Conţinut
- 1 Cum se face cvas de pâine din seva de mesteacăn
- 2 Cvas clasic făcut din seva de mesteacăn pe pesmet
- 3 O rețetă simplă de kvas de pâine cu seva de mesteacăn
- 4 Kvas pe seva de mesteacăn cu crustă de pâine
- 5 Kvas de pâine din seva de mesteacăn cu frunze de coacăz
- 6 Kvas din seva de mesteacăn cu pâine de secară
- 7 Kvas cu seva de mesteacan: reteta cu paine si boabe de cafea
- 8 Kvas din seva de mesteacăn pe pâine cu adaos de malț și miere
- 9 Reguli pentru băutură și păstrare a băuturii
- 10 Concluzie
Primăvara este deja în prag și în curând mulți iubitori ai sevei de mesteacăn vor merge în pădure. Recolta, de regulă, este bogată, dar, din păcate, băutura proaspăt culesă nu se păstrează mult timp, maxim 2 zile. Prin urmare, ar trebui să învățați cum să pregătiți kvas din seva de mesteacăn cu pâine. Aceasta este o băutură uimitor de gustoasă și sănătoasă, care nu numai că va satura organismul cu nutrienții necesari, dar îl va curăța și de toxine și substanțe nocive acumulate în timpul iernii.
Cum se face cvas de pâine din seva de mesteacăn
Cea mai dulce seva se obtine din mesteacani batrani, iar pentru a satura bautura cu culoarea dorita, vei avea nevoie de paine, de preferat de secara. Se ia pâinea de ieri, se taie felii, se prăjește într-o tigaie uscată sau se usucă la cuptor. Pâinea prea fiartă dă o nuanță de chihlimbar și îmbunătățește procesul de fermentație. Apoi pregătiți starterul. Puteți face acest lucru după cum urmează:
- Umpleți un recipient de jumătate de litru cu biscuiți uscati (cu excepția aluminiului);
- se toarnă apă clocotită la 2/3 volum;
- adauga zahar;
- se lasa sa se umfle, sa rezulte o pasta de paine, daca este putin groasa mai adauga apa clocotita;
- Se toarnă drojdia în masa caldă, se amestecă, se acoperă cu tifon, ar trebui să apară bule în timpul procesului de fermentație;
- După câteva zile, starterul va fi gata; acesta poate fi adăugat în băutură pentru a asigura procesul de fermentație.
Acest starter poate fi păstrat la frigider pentru cel mult o săptămână. În plus, la kvas se adaugă biscuiți prea copți. Cu cat gradul de prajire este mai mare, cu atat dau culoarea mai intensa. Nu este nevoie să sigilați borcanul, aerul trebuie să treacă. Procesul de fermentație este viu și oxigenul trebuie să curgă liber. După finalizarea procesului tehnologic, strecurați kvasul printr-o cârpă de bumbac pentru a îndepărta pesmetul.
Cvas clasic făcut din seva de mesteacăn pe pesmet
Merită să luăm în considerare un exemplu de rețetă clasică de kvas de pâine făcută din seva de mesteacăn cu adaos de aluat. Următoarele ingrediente vor fi necesare:
- suc – 15 l;
- zahăr - 1,5 căni;
- biscuiți uscati - 2/3 pâini;
- ferment.
Puteți lua orice pâine, puteți folosi un amestec de diferite tipuri. Adăugați toate ingredientele în sticlă, nu astupați, acoperiți gâtul cu o bucată de tifon. Lăsați într-un loc cald, dar nu fierbinte câteva zile.
De îndată ce kvasul capătă gustul, aciditatea și picantența necesare, se strecoară și se toarnă în sticle de 1-1,5 litri. Trimiteți pentru depozitare în frigider, pivniță sau în orice alt loc unde temperatura este menținută scăzută.Pasta de pâine rămasă poate fi folosită pentru a pregăti următoarea porție. Aluatul din seva de mesteacăn cu pâine poate fi păstrat la frigider până la 2 săptămâni.
O rețetă simplă de kvas de pâine cu seva de mesteacăn
Adaugă 3 pumni de pâine cenușie obișnuită, uscată natural sau prin tratament termic ușor, într-un borcan de 3 litri cu seva de mesteacăn. Se adauga apoi 2-3 linguri de zahar. Acoperiți gâtul borcanului cu tifon și lăsați câteva zile. Când kvasul este gata, strecurați-l printr-un filtru multistrat. Pentru a adăuga o culoare bogată, zahărul poate fi prăjit până la maro.
Kvas pe seva de mesteacăn cu crustă de pâine
Luați un borcan incomplet de trei litri de suc care a stat deja o zi sau două. Adăugați crusta de pâine arsă, drojdia (sau aluatul) și zahărul, puteți folosi scorțișoară zdrobită. Amesteca totul si tine la cald pana la 4 zile.
Dacă produsele de copt din grâu sunt folosite pentru a face cvas din seva de mesteacăn cu cruste de pâine, acesta se dovedește întotdeauna mai ușor decât din biscuiți de secară. De aceea folosesc o crustă arsă pentru a face gustul și culoarea băuturii mai intense. Dar acest lucru nu este întotdeauna bun pentru copii. Prin urmare, pentru a da o culoare mai saturată, puteți folosi zahăr caramelizat (prăjit), fructe de pădure sau suc de legume.
Un gust și o aromă neobișnuite se obține dacă adăugați miere, dulceață, fructe de pădure sau fructe în timpul fermentației, înlocuind parțial zahărul cu ele. Dulceata de cirese, zmeura si capsuni este potrivita, iar fructele bune includ mere, pere, caise si struguri.Citricele, acidul citric, rubarba, măcrișul, măceșele, zerul și orice boabe sau fructe acre vor contribui la darea băuturii o acrișoare interesantă. Există multe oportunități aici de a experimenta pentru propria ta plăcere.
Kvas de pâine din seva de mesteacăn cu frunze de coacăz
Cvasul de mesteacăn are multe proprietăți benefice, care cresc semnificativ dacă îl gătești cu ierburi. De obicei se folosesc frunze de coacăze, zmeură și mentă. Datorită lor, kvasul nu numai că își îmbogățește compoziția chimică, ci dobândește și o aromă uimitoare. Vei avea nevoie:
- suc - 3 l;
- pâine (secara) – 0,03 kg;
- zahăr - ½ cană;
- frunze de coacăz (negre) - o mână.
Se încălzește sucul (<+100 C), se usucă pâinea, frunzele trebuie să fie și ele uscate și curate. Puneți biscuiți, zahăr și sucul într-un recipient, adăugați ierburi. Acoperiți cu tifon și lăsați până la 5 zile. La sfârșitul procesului de fermentație, se filtrează totul și se toarnă în recipiente separate.
Kvas din seva de mesteacăn cu pâine de secară
Kvass, preparat din seva de mesteacăn pe pesmet de secară, are un gust plăcut dulce-acru și o culoare bogată de chihlimbar. Tonifică bine, potolește eficient setea și dă putere. Strămoșii noștri au „alimentat” cu astfel de kvas în timpul fânului – cea mai dificilă muncă de câmp.
Se încălzește sucul, se toarnă peste biscuiți și zahăr. După ce așteptați să se răcească, adăugați drojdia. Acoperiți deschiderea sticlei cu un șervețel respirabil și lăsați timp de câteva zile. Acoperiți tigaia cu un prosop subțire. Puteți încerca kvass deja în ziua următoare de fermentație.După câteva zile va căpăta un gust mai ascuțit și mai pronunțat.
Kvas cu seva de mesteacan: reteta cu paine si boabe de cafea
Pentru a face cvas de pâine din seva de mesteacăn, puteți folosi o rețetă cu boabe de cafea. Vei avea nevoie:
- suc – 2,5 l;
- Pâine Borodino (învechită) – 3 cruste;
- zahăr - 0,5 căni;
- cafea boabe – 0,05 kg.
Se prăjesc boabele și se usucă crustele de pâine la cuptor. Încărcați totul într-un borcan de 3 litri; în loc de capac, folosiți o mănușă de cauciuc pe care faceți mai întâi o înțepătură. Pe baza stării sale (plinătatea), se va putea determina începutul sau sfârșitul procesului de fermentație.
După câteva zile, când mănușa cade, filtrați băutura finită și ambalați-o în recipiente adecvate. Kvasul făcut din seva de mesteacăn cu pâine Borodino se dovedește a fi deosebit de gustos, iar prezența boabelor de cafea îi conferă o aromă unică.
Kvas din seva de mesteacăn pe pâine cu adaos de malț și miere
Există o rețetă foarte rapidă de kvas făcut din seva de mesteacăn cu pâine neagră. Se poate folosi dupa 2-3 ore de proces de infuzie si fermentatie. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- suc – 2,8 l;
- miere - 1 lingură;
- pâinea de ieri (neagră) – 0,4 kg;
- malț - 20 g.
Umple tava cu suc de acum una sau două zile. Adăugați malț și miere, încălziți la +30 de grade. Turnați înapoi în borcan și adăugați acolo biscuiți. Nu-l acoperiți cu nimic, lăsați-l cald. După câteva ore, strecoară și îmbuteliază.
Reguli pentru băutură și păstrare a băuturii
Kvass trebuie depozitat într-un loc răcoros: pivniță, frigider.Îl poți îmbutelia și în sticle de plastic, dar trebuie să reții că recipientele de sticlă sunt întotdeauna mai bune pentru depozitarea alimentelor.
Concluzie
Kvasul din seva de mesteacăn cu pâine în sate este de obicei preparat în cantități mari. Așa se face că oamenii, fără să știe, își curăță corpul, îl hrănesc cu substanțe utile și vitamine după o lipsă de legume și fructe de iarnă.
