Conţinut
- 1 Cum să faci kvas de casă din rubarbă
- 2 Rețetă tradițională de kvas cu rubarbă
- 3 Cvas de rubarbă fără drojdie
- 4 Reteta de kvas de rubarba cu cuisoare, scortisoara si stafide
- 5 Cvas delicios de rubarbă cu coajă de portocală și ramuri de coacăz
- 6 Cum să faci kvas de rubarbă cu acid citric
- 7 Cvas parfumat din rubarbă și mentă
- 8 Kvas din rubarbă cu coacăze și bulion de sfeclă
- 9 Cvas de rubarbă cu lămâie
Kvass se prepară pe pâine neagră sau aluat special. Dar există rețete care includ rubarbă și alte produse suplimentare. O băutură pe bază de acest ingredient este gustoasă și răcoritoare. Cvasul de rubarbă poate fi fie tradițional, preparat după o rețetă clasică, fie fără folosirea drojdiei. Restul ingredientelor sunt selectate după gust.
Cum să faci kvas de casă din rubarbă
Pentru a face kvasul gustos și sănătos, trebuie să alegeți produsele potrivite. Alege legume proaspete fără semne de ofilire. Nu este recomandat să luați plante cu pete întunecate - acesta este un semn că tulpinile au început să putrezească.
Chiar dacă doar tulpinile sunt folosite la gătit, este important să ne uităm la starea frunzelor. Ar trebui să fie verzi și suculenți. Este mai bine să nu cumpărați cu frunze îngălbenite sau cu pete sau incluziuni suspecte.
După cumpărare, frunzele sunt tăiate din plantă și rămân doar tulpinile.Se taie la ambele capete și se spală cu apă caldă. Scoateți folia de pe fiecare tulpină și tăiați-le în bucăți mici, turnați apă clocotită timp de 2 minute, astfel încât apa să acopere ușor planta. Acest lucru va permite dezinfectarea produsului înainte de prepararea imediată. Nu puteți păstra tulpinile în apă clocotită - vor deveni fără gust. Frunzele nu trebuie aruncate, ele sunt folosite la coacere.
Secrete de gătit:
- Pentru ca kvasul să aibă un gust pronunțat, trebuie să tăiați tulpinile cât mai mult posibil.
- Produsul final este acru, deci se adauga mult zahar. Dar îi puteți reduce cantitatea dacă adăugați îndulcitorul nu la sfârșitul gătitului, ci îl amestecați cu planta zdrobită cu câteva ore înainte.
- Zahărul din trestie oferă produsului un gust neobișnuit. Se recomanda sa se puna 2-3 cuburi pe litru.
- Toate fructele sunt adăugate proaspete, chiar și coaja de portocale și lămâie.
- Condimentele sunt luate după gust, dar nu prea multe. Ele dau un postgust lung. Scorțișoara este folosită în bețișoare.
- Apa se foloseste filtrata sau fiarta.
- Zahărul granulat poate fi înlocuit complet cu miere; în acest caz, drojdia nu se adaugă.
Rețetă tradițională de kvas cu rubarbă
Pentru rețeta tradițională veți avea nevoie de următoarele produse:
- rubarbă – 2 kg;
- zahăr granulat - 3 linguri;
- drojdie uscată - 0,5 linguriță;
- apă - 5 l.
Reteta traditionala:
- Spălați tulpinile, îndepărtați folia și tăiați-le în bucăți mici.
- Se toarnă 2,5 litri de apă și se pune la foc mediu. Se fierbe amestecul timp de 30 de minute.
- Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați timp de 2 ore.
- După ce timpul a trecut, amestecul se diluează cu 2,5 litri de apă fiartă, răcită.
- Adăugați zahăr și aluat. Amesteca totul bine.
- Se toarnă într-un recipient de sticlă. Se strecoară din tulpini.
- Închide borcanul ermetic cu un capac și pune-l într-un loc cald și întunecat timp de 2-3 zile.
- Când băutura este gata, trebuie să o gustați și să adăugați zahăr granulat dacă este necesar.
- Înainte de a turna amestecul se strecoară printr-o pânză de brânză sau o sită fină.
Recomandat a fi consumat rece. A se pastra la frigider in sticle bine inchise.
Cvas de rubarbă fără drojdie
Băutura se poate face fără a adăuga drojdie. Pentru a o pregăti, luați următoarele ingrediente:
- rubarbă – 1,5 kg;
- zahăr granulat - 2-3 linguri;
- miere - 2 linguri. l.;
- apă - 5 l.
Pregătiți după cum urmează:
- Spălați planta și turnați apă clocotită peste ea. Scoateți filmul și măcinați într-un blender sau răzătoare.
- Adăugați zahăr în amestec și lăsați timp de 2-3 ore.
- Se toarnă apă și se aduce la fierbere la foc mic. Se fierbe 10-15 minute.
- Închideți tigaia și lăsați pe aragazul oprit. Amestecul trebuie să se răcească la temperatura camerei.
- Când amestecul s-a răcit, luați 1 pahar din amestec și diluați mierea în el până se dizolvă complet.
- Turnați lichidul înapoi.
- Se toarnă în recipiente de sticlă, se închide ermetic și se pune într-un loc cald.
- Lăsați 2 zile.
- Gustați și adăugați mai mulți îndulcitori dacă doriți.
- Se strecoară și se sticlă.
Când pregătiți kvas fără drojdie, principalul lucru este să nu coaceți prea mult băutura. Altfel va fermenta.
Reteta de kvas de rubarba cu cuisoare, scortisoara si stafide
Ingredientele suplimentare, cum ar fi condimentele, pot diversifica gustul unei băuturi pe bază de rubarbă. Ele vor recompensa produsul final cu un postgust și o aromă lungi, condimentate.
Ingrediente:
- tulpini de plante – 1 kg;
- scorțișoară – 5 g;
- cuișoare – 5 g;
- stafide – 50-70 g;
- drojdie - 10 g;
- zahăr granulat - 1 cană;
- apă – 3 l.
Preparare:
- Curățați și clătiți planta. Tăiați în bucăți mici și adăugați apă.
- Fierbeți timp de o jumătate de oră, cu 5-7 minute înainte de a fi pregătiți adăugați scorțișoară și cuișoare, zahăr.
- Se răcește la temperatura camerei și se adaugă starterul.
- Se toarnă într-un recipient de sticlă cu un capac etanș și se adaugă stafide.
- Pune borcanul într-un loc cald timp de o zi.
- După 24 de ore, strecurați amestecul și lăsați-l pentru încă o zi.
- După 2 zile produsul va fi gata.
Cvas delicios de rubarbă cu coajă de portocală și ramuri de coacăz
Coaja de portocală va oferi băuturii o amărăciune și o aromă plăcute. Coacăzele vor uniformiza gustul ascuțit de citrice.
Ingrediente:
- tulpini de plante – 0,5 kg;
- drojdie - 15 g;
- coaja unei portocale medii;
- 2 crengute de coacaze;
- zahăr - 200 g;
- apă – 2,5 l.
Metoda de gatire:
- Tăiați planta și adăugați apă, adăugați zahăr.
- Se fierbe 20 de minute.
- Adăugați coacăze și coacăze de portocală.
- Acoperiți strâns și lăsați până se răcește complet.
- Adăugați drojdia și amestecați.
- Se toarnă într-un recipient de sticlă și se închide bine capacul.
- Lăsați la loc cald timp de 2 zile.
- Se strecoară băutura și se toarnă în recipiente de depozitare.
Cum să faci kvas de rubarbă cu acid citric
Acidul citric nu va face băutura mai acidă, dimpotrivă, gustul va fi mult mai plăcut. Puteți lua nu un ingredient concentrat, ci suc proaspăt stors dintr-o lămâie.
Ingrediente:
- tulpini de plante – 1 kg;
- acid citric – 5 g;
- zahăr - 500 g;
- drojdie - 20 g;
- apă - 5 l.
Preparare:
- Turnați apă peste legumele curățate și spălate și gătiți până se înmoaie.
- Se lasă amestecul să se răcească complet și se strecoară pentru a îndepărta orice exces.
- Adăugați starterul, zahărul granulat și acidul citric.
- Se amestecă totul bine și se toarnă într-un recipient pentru infuzie.
- Puneți într-un loc cald peste noapte.
- Apoi turnați în sticle și puneți la frigider.
Cvas parfumat din rubarbă și mentă
Produsul din rubarbă și mentă este răcoritor. Este recomandat să bei această băutură pe vreme caldă și numai atunci când este răcită.
Ingrediente:
- tulpini de plante – 500 g;
- o grămadă de mentă;
- drojdie - 1 g;
- zahăr granulat - 500 g;
- apă – 2 l.
Metoda de gatire:
- Fierbeți tulpinile până se înmoaie.
- Adăugați zahăr.
- Se răcește la temperatura camerei.
- Se toarnă drojdia și se adaugă menta.
- Amesteca.
- Se toarnă într-un recipient pentru perfuzie.
- Adăugați o grămadă de mentă.
- Lăsați într-un loc cald timp de 12 ore.
- Strecoară și îmbuteliază în sticle de depozitare.
Kvas din rubarbă cu coacăze și bulion de sfeclă
O băutură de coacăze făcută din bulion de sfeclă are o culoare și un gust bogat. Această băutură este preparată fără drojdie.
Ingrediente:
- bulion de sfeclă – 1 l;
- rubarbă – 600 g;
- coacăze proaspete – 100 g;
- frunze de coacăz – 5-6 buc.;
- miere - 2 linguri;
- pâine neagră - 2 bucăți.
Metoda de gatire:
- Se toarnă tulpinile tocate în bulionul clocotit.
- Amestecați coacăzele cu miere până când devin moale, adăugați în bulion împreună cu frunzele.
- Rupeți pâinea în mai multe bucăți și adăugați la restul ingredientelor.
- Se adauga 4 litri de apa si se amesteca bine.
- Așezați recipientul într-un loc cald timp de 3 zile.
- Apoi se strecoară și se toarnă în sticle pentru depozitare.
Cvas de rubarbă cu lămâie
Lămâia în kvas va face băutura mai ușoară și mai răcoritoare. Dacă doriți, creșteți cantitatea de citrice după gust.
Ingrediente:
- rubarbă – 600 g;
- lămâie – 1 bucată;
- zahăr - 200 g;
- drojdie - 15 g;
- apă – 2 l.
Metoda de gatire:
- Tăiați tulpinile și adăugați apă.
- Adăugați lămâie tocată și îndulcitor.
- Se fierbe amestecul și se răcește.
- Adăugați drojdia și amestecați.
- Puneți într-un loc întunecat timp de 3 zile.
- Se strecoară și se toarnă în recipiente de depozitare.
Se recomandă să luați lămâie cu pulpă. Dar îl poți înlocui cu coajă.
