Boviți marinați pentru iarnă fără oțet (cu acid citric): rețete

Boviți marinați cu acid citric este o modalitate populară de a-l pregăti pentru iarnă. Din punct de vedere al valorii nutritive, sunt la egalitate cu ciupercile porcini si au un gust placut. Pentru a face gustarea nu numai gustoasă, ci și sănătoasă, ar trebui să urmați reguli simple de gătit. Există multe varietăți de marinate cu acid citric, iar ingredientele sunt disponibile, așa că alegerea rețetei potrivite pentru tine nu va fi dificilă.

Este posibil să marinați boletus fără oțet?

Modul tradițional de pregătire pentru iarnă este marinarea în oțet. Sunt oameni cărora nu le place gustul specific al esenței. Există restricții pentru unele boli; apare intoleranța la oțet. Aici vine acidul citric în ajutorul gospodinelor.Marinada pentru unt cu acid citric previne eficient proliferarea bacteriilor patogene. Păstrează perfect gustul și aroma naturală.

Cum să murați boletus fără oțet

Un element important în conservarea untului murat fără oțet îl reprezintă fructele atent selectate. Ar trebui să se acorde preferință celor tineri, au un gust mai dulce. Fructele cu viermi, putrezite, supra-crescute nu sunt permise pentru utilizare ca hrană.

Înainte de a începe munca, ar trebui să vă asigurați că casa are tot ce aveți nevoie. Ingredientele de bază incluse în rețetele pentru prepararea untului fără oțet sunt ciupercile proaspete, acidul citric și condimentele.

Este necesar să se pregătească recipiente pentru conservare. Pentru a face acest lucru, clătiți borcanele și capacele cu sifon. Nu folosiți lichide de spălat vase - particulele microscopice rămase pe pereți vor ajunge în produsul final. Sterilizați borcanele la abur sau la cuptor timp de 20 de minute. Fierbeți capace metalice și turnați apă clocotită peste capacele din nailon.

Pentru păstrarea pe termen lung într-un loc răcoros, fructele trebuie umplute cu marinată clocotită. Apoi borcanele trebuie sigilate și așezate cu susul în jos pentru a se răci încet. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o pătură sau un tampon matlasat.

Pregătirea untului pentru sărat sau murat fără oțet

Fluturii ar trebui curățați de resturile forestiere. Filmele uleioase de top pot adăuga amărăciune preparatului, așa că este mai bine să le îndepărtați. Scoateți membrana interioară albă și tăiați rădăcina. Murdăria de pe tulpină poate fi îndepărtată cu ușurință cu o perie sau un cuțit. Fructele tinere pot fi gătite întregi. Tăiați exemplarele cu capace de peste 5 cm în bucăți și separați tulpina.

Apoi produsul preparat trebuie clătit bine sub jet de apă și pus într-o tigaie emailată sau din oțel cu apă cu sare. Pe lângă sare, puteți adăuga acid citric în vârful unui cuțit. Așteptați să fiarbă și lăsați la foc mic o jumătate de oră. Îndepărtați spuma periodic. Scurgeți bulionul și clătiți din nou ciupercile în apă curentă. Acest semifabricat este utilizat pentru decaparea ulterioară.

Reteta clasica de unt marinat cu acid citric

Acesta este cel mai comun mod de a conserva untul murat cu acid citric pentru iarnă.

Necesar:

• ciuperci – 5 kg;
• 5 litri de apă;
• 200 g sare;
• 300 g zahăr;
• acid citric – 50 g;
• foi de dafin – 10 buc.;
• boabe de piper – 20 buc.

Metoda de gatire:

1. Acoperiți ciupercile cu apă.
2. Adăugați sare și zahăr.
3. Gatiti 40 de minute.
4. Adăugați acid citric cu 5 minute înainte de a fi pregătit.
5. Pune condimente în borcane.
6. Asezati bine ciupercile.
7. Adăugați marinada clocotită.
8. Sigilați bine.

Rețeta clasică este ușor de urmat și nu necesită produse specifice.

Cum să marinați boletus cu acid citric și usturoi

Pe lângă condimentele pentru murarea untului cu acid citric pentru iarnă, se recomandă folosirea diverselor legume picante.

Necesar:

• ciuperci – 4 kg;
• sare grunjoasă - 80 g;
• zahăr granulat - 120 g;
• apă – 2 l;
• ulei de măsline - 1,5 linguri;
• acid citric – 20 g;
• cap de usturoi;
• 12 inflorescențe de cuișoare;
• foi de dafin – 16 buc.;
• 40-60 buc. piper negru;

Metoda de gatire:

1. Intr-un recipient emailat, combina apa, cateii de usturoi, condimentele si sarea cu zaharul.
2. Se fierbe si se toarna peste ciuperci.
3. Gatiti, indepartand spuma, 35 de minute.
4. Acidul citric trebuie adăugat cu 5 minute înainte de pregătire.
5. Împachetați ciupercile strâns în borcane împreună cu lichidul.
6. Sterilizați timp de 35 de minute pe baie de apă sau la cuptor.
7. Sigilați și lăsați să se răcească.

Acest fel de mâncare va diversifica perfect meniul de iarnă.

Marinarea untului fără oțet cu scorțișoară și cuișoare

O gustare picant și picant se obține prin marinarea untului cu acid citric, inflorescențe de cuișoare și un baton de scorțișoară.

Necesar:

• ciuperci – 6 kg;
• apă – 7,5 l;
• acid citric – 30 g;
• zahăr - 300 g;
• sare grunjoasă - 300 g;
• foi de dafin – 18 buc.;
• 60 buc. ienibahar;
• 20 buc. garoafe;
• baton de scortisoara – 1 buc. (poate fi înlocuit cu 1 linguriță de scorțișoară măcinată).

Metoda de gatire:

1. Turnați apă într-un recipient emailat, adăugați condimente, sare, zahăr și aduceți la fierbere.
2. Puneți ciupercile fierte în marinadă.
3. Gatiti 20-30 de minute, indepartand spuma, adaugati acid citric cu 5 minute inainte de sfarsit.
4. Se pune strâns în borcane împreună cu marinada.
5. Sigilați cu capace metalice.

Reteta de murat ciuperci unse fara otet cu boabe de mustar

În sezonul de iarnă va veni la masă un aperitiv cu o notă picantă.

Necesar:

• ciuperci – 0,5 kg;
• sare grunjoasă - 1 lingură. l.;
• zahăr granulat - 1,5 linguri. l.;
• acid citric - 0,5 linguriță;
• câteva mazăre din orice ardei după gust;
• foi de dafin – 2 buc.;
• 20 de semințe de muștar.

Metoda de gatire:

1. Pune o frunză de dafin pe fundul borcanelor.
2. Adăugați sare, zahăr și alte condimente în apa clocotită.
3. Adăugați ciupercile, așteptați până fierbe și gătiți timp de 15 minute.
4. Cu 5 minute înainte de a fi gata, adăugați esență de lămâie.
5. Puneți bine în recipiente de sticlă și acoperiți cu capace de tablă.
6. Sterilizați într-o baie de apă sau cuptor timp de 20 de minute.
7. Rulează-l și pune-l sub pătură.

Dacă nu este posibilă sterilizarea, atunci timpul de gătire a ciupercilor în marinadă trebuie mărit cu 30 de minute.

Reteta de unt marinat fara otet cu ceapa

O rețetă rapidă de unt murat cu acid citric.

Necesar:

• ciuperci – 3 kg;
• apă – 1,8 l;
• sare gema - 3 linguri. l.;
• acid citric - 3 linguri;
• boabe de piper după gust;
• 12 foi de dafin;
• 20 de semințe de coriandru;
• 4 cepe medii.

Metoda de gatire:

1. Curățați ceapa, spălați și tăiați rondele.
2. Pune condimentele, zahărul și sarea în apă clocotită.
3. Se fierbe, apoi se adaugă acid citric.
4. Puneți strâns ceapa și ciupercile în borcane sterilizate.
5. Se toarnă marinada pe gâtul borcanelor.
6. Sigilați bine.
7. Se lasa la racit incet.

Ceapa confera aperitivului o picanta placuta, iar metoda de productie este accesibila chiar si gospodinelor fara experienta.

Unt marinat cu acid citric și miere

Mierea îmbunătățește favorabil gustul untului marinat cu acid citric. Pentru un volum de șase cutii de 0,5 litri veți avea nevoie de:

• ciuperci – 5 kg;
• apă – 1 l;
• sare grunjoasă – 45 g;
• seminte de mustar – 80 g;
• piper după gust – 20-30 boabe;
• cuișoare – 4 buc.;
• foi de dafin – 10 buc.;
• umbrele de marar – 15 buc.;
• miere - 50 g;
• acid citric - 5-10 g.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă apă într-un recipient, se adaugă sare, zahăr și condimente și se fierbe.
2. Adăugați ciupercile și gătiți timp de 30 de minute, asigurându-vă că îndepărtați spuma.
3. Adăugați acid citric și miere, fierbeți încă 8 minute.
4. Împachetați ciupercile strâns în recipient, adăugați marinată până când gâtul este tăiat.
5. Sigilați bine.

Boviții parfumați de pădure vor fi întâmpinați cu încântare la orice sărbătoare.

Reteta de unt sarat fara otet cu usturoi

Rețetele de unt sărat pentru iarnă fără oțet pot fi diferite. Fiecare gospodină are o rețetă preferată de murături. Pentru metoda clasică veți avea nevoie de:

• ciuperci – 4 kg;
• 20 de tulpini de mărar cu umbrele;
• 12 foi de dafin;
• 12 frunze de coacăz;
• 140 g sare gema;
• 4 litri de apă curată;

Metoda de gatire:

1. Fierbeți ciupercile în apă cu sare, îndepărtând spuma, timp de 35 de minute.
2. Cu 10 minute înainte de sfârșit, adăugați condimente.
3. Puneți frunzele de coacăz și mararul în borcane.
4. Întindeți untul cât mai strâns posibil.
5. Rulați sau închideți cu capace obișnuite.

Există o altă modalitate de a mura untul pentru iarnă fără oțet - fermentația cu acid lactic, care păstrează toată bogăția gustului și dă acrișiunea preparatului finit. Necesar:

• ciuperci – 5 kg;
• sare grunjoasă - 250 g;
• zahăr - 80 g;
• apă – 4 l;
• zer - 3-6 linguri. l.;
• piper negru 20 buc;
• stejar sau frunza de struguri 20 buc.

Metoda de gatire:

1. Așezați fructele pe rânduri într-un recipient curat emailat, din sticlă sau din lemn, alternând cu frunze.
2. Pregătiți umplutura - adăugați ingrediente uscate în apă clocotită.
3. Se răcește până la 40^O și turnați zerul.
4. Turnați saramură caldă peste ciuperci, apăsați cu o greutate mare pe un capac răsturnat sau pe o farfurie plată (puteți lua un borcan sau o sticlă de apă).
5. Se lasa la fermentat 3 zile, dupa care ciupercile finite pot fi puse la frigider.

Dacă este necesară depozitarea pe termen lung, procedați după cum urmează: strecurați produsul fermentat printr-o strecurătoare. Clătiți și puneți într-un recipient sterilizat, apăsând strâns. Fierbeți saramura strecurată timp de 10-15 minute, turnați mai mult ulei clocotit în borcane chiar sub margine. Sterilizați timp de 30 de minute, sigilați bine.

Unt murat delicios poate fi servit cu unt și ierburi.

Reguli de depozitare

Produsul conservat poate fi depozitat într-un dulap sau subteran. Borcanele trebuie închise ermetic cu capace metalice. Evitați expunerea la lumina soarelui. Termen de valabilitate:

• 4 luni la temperaturi de la 15^O și mai sus;
• 12 luni la temperatura 4-10^O CU.

Concluzie

Boviți marinați și sărati cu acid citric sunt un aperitiv excelent pentru o masă de sărbătoare sau de zi cu zi. Sunt o umplutură excelentă pentru plăcinte, un ingredient pentru salate și supe de ciuperci. Popularitatea acestui fel de mâncare se datorează gustului său unic și valorii nutritive. În ciuda diferențelor dintre rețetele individuale, principiile de preparare rămân aceleași. Pentru a vă mulțumi pe voi înșivă și pe cei dragi cu o delicatesă auto-preparată, trebuie să o pregătiți respectând toate subtilitățile rețetei.

Postări recomandate

Reteta rapida de varza murata cu ardei gras

Reteta de varza murata cu sfecla si usturoi

Reteta de varza marinata cu sfecla si morcovi

Varză murată georgiană: rețetă

Cum să murați varza de guli-rabe

Cum să murați varza roșie

Roșii verzi murate rapid

Roșii cherry pentru iarnă în borcane

Roșii marinate cu ceapă pentru iarnă: rețete cu fotografii