Vinete cu patrunjel pentru iarna: cele mai bune retete de preparate si gustari

Vinetele este un produs foarte hranitor care contine o cantitate mare de vitamine. Preparatele facute din el nu sunt doar gustoase, ci si sanatoase. Există multe opțiuni pentru prepararea acestei legume, una dintre ele este vinetele cu usturoi și pătrunjel pentru iarnă.

Reguli pentru prepararea vinetelor pentru iarna cu patrunjel

Ar trebui să fiți atenți atunci când alegeți fructe, deoarece exemplarele vechi conțin o cantitate mare de substanță dăunătoare sănătății umane - carne de vită. Prin urmare, ar trebui să acordați atenție următoarelor puncte:

1. Nu este nevoie să luați legume care au o culoare maronie și piele încrețită.
2. Legumele proaspete trebuie să aibă o suprafață netedă, fără urme sau deteriorare.
3. Tulpina fructelor tinere este verde (vânzătorii fără scrupule îndepărtează adesea tulpina uscată, așa că, dacă aveți îndoieli, nu ar trebui să cumpărați produsul).
4. Legumele nu trebuie să fie prea tari sau moi.
5. Este mai bine să luați fructe mici și mijlocii; exemplarele mari au un gust inferior.

Nu trebuie să folosiți vinete vechi, ele conțin corned beef (o substanță nocivă)

Vinetele achiziționate sau culese pe propriul teren se strică foarte repede, așa că nu ar trebui să amânați prelucrarea lor prea mult timp până la iarnă. Dacă nu este posibil să gătiți legume imediat, atunci este mai bine să le păstrați nu în frigider, ci într-un loc răcoros și întunecat.

Verdeturile trebuie sa fie proaspete. De asemenea, îl puteți pregăti - spălați-l cu apă rece, îndepărtați părțile deteriorate sau decolorate și uscați-l pe un prosop de hârtie.

Borcanele de sticla in care vor fi depozitate preparatele trebuie spalate cu sifon si sterilizate.

Vinete marinate cu patrunjel si usturoi

Aceasta este una dintre cele mai comune moduri de a pregăti această legumă pentru iarnă.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 8-10 vinete mici;
• 1 legatura de patrunjel;
• 10 catei de usturoi;
• 10 g sare;
• 40 g zahăr granulat;
• 200 ml ulei de floarea soarelui;
• 100 ml apă;
• 60 ml oțet 9%.

Vinetele au gust de ciuperci

Metoda de gatire:

1. Spălați fructele, îndepărtați capetele, tăiați inele groase, puneți într-o cratiță mare, acoperiți cu sare și lăsați câteva ore.
2. Clătiți legumele de sare și uscați puțin.
3. Prăjiți ușor inelele pe ambele părți.
4. Se toaca marunt verdeata, se adauga usturoiul tocat, condimentele, apa, otetul si se amesteca.
5. Se amestecă ingredientele și se lasă 20-30 de minute la macerat.
6. Se pune amestecul în borcane, umplându-se până la vârf.
7. Se pune intr-o cratita adanca, se acopera cu capace si se sterilizeaza 10-15 minute.
8. Se rostogolește, se întoarce cu susul în jos, se acoperă cu o pătură și se lasă o zi.

Păstrați gustarea răcită pentru iarnă într-un loc răcoros și întunecat.

Vinete sarate cu patrunjel si usturoi

Printre cele mai bune retete de preparate de iarna se numara vinetele sarate cu patrunjel si usturoi.

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 5 kg de vinete mici;
• 3 legături de pătrunjel;
• 5 capete de usturoi;
• 30 g sare;
• 500 ml apă;
• Frunza de dafin.

Preparatul poate fi servit cu cartofi prajiti

Metoda de gatire:

1. Spălați fructele, tăiați capetele și puneți-le în apă clocotită cu sare timp de 4-5 minute.
2. Transferați în apă rece pentru a se răci și apoi puneți sub o presă pentru a îndepărta excesul de lichid.
3. Se macină și se amestecă ingredientele rămase.
4. Faceți tăieturi longitudinale, fără a ajunge la margini și umpleți-le cu amestecul.
5. Puneți semifabricatele într-un recipient adânc, adăugați frunza de dafin și amestecul rămas.
6. Se amestecă sare în apă și se toarnă peste legume.
7. Acoperiți recipientul cu un capac plat sau farfurie și apăsați în jos.

Păstrați murăturile într-un loc răcoros și întunecat.

Vinete prajite cu patrunjel si usturoi

Vinetele prajite cu patrunjel pentru iarna sunt un preparat delicios care poate fi consumat imediat dupa gatire. Va necesita următoarele ingrediente:

• 6 vinete mici;
• 1 legatura de patrunjel;
• 8 catei de usturoi;
• 20 g sare;
• 20 g zahăr granulat;
• 60 ml ulei de floarea soarelui;
• 60 ml oțet 9%;
• 2 lingurite suc de lămâie.

Pentru a scăpa de amărăciune, legumele trebuie să fie înmuiate în apă sărată timp de câteva ore.

Metoda de gatire:

1. Spălați fructele, îndepărtați capetele și tăiați-le în inele groase.
2. Puneți într-un recipient adânc, adăugați apă, sare, adăugați suc de lămâie, lăsați cel puțin o oră.
3. Scurgeți legumele și uscați-le puțin.
4. Prăjiți inelele în ulei de floarea soarelui pe ambele părți până se înmoaie.
5. Se toacă verdeața și usturoiul și se combină cu condimente, ulei și oțet.
6. Se pune în borcane pregătite în prealabil, alternând straturi de inele și amestecul rezultat.
7. Sterilizați 10 minute, rulați, răsturnați borcanele și acoperiți cu o pătură.

Puteți încerca gustarea a doua zi. Pentru depozitare, vinetele prajite pentru iarna cu patrunjel si usturoi sunt mutate intr-un loc racoros.

Salata de vinete cu patrunjel si usturoi

Cele albastre le poti prepara pentru iarna sub forma de salata cu usturoi si patrunjel. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• 5 vinete de marime medie;
• 1 legatura de patrunjel;
• 6 catei de usturoi;
• 20 g sare;
• 100 ml ulei de floarea soarelui;
• 250 g ceapă.

Puteți adăuga condimente și ierburi suplimentare în vas.

Metoda de gatire:

1. Curățați fructele și tăiați-le în bucăți mari.
2. Se sare cu generozitate si se lasa o jumatate de ora.
3. Legumele se spală, se pun în apă clocotită și se fierb timp de 8-10 minute până se înmoaie.
4. Tăiați pătrunjelul și usturoiul, tăiați ceapa în jumătate de rondele.
5. Puneți toate ingredientele într-o tigaie, adăugați sare și fierbeți timp de 20 de minute.

Se pune in borcane, se sterilizeaza, se ruleaza capacele, cand se raceste, se pastreaza pentru iarna.

Salata poate fi consumată ca un fel de mâncare separat sau adăugată la o garnitură.

Cea mai buna reteta de vinete pentru iarna cu patrunjel si coriandru

Alte ierburi, cum ar fi coriandru, pot fi adăugate la combinația tradițională de verdeață.

Pentru o gustare de iarnă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 8 vinete mici;
• 2 legături de pătrunjel;
• 2 legături de coriandru;
• 3 capete de usturoi;
• 20 g sare;
• 100 ml ulei de floarea soarelui;
• 20 g zahăr granulat;
• 60 ml oțet 9%.

Coriandrul oferă preparatului o aromă picant și un gust acidulat

Metoda de gatire:

1. Se spală legumele, se taie rondele groase și se pun în apă cu sare timp de o oră.
2. Uscați inelele și prăjiți puțin pe ambele părți.
3. Se toaca usturoiul, ierburile, se amesteca si se adauga putina sare.
4. Se pune in borcane, alternand straturi de legume si amestec de usturoi.
5. Adăugați oțet, sare, zahăr granulat în apă clocotită și fierbeți încă câteva minute.
6. Se toarnă marinada rezultată peste piesa de prelucrat, se sterilizează timp de 10 minute și se rulează.
7. Întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți și lăsați o zi.

Păstrați borcanele răcite pentru depozitare. Coriandrul confera aperitivului un gust neobisnuit de tarta si aroma picanta.

Aperitiv de vinete cu patrunjel, usturoi si telina

O altă opțiune de adăugare la combinația clasică de alimente este țelina.

Pentru a pregăti gustarea trebuie să luați:

• 10 vinete mici;
• 2 legături de pătrunjel;
• 100 g telina;
• 2 capete de usturoi;
• 1 ceapă;
• 60 g sare;
• 4 boabe de piper negru;
• 200 ml oțet 9%;
• 2 buc. frunza de dafin.

Păstrați preparatele într-un loc răcoros și întunecat

Preparare:

1. Spălați legumele, tăiați capetele și puneți-le în apă clocotită cu sare timp de 5-7 minute.
2. Apăsați sub presiune pentru a scăpa de amărăciunea și excesul de lichid.
3. Se macină ingredientele rămase și se amestecă.
4. Faceți tăieturi pe ingredientul principal și umpleți-le cu amestecul rezultat.
5. Sarați apă clocotită, adăugați mirodenii, oțet și lăsați puțin pe foc.
6. Turnați marinada peste legume și puneți-le sub presiune pentru câteva zile.
7. Puneți gustarea în borcane sterilizate, aduceți marinada la fierbere și turnați în ea.
8. Strângeți, întoarceți borcanele, acoperiți și lăsați o zi.

Păstrați bucățile răcite într-un loc răcoros pentru iarnă.

Cele albastre cu usturoi, rădăcină și pătrunjel pentru iarnă

Pe lângă pătrunjel, rădăcina acestuia poate fi folosită și pentru preparate. Oferă preparatelor un gust mai bogat.

Ingrediente:

• 7-8 vinete mici;
• 1 buchet de verdeata;
• 50 g rădăcină de pătrunjel;
• 2 morcovi;
• 8 catei de usturoi;
• 1 ceapă;
• 20 g sare.

Adăugarea de rădăcină de pătrunjel îi va da o aromă mai bogată, mai acrișă.

Metoda de gatire:

1. Spălați fructele, tăiați capetele și puneți-le în apă clocotită cu sare timp de 5 minute.
2. Rade morcovii și stoarce usturoiul printr-o presă. Tăiați mărunt ceapa, ierburile și rădăcina de pătrunjel și amestecați.
3. Faceți tăieturi verticale și umpleți cu amestec.
4. Puneți strâns legumele într-un recipient adânc și stropiți cu amestecul rămas.
5. Adăugați sare în apă clocotită, răciți ușor și turnați peste piesa de prelucrat.
6. Pune presiune deasupra și lasă 5-6 zile.

Păstrați gustarea finită într-un loc răcoros și întunecat.

Salata de vinete cu patrunjel, rosii si morcovi

Printre cele mai bune retete de vinete cu patrunjel si usturoi pentru iarna, merita remarcata o salata cu adaos de morcovi si rosii. Pentru asta vei avea nevoie de:

• 2 kg vinete;
• 2 kg roșii;
• 0,5 kg morcovi;
• 30 g ardei iute;
• 2 ciorchine de verdeata;
• 2 capete de usturoi;
• 75 g sare;
• 150 g zahăr granulat;
• 200 ml ulei de floarea soarelui;
• 50 ml oțet 9%.

Salata poate fi servită cu preparate din carne

Preparare:

1. Se spală fructele, se taie felii groase, se sare bine și se lasă 20 de minute, apoi se spală și se stoarce.
2. Rade morcovii, toacă roșiile, ceapa, usturoiul, ardeiul iute și ierburile.
3. Pune toate legumele într-o tigaie, adaugă condimente, ulei de floarea soarelui și fierbe timp de 20 de minute.
4. Se adauga otetul si se mai tine la foc mediu inca 10-15 minute.
5. Se pune amestecul in borcane presterilizate, se ruleaza, se aseaza cu capul in jos, se acopera si se lasa o zi.

Depozitați preparatul pentru iarnă într-un loc răcoros.

Reteta de vinete delicioase cu patrunjel si nuca

O altă rețetă pentru iarnă - cu adaos de nuci, aparține bucătăriei caucaziene.

Necesită următoarele ingrediente:

• 1 kg vinete;
• 1 legatura de patrunjel;
• 8 catei de usturoi;
• 60 g sare;
• 1/2 cană nuci;
• 150 ml oțet 9%.

Puteți încerca gustarea după 3-4 zile

Metoda de gatire:

1. Spălați fructele, tăiați capetele și îndepărtați semințele.
2. Se pune in apa clocotita cu sare si se caleste timp de 5 minute.
3. Scoateți și strângeți sub presiune pentru a elimina amărăciunea.
4. Măcinați usturoiul, ierburile și nucile, amestecați.
5. Faceți tăieturi pe legume și umpleți cu amestecul.
6. Sarați apa clocotită și adăugați oțet.
7. Puneți amestecul în borcane și umpleți cu marinată.
8. Rulați capacele, răsturnați și acoperiți cu o pătură.

După 3-4 zile, puteți încerca gustarea sau o puteți muta într-un loc răcoros pentru depozitare pentru iarnă.

Reteta de vinete de iarna cu patrunjel, ceapa si rosii

O altă opțiune de salată pentru iarnă este cu roșii și ceapă.

Trebuie să luați următoarele ingrediente:

• 2 kg vinete;
• 0,5 kg roșii;
• 2 cepe;
• 1 legatura de patrunjel;
• 2 capete de usturoi;
• 75 g sare;
• 150 g zahăr granulat;
• 200 ml ulei de floarea soarelui;
• condimente după gust.

Usturoiul și ceapa dau preparatului un picant

Metoda de gatire:

1. Spălați ingredientul principal, tăiați inele, puneți într-o tigaie, adăugați sare, turnați apă rece și lăsați timp de o oră.
2. Curățați roșiile ținându-le mai întâi în apă clocotită pentru câteva minute și apoi clătiți-le cu apă rece.
3. Se toacă roșiile și ceapa, se toacă usturoiul și ierburile, se amestecă, se adaugă condimente, se pun într-o tigaie și se fierbe timp de 10-15 minute.
4. Prăjiți inelele pe ambele părți.
5. Pune toate ingredientele în borcane și sterilizează.
6. Înșurubați capacele, întoarceți, acoperiți și lăsați o zi.

Este mai bine să păstrați gustările la subsol sau la frigider.

Reguli de depozitare

Pentru a preveni stricarea vasului și pentru a rezista toată iarna, este suficient să urmați reguli simple de depozitare:

1. Borcanele cu preparate sterilizate trebuie păstrate la o temperatură de cel mult 20 °C și fără sterilizare - de la 0 la 4 °C.
2. Întorsăturile pentru iarnă trebuie păstrate într-un loc întunecat, cu o bună ventilație.
3. Borcanele deschise se păstrează la frigider nu mai mult de 3 zile.
4. Nu așezați legume conservate în apropierea aparatelor de încălzire și nu le congelați.

Dacă toate condițiile sunt îndeplinite, gustările își pot păstra gustul timp de 9-12 luni.

Concluzie

Vinetele cu usturoi si patrunjel pentru iarna este un preparat gustos si hranitor care iti permite sa pastrezi vitaminele continute de acest produs. Adăugarea de ingrediente diferite vă permite să diversificați preparatele și să încercați mai multe opțiuni de gătit. Astfel de preparate merită timpul petrecut, pentru că au gust de ciuperci.

Postări recomandate

Icre de dovleac: o rețetă rapidă pentru iarnă

Caviarul de dovleac cumpărat din magazin: o rețetă pentru iarnă

Caviar de dovleac delicios simplu

Icre de dovleac cu ciuperci: o rețetă pentru iarnă

Caviar de vinete și roșii

Icre de dovlecel într-o tigaie, cuburi

Adjika din dovlecel cu mere

Adjika din roșii verzi pentru iarnă

Adjika: cea mai delicioasă rețetă