Conţinut
Pătrunjelul este o plantă populară culinară care conține vitamine și minerale. Un condiment cumpărat dintr-un magazin este inferior ca gust și aromă față de unul cules din grădina proprie. Dar nu este întotdeauna posibil să mergeți în mod regulat la dacha și să umpleți proviziile. Prin urmare, este important să știți cum să păstrați pătrunjelul la frigider pentru a-l păstra proaspăt cât mai mult timp.
Importanța depozitării corecte
Verdele cultivate sub peliculă sub iluminare artificială și cu adaos de îngrășăminte sunt practic lipsite de microelemente utile. Acest pătrunjel conține mai mulți nitrați decât vitamine.
Iarba strânsă de pe paturi, depozitată corespunzător în frigider, va păstra toate componentele utile pe tot parcursul iernii.
Condiții și condiții de păstrare a pătrunjelului proaspăt
La o umiditate relativă de 95-100% și o temperatură a aerului de +10 ᵒC, pătrunjelul poate fi păstrat până la șapte zile.În compartimentul de jos al frigiderului, condimentul de gătit va rămâne potrivit pentru gătit timp de trei săptămâni. Pentru o mai bună conservare, se recomandă să-l așezi într-o pungă de plastic.
Când este congelat, pătrunjelul are o perioadă de valabilitate de câteva luni.
Cum se prepară pătrunjelul pentru depozitare
Cel mai important lucru este să pregătiți în mod corespunzător planta pentru păstrare la frigider. Dacă se fac greșeli în această etapă, pătrunjelul nu va rezista mult. Va începe să dispară și va trebui eliminat.
Dacă condimentele culinare sunt tăiate din propria grădină, nu există semne evidente de contaminare și nu este nevoie să-l spălați. Apa va spăla pelicula protectoare de pe frunze și acestea se vor ofili mai repede.
Recomandări generale despre cum să păstrați corect pătrunjelul în frigider:
- Verzile sunt sortate, deteriorate, uscate, putrezite și sunt selectate ramuri îngălbenite. Astfel de componente ale pachetului vor accelera doar procesul de alterare a produsului și vor da condimentului un miros neplăcut.
- Dacă pătrunjelul nu este tăiat din patul grădinii, ci smuls cu rădăcinile, ele sunt îndepărtate. Acest lucru trebuie făcut, deoarece putrezesc mai întâi.
- Pătrunjelul cumpărat din magazin trebuie spălat.
- Uscați iarba.
Este necesar să spălați corect produsul:
- Luați apă rece într-un bol și lăsați-o să stea 2-3 ore.
- Luați verdeața în ciorchini și clătiți-le cu grijă în apă.
- Procedura de clătire se repetă încă de două ori. Ei iau apă curată, dar nu o depun.
După trei abluții, pătrunjelul este uscat. Dacă iarba este depozitată cu picături de apă, va începe rapid să putrezească. Mai întâi, scuturați cu grijă apa, apoi întindeți verdeața într-un strat subțire pe un prosop de hârtie. Pentru a îndepărta umezeala din stratul superior, iarba este șters cu un alt prosop.
Cum se păstrează pătrunjelul la temperatura camerei
Într-o cameră încălzită sau fierbinte la temperatura camerei, condimentul pierde rapid vitamina C. Iarba începe să se ofilească în câteva ore după ce a fost tăiată. Pentru a prelungi perioada în care verdeața este potrivită pentru consum, acestea se înfășoară într-un șervețel sau hârtie de copt și se pun într-un loc răcoros, întunecat.
Cum să păstrezi pătrunjelul proaspăt mai mult timp la frigider
Pătrunjelul din frigider trebuie așezat pe un raft echipat pentru depozitarea legumelor, sau în compartimente speciale.
Recipiente potrivite pentru păstrarea pătrunjelului în frigider:
- servețele de hârtie;
- punga de plastic;
- Recipient din plastic;
- Borcan de sticlă.
Nu se recomandă utilizarea sticlelor de plastic pentru depozitarea produsului. Produsul poate absorbi mirosul chimic al recipientului.
Într-un recipient
Pătrunjelul nu poate fi compactat; ciorchinul trebuie să stea liber în recipient.
Pătrunjelul poate fi păstrat într-un recipient timp de până la trei săptămâni. Într-un astfel de recipient, produsul nu se usucă și nu își pierde calitățile benefice. Puneți verdețurile spălate și uscate într-un recipient de plastic curat și uscat, închideți bine capacul și puneți-le la frigider.
În saci de vid
Datorită faptului că oxigenul este complet absent în vid, produsul nu își va pierde aroma și proprietățile benefice. Acest lucru va păstra pătrunjelul proaspăt mult mai mult timp. În medie, verdețurile ambalate în vid durează 18-20 de zile.
Atunci când alegeți o pungă sau un recipient, experții sfătuiesc să nu se concentreze pe preț, ci să achiziționeze produse de la producători cunoscuți. Cele ieftine vin adesea cu un defect - permit aerului să treacă.De asemenea, nu este de dorit să achiziționați recipiente din policarbonat. Când intră în contact cu alimentele, eliberează o substanță chimică numită bisfenol A, care afectează negativ funcționarea sistemului digestiv și hormonal. Este recomandat să cumpărați produse din polipropilenă care nu sunt periculoase pentru sănătate.
Înainte de utilizare, pungile și recipientele sunt bine spălate și uscate. Recipientul nu este umplut complet, puțin mai mult de jumătate. După aceasta, îl închid și pompează aerul cu o pompă specială.
Într-o pungă de plastic
Cea mai ieftină modalitate de a păstra pătrunjelul tăiat proaspăt mai mult timp la frigider timp de 5-7 zile este să-l așezi într-o pungă de plastic. Unele gospodine îl adaptează împachetând un mănunchi pus într-o cârpă umedă sau într-un recipient cu apă. Dacă produsul este păstrat doar într-o pungă, atunci înainte de a-l pune acolo, stropiți pătrunjelul cu apă și apoi închideți-l ermetic. Pentru a preveni efectul de seră, în ambalaj sunt străpunse câteva găuri foarte mici. Pachetul se pune într-un loc rece.
Este nevoie de o pungă nouă pentru a păstra condimentele în frigider. Unul care a fost deja folosit nu este potrivit pentru acest scop.
În hârtie kraft sau prosop de hârtie
Metoda de conservare a condimentelor în hârtie a devenit larg răspândită, dar, potrivit experților, este ineficientă
Hârtia reține doar umiditatea, dar nu protejează frunzele de contactul cu oxigenul, ceea ce duce la putrezirea pătrunjelului.
Cum se depozitează corect:
- pachetul este înfășurat într-un prosop de hârtie sau hârtie de artizanat, ca o rolă;
- suprafața este umezită cu o sticlă de pulverizare.
În mod similar, condimentul se păstrează la frigider nu mai mult de 3-5 zile.
Vopseaua conține plumb care va pătrunde rapid în produs. Acest lucru poate duce la otrăvirea corpului.
Într-un borcan cu apă
O modalitate excelentă de a păstra ierburile pentru gătit este să puneți pătrunjelul într-un borcan cu apă. Înainte de a coborî ciorchinul în apă, tulpinile sunt tăiate ușor, iar firul care se folosește de obicei pentru a lega pătrunjelul este îndepărtat. Verdeturile sunt sortate, îndepărtându-le pe cele ofilite și stricate. În acest caz, doar tulpinile sunt scufundate în lichid, evitând frunzele. Partea superioară este învelită cu tifon umed sau o pungă de plastic.
De ceva vreme, au devenit disponibile pentru vânzare recipiente speciale din plastic, ceea ce vă permite să prelungiți depozitarea verdețurilor în frigider până la două săptămâni. Containerul este un recipient format din două jumătăți. Turnați apă în partea inferioară și introduceți iarba, apoi acoperiți cu un capac. În felul acesta pătrunjelul nu se deteriorează și arată ca și cum tocmai ar fi fost tăiat ieri din grădină.
Cu ceapa
Această metodă vă permite să păstrați patrunjelul proaspăt în frigider mai mult timp. Numărul de becuri folosiți depinde de volumul verdețurilor.
Cum să păstrați pătrunjelul în frigider pentru o perioadă lungă de timp:
- Doar tulpinile sunt spălate sub apă; partea superioară a ciorchinului nu este umedă.
- Tăiați ceapa în mai multe părți (de la 4 la 8).
- Pune ceapa pe fundul unui recipient sau alt recipient, iar verdeața deasupra.
- Când becul încetează să mai emită un anumit miros, acesta este înlocuit cu unul nou. Procedura se efectuează aproximativ la fiecare 4-5 zile.
Cu această metodă de păstrare a pătrunjelului la frigider, acesta rămâne proaspăt câteva săptămâni.
În sticlă
Verdeturile proaspăt tăiate sunt ambalate în borcane de sticlă, apoi închise ermetic cu capace din nailon, care ajută la menținerea nivelului necesar de umiditate în interiorul recipientului și limitează fluxul de oxigen. Această metodă vă permite să păstrați pătrunjelul la frigider timp de până la două săptămâni. Condensul trebuie îndepărtat periodic. Un alt dezavantaj este că borcanul ocupă mult spațiu.
Concluzie
Există mai multe reguli pentru păstrarea pătrunjelului în frigider, respectarea cărora garantează utilizarea pe termen lung a verdețurilor. Dacă toate manipulările sunt efectuate corect, condimentul culinar va păstra toate vitaminele și microelementele benefice, precum și gustul.
