Conţinut
Broccoli diferă de conopidă ca aspect. În broccoli, inflorescențele sunt colectate în capete libere de culoare verde sau violet bogat. Capetele de conopidă sunt destul de dense, de culoare albă, gălbuie sau verzuie. Diferența este că durează mai mult până se maturizează. Pe de altă parte, în ceea ce privește productivitatea, forma colorată este semnificativ înaintea broccoli. Există anumite diferențe în compoziția chimică - cele mai caracteristice sunt descrise mai jos.
Conopida și broccoli: sunt aceleași sau nu?
Ambele tipuri de varză aparțin familiei cruciferelor (Brassicaceae). Dar acestea sunt soiuri diferite. Ele sunt vizibil diferite unele de altele ca aspect. Chiar și la prima vedere, diferența este vizibilă - în conopidă, inflorescențele se potrivesc strâns, formând un cap alb sau gălbui.
Broccoli produce inflorescențe sub formă de formațiuni libere de culoare verde sau violet bogat. Ambele legume sunt consumate; au aproximativ același gust. Dar textura este diferită - varietatea colorată este mai densă, în timp ce broccoli, dimpotrivă, este moale.
Există diferențe în ceea ce privește maturarea, indicatorii de randament și condițiile de creștere. Prin urmare, putem spune cu siguranță că acestea sunt două plante diferite, deși înrudite, între care există o diferență semnificativă.
Diferența dintre broccoli și conopidă
Broccoli și conopida au destul de multe diferențe. Ele pot fi distinse cu ușurință după aspectul lor. Există o anumită diferență în ceea ce privește maturarea, randamentul și alți indicatori. Trebuie să țineți cont de diferențele biologice dintre aceste culturi:
- Conopida este o plantă anuală și face parte din familia cruciferelor.
- Broccoli este și o cultură anuală, dar nu formează o unitate independentă, ci doar o subspecie de conopidă.
În general, aceste culturi au destul de multe în comun, dar există și diferențe. Punctele principale sunt descrise mai jos.
Aspect
La conopidă, inflorescențele sunt de culoare lăptoasă, cu o nuanță gălbuie, uneori cu o nuanță verzuie. Rădăcinile sunt fibroase, fără un arbore clar definit. Tulpinile sunt cilindrice, ajungând la o înălțime de 70 cm.Capetele sunt rotunde sau plat-rotunde, raceme de flori de lungimi diferite - de la 3 la 15 cm.
Capetele de conopidă sunt de culoare albă lăptoasă sau verzuie.
Broccoli are o tulpină și mai mare - ajunge la o lungime de 90 cm. În vârful său sunt multe tulpini de flori. Mugurii sunt mici, organizați în grupuri, de culoare verde sau violet. Din această cauză, capetele sunt destul de libere. Sunt folosite ca hrană pentru prepararea salatelor, a supelor și a altor feluri de mâncare. Capetele pot fi, de asemenea, congelate pentru depozitare pe tot parcursul iernii. Nu este necesar să le fierbeți - doar păstrați-le în apă clocotită timp de 1-2 minute.
Buchetele de broccoli sunt verzi sau violet
În ceea ce privește varietatea colorată, inflorescențele de aici sunt mult mai dense. Prin urmare, necesită gătire sau coacere în prealabil. Folosit pentru prepararea aperitivelor, salatelor și servit ca garnitură pentru preparate din carne și pește.
Frunzele sunt, de asemenea, diferite: broccoli are verde deschis, uneori cu o nuanță verzuie închisă, în timp ce conopida are frunziș pal sau albastru-verde. Forma este divizată pinnat sau întreagă, frunzele ajung la 40 cm lungime.
Condiții de creștere
Broccoli nu este la fel de solicitant din punct de vedere al condițiilor de creștere precum conopida. Diferența dintre plante este că broccoli crește în mod normal la temperaturi moderat calde, cuprinse între 16 și 25 de grade. Cu toate acestea, cultura necesită udare regulată. Ca și alte plante, este sensibil la hrănire.
Dacă întârzii puțin, inflorescențele se vor prăbuși și vor începe să înflorească. Nu vor mai fi folosite pentru hrana.
Conopida nu tolerează fluctuațiile puternice de temperatură și este mai pretențioasă în condiții, așa că este adesea cultivată în seră. Nu-i plac înghețurile și seceta. Creste bine la temperaturi racoroase intre 15 si 18 grade. Este sensibil la lumina soarelui stabilă, așa că este mai bine să-l plantați în zone deschise.
Necesită sol fertil cu un mediu ușor acid sau neutru (pH de la 6,0 la 7,0). Solul trebuie să fie afanat și umed și trebuie să conțină compuși de bor, magneziu și cupru. Dacă solul este epuizat, acesta este hrănit cu îngrășământ complex. Aceasta este, de asemenea, o diferență între cele două culturi.
Pe solurile sărace, conopida poate crește și dacă se aplică suficient îngrășământ.În același timp, este important să se observe starea frunzelor din jurul inflorescențelor - dacă sunt verzi și arată destul de sănătos, nu există niciun motiv de îngrijorare. Dar dacă legumele crește prost, apar semne de putrezire - pete întunecate pe părțile albe cu un miros neplăcut.
Maturare și randament
Dacă vorbim despre momentul coacerii, atunci soiurile de broccoli sunt împărțite în trei grupuri în funcție de acest criteriu:
- timpuriu - recoltarea se recoltează la 60-70 de zile după răsărire;
- medie – după 70-80 de zile;
- târziu - după 85-100 de zile.
Broccoli se coace cu 20-30 de zile mai devreme
Soiurile foarte timpurii nu sunt foarte productive, dar diferența este că se coace timpuriu. Greutatea capetelor ajunge la 400-500 g, dar la soiurile târzii ajunge la 1-1,2 kg. Productivitatea în condiții de seră poate ajunge la 2,7-3,1 kg pe metru pătrat. Astfel de indicatori înalți sunt caracteristici hibrizilor; în soiuri sunt mai mici - 1,5-2 kg.
Există o anumită diferență între culturi în ceea ce privește maturarea și randamentul. Conopida durează mai mult să se coacă:
- soiuri de coacere timpurie 90-100 de zile;
- mijlocul sezonului 110-120 zile;
- maturare târzie 200 de zile.
Chiar dacă creați condiții de seră, plantele vor dura destul de mult să se coacă, ceea ce este diferența cu broccoli. Diferențele sunt legate și de indicatorul de randament. Soiurile din seră produc 2-3 kg la 1 m2, și hibrizi individuali - 5-6 kg și chiar 8-10 kg pe metru pătrat.
Câte calorii sunt în conopida și broccoli?
Diferența dintre conținutul caloric și valoarea nutritivă a ambelor culturi este descrisă în tabel.
Date la 100 g | Conopidă | Brocoli |
Conținut caloric, kcal | 23 | 34 |
Proteine, g | 1,8 | 2,8 |
Grăsimi, g | 0,5 | 0,4 |
Carbohidrați, g | 1,8 | 4,0 |
Fibre alimentare, g | 2,3 | 2,6 |
În ambele cazuri, vorbim de alimente cu conținut scăzut de calorii, deoarece o parte semnificativă din acestea (90%) este apă.În acest sens, nu există nicio diferență între plante.
Care este mai sănătos: conopida sau broccoli?
Pentru a răspunde la întrebarea care este mai sănătos, este necesar să se studieze care este diferența dintre compoziția chimică a uneia și a altei culturi. Broccoli conține următorii compuși:
- vitamina A;
- grupa B (B1, B2, B5, B6, B9);
- C (valoare zilnică 100%);
- K (85%);
- potasiu;
- siliciu;
- magneziu;
- calciu;
- fosfor;
- fier;
- iod;
- mangan;
- cupru;
- seleniu;
- zinc;
- crom.
Diferența cu conopida este mică, deoarece conține aceleași elemente. Dar fracția de masă a vitaminelor și microelementelor este mult mai mică aici. Astfel, necesarul zilnic de vitamina C în 100 g de pulpă este de doar 50%, în timp ce în broccoli este de 100%. Pentru vitamina K, respectiv, 12% față de 85%.
Există, de asemenea, semnificativ mai puține microelemente în legumele colorate - în medie 5-7% din necesarul zilnic. Prin urmare, putem spune cu siguranță că broccoli este mai sănătos și există o diferență semnificativă.
Conopida este folosită ca garnitură
Aplicație în medicină
Ambele produse sunt folosite în alimentația alimentară, inclusiv în timpul sarcinii și alăptării. Nu există o mare diferență în ceea ce privește proprietățile benefice - de exemplu, broccoli este necesar pentru organism din următoarele motive:
- digestie îmbunătățită;
- întărirea sistemului imunitar;
- efect antiinflamator;
- efect anti-cancer;
- prevenirea îmbătrânirii premature.
Proprietățile benefice ale conopidei sunt asociate cu aceleași caracteristici; nici aici nu există nicio diferență. Dar există și diferențe, deoarece soiul colorat avertizează:
- boli ale inimii și ale vaselor de sânge;
- Diabet;
- patologia Parkinson;
- Boala Alzheimer.
Ambele produse pot fi utilizate în scopuri medicale.Sunt folosite în mesele dietetice ca garnitură pentru zilele de post. Plantele nu sunt potrivite ca medicamente - servesc doar ca agent profilactic.
Care este mai bine: conopida sau broccoli?
Este dificil să răspundem la această întrebare fără ambiguitate, deoarece trebuie luate ca bază criterii diferite. Când vine vorba de gust, diferența nu este evidentă. Broccoli are o aromă mai bogată și o textură mai fragedă atunci când este gătit. În acest caz, ambele plante pot fi pregătite în toate modurile disponibile:
- prăjire;
- tocană;
- coacere;
- murarea.
Gama de arome este aproximativ aceeași - fără o nuanță pronunțată, erbacee. Pentru a gusta diferența, legumele sunt adesea amestecate împreună în salate și alte feluri de mâncare și, de asemenea, asezonate cu ulei, smântână, sare, oțet și alți potențiatori de aromă.
În ceea ce privește alți indicatori, în ceea ce privește randamentul, conopida câștigă cu siguranță de aproape 2-3 ori. După alte criterii, diferența este clar în favoarea broccoli. Se coace mai repede, este mai puțin solicitant în ceea ce privește compoziția solului și condițiile de creștere și este, de asemenea, mai util în compoziția sa.
De fapt, acest fenomen apare ca urmare a digestiei. Prin urmare, atunci când gătiți, trebuie să monitorizați cu atenție timpul și consistența.
Concluzie
Broccoli diferă de conopidă în mai multe moduri, în primul rând ca aspect. Forma colorată este mai mare, prin urmare durează mai mult până se maturizează, iar randamentul său este mai mare. Pe de altă parte, broccoli este mai sănătos și mai puțin agitat. Dar în condiții de seră, ambele culturi pot fi cultivate.
