Conţinut
Avocado este cultivat în zone cu climat tropical și subtropical. După recoltare, fructele nu ajung imediat pe rafturile magazinelor. În timpul transportului, o parte din recoltă se strică, astfel încât proprietarii colectează adesea fructe necoapte. Încălcarea condițiilor de depozitare sau transport poate duce la pierderea gustului și la modificarea structurii. Dacă un avocado este negru în interior sau nu este o întrebare care îi îngrijorează pe consumatorii care aleg legume și fructe în supermarketuri și magazine cu amănuntul.
Ce sunt punctele negre din interiorul unui avocado?
Apariția punctelor negre în interior este asociată cu maturitatea tehnică. Maturitatea este determinată de mai multe criterii:
- semnul de la presiune ușoară dispare rapid, coaja își ia forma anterioară;
- zona în care a fost localizat tăierea devine verde, cu pete maronii;
- la apăsarea mânerului, uleiul acumulat în interior se poate scurge afară;
- când tremurați înăuntru, puteți auzi bătăi ale osului;
- Osul se desprinde ușor de pulpă: poate fi îndepărtat cu o lingură.
Aspectul cojii nu va spune nimic despre maturitatea sau siguranța pulpei din interior.În funcție de soi, coaja are culori verde, maro și intermediare.
Dacă un avocado poate fi consumat poate fi determinat de culoarea și structura pulpei. Dacă pulpa este acoperită cu puncte negre în interior, aceasta poate indica o încălcare a regulilor de depozitare. Apariția petelor negre apare datorită faptului că fructele au fost mai întâi depozitate într-o cameră rece, apoi intră în căldură.
Răspunsul la întrebarea dacă este posibil să mănânci pulpă cu puncte negre în interior depinde și de cât de multă întuneric este răspândită pe suprafață. Dacă pata neagră este situată departe de sămânță și suprafața acoperită de aceasta este de aproximativ 10% din total, atunci astfel de fructe pot fi îndepărtate prin îndepărtarea mai întâi a petelor negre cu o lingură. Punctele negre mici sunt alese cu vârful ascuțit al unui cuțit, iar apoi bucățile de pulpă sunt folosite în scopul propus. Astfel de bucăți nu vor avea gust amar și nici alt gust neplăcut.
Dacă pata neagră înconjoară complet groapa pe ambele jumătăți și, atunci când este îndepărtată, se dovedește a fi răspândită la toate nivelurile din pulpă, atunci fructele nu trebuie consumate. În acest caz, există mai multe motive pentru apariția petelor negre:
- schimbarea bruscă a condițiilor climatice în timpul depozitării;
- ședere lungă la temperaturi scăzute;
- încălcarea metodelor de transport;
- posibilă rămânere în apă și uscare ulterioară.
O pată neagră este dovada supramaturării. Cu răspândire maximă, amenință fructele cu pierderea gustului și a proprietăților benefice. Este mai bine să nu mâncați astfel de fructe, deoarece, cel mai probabil, va avea un gust amar și, în plus, își va pierde proprietățile benefice.
Este posibil să mănânci un avocado întunecat?
Avocado a fost mult timp considerat un fruct exotic, dar recent prezența lui pe rafturile supermarketurilor a devenit obișnuită. În ciuda acestui fapt, consumatorii nu sunt pe deplin familiarizați cu caracteristicile acestei culturi. Mulți oameni sunt speriați de capacitatea fructelor de a se întuneca după tăiere. De fapt, nu este nimic în neregulă cu asta. Faptul este că pulpa conține o cantitate crescută de fier în interior. La contactul cu aerul, începe o reacție de oxidare. Acest lucru face ca jumătățile tăiate să se întunece.
De ce aveți nevoie pentru a preveni avocado să se întunece?
Pentru a proteja pulpa de întunecare pentru o vreme, stropiți-o cu suc de lămâie. Acest lucru va întârzia procesul de oxidare.
O altă metodă care ajută la prevenirea întunecării este lubrifierea generoasă a jumătăților tăiate cu ulei de măsline. După aceasta, piesele nefolosite sunt depozitate într-un recipient etanș la frigider.
De ce este avocado amar?
Adesea, după ce ai ales cu succes un fruct, se dovedește că are un gust amar atunci când este consumat. Dacă, pe lângă amărăciune, avocado conține dungi maronii în interior, înseamnă că fructul este complet copt. Nu va exista niciun beneficiu din utilizarea lui și nu ar trebui să îl mâncați. În plus, gustul preparatelor preparate cu acesta va avea de suferit.
Al doilea motiv pentru apariția amărăciunii poate fi necoaptul avocado: în acest caz, în interior va fi galben deschis, cu gust amar.
Pulpa începe, de asemenea, să aibă un gust amar după tratamentul termic. De obicei oamenii incep sa il consume crud, pentru a nu-l expune la temperaturi ridicate, care distrug structura si contribuie la pierderea proprietatilor benefice.
Este posibil să mănânci avocado dacă are gust amar?
Fructele necoapte sau supracoapte au de obicei un gust diferit. Fructele supracoapte compensează amărăciunea cu o textură uleioasă și moale.
Un avocado necopt va fi amar în interior într-o asemenea măsură încât va fi pur și simplu imposibil să-l mănânci cu plăcere. Amărăciunea nu înseamnă că fructul își pierde proprietățile benefice sau devine dăunător: este doar un semn al nivelului de coacere și o caracteristică a gustului.
Ce să faci dacă avocado este amar
Dacă fructul este prea copt, cu siguranță va avea un gust amar. Puteți masca acest gust cu ingrediente suplimentare. Totul depinde de priceperea bucătarului sau a gospodinei.
Dacă avocado este amar din cauza coacerii insuficiente, atunci îl puteți lăsa câteva zile pentru a-și pierde amărăciunea prin coacere. În acest scop, puteți utiliza una dintre mai multe metode.
- Puneți bucățile într-un recipient, stropind generos cu zeamă de lămâie. După 3 - 4 zile de la depozitare, fructele nu vor mai avea gust amar și pot fi consumate.
- Fructele netăiate trebuie lăsate să se coacă. Pentru a face acest lucru, se înfășoară în hârtie alimentară și se pune timp de câteva zile unde este întuneric și uscat.
Concluzie
Dacă un avocado este negru în interior sau nu se decide în funcție de motivele apariției petelor negre. Micile pete negre de pe suprafața unui fruct proaspăt nu vor provoca rău. O pată neagră care se răspândește, care este un precursor al procesului de putrezire și o dovadă de alterare, este un semnal că un astfel de fruct nu trebuie consumat. În plus, trebuie să știți că avocado necoapt poate fi amar și tare, așa că cea mai bună opțiune ar fi să lăsați astfel de fructe să se coacă.
