Conţinut
Avocado este un fruct care este cultivat în climat tropical. Utilizarea sa pe scară largă a început relativ recent. Mulți consumatori încă nu sunt obișnuiți cu particularitățile culturii. Alegerea în magazin este complicată de faptul că fructele pot fi necoapte sau supracoapte după transport și depozitare pe termen lung. Avocado poate fi copt acasă doar dacă sunt respectate anumite reguli.
Cum să-ți dai seama dacă un avocado este copt
Pentru a alege un avocado, trebuie să cunoașteți principalele semne de coacere ale acestui fruct neobișnuit. Este imposibil să judeci maturitatea unui fruct după culoarea cojii sale, deși mulți sfătuiesc să aleagă fructe de culoare verde închis și nimic altceva. Există mai multe soiuri, dintre care cea mai comună culoare este considerată a fi fructele cu coaja verde închis, dar există soiuri de verde deschis, maro și maro închis. Principalele semne de maturitate:
- la apăsare, se formează o adâncitură, dar dispare rapid și forma este complet restaurată;
- la scuturare, se aude o bătaie ușoară a osului;
- nu există pete întunecate sau adâncituri în zona în care a fost atașată tăietura;
- o picătură de ulei poate apărea la locul tăierii atunci când este presat;
- fructele sunt tăiate fără efort;
- în interiorul pulpei are o nuanță verde deschis uniform, fără pete sau puncte;
- Osul este ușor separat de pulpă.
Un avocado se poate coace acasă, dar unul prea copt începe să aibă un gust amar, să se acopere cu pete negre în interior și să se deterioreze rapid.
Fructele coapte sunt bogate în microelemente benefice. Este unic în compoziția sa și este adesea recomandat pentru utilizare regulată pentru boli grave. Una dintre condiții este prospețimea și utilizarea corectă a pulpei. Pentru a ajuta avocado să se coacă, trebuie să aveți puțină răbdare și să utilizați una dintre metodele adecvate.
Cum să înmoaie rapid un avocado
După ce cumpărați un avocado necopt, îl puteți aduce acasă la maturitate sau îl puteți face suficient de moale pentru a fi gătit în continuare. Pentru a înmuia avocado, gospodinele recurg la folosirea unor trucuri.
Maturarea rapidă a avocado în cuptor
Există momente când un fruct tare trebuie să fie rapid înmuiat pentru a face un sos de casă, un tartinat sau un smoothie. Apoi gospodinele folosesc o modalitate rapidă de coacere folosind cuptorul. Această tehnică poate afecta gustul fructelor.
- Fructul este străpuns cu o furculiță din toate părțile.
- Acoperiți cu un capac sau șervețel.
- Puneți la cuptorul cu microunde și porniți timp de 30 de secunde.
Dacă este necesar, lăsați încă 30 de secunde. Dupa racire se taie si se prepara dupa reteta.Pulpa este potrivită pentru prepararea tradițională de guacamole, sosuri, smoothie-uri și cocktailuri de casă.
Cum se coace rapid un avocado la cuptor
Metoda care vă permite să coaceți un avocado este potrivită doar dacă respectați cu strictețe timpul pentru care este trimis la cuptor. Dacă măriți perioada de timp, rezultatul va fi pregătirea caserolei de casă.
Fructul este învelit în folie de aluminiu. În același timp, asigurați-vă că nu există goluri sau goluri. Apoi se introduce la cuptor si se tine 10 - 15 minute la o temperatura de 180 - 200 °C.
Cum să coaceți rapid avocado acasă
Puteți ajuta la coacerea unui avocado acasă în alte moduri care nu vor schimba gustul și îi vor permite să se coacă în mod natural. Acest lucru va dura câteva zile și crearea anumitor condiții.
Puteți grăbi coacerea acasă, punând avocado lângă fructe. Locația în care este plasat fructul poate afecta, de asemenea, maturarea fructelor. Se știe că fructele sunt capabile să se coacă acolo unde nu există umiditate ridicată.
Un avocado se poate coace complet atunci când sâmbura sa devine complet coaptă. Pe parcursul etapei până când se întâmplă acest lucru, pulpa îndeplinește o funcție de protecție în raport cu sămânța, fiind dură și densă.
Coacerea avocado-ului acasă este o consecință a proceselor biochimice avansate. Acesta este un mecanism natural care poate fi influențat prin accelerare sau încetinire. Caracteristica principală a acestui mecanism este așa-numita respirație a fructelor. Fructele de sâmburi sunt capabile să respire mai intens dacă creați factori suplimentari de stimulare acasă.
Unde să pui avocado la coacere
Pentru ca avocado să se coacă mai repede acasă, puteți folosi principiul coacerii bazat pe reglarea luminii și a temperaturii aerului. Fructul este învelit în pergament alimentar și depozitat într-un loc întunecat, unde umiditatea aerului este menținută la un nivel mediu. Dulapurile de perete de bucătărie sau rafturile umbrite sunt potrivite pentru aceasta.
Va dura 5-7 zile pentru a se coace acasă. Maturitatea trebuie verificată în mod constant pentru a preveni supramaturarea. Când este coaptă, suprafața va începe să răsară ușor înapoi și va înceta să mai fie tare și dură la atingere.
Înmuierea completă a fructelor indică supramaturarea, astfel încât fructele nu trebuie aduse în această stare.
Cu ce să pui avocado ca să se coacă
Maturarea acasă poate fi accelerată prin expunerea la etilenă. Este o hidrocarbură care accelerează creșterea plantelor sau germinarea semințelor. Expunerea la etilenă provoacă mai multe reacții:
- activarea hidrolizei amidonului;
- descompunerea taninurilor;
- înmuierea țesuturilor.
Toate aceste procese duc la coacere. Cum să obțineți tratamentul cu etilenă acasă? Răspunsul este simplu. Bananele sunt folosite pentru a coace avocado.
Trebuie să puneți avocado într-o pungă de hârtie împreună cu 1 - 2 banane. Ei emit etilenă în cantități mici, ceea ce este suficient pentru a coace 1 sau 2 avocado acasă.
Punga de hârtie este închisă ermetic, fără a lăsa excesul de aer și depozitată pentru depozitare. După ce au stat 1 - 2 zile, fructele vor deveni coapte. Acest lucru poate face ca pielea bananei să devină neagră.
Cum se coace un avocado tăiat
Este mult mai ușor să coaceți un avocado tăiat acasă. Pentru a face acest lucru, ar trebui să urmați câteva reguli simple.
După tăiere, osul nu este îndepărtat dintr-o jumătate: va accelera procesul de coacere în viitor.
Particularitatea fructului este că, atunci când este tăiat, pulpa devine rapid acoperită cu pete întunecate. Acest lucru nu pare foarte apetisant și deseori îi încurcă pe cei care cumpără fructele pentru prima dată.
De fapt, acest proces are o explicație simplă. Fierul pe care îl conține pulpa, precum și compușii altor oligoelemente, reacționează chimic cu oxigenul, ceea ce duce la întunecarea completă a pulpei. Jumătățile tăiate pot rămâne necoapte, pot fi dure și amare. Pentru a accelera procesul de coacere, gospodinele recurg la unele trucuri.
- Jumătățile de avocado sunt acoperite cu generozitate cu suc de lămâie.
- Apoi puneți-l într-un recipient cu capac ermetic.
- Păstrați lângă peretele din spate al frigiderului.
- Tăietura ar trebui să fie deasupra.
Sucul de lămâie încetinește procesul de oxidare, pe de o parte, și activează înmuierea țesuturilor și descompunerea acizilor organici, care duc la coacere, pe de altă parte.
O altă opțiune pentru păstrarea fructelor tăiate cu coacerea sa ulterioară este să-l ungeți generos cu ulei de măsline. Uleiul înmoaie pulpa și învăluie porii, împiedicând pătrunderea aerului. Jumătățile se ung cu ulei cu ajutorul unei pensule de patiserie și se pun într-un recipient. Închideți ermetic recipientul și puneți-l la rece.
Dezavantajul acestei metode de coacere a avocado este că este imposibil să se determine maturitatea după aspect. Pentru a înțelege dacă fructul a atins gradul de maturitate necesar, trebuie scos din recipient și gustat.
Un avocado tăiat poate fi copt folosind ceapă. Tandemul de legume și fructe activează procesul de înmuiere a țesuturilor.În același timp, mirosul de ceapă nu pătrunde în porii avocado și nu îi modifică caracteristicile gustative.
- Ceapa se taie rondele si se aseaza pe fundul recipientului.
- Puneți o jumătate de avocado deasupra, cu partea tăiată în sus.
- Închideți ermetic recipientul și puneți-l la frigider.
Cum se face o cameră de coacere a avocado
Metodele de coacere enumerate mai sus sunt bune dacă vorbim de mai multe fructe. Dacă este necesar să se coacă mai multe kilograme de avocado în mod natural, atunci se folosesc camere speciale.
Pentru ca avocado să se coacă mai repede acasă, trebuie să alegeți o cameră încălzită, cu capacitatea de a face acolo rafturi pentru camerele cu fructe. Dacă este posibilă furnizarea de etilenă sau oxigen, timpul de coacere poate fi accelerat semnificativ.
Camerele deschise, bine ventilate sunt amplasate în incinta unde pot fi asigurate următoarele condiții:
- temperatura aerului - de la +22 la +25 °C;
- umiditatea relativă a aerului - de la 80 la 90%;
- lipsă de lumină naturală, iluminare artificială slabă.
Fructele complet necoapte se pot coace în 7 zile; când se furnizează etilenă sau oxigen, perioada se reduce la 2 - 3 zile.
Concluzie
Puteți coace avocado acasă folosind mai multe metode. În același timp, trebuie avut în vedere faptul că jumătățile tăiate pot schimba gustul datorită influenței ingredientelor suplimentare. Nu trebuie să tăiați fructele tari; este mai bine să le lăsați imediat, astfel încât să se poată coace natural.
