Conţinut
Fructele de avocado sunt disponibile pe scară largă de ceva timp. Dar este puțin probabil ca orice iubitor de avocado să se fi gândit serios la câte specii și soiuri diferite ale acestei plante există în lume și cum diferă. Între timp, există destul de multe diferențe, atât în nuanțe de culoare, cât și în dimensiune, și în formă și în gust. În Rusia, în prezent sunt cultivate doar cele mai rezistente soiuri de avocado, iar în total sunt peste 400 dintre ele cunoscute în lume.
Ce soiuri de avocado există?
Aproape toate soiurile cunoscute în prezent de avocado provin de pe continentul american. Dar, în funcție de adaptabilitatea lor la diferite condiții climatice, se obișnuiește să se distingă trei rase sau tipuri de avocado:
- mexican sau subtropical;
- guatemalez sau intermediar;
- Indiei de Vest sau tropical.
Plantele aparținând speciei mexicane sunt cele mai rezistente. Patria lor este munții din Mexic și America Centrală, așa că sunt capabili să reziste la condiții relativ dure și la înghețuri de până la -8-10 °C.O trăsătură caracteristică a copacilor aparținând acestei rase este mirosul deosebit de anason pe care frunzele îl emit atunci când sunt frecate. Florile acestor plante înfloresc pe o perioadă lungă din martie până în iunie. În același timp, fructele mici, cu o greutate de până la 300 g, au timp să se coacă până în toamnă (din septembrie până în noiembrie). Au pielea subțire, delicată și netedă. Plantele din această specie sunt cultivate cu succes în climatul mediteranean, precum și în Rusia, ca fiind cele mai rezistente și nepretențioase.
Speciile aparținând rasei din Guatemala sau de tranziție sunt mai termofile și necesită mai multă îngrijire. Patria lor este lanțurile muntoase din sudul Mexicului și Guatemala, unde, desigur, apar înghețuri, dar foarte rar. Frunzele copacilor sunt inodore, iar florile apar în mai-iunie. Plantele se caracterizează printr-o perioadă lungă de coacere a fructelor - de la 12 la 15 luni. Într-o perioadă atât de lungă, cele mai mari avocado au timp să se coacă, care pot cântări până la 1-1,5 kg. Pielea lor este groasă, are o rugozitate mare, iar sămânța este mică, dar de obicei greu de separat de pulpă.
În cele din urmă, speciile cele mai iubitoare de căldură sunt cele aparținând rasei West Indian sau tropicale. Aceste plante sunt cele mai pretențioase din punct de vedere al condițiilor de creștere și nu tolerează diferențe sezoniere mari de temperatură. Înfloresc și la sfârșitul primăverii, dar perioada lor de coacere a fructelor este mult mai scurtă - aproximativ 7-8 luni. Avocado din aceste soiuri are coaja subțire și pulpa fragedă, iar greutatea poate varia semnificativ în funcție de condițiile de creștere.
În ciuda acestei împărțiri în funcție de caracteristicile climatice, majoritatea soiurilor de avocado cele mai populare de astăzi au fost obținute ca urmare a încrucișării interspecifice și, prin urmare, pot avea caracteristici ale diferitelor rase și pot fi mai mult sau mai puțin rezistente la condițiile meteorologice.
Există mai multe alte clasificări ale soiurilor de avocado. De exemplu, după tipul de înflorire:
- tipul A – dacă între perioadele de înflorire masculină și feminină trece cel puțin o zi;
- tip B – dacă trec mai puțin de 24 de ore între diferitele perioade de înflorire.
Soiurile de avocado pot diferi, de asemenea, prin culoarea cojii (de la verde deschis la negru), forma (în formă de pară, rotundă, ovală), dimensiunea (de la 150 g la 1500 g) și gustul fructului.
Cele mai bune soiuri de avocado cu fotografii
Indiferent de diferitele specii naturale, următoarele descriu în detaliu cele mai populare soiuri moderne de avocado cu fotografii, care pot fi găsite și spre vânzare în piețele și magazinele din Rusia.
Soiul de avocado Fuerte
Soiul este cunoscut din 1911. Este un hibrid între avocado mexican și guatemalean. Forma este cel mai adesea în formă de pară, iar osul este de dimensiuni mici și are forma unei picături. Fructele în sine au dimensiuni medii, cântărind aproximativ 400 g. Coaja este subțire, netedă, ușor de separat de pulpă, culoarea este tipic verde, fără nuanțe deschise și închise pronunțate și nu se schimbă în timpul procesului de coacere. Tipul de înflorire B, rodește în principal toamna.
Soiul de avocado Pinkerton
Fructele acestui soi pot fi iarna sau vara din punct de vedere al coacerii.Și dacă avocado de vară are un conținut ridicat de grăsimi și un gust uimitor, atunci avocado de iarnă este destul de apos și sărac în grăsimi. Dar toate sunt unite de forma alungită în formă de pară a fructului cu o sâmbure mică, care ocupă nu mai mult de 10% din volumul total al avocado, și o coajă groasă, coșuroasă. Culoarea pulpei poate fi foarte diferită: albă, galbenă, verzuie. Pe măsură ce se coace, pielea se întunecă deschis. Greutatea fructului poate ajunge la 500 g. Soiul este destul de nou, este cultivat abia din 1972.
Pomii acestui soi sunt foarte puternici, se răspândesc și au randamente ridicate.
Soiul de avocado Ettinger
Ettinger este considerat pe drept unul dintre cele mai delicioase soiuri de avocado.
Este cultivat în Israel din 1947 și, în ciuda conținutului scăzut de grăsimi, are o mare varietate de arome. Un avocado copt poate avea gust de nuci de pin, iaurt, brânză procesată și chiar ciuperci prăjite. Fructele sunt de mărime medie, de formă ovală-pară. Printre alte soiuri, se remarcă prin piatra mare cenușie, dar coaja este foarte subțire și netedă și adesea se rupe la decojire. Dar, spre deosebire de alte soiuri de avocado, nu conține toxine, așa că nu se va întâmpla nimic rău dacă înghiți accidental o bucată mică din el.
În plus, unicitatea soiului Ettinger constă în faptul că fructele de avocado nu se deteriorează din cauza depozitării pe termen lung, ci, dimpotrivă, capătă nuanțe suplimentare de aromă.
Soiul de avocado Haas
Acest soi de avocado, cultivat cel mai adesea în California, este unul dintre cele mai răspândite, mai ales printre cele aduse în Rusia. Acest lucru se poate datora faptului că se coace pe tot parcursul anului. Fructele se caracterizează printr-o formă ovală, de mărime medie și un sâmbure mic.Coaja este foarte densă, coș, iar pe măsură ce se coace devine violet închis și aproape negru. De asemenea, avocado se păstrează bine și este ușor de transportat. În același timp, pulpa este de culoare verde deschis și are un conținut crescut de grăsime și o aromă delicată de nucă.
Soi de avocado Bacon
Una dintre cele mai slabe și chiar ușor apoase soiuri. Aparține speciei mexicane. Fructele sunt foarte mici, cu o sămânță de mărime medie și o coajă verde foarte subțire și netedă care practic nu își schimbă culoarea în timpul coacerii. Forma este ovală, pulpa este verde pal. A fost cultivat în principal în California din 1951.
Soiul de avocado Gwen
Fructele mijlocii-mari, rotunde ovale din toate punctele de vedere amintesc ușor de avocado Hass. Pielea este densă, coș, verde și nu se desparte bine de pulpă. Osul este mic, de formă rotundă.
Pulpa are o nuanță gălbuie și gust de omletă, cu conținut ridicat de grăsimi.
Soi de avocado Reed
Fructele acestui soi au o formă nestandard, aproape sferică. Pot avea dimensiuni destul de mari, ajungand la o greutate de 450-500g. Avocado aparține soiului din Guatemala, așa că nu tolerează temperaturile de îngheț. Coaja groasă nu își schimbă culoarea verde în timpul coacerii. Sâmburul este, de asemenea, rotund, de dimensiuni medii și poate reprezenta până la 17% din volumul total al fructului. Pulpa are o nuanță destul de gălbuie și se caracterizează printr-un conținut ridicat de grăsimi și un gust care amintește atât de nuci, cât și de pere.
Fructificarea are loc în principal vara. Acest soi este cultivat din 1948.
Soiul de avocado Zutano
O varietate excelentă a soiului guatemalez. A început să fie cultivat în 1926 în California, dar în prezent principalele provizii provin din Africa de Sud și Israel. Soiul este considerat un soi de vară din punct de vedere al coacerii, dar datorită faptului că este cultivat și în emisfera sudică, aceste avocado pot fi găsite la vânzare pe tot parcursul anului.
Fructele sunt de formă ovală-pară și de dimensiuni destul de mari. Pielea este netedă și se desprinde ușor de pe pulpă. Are o nuanță verde deschis, care persistă pe toată perioada de maturitate. Semințele sunt și ele mari, sunt rotunde și uneori ovale-alungite. Pulpa este grasă și foarte gustoasă, de culoare albă sau ușor cremoasă. Mulți oameni consideră că gustul unora dintre soiurile sale seamănă cu un măr.
Alte tipuri și soiuri de avocado
Există încă multe varietăți diferite de avocado în lume. Printre acestea se numără cele care sunt cultivate în Rusia în regiunea Soci și Adler.
Mexicola
Un reprezentant tipic al rasei mexicane. Soiul este relativ rezistent la frig și poate tolera perioadele uscate. În condițiile climatice ale Caucazului aduce cele mai mari randamente. Este un reprezentant tipic al soiului de avocado negru. Deoarece nuanța violet închis a fructului devine neagră pe măsură ce se coace. Fructele sunt foarte mici, cântărind până la 100 g și au o formă alungită. Se coc de la sfârșitul lunii august până în octombrie.
Puebla
Un alt soi care se simte complet în largul lor cu frigul și înghețul și aparține, de asemenea, rasei mexicane. Fructele sunt de culoare maro închis și de formă oval-ovoidală și au dimensiuni puțin mai mari. Ele ajung la o greutate de 200 g.Se coc cu câteva luni mai târziu decât soiul anterior, în noiembrie-decembrie.
Semil-34
Acest soi poate fi clasificat ca de elită și exotic. Cel puțin în Rusia este foarte rar. Fructele au dimensiuni impresionante, crescând în greutate până la 1000 g. Forma avocado este mai apropiată de sferică. Sâmburul este, de asemenea, destul de mare ca dimensiune și poate reprezenta până la 30% din volumul fructului. Pielea este verde și se închide ușor când este coaptă.
În ciuda faptului că acest soi este cultivat în climat cald, în principal în Republica Dominicană, fructele sale sunt surprinzător de rezistente la îngheț. Ele pot fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp la o varietate de temperaturi, inclusiv la temperaturi destul de scăzute.
Pulpa în stare semicoaptă este destul de suculentă și are o oarecare aromă de fructe. Dar când este complet copt, devine mai dens, mai uleios, are un gust de nucă și capătă o nuanță galbenă.
Negru regal
O altă varietate neagră de avocado, care poate fi, de asemenea, clasificată mai mult ca un fruct de clasă de elită. Forma este rotunjită, iar pielea este densă și neagră intens. Pulpa cremoasă are o culoare galbenă bogată. Osul este mic.
Acest soi este foarte rar. Fructele se coc în perioada toamnă-iarnă, așa că pot fi găsite la vânzare din noiembrie până în martie.
Ryan
Una dintre cele mai delicioase soiuri, cu conținut maxim de grăsimi. A crescut mult timp, din 1927.
Forma poate fi variată: de la oval la alungit în formă de pară. Coaja verde este groasă și densă, cu coșuri ocazionale. Pulpa are o nuanță gălbuie. Gustul amintește de piureul fraged de cartofi cu adaos de unt și ierburi.
Sâmburul are formă rotundă, destul de mare și poate ocupa până la 35% din volumul total al fructului.Fructele sunt de dimensiuni medii și se coc de la sfârșitul lunii septembrie până în decembrie inclusiv. Transportabilitatea este scăzută, mai ales că dacă fructele sunt culese prea necoapte, acestea încep să se deterioreze chiar înainte de a avea timp să se coacă complet.
Adris
Foarte gustoase, cu conținut mediu de grăsime, fructele acestui soi sunt de dimensiuni mici și de formă ovală rotunjită. Sămânța este de dimensiune medie, iar coaja este verde, destul de groasă, cu coșuri.
Fructele acestui soi se coc primăvara, când sunt la cerere maximă.
Bernecker
Un soi cu fructe relativ mici are pulpa deschisă, bej, cu conținut mediu de grăsime, care amintește de gălbenușul de ou la gust. Forma fructului este mai degrabă în formă de pară, sâmburul este ușor, oval.
Coaja subțire și netedă este ușor separată de pulpă. Se caracterizează printr-o culoare verde deschis cu pete mai închise. Avocado se coace toamna.
Concluzie
Soiurile de avocado cultivate activ în zonele tropicale și subtropicale ale pământului sunt foarte diverse. Unele sunt ideale pentru salate, altele pentru preparatul tradițional mexican guacamole. Pulpa celor mai grase fructe poate fi pur și simplu întinsă pe pâine în loc de unt. Iar compoziția bogată în minerale și vitamine le permite să fie folosite în medicină și cosmetică.
