Conţinut
Veselka vulgaris este o ciupercă cu un aspect recunoscut și numeroase proprietăți valoroase. Deși consumul de hrană al organismelor roditoare este limitat, dacă sunt colectate și utilizate corespunzător, acestea pot fi de mare beneficiu.
Unde crește veselka comună?
Puteți întâlni veselka obișnuită, care se mai numește și morla împuțită, falusul nemodest și nemernic, în toată Rusia. Ciuperca este foarte răspândită.De obicei crește în păduri mixte și de conifere pe soluri bogate în nutrienți și se găsește atât individual, cât și în grupuri. Fructarea maximă a ciupercii are loc în iulie și până la mijlocul toamnei.
În Rusia, veselka comună se găsește peste tot
Cum arată veselka comună?
Morel împuțit este o ciupercă neobișnuită care poate fi găsită în două etape de creștere, iar corpurile fructifere vor fi foarte diferite ca aspect. Ciupercile comune tinere au un contur ovoid, nu se ridică mai mult de 6 cm în înălțime și ajung la aproximativ 5 cm în lățime. Culoarea unei ciuperci tinere este gălbuie sau aproape albă, capacul său ovoid este acoperit cu o piele densă, sub care există mucus, iar sub mucus se simte un corp fructifer mai rigid.
O veselka comună adultă arată complet diferit. După ce oul sparge în timpul procesului de coacere, ciuperca crește foarte repede până la 10-15 cm înălțime și capătă un mic capac adiacent în formă de clopot de culoare maro-măsliniu. Tulpina ciupercii este albă și celulară, goală în interior. Capacul este abundent acoperit cu mucus; la ciupercile mature, mucusul se usucă sau este mâncat de insecte, iar apoi devine vizibil că este puternic încrețit și are, de asemenea, o structură celulară.
Puteți recunoaște cu ușurință o morliță împuțită după contururile sale caracteristice.
Pulpa de morel împuțit este albă și spongioasă. La o vârstă fragedă, emite un miros relativ neutru de ridiche, dar pe măsură ce se maturizează, morelul începe să miroasă neplăcut a putregai și a carapace.
O caracteristică interesantă a veselka comună este creșterea sa foarte rapidă. Ciuperca poate rămâne în stadiul de ou foarte mult timp - până la câteva săptămâni. Dar, la un moment dat, corpul fructifer începe să adauge literalmente 5 mm pe minut și crește la dimensiunea maximă în doar câteva ore.
Este posibil să mănânci veselka comună?
Stinky Morel aparține categoriei a 4-a de ciuperci comestibile. Îl puteți mânca, dar acest lucru se aplică numai ciupercilor foarte tinere care nu au părăsit încă stadiul de ou. De îndată ce molia comună se maturizează și crește, capătă un miros și un gust neplăcut și devine nepotrivită pentru uz culinar.
Calitățile gustative ale ciupercilor
Molia comună tânără nu este permisă numai pentru consum. În unele țări, precum Franța, este considerată o delicatesă. Are gust de cartofi cruzi sau ridichi, așa că este adesea adăugat în salate pentru a da preparatului o aromă proaspătă și strălucitoare.
Veselka are nu numai proprietăți benefice, ci și un gust plăcut.
Beneficii și daune pentru organism
Atunci când este consumată, morel puturos tânăr nu numai că încântă prin gustul său plăcut, dar aduce și beneficii pentru sănătate. Compoziția include următoarele componente:
- minerale și vitamine responsabile pentru funcționarea sănătoasă a sistemului metabolic și digestiv, pentru capacitatea de recuperare a organismului;
- fitoncide care întăresc rezistența imunitară și ajută la lupta împotriva virușilor;
- aminoacizi și compuși proteici necesari pentru construirea fibrelor musculare;
- polizaharide, importante pentru producerea de energie și funcționarea sănătoasă a sistemului imunitar;
- fitosteroizi, care sunt analogi naturali ai hormonilor sexuali - consumul de veselka obișnuit este deosebit de util pentru bărbați;
- alcaloizi, datorită prezenței lor, morla împuțită are proprietăți analgezice ușoare.
Când este consumată în cantități rezonabile, veselka comună protejează organismul de bolile virale și normalizează digestia, îmbunătățește compoziția sângelui și promovează creșterea musculară.
În același timp, este necesar să ne amintim despre posibilul rău de la utilizarea pâlniei obișnuite. Se recomandă eliminarea acestuia din dietă:
- în prezența alergiilor individuale;
- în timpul sarcinii și în timpul alăptării;
- cu tendință la constipație frecventă;
- pentru copii sub 12 ani.
Când utilizați veselka obișnuită, este important să mențineți doze mici. În cantități în exces, ciuperca poate provoca disconfort în intestine, iar pentru bărbați, o supradoză este periculoasă din cauza creșterii nivelului de testosteron. Un exces de hormon sexual afectează negativ funcționarea sistemului reproducător și poate duce la chelie.
Corpurile fructifere care nu au părăsit stadiul de ou sunt consumate ca hrană.
False duble
În aparență, veselka comună poate fi confundată cu specii înrudite. Printre ele există nu numai asemănătoare comestibile, ci și nepotrivite, așa că distincția ciupercilor este deosebit de importantă.
Morel comestibil
Cea mai inofensivă dintre moliile duble obișnuite este foarte asemănătoare cu aceasta ca dimensiune și structură.În stadiul de ou, ciuperca are o nuanță albicioasă; la vârsta adultă, piciorul său devine gălbui sau crem, iar capacul devine roșiatic sau galben-maro, ceea ce face posibilă deosebirea acesteia de ciuperca comună verzuie sau maro-maro.
De asemenea, spre deosebire de morel puturos, tipul comestibil are capacul spongios, încrețit și nu este acoperit de mucus. Morelul comestibil este potrivit pentru consum chiar și la vârsta adultă.
Fericit Hadrian
O altă ciupercă asemănătoare cu ciuperca comună are aceleași dimensiuni, o tulpină lungă și un capac conic adiacent în corpurile fructifere adulte. Puteți distinge soiurile unele de altele după culoare. Veselia lui Hadrian matur are un picior cu tentă violet, iar capacul este mult mai închis decât cel al moruiului împuțit. La stadiul de ou, veselia lui Hadrian nu este, de asemenea, albă, ci violetă.
Falsul dublu este potrivit pentru consumul alimentar. Dar o puteți mânca, ca veselka obișnuită, numai în stadiile incipiente de dezvoltare, până când a trecut de stadiul de ou.
Mutinus canis
Culegătorii de ciuperci neexperimentați pot confunda morel împuțit cu mutinus de câine - acesta din urmă se caracterizează și printr-o tulpină lungă și un capac conic îngust adiacent tulpinii. Dar diferențele dintre specii sunt evidente. Piciorul mutinusului canin nu este alb, ci galben deschis. Capul mutinusului canin este întunecat, aproape negru, cu un „vârf” roșu-portocaliu strălucitor situat în partea de sus. În stadiul de ou, ciuperca are și o nuanță gălbuie, iar pe această bază se distinge de ciuperca comună tânără.
Reguli de colectare
Se recomandă să mergeți în pădure pentru ciuperca comună comestibilă la mijlocul lunii iulie, când corpurile fructifere tinere încep să iasă din pământ în masă. Este necesar să căutați în iarbă ciuperci mici, încă nedeschise, în formă de ou; acestea vă pot încânta cu un gust plăcut și pot aduce beneficii considerabile organismului.
Dacă ciuperca a format deja o tulpină și un capac și există un miros puternic de carie în apropiere, atunci ar trebui să refuzați să o colectați. Cu toate acestea, morla împuțită rămâne la stadiul de ou destul de mult timp, așa că culegătorii de ciuperci au suficient timp să o găsească în pădure în forma sa tânără.
Corpurile de fructe colectate din păduri ecologic curate sunt potrivite pentru consum.
Utilizare
În gătit, veselka obișnuită este folosită în mai multe moduri - este fiartă și prăjită, uscată și mâncată proaspătă în salate. Conservarea și sărarea sunt rar folosite. Atunci când este păstrată pentru iarnă, morel împuțit își pierde gustul.
Pentru a utiliza ciuperca comună ca parte a unei salate, trebuie să spălați ciuperca tânără în stadiul de ou, să îndepărtați mucusul și murdăria din ea, apoi să adăugați sare și să adăugați la alte ingrediente. Ciuperca se potrivește bine cu ceapa verde și smântâna și dă salatei o ușoară aromă de ridiche.
Pentru a găti o veselka obișnuită, trebuie să o spălați și să curățați zonele cu probleme cu un cuțit, apoi să o puneți într-o cratiță cu apă clocotită timp de literalmente 5 minute.Este important să nu gătiți în exces molicul mirositor; cu un tratament termic prelungit își va pierde gustul și proprietățile benefice:
Veselka obișnuită poate fi prăjită. Pentru a face acest lucru, corpurile fructifere sunt curățate de murdărie, spălate, tocate și ținute într-o tigaie doar 3 minute împreună cu ulei și ceapă. După gust, puteți adăuga puțin usturoi la morle; preparatul cu ciuperci se potrivește bine cu piure de cartofi.
Înainte de gătit, mucusul și pielea dură sunt îndepărtate din corpurile fructifere.
Veselki obișnuiți uscati sunt deosebit de populare. Se pot pastra 2 ani si nu isi pierd mirosul si gustul placut. Înainte de uscare, ciuperca tânără trebuie spălată, mucusul și coaja rămasă trebuie îndepărtate. Apoi corpul fructifer este tăiat în jumătate, înșirat pe un fir subțire și atârnat într-un loc răcoros, cu un nivel scăzut de umiditate, până când veselka comună este complet uscată. Puteți mânca ciuperci uscate cu cartofi, în supe sau ca umplutură pentru produse de copt.
Utilizare în medicina populară
Nu numai gustul, ci și proprietățile medicinale ale veselka obișnuită sunt foarte apreciate. Pe baza de ciuperci se prepară multe remedii de casă, care sunt benefice:
- pentru gastrită și ulcere;
- pentru eroziunea cervicală și mastopatie la femei;
- pentru gută, reumatism și radiculită;
- pentru afecțiuni ale pielii - dermatită, psoriazis, eczeme;
- pentru diabet zaharat și disfuncție tiroidiană;
- cu varice și tromboflebită;
- cu insuficiență cardiacă;
- pentru tulburări nervoase și oboseală cronică.
Proprietățile antitumorale ale veselka obișnuită sunt cunoscute pe scară largă.S-a dovedit oficial că substanțele din ciupercă pot încetini și opri dezvoltarea tumorilor benigne și maligne. Ciuperca are si proprietati antivirale si este benefica in lupta cu ARVI, gripa si alte raceli.
Se prepară o tinctură medicinală pe bază de corpi fructiferi tineri.
În medicina populară, morelul împuțit este cel mai adesea consumat proaspăt sau uscat. De asemenea, din corpuri fructiferi tineri se prepară o tinctură medicinală în alcool:
- ciuperca este curățată de mucus și coaja superioară;
- tăiați în 2 părți și umpleți cu alcool;
- apoi păstrați timp de 2 săptămâni într-un loc întunecat.
Tinctura se consumă doar 20-30 de picături pe stomacul gol, dar aduce beneficii semnificative.
Concluzie
Veselka vulgaris este o ciupercă ușor de recunoscut, cu proprietăți medicinale și nutritive valoroase. Nu este obișnuit să mănânci exemplare adulte, dar corpurile fructifere tinere pot deveni decorațiuni de masă și pot ajuta la tratarea multor boli acute și cronice.
