Conţinut
Ciupercile de bălegar, sau coprinus, sunt cunoscute de trei secole. În acest timp, au fost clasificați ca gen separat, dar cercetătorii încă își revizuiesc concluziile cu privire la comestibilitatea lor. Dintre cele 25 de specii, cele mai populare sunt gândacul de bălegar comun, gri și alb.
Adunate la o vârstă fragedă, sunt comestibile, pot fi benefice și, dacă sunt preparate corect, sunt o delicatesă. Va fi util să se studieze proprietățile și caracteristicile fiecărui tip înainte de a-l folosi ca aliment sau ca medicament.
Unde crește gândacul de bălegar comun?
Locurile în care cresc ciupercile corespund numelui genului lor, deoarece acești reprezentanți iubesc solul bine îngrădit, bogat în humus și materie organică.
Sunt răspândite în zona temperată a emisferei nordice. Ele pot fi găsite mai ales des după ploile calde în grădini de legume, câmpuri, lângă drumuri, pe haldele de gunoi, în iarba scurtă sau așternutul din pădure. Gândacii de bălegar comun cresc cel mai adesea singuri sau în grupuri mici. Sezonul începe în mai și se termină cu debutul înghețului în octombrie.
Cum arată gândacul de bălegar comun?
Dacă te uiți la fotografie, gândacul comun are un aspect foarte diferit de rudele sale.
Capacul său gri cu coroană maro, de până la 3 cm în diametru, este eliptic sau în formă de clopot, cu un strat de pâslă albă. Nu se deschide niciodată complet sau nu devine plat. Marginile sale sunt neuniforme, rupte, crapă odată cu vârsta și devin întunecate. Plăcile din partea de jos a capacului sunt amplasate liber și des. Culoarea lor se schimbă treptat de la alb-gri la galben și mai târziu la negru.
Tulpina albă, fibroasă, are până la 8 cm înălțime și aproximativ 5 mm în diametru. Este cilindric, gol în interior, lărgit spre bază.
Pulpa ciupercii este fragedă, fragilă, fără niciun gust sau miros deosebit, la început este ușoară, ulterior devine gri, iar după autoliză (auto-descompunere) devine neagră și neclară.
Pulbere de spori negri.
Este posibil să mănânci gândacul de bălegar?
Se crede că ciuperca este comestibilă la o vârstă fragedă, când farfuriile sunt albe. Gândacul de bălegar îmbătrânește foarte repede, durează doar câteva ore, după care aspectul său devine destul de inestetic.
Numai capacele de ciuperci tinere, care au o structură delicată și o serie de elemente utile în compoziția lor, pot fi consumate:
- vitamine;
- microelemente – fosfor, potasiu, calciu, magneziu;
- aminoacizi;
- coprine;
- acizi grași și organici;
- Sahara;
- fructoză.
Specii asemanatoare
Gândacul de bălegar comun diferă de semenii săi prin dimensiunea sa. Tulpina sa nu este niciodată mai mare de 10 cm și mai groasă de 5 mm, iar capacul său nu se deschide niciodată complet.
Nu are omologi falși otrăvitori, dar cel mai asemănător cu această specie este gândacul de bălegar sclipitor, care are și un capac ovoid care nu se deschide niciodată complet.
Diametrul său este de aproximativ 4 cm, culoarea este galbenă și există șanțuri de pe plăci la suprafață. Se numește strălucitor din cauza solzilor strălucitori care acoperă suprafața capacului. Ele pot fi spălate cu ușurință de ploaie. Plăcile ciupercii sunt inițial luminoase, iar mai târziu, sub influența autolizei, se întunecă și se descompun. Pulberea de spori este maro sau negru. Piciorul este dens, alb, gol, fără inel. Din primăvară până toamna târziu, ciupercile care trăiesc în colonii mari pot fi găsite pe copacii putrezici (cu excepția coniferelor) și în așternut.
Colectare și utilizare
Puteți mânca corpurile fructifere tinere ale gândacului de bălegar comun înainte ca plăcile să înceapă să se păteze. Colectarea se realizează din primăvară până în toamnă. După ce ciupercile sunt livrate acasă, acestea trebuie gătite urgent.
Pulberea din corpuri de fructe, curățate și uscate în prealabil, este utilizată pe scară largă. Inainte de macinare se prajesc fara ulei intr-o tigaie. Pulberea finită este depozitată în recipiente de sticlă. Poate fi folosit ca condiment pentru a da un fel de mâncare o aromă de champignon.
Puteți îngheța corpurile de fructe numai după fierbere.
Concluzie
Gândacul de bălegar comun este unul dintre tipurile de ciuperci care se găsesc adesea în mediile urbane și în alte locuri asociate cu activitatea umană. Acest soi nu are o mare valoare culinară; colectarea corpurilor fructifere este destul de dificilă și este necesară prudență. Cu toate acestea, cunoașterea speciei lărgește orizonturile culegătorului de ciuperci și îi oferă noi informații interesante despre diversitatea reprezentanților regnului ciupercilor.
