Conţinut
- 1 Unde crește ciuperca de bălegar?
- 2 Cum arată un gândac de bălegar?
- 3 Ciuperca de bălegar este comestibilă sau nu?
- 4 Tipuri de ciuperci de bălegar
- 5 Calitățile gustative ale ciupercilor
- 6 Beneficii și daune pentru organism
- 7 Ciupercă de bălegar pentru alcoolism
- 8 Reguli pentru colectarea gândacilor de bălegar
- 9 Cum să gătești ciuperci de bălegar
- 10 Concluzie
Fotografiile detaliate, descrierile și pregătirea ciupercii gândacului de bălegar vor fi utile celor care decid să colecteze fructe cu adevărat comestibile. La urma urmei, cei mai mulți reprezentanți ai speciilor sunt toxici și nepotriviți pentru hrană.
Unde crește ciuperca de bălegar?
Ciupercile de gunoi aparțin genului Dung și familiei Champignon și sunt considerate comestibile condiționat, dar nu toate. Numele tradus în latină sună ca Coprinus, așa că ciupercile sunt adesea numite așa.
Din nume devine clar că corpul roditor crește în gunoi de grajd. Dar se dovedește că îl poți întâlni nu numai acolo. Gândacii de bălegar se așează pe deșeuri putrezite, rumeguș putrezit și alte resturi organice. Primavara si toamna poate fi vazuta in gradina, pe campurile in care gandacul de balega creste in grupuri sau separat. Și există o confirmare rezonabilă a acestui lucru - gândacii de bălegar sunt clasificați ca saprotrofe. Aceasta înseamnă că miceliul necesită celule moarte și materie organică în descompunere pentru a crește.
Pe teritoriul Rusiei, ciuperca poate fi găsită aproape peste tot; nu se găsește numai în nordul îndepărtat. Este deosebit de comună în zona de mijloc. Fructe de la începutul lunii mai până la sfârșitul lunii octombrie.
Cum arată un gândac de bălegar?
Puteți recunoaște un gândac de bălegar după capacul său, care are o formă caracteristică conică, convexă sau ca un clopot. La majoritatea reprezentanților aceasta rămâne pe parcursul întregii etape de dezvoltare. Dar există ciuperci cu capac plat. Partea sa superioară este acoperită cu solzi sau fulgi. Carnea capacului este liberă.
Tulpina ciupercii este cilindrică, netedă, goală în interior. Pulpa sa este fibroasă.
Pe partea inferioară a capacului puteți vedea plăci albe care se întunecă la maturitate. Sporii sunt de asemenea negri.
Ciuperca de bălegar este comestibilă sau nu?
Nu degeaba gândacul de bălegar este considerat comestibil condiționat. Acest lucru depinde nu numai de specia căreia îi aparține, ci și de vârsta ciupercii. Numai fructele tinere pot fi gătite, deoarece după coacere devin toxice.
Literatura specială indică faptul că gândacii de bălegar aparțin clasei a patra de pericol. Doar capacele unor specii sunt consumate până la maturitate. Dar nici mâncărurile preparate din gândaci de bălegar pregătiți corespunzător nu pot fi combinate cu alcool. Acest lucru se datorează faptului că corpul roditor conține coprină, care împiedică absorbția alcoolului și provoacă otrăvire severă. Cel mai inofensiv lucru care se poate întâmpla dintr-o astfel de combinație este indigestia.
Tipuri de ciuperci de bălegar
La începutul secolului al XX-lea, genul Gândacii de bălegar includea peste 50 de specii de ciuperci.Dar mai târziu unii dintre ei au fost eliminati de pe listă. Astăzi, nu mai mult de 25 de soiuri aparțin acestei familii. Doar câteva dintre ele pot fi gătite.
Ciuperci de bălegar otrăvitoare
Pentru a recunoaște ciupercile de bălegar toxice și pentru a nu le pune accidental în coș, trebuie să citiți fotografia și descrierea fructului înainte de a merge în pădure.
Un reprezentant izbitor al ciupercilor otrăvitoare este gândacul de bălegar alb ca zăpada; nu trebuie confundat cu cel alb. Capacul este caracteristic ovoid, foarte mic, nu mai mult de 3 cm în diametru.După coacere capătă forma unui clopot. Pielea este de un alb pur și dens acoperită cu un strat asemănător mucegaiului. Când este apăsat, poate fi șters cu ușurință. Plăcile sunt gri pe partea inferioară și devin negre pe măsură ce se coace. Piciorul este foarte subțire, înalt, aproximativ 8 cm. Există o acoperire pudră pe toată lungimea.
Ciuperca este comună în zonele de pășunat pentru animale și crește în sau în apropierea gunoiului de grajd. Apare la mijlocul verii și continuă să se reproducă până în toamnă.
Printre ciupercile otrăvitoare, este cunoscut și gândacul de bălegar. În exterior arată ca un fus. Capacul are până la 4 cm lungime și aproximativ 2 cm în diametru.Totuși, doar un fruct tânăr arată așa, după două zile capacul se deschide și capătă forma unui clopot. Pielea devine măsline închisă, dar întreaga sa suprafață este acoperită cu fulgi albi. De la distanță poate părea că capacul este complet alb. Piciorul gândacului de bălegar pufos este subțire și lung, aproximativ 8 cm. Pulpa este casantă, se descompune rapid și devine neagră.
Această specie poate fi găsită în plantațiile vechi unde există o mulțime de copaci putrezi. Reprezentantul se hrănește cu frunze în descompunere. Poate fi găsit în zonele în care gunoiul de grajd este procesat și depozitat. Crește activ în perioada vară-toamnă.
Gândacul de bălegar poate fi identificat prin capacul său în formă de clopot. Într-o ciupercă adultă, capătă aspectul unei umbrele. Diametrul – nu mai mult de 5 cm Gândacul de bălegar este colorat în tonuri galben-maro. Întreaga suprafață a capacului este acoperită cu solzi albi mici, mai degrabă ca niște puncte. Pulpa fructului este elastică, ușoară și nu miroase. Piciorul este lung, alb. Pe partea inferioară sunt vizibile plăci largi albe, care ulterior devin negre.
Este imposibil să întâlnești acest reprezentant în pădure, motiv pentru care are un astfel de nume. Apare in casele vechi, unde este foarte umed, pe lemne putrezite si cioturi. Nu crește în zone deschise. Se reproduce doar vara; numărul său scade toamna.
Gândacul sau ciocănitoarea pestriță se remarcă printr-un capac ovoid alungit de până la 10 cm în diametru. Suprafața este întunecată, aproape neagră, dar complet acoperită cu pete albe. Pulpa este ușoară, are un miros urât și înțepător și este foarte fragilă. Piciorul poate crește până la 30 cm. Plăcile reprezentanților tineri sunt roz, apoi devin negre.
Ciuperca este comună în pădurile uscate și umbroase, unde există mult lemn putrezit. Gândacul de ciocănitoare crește bine pe terenurile fertile. Fructele apar de la sfârșitul lunii august până în noiembrie. Sunt clasificate ca specii halucinogene.
Gândacul de bălegar împrăștiat arată mai mult ca o meduză. Pielea este catifelată, de culoare crem plăcută. Nu există nici pulpă, nici miros. Capacul este sprijinit pe o tulpină scurtă și subțire, care devine gri la culoare. Plăcile sunt convexe, adesea negre.
Specia crește numai în condiții de umiditate ridicată; dacă nu este acolo, oprește complet dezvoltarea până când miceliul dispare. Ele pot fi găsite pe cioturi; sunt aproape complet acoperite cu gândaci de bălegar. Apar de la începutul primăverii până în toamnă.Comestibilitatea nu a fost stabilită.
Gândacul de bălegar are un capac în formă de clopot care este colorat într-o culoare plăcută maro. Se sprijină pe un picior ondulat subțire. Pulpa este ușoară. Farfuriile sunt maro.
Acest soi preferă solul fertil, dar afânat. Gândacii de bălegar cresc în grupuri și se găsesc adesea pe gazon, câmpuri sau pajiști. Ele pot fi văzute în masă nu numai toamna, ci și vara, deoarece în condiții adecvate miceliul nu oprește creșterea. Nu sunt consumate ca hrană, deoarece fructele provoacă halucinații, tulburări psihice, paranoia și au un efect deprimant asupra sistemului nervos central.
Gândacul de bălegar îndoit se distinge printr-un capac gălbui, care capătă o nuanță mai deschisă odată cu vârsta. Plăcile mature sunt deschise, cele tinere sunt atașate de tulpină, de culoare deschisă. Ciuperca seamănă cu o umbrelă. Suprafața capacului este toată pliată, diametrul este de până la 3 cm. Tulpina este subțire, de dimensiuni medii, fragilă.
Reprezentantul se găsește de-a lungul drumurilor, în pajiști și în stepe. Ciclul de viață este scurt, dând roade din mai până în octombrie. Fructul este distrus la 12 ore de la apariție. Nu se mănâncă; ciuperca este aproape imposibil de găsit.
Gândaci de bălegar comestibile
Printre gândacii de bălegar comestibile, există foarte puține ciuperci care pot fi prăjite, fierte și mâncate. Există doar două tipuri de ele:
- alb;
- gri.
Gândacul alb are un gust plăcut, dar numai când este tânăr. Fructele nu pot fi păstrate mult timp; se deteriorează rapid. În exterior, se poate distinge prin trăsăturile sale caracteristice. Capacul este alb, neuniform, acoperit cu solzi. La o vârstă fragedă arată mai mult ca un fus, dar mai târziu se deschide. Plăcile albe sunt vizibile de jos. Tulpina ciupercii este subțire și înaltă, de până la 10 cm.
Zona de distribuție este largă. Se găsește de-a lungul drumurilor, în grădini, livezi și câmpuri.Creste din primavara pana toamna.
Gândacul cenușiu are un gust dulce și se fierbe înainte de gătit. Calota ciupercii este de culoare gri, acoperită cu solzi și este susținută de o tulpină scurtă și subțire.
Se găsește peste tot de la începutul primăverii până în toamnă. Crește în grupuri și poate fi găsit în apropierea haldelor de compost și în pădurile umede.
Soiurile rămase pot fi clasificate ca gândaci de bălegar comestibile condiționat. Se descompun rapid și trebuie consumate aproape imediat după colectare. Aceștia sunt gândacii de bălegar:
- Romagnesi;
- comun;
- Sclipitoare.
Gândacul de bălegar Romagnesi se remarcă prin capacul său în formă de umbrelă cu marginile rotunjite. Este mic, aproximativ 6 cm în diametru. Pielea este de culoare bej și acoperită cu solzi. Aproape că nu există pulpă, majoritatea sunt plăci albe. Piciorul este de grosime medie, de culoare cenușie.
Reprezentantul crește în grupuri și se găsește în zone răcoroase. Se așează pe lemn putrezit. Crește în parcuri, câmpuri și grădini de legume. Fructe din abundență la începutul primăverii și toamnei. Vara poate fi găsit doar în regiunile nordice. Se prepară doar capace tinere cu farfurii ușoare.
Gândacul de bălegar comun are un capac în formă de elipsă, este complet acoperit cu brazde și este de culoare gri. Marginile capacului sunt ondulate și rupte. Pulpa este inodora, plăcile tinere sunt albe. Piciorul este înclinat, de mărime medie.
Ciuperca crește singură pe sol fertil. După ploi, poate fi găsit în gropile de gunoi, păduri și parcuri. Apare din primavara pana toamna. Trebuie să fie pregătit cât mai curând posibil; fructele nu sunt păstrate.
Gândacul strălucitor de bălegar arată frumos și poate fi consumat la o vârstă fragedă. Capul său ovoid este de culoare maro deschis și acoperit cu mici șanțuri. Marginile sale sunt rupte și ondulate. Pulpa albă are gust acru, fragilă și nu are miros.Piciorul este subțire, de lungime medie, maro pe dedesubt, dar culoarea principală este albă. Plăcile sunt de asemenea maro la început, dar mai târziu devin negre.
Gândacii de bălegar strălucitori cresc în ciorchini, ca ciupercile de miere. Se așează numai pe lemn uscat. Îi poți întâlni în parcuri, piețe și păduri dese. Cu toate acestea, nu cresc pe rămășițele de conifere, așa că nu se găsesc în pădurile de pini. Ele rodesc din primăvară până toamna târziu.
Calitățile gustative ale ciupercilor
Ciupercile de bălegar proaspăt preparate nu au un gust distinct. Unele tipuri sunt murate bune, devin dulci. Ele sunt adesea folosite în rețete simple.
Beneficii și daune pentru organism
Ciuperca de bălegar comestibile, colectată și pregătită corespunzător, are mari beneficii pentru organism. Contine:
- celuloză;
- vitaminele B;
- aminoacizi;
- microelemente.
Sunt recomandate pentru consumul diabeticilor, deoarece aceste ciuperci au efect hipoglicemiant. În medicina populară sunt folosite pentru a trata bolile de prostată și pentru a îmbunătăți imunitatea. Unguentele sunt preparate din gândacul de bălegar pentru dermatita malignă și ulcere. Se recomandă o infuzie de apă pentru a îmbunătăți digestia și ca expectorant.
Cu toate acestea, chiar și speciile comestibile pot fi dăunătoare dacă au fost colectate în locul nepotrivit și depozitate incorect. Ele provoacă otrăvire deoarece absorb sărurile de metale grele și toate substanțele nocive din solul în care au crescut.
Ciupercă de bălegar pentru alcoolism
După cum am menționat deja, ciuperca de bălegar este incompatibilă cu băuturile alcoolice, așa că este folosită în mod popular pentru tratarea alcoolismului. Potrivit recenziilor, consumul zilnic de o cantitate mică de produs forestier provoacă o aversiune persistentă față de alcool.Acest lucru a fost observat și de companiile farmaceutice, care au început să producă tablete pe bază de coprinus pentru a trata consumul excesiv de alcool.
Cu toate acestea, nu toate tipurile de gândac de bălegar pot fi folosite pentru tratament. Doar gri și strălucitor sunt potrivite.
Reguli pentru colectarea gândacilor de bălegar
Chiar și gândacii de bălegar comestibile pot provoca efecte nedorite, așa că trebuie colectați când sunt tineri. Capacul unei ciuperci mature se desface, ceea ce indică vârsta acesteia. Nu este nevoie să le atingeți. Sunt tăiate doar fructe dense, curate și deschise la culoare.
De asemenea, merită luat în considerare locul în care cresc gândacii de bălegar. Indiferent dacă sunt consumate sau folosite în scopuri medicinale, ar trebui să se acorde preferință fructelor de pădure care cresc în iarbă sau pe lemn. Este mai bine să refuzați colectarea în:
- grămezi de bălegar;
- groapă de compost;
- gropile de gunoi ale orașului;
- zona de pasunat pentru animale;
- lângă drumuri.
Cum să gătești ciuperci de bălegar
Ciupercile de bălegar trebuie gătite în primele 2 ore de la colectare, altfel se vor transforma în mucus. Folosiți numai prelucrare rapidă, după ce mai întâi curățați tija și îndepărtați pelicula de pe capac. Înainte de gătit, fructele se sortează și se aruncă cele suspecte sau cele cu farfurii roz.
Ciupercile de bălegar sunt de obicei prăjite, fierte și murate. Există mai multe rețete simple:
- Înăbușită în smântână. Pentru a face acest lucru, fierbeți ciupercile în apă cu sare timp de 30 de minute. După aceasta, se fierbe în smântână la foc mic, condimentând cu piper. La final puteti adauga ceapa si verdeata prajita.
- Omletă cu brânză. Pentru a face acest lucru, gândacii de bălegar trebuie să fie prăjiți până devin maro auriu, turnați amestecul de ou-lapte și prăjiți încă 10 minute. La sfârșitul gătitului, stropiți omleta cu brânză rasă.
- Supă de tăiței. Fierbeți în prealabil ciupercile timp de 30 de minute. După aceasta, prăjiți cu morcovi și ceapă în unt. Adăugați cartofii în bulion, prăjiți-i și gătiți timp de 10 minute, apoi adăugați tăiței. Gatiti pana este gata, stropiti cu ierburi.
Merită să luați în considerare faptul că nu puteți găti gândaci de bălegar cu alte ciuperci, așa că alegeți rețete cu un singur tip.
Concluzie
Fotografiile, descrierile și pregătirea ciupercii gândacului de bălegar îi vor ajuta pe cei care decid să guste fructul rar. Pentru a evita otrăvirea, trebuie să urmați toate recomandările de colectare și depozitare și să aruncați exemplarele suspecte. Este mai bine să utilizați gândacul de bălegar pentru medicina tradițională după consultarea unui medic.
