Conţinut
Gândacul gri aparține clasei Agaricomycetes, familia Psatirelaceae, genul Coprinopsis. Celelalte nume: ciuperca cenușie, gândacul de bălegar. Găsit în grupuri mari. Perioada de fructificare este mai-septembrie, crește mai ales activ toamna, trăiește doar două zile. Mai jos sunt prezentate o descriere și o fotografie a ciupercii cenușii a gândacului de bălegar.
Unde crește gândacul de bălegar cenușiu?
Crește în grădini de legume, câmpuri, livezi, lângă grămezi de gunoi de grajd, grajduri, poieni, gropi de gunoi, lângă copaci și cioturi de foioase. Preferă solurile fertilizate, bogate în humus.
Se referă la ciupercile cosmopolite care se găsesc pe toate continentele, cu excepția Antarcticii.
Cum arată un gândac gri?
Gândacul de bălegar arată ca un ciupercă.
Diametrul capacului este de 5-10 cm, înălțimea este de 4-10 cm.Forma sa se schimbă odată cu creșterea ciupercii. La început, capacul arată ca un ou cu o suprafață încrețită, apoi se transformă rapid într-un clopot larg deschis, cu margini crăpate; în specimenul vechi se încolăcește. Culoarea este albicioasă-cenușie, gri, maro murdar, mai închisă în centru, mai deschisă spre margini. Pe suprafața capacului, în special în mijloc, există solzi mici întunecați.
Piciorul este gol, curbat, fibros, fără inel. Culoarea sa este albă, maro la bază. Înălțime – 10-20 cm, diametru – 1-2 cm.
Plăcile sunt frecvente, late, libere, distribuite uniform pe lungime. La tineri sunt deschise - gri-albicioase. Se întunecă pe măsură ce cresc și devin cerneală când sunt complet coapte. Există spori în lichid.
Pulpa este fragilă, ușoară și se închide imediat la tăiere. Are un miros plăcut plăcut și un gust dulceag.
Gândacul cenușiu este comestibil sau nu?
Gândacul de bălegar este o specie comestibilă condiționat, dar cu unele rezerve:
- Numai exemplarele tinere pot fi mâncate până când farfuriile lor devin negre. Este recomandabil să le colectați când capacul tocmai a ieșit din pământ.
- Nu trebuie consumat concomitent cu alcool, altfel se va dezvolta intoxicație acută.
Calitățile gustative ale ciupercilor
Gândacul cenușiu are un miros plăcut, ușor și un gust dulceag. Din punct de vedere al valorii nutritive și al gustului, aparține categoriei 4.
Beneficii și daune pentru organism
Gândacul de bălegar conține substanța organică coprină.Când coprină și alcool intră în organism simultan, apare otrăvirea. Simptomele sunt similare cu intoxicația după consumul de alcool în combinație cu medicamente pentru alcoolism. În primul rând, persoana are greață, apoi vărsături severe. Când aceste manifestări trec, se dezvoltă o aversiune stabilă față de alcool. Ciuperca acţionează în acest fel numai asupra unei persoane care a consumat o băutură alcoolică. În anii 50 ai secolului trecut, gândacul de bălegar cenușiu era folosit pentru alcoolism.
Ciuperca de cerneală a fost folosită nu numai în gătit și în medicină. Pe vremuri, din lichidul pe care îl secreta, se prepara cerneala, care era folosit pentru semnarea documentelor.
Ciupercile au fost plasate într-un recipient, unde a început procesul de autodizolvare celulară, rezultând formarea unui lichid cerneală cu spori. S-a filtrat, s-au adăugat arome (în principal ulei de cuișoare) și lipici. Se credea că documentele semnate cu această cerneală erau protejate în mod fiabil de un model unic pe care sporii îl formau după uscare.
False duble
Gândacul de bălegar are mai multe specii similare cu acesta.
Gândacul de bălegar pâlpâind - o ciupercă puțin cunoscută. Este roșu sau gălbui-ruginiu, cu șanțuri pe capac. Diametrul său este de 2-4 cm, are forma ovoidă sau clopotită, marginile sunt netede sau cu lacrimi. Piciorul este gol, alb, casant, lungime - 4-10 cm, suprafața este netedă, nu există inel, maroniu la bază. Pulpa este albă, subțire, cu miros acru. Și-a primit numele datorită solzilor strălucitori situati pe suprafața capacului. Se stabilește în pășuni, grădini de legume și păduri. Crește în colonii mari lângă cioturi. Fructe din iunie până în noiembrie. Considerat necomestibil.
Gandac de balegar. Este de dimensiuni mici - maxim 8 cm înălțime.Are capacul cenușiu-maroniu sau gălbui și plăci maro topite. Halucinogen, nu este potrivit pentru consumul uman.
Gândacul de bălegar împrăștiat. Nu este potrivit pentru consumul uman. Calota este in forma de ou, con sau clopot, cu suprafata catifelata, de culoare bej sau crem, cu caneluri sau pliuri granulare, de pana la 2 cm in diametru.Tulpina este gri sau albicioasa, fragila, transparenta, de la 1. până la 5 cm înălțime. Crește pe lemn putrezit și cioturi. Se găsește în zona cu climă temperată a emisferei nordice. Perioada de creștere este vara-toamnă.
Gandac de balegar. O ciupercă mică cu un capac maro-gălbui, nervurat sau îndoit. La tineri este în formă de clopot, apoi se îndreaptă la o formă plată. Diametrul său este de 0,8-2 cm.Piciorul este ușor, cu o suprafață netedă, înălțimea de la 4 la 8 cm.Plăcile sunt căprioare, carnea este subțire. Fructe din primăvară până toamna târziu. Crește singur sau în colonii. Nu este folosit pentru alimente.
Gândacul de bălegar Romagnesi. Seamănă mai mult cu gândacul cenușiu decât alții. Principala diferență este solzile puternic pronunțate portocaliu-maro sau maro de pe capac. Ciuperca de cerneală are doar câțiva solzi chiar în centru. La gândacul de bălegar Romagnese, plăcile devin și ele negre odată cu vârsta și se lichefiază la starea de mucus negru. Se așează în colonii pe rădăcinile putrezite ale cioturilor sau pe cioturile în sine. Potrivit unor date, rodește de două ori pe an: din aprilie până în mai și din octombrie până în noiembrie. Există posibilitatea ca acesta să crească și în lunile de vară în regiuni cu o climă rece sau pe vreme rece. Diametrul capacului este de la 3 la 6 cm Are o formă regulată (ovoidală sau ovală), iar odată cu creșterea capătă aspectul unui clopot expandat.Suprafața este de culoare albicioasă până la bej, acoperită cu solzi dense maro sau maro-portocaliu adiacente. Piciorul este albicios sau aproape alb, pubescent, gol, casant, uneori ușor lărgit în jos. Atinge o înălțime de 6-10 cm.Plăcile sunt frecvente, libere sau aderente, la ciupercile mature sunt de culoare violet-negru, apoi se lichefiază și se înnegrează. Pulpa este albă și foarte subțire, aproape inodoră. Gândacul de bălegar Romagnesi este clasificat ca fiind comestibil condiționat până când plăcile încep să sufere autoliză. Nu există date privind incompatibilitatea cu băuturile alcoolice.
Reguli de colectare
Gândacul de bălegar trăiește două zile. Doar exemplarele tinere sunt comestibile, așa că este mai bine să le colectați în prima zi de viață. Este necesar să tăiați capacele care tocmai au ieșit din pământ și nu s-au întunecat încă.
Utilizare
Gândacul de bălegar se mănâncă fiert, prăjit, înăbușit și mai rar sub formă murată.
În primul rând, ciupercile trebuie prelucrate, demontate, curățate, spălate și fierte. Apoi pot fi imediat prăjite, înăbușite sau marinate, sau păstrate la congelator și scoase după cum este necesar. Dacă sunt congelate, pot fi păstrate nu mai mult de 6 luni.
Gândacul cenușiu de bălegar poate fi fiert în apă cu sare cu frunze de lavă și piper negru.
Înainte de prăjire, ciupercile fierte trebuie spălate din nou, apoi tăiate și gătite într-o tigaie în ulei împreună cu ceapa. Le puteți fierbe mai întâi sub capac timp de aproximativ 15 minute, apoi scurgeți lichidul și prăjiți. Cartofii sau hrișca sunt potriviți ca garnitură. Le puteti servi cu ceapa verde si sos de smantana.
Concluzie
În Rusia, până de curând, gândacul de bălegar gri era considerat necomestibil, așa că mulți oameni îl confundă cu un ciupercă și nu-și arată interesul pentru el. În unele țări europene, precum Finlanda și Republica Cehă, a fost folosit de mult timp în gătit.
