Conţinut
Ciuperca boletus este o ciupercă comestibilă destul de rară, dar foarte gustoasă, cu numeroase proprietăți benefice. Pentru a-l recunoaște în pădure, trebuie să studiați în prealabil descrierea și fotografia obedka.
Unde crește boletus?
Boletusul dur este o ciupercă destul de rară, dar poate fi găsită atât în pădurile de foioase, cât și în cele mixte.Preferă solurile uscate calcaroase, lutoase și nisipoase, cel mai adesea întâlnite sub aspen și plopi. Se găsește atât individual, cât și în grupuri mici de mai multe corpuri fructifere.
Fructificarea principală a boletusului dur are loc la sfârșitul verii și la începutul toamnei. Puteți vedea primele corpuri de rod încă din iulie, dar planta crește cel mai activ de la jumătatea lunii august până în octombrie.
Cum arată un boletus rigid?
Aspectul este destul de tipic pentru reprezentanții familiei Boletov. Boletusul dur are un capac de până la 15 cm în diametru. La o vârstă fragedă este convexă și pe jumătate sferică, dar în corpurile roditoare adulte se îndreaptă și arată mai mult ca o pernă. Centrul capacului poate fi ușor deprimat, pielea de pe ea este netedă și mată, poate fi ușor pubescentă, iar pe vreme umedă - alunecoasă și lipicioasă.
Culoarea capacului de boletus poate fi maro-ocru, roșu-maro și gri-maro, uneori se observă o ușoară nuanță violetă. Calota este tubulară pe partea inferioară, albicioasă în corpurile fructifere tinere și cenușiu sau galben crem la adulți. Când sunt presate, pe stratul tubular rămân pete maro-măsline.
Tulpina hribiului rigid este destul de înaltă, de la 5 la 16 cm înălțime, cu o circumferință de până la 3 cm.Forma tulpinii este cilindrică, regulată, la bază tulpina se poate înclina ușor, iar în structură este dens și solid. Culoarea piciorului este de obicei cremoasă, mai închisă la fund, uneori albăstruie la bază. Piciorul este acoperit cu solzi maro și negri, mai mari la bază.
Dacă rupeți un hribi, pulpa va fi albă și în mod caracteristic tare.Când este expusă la aer, carnea devine rapid roz sau roșie, are un gust destul de plăcut, iar boletusul are un miros neutru de ciupercă.
Este posibil să mănânci hribii dur?
Obabokul rar și dur este o ciupercă comestibilă bună, cu o structură densă plăcută. Gustul și aroma boletusului este apetisantă, este potrivită pentru orice procesare culinară.
Calitățile gustative ale ciupercilor
Fanii apreciază destul de bine gustul obabokului oarecum dur și notează mai ales structura densă a pulpei sale. Se recomandă fierbere, marinare și sare; în astfel de preparate, își dezvăluie pe deplin gustul și crocantitatea.
Beneficii și daune pentru organism
Obabok este apreciat de culegătorii de ciuperci nu numai pentru gustul său. Are numeroase proprietăți benefice datorită compoziției sale chimice diverse. Pulpa de boletus conține vitamine, acizi organici, minerale și alți compuși valoroși. Boletusul dur este o sursă valoroasă de proteine vegetale - va fi deosebit de potrivit pe o masă vegetariană, deoarece vă va permite să obțineți substanțele necesare fără a vă perturba dieta.
Cu utilizare regulată, boletus:
- are un efect pozitiv asupra sistemului metabolic și ajută la eliminarea toxinelor din organism;
- întărește sistemul imunitar și rezistența organismului;
- favorizează creșterea masei musculare sănătoase datorită conținutului ridicat de proteine;
- îmbunătățește starea vaselor de sânge și previne dezvoltarea bolilor de inimă;
- are un efect benefic asupra stării părului și a pielii.
A mânca puțin o nucă tare este foarte sănătos, dar trebuie să ții minte și contraindicațiile. Obabka trebuie evitată în cazul bolilor cronice severe ale sistemului biliar; o alergie la ciuperci este, de asemenea, o contraindicație absolută. Cei care suferă de tendință de constipație ar trebui să folosească hribii cu prudență - hribii, cu conținutul său ridicat de proteine, pot încetini procesele digestive.
False duble
Boletușii rigidi pot fi confundați cu multe specii - în primul rând cu hribii înrudiți, care diferă doar puțin de hribii rigizi ca culoare. Obabokul nu are omologi în mod evident otrăvitori, dar unele omologi similare nu sunt potrivite pentru consum.
Ciupercă biliară
Cel mai adesea, ciuperca comestibilă este confundată cu muștarul necomestibil sau ciuperca biliară. Asemănarea dintre specii constă în structura lor similară - au aceleași capace în formă de pernă sau semisferice când sunt tineri și picioare puternice și dense de până la 15 cm înălțime.
Puteți distinge boletus aspru de iarba amara prin multe nuanțe. În special, stratul tubular al ciupercii biliare este roz, în timp ce cel al ciupercii aspre este gri sau aproape alb. Culoarea capacului bitterlingului este mult mai deschisă decât cea a boletusului. Piciorul plantei de muștar are o nuanță similară, dar nu are solzii caracteristici tărtăcuței amar aspre, dar există o plasă care seamănă cu vase mari.
boletus comun
Boletus aspru poate fi confundat cu o varietate obișnuită de hribi, deoarece structura ciupercilor este identică. Dar obabok-ul comun are o nuanță diferită de capac - culoarea maro pe piele este mai pronunțată și nu există tonuri cenușii și violete, ca în tipul dur.
În orice caz, nu este periculos să faci o greșeală - obabok obișnuit este potrivit pentru consumul alimentar.
Reguli de colectare
Se recomandă să mergeți în pădure pentru hribii duri la mijlocul lunii august sau începutul lunii septembrie. În această perioadă, șansele de a întâlni o ciupercă sunt cele mai mari. Trebuie să căutați hribii sub plopi, plopi și alți copaci de foioase, deoarece se găsesc rar în zone deschise.
Trebuie să aduni lucrurile dure în adâncurile unei păduri curate. Este mai bine să nu puneți în coș ciupercile care cresc lângă autostrăzi și instalații industriale. Pulpa corpurilor roditoare acumulează prea multe substanțe toxice din mediu.
Utilizare
Obakul comestibil și dur necesită o prelucrare primară. O ciupercă adusă din pădure este scuturată de resturile aderente și de sol, apoi solzii sunt îndepărtați de pe tulpina ei și spălați sub apă curentă. Corpurile fructifere decojite trebuie înmuiate în apă timp de 20 de minute și apoi fierte timp de o jumătate de oră, îndepărtând spuma în mod regulat.
Obabki tare fiert poate fi murat, prăjit, sărat pentru iarnă sau adăugat în preparatele culinare în formă fiartă. Ciupercile delecteaza cu un gust placut indiferent de modul in care sunt preparate.Trebuie remarcat faptul că pulpa de hribi devine neagră în timpul gătitului - acest lucru este complet normal și nu afectează gustul hribiului.
Concluzie
Boletus dur este o ciupercă comestibilă nu foarte comună, dar gustoasă, cu carne densă. Întâlnirea lui în pădure este considerată un mare noroc, deoarece obabok este potrivit pentru toate tipurile de prelucrare și aduce mari beneficii organismului.
