Conţinut
Ciuperca de fiere, ciuperca falsă porcini sau bitterling, este cunoscută și sub denumirea de „boletus fals”. Cu toate acestea, acest nume nu corespunde în totalitate adevărului. Ciuperca biliară și boletus comun sunt rude destul de îndepărtate (numai la nivelul familiei generale Boletaceae), dar în exterior sunt foarte ușor de confundat. În ciuda faptului că boletus fals nu este otrăvitor, este, de asemenea, necomestibil, deoarece pulpa sa are un gust specific, foarte amar.Chiar și câteva bucăți dintr-o astfel de ciupercă, odată într-un vas, o pot strica și, dacă sunt consumate, pot provoca tulburări digestive.
Când mergeți în pădure pentru ciuperci hribii, ar trebui să știți să identificați și să distingeți dublele false de ele, astfel încât captura dintr-o „vânătoare tăcută” să nu vă strice plăcerea și să nu vă afecteze sănătatea.
Cu ce ciuperci pot fi confundați boletus?
De fapt, ciupercile boletus sunt un grup de câteva zeci de specii de ciuperci aparținând genului Obabok sau Leccinum. Toate sunt comestibile și gustoase. Ele sunt unite prin capace convexe, care capătă o formă în formă de pernă odată cu vârsta, a căror culoare variază într-o paletă de culori maro sau gri-alb. Pulpele ciupercilor boletus sunt ușoare, lungi și au o ușoară îngroșare în partea de jos. Solzii longitudinale sunt clar vizibile pe ele - un model caracteristic care amintește ușor de culorile scoarței de mesteacăn. Carnea lor este deschisă, uniform colorată și nu își schimbă culoarea atunci când este spartă.
Ciupercile Boletus se gasesc de obicei pe soluri argiloase si nisipoase, in padurile de foioase si padurile de mesteacan. Apar din abundență după ploaie. Ele pot fi adesea găsite sub plopi sau aspen. Se întâmplă ca hribii, un alt grup de specii din același gen Obabok, să fie confundați cu aceste ciuperci. Acest lucru nu este înfricoșător, deoarece ambele sunt comestibile, dar tot nu strica să știi cum diferă. Astfel, capacul boletusului este vopsit în tonuri roșii sau portocalii, iar piciorul masiv este uniform lat pe toată lungimea sa. Pulpa sa este mai grosieră și mai densă decât cea a boletusului și, în plus, devine rapid albastru la locul rupturii.
Sezonul de colectare a boletusului începe la sfârșitul lunii iunie și durează până la începutul lunii noiembrie.
În același timp, poți să dai peste ciuperci false boletus, cunoscute și sub denumirea de ciuperci de fiere sau amare. Aceste „duble” nu sunt otrăvitoare, dar nu pot fi mâncate. Motivul principal este gustul extrem de amar al pulpei lor, care nu se intensifică decât în timpul oricărei prelucrări culinare. Dacă un astfel de bolet fals ajunge accidental într-un fel de mâncare pregătit, acesta din urmă, din păcate, va trebui aruncat. Și dacă se întâmplă așa că se prelevează o probă din alimente, merită luate măsuri pentru a preveni o posibilă deteriorare a sănătății.
Fotografie și descrierea boletus falși
În fotografia de mai jos este un boletus fals, sau ciupercă de fiere.
Este o specie tubulară din genul Tilopil. Se caracterizează printr-un capac de 4 până la 10 cm în diametru, colorat în galben-maro strălucitor, gri-ocru sau maro. La un exemplar tânăr este convex, de formă semisferică, dar la un exemplar vechi poate deveni plat sau sub formă de pernă, cu o suprafață uscată, cel mai adesea catifelată la atingere.
Piciorul falsului bolet este fibros, masiv, de la 3 la 13 cm lungime și 1,5-3 cm grosime. Are o umflatura caracteristica in partea inferioara, motiv pentru care are o forma putin de buzdugan. Culoarea piciorului este de obicei ocru crem, gălbui sau maro; o plasă mai închisă este clar vizibilă pe suprafața sa.
Pulpa ciupercii fiere este albă, practic inodoră și foarte amară la gust. La pauză, fie nu își schimbă deloc culoarea, fie se înroșește puțin.
Cum să distingem boletus falși de cei comestibile
În ciuda tuturor asemănărilor externe la prima vedere, boletus falși și boletus comestibil au o serie de diferențe caracteristice. Există câteva puncte cheie de reținut:
- Boletușii falși nu sunt aproape niciodată viermi. Nu există daune cauzate de insecte.
- Suprafața capacului unui hribi adevărat este strălucitoare și netedă. În cel fals, se simte ca catifea la atingere.
- Culoarea pielii de pe suprafața capacului specimenului comestibil este bogată, dar atenuată. La boletus falși, pielea șapei este de obicei viu colorată, iar dacă te uiți cu atenție, poți observa o nuanță verzuie caracteristică.
- Partea inferioară a capacului boletus comestibil, spre deosebire de fratele său fals, este vopsită în alb dedesubt, uneori cu o tentă crem. În bitterling, este roz: ciupercile tinere au un ton delicat, ciupercile bătrâne au un ton murdar.
- Modelul solzos de pe suprafața piciorului unui bolet adevărat seamănă cu scoarța de mesteacăn. Piciorul fals este decorat cu vene întunecate, asemănătoare unei rețele de vase de sânge.
- Carnea boletusului comestibil nu își schimbă culoarea atunci când este spartă. Capacul celui fals de la locul inciziei, de regulă, devine roșie, iar piciorul său se întunecă atunci când este deteriorat.
Pentru a face acest lucru, se recomandă să tăiați corpul fructifer și să atingeți pulpa cu vârful limbii. Pulpa comestibilă de boletus nu are gust, dar amărăciunea sa distinctă vă va ajuta să recunoașteți ciuperca biliară. Cu toate acestea, această metodă de diagnosticare este nesigură: deși dulce-amărui nu este otrăvitor, există întotdeauna posibilitatea ca o altă ciupercă să fi fost confundată din greșeală cu ea, care, la rândul său, se poate dovedi a fi toxică.
Videoclipul vă va spune mai multe despre cum arată boletus falși și cum să-l distingeți de ciupercile comestibile cu care seamănă:
Simptomele otrăvirii false cu boletus și primul ajutor
Cazurile de otrăvire cu ciuperci false boletus nu au fost descrise în detaliu.Amărăciunea puternică care se manifestă în orice fel de mâncare care conține cel puțin o bucată mică de ciupercă biliară din greșeală elimină posibilitatea ca o persoană să poată mânca orice cantitate periculoasă din produs. Cu toate acestea, există o opinie că toxinele hribiului fals, chiar și în cantități mici, pot provoca în unele cazuri o funcționare defectuoasă a organelor digestive sau un stomac deranjat.
În orice caz, ar trebui să vă amintiți primele semne ale intoxicației cu ciuperci. Ei pot fi:
- slăbiciune;
- ameţeală;
- greaţă;
- arsuri la stomac;
- diaree.
Dacă apar aceste simptome, victima ar trebui:
- clătiți stomacul bând 3-4 pahare de apă caldă și curată și provocând un reflex de căderi;
- luați cât mai curând un absorbant (5-6 tablete de cărbune activ);
- dacă nu există scaune moale în primele ore după otrăvire, ar trebui să luați un laxativ salin sau să faceți o clisma de curățare;
- culcați-vă în pat, acoperiți-vă cu o pătură, aplicați perne de încălzire calde pe picioare și pe brațe;
- pentru greață și vărsături, beți înghițituri mici de apă caldă în care se dizolvă sare de masă (1 linguriță la 1 pahar);
- în caz de slăbiciune, bea ceai tare cu zahăr sau miere, cafea neagră;
- asigurați-vă că consultați un medic.
În special, ar trebui să vă grăbiți să căutați ajutor medical calificat dacă persoana otrăvită prezintă semne crescute de intoxicație:
- creșterea temperaturii;
- vărsături;
- creșterea durerii abdominale;
- halucinații și tulburări ale conștiinței.
Întârzierea sau subestimarea pericolului în caz de otrăvire cu ciuperci poate afecta grav sănătatea umană și chiar poate costa viața.
Concluzie
Boviți falși, sau ciuperci de fiere, nu pot fi mâncați - are un gust neplăcut, carne foarte amară. Cu toate acestea, este adesea confundat cu boletusul comestibil, care este popular și iubit printre culegătorii de ciuperci. Cu toate acestea, aceste ciuperci sunt similare doar la prima vedere. După ce le-am studiat cu mai multă atenție, puteți găsi o serie de diferențe semnificative în ceea ce privește culoarea capacului, textura pielii care o acoperă, culoarea porilor de pe partea inferioară, forma tulpinii și modelul de pe ea și culoarea cărnii la rupere. Amintindu-și ce semne caracterizează un hribi adevărat și care sunt false, culegătorul de ciuperci nu se va înșela când va stabili ce anume a descoperit. În acest caz, „prinderea” sa nu va strica vasul cu ciuperci și nu va dăuna sănătății. Dar dacă se întâmplă să apară otrăvirea cu ciuperci, trebuie să știți cum se manifestă, să acordați imediat primul ajutor victimei și asigurați-vă că consultați un medic.
