Conţinut
- 1 De ce se numește ciuperca boletus
- 2 Tipuri de boletus
- 3 Cum arată ciuperca boletus?
- 4 Caracteristicile structurii boletus
- 5 Unde cresc boletus?
- 6 Cât timp cresc ciupercile boletus?
- 7 Când se colectează ciupercile boletus?
- 8 Cum să deosebești ciuperca de fiere de ciuperca boletus
- 9 Este boletus o ciupercă comestibilă sau nu?
- 10 Calitățile gustative ale ciupercilor
- 11 Beneficii și daune pentru organism
- 12 Utilizare
- 13 Concluzie
Fiecare culegător de ciuperci trebuie să studieze o fotografie a ciupercii boletus; această ciupercă este considerată una dintre cele mai delicioase și delicioase. Este destul de ușor să vă amintiți caracteristicile exterioare ale boletusului și să-l găsiți în pădure.
De ce se numește ciuperca boletus
Numele ciupercii este foarte ușor de descifrat; boletus, sau pur și simplu hribi mesteacăn, se găsesc cel mai adesea lângă mesteacăni. Formează o simbioză, sau micoriză, cu rădăcinile acestui copac, deși poate crește și aproape de alți copaci.
În plus, o anumită similitudine cu mesteacănul poate fi observată în structura ciupercii în sine; tulpina sa este acoperită cu solzi longitudinali de culoare închisă, care amintesc parțial de dungile de pe mesteacăn.
Boletus se mai numește pur și simplu hribi mesteacăn. Uneori îl puteți vedea sub numele de obabka, acest cuvânt provine din cuvântul dialectic „baba”, care înseamnă „ciot”, și este mai ales comun în regiunile Arhangelsk și Pskov.Prin urmare, cuvântul „obabok” înseamnă pur și simplu o ciupercă care crește lângă un ciot sau „cu o femeie”.
Tipuri de boletus
În Rusia, boletus pot fi găsite în mai multe soiuri, cu excepția celui comun. Ar fi mai corect să spunem că acest nume combină multe specii de boletus cu fotografii și descrieri, care diferă ca culoare și locul de creștere, dar sunt similare ca structură.
Este util să le cunoaștem caracteristicile pentru a ști când sunt descoperite în pădure:
- Negru. Corpul fructului este puțin mai mic ca dimensiune decât cel al unui mesteacăn obișnuit, capacul său este mai închis, maro, iar pulpa devine rapid albastră atunci când este spartă.
- alb. Ciuperca crește în principal în mlaștini și păduri umbroase cu mușchi și se distinge printr-un capac de culoare deschisă, cu solzi aproape albi.
- Roz. Îl poți recunoaște după piciorul său subțire curbat și culoarea gri-maro sau maro. O trăsătură caracteristică a mesteacănului roz este că carnea sa tăiată nu devine albastră la contactul cu aerul, ci capătă o nuanță roz.
- Gri. Ca culoare și structură, este asemănător cu un hribi obișnuit și are un capac semisferic maroniu catifelat sau maro-măsliniu.
- Aspru, sau plop. În aparență, este similar cu o ciupercă de mesteacăn obișnuită; în centrul capacului, ciupercile adulte pot avea o mică depresiune. O trăsătură caracteristică a mesteacănului dur este pulpa sa tare.
- Înnegrirea. Se distinge printr-un capac galben-maro și un strat tubular galben-lămâie; atunci când este tăiat, capătă o culoare violet și apoi negru.
- Multicolor. Mesteacănul neobișnuit are un capac pestriț gri-maro, parcă acoperit cu mișcări frecvente.
Studierea soiurilor de hribi vă permite să recunoașteți corect ciupercile neobișnuite, dar comestibile și să le puneți în coș.
Cum arată ciuperca boletus?
Boletus este una dintre ciupercile care sunt destul de ușor de recunoscut după aspectul lor. Calota sa este convexa, de forma semisferica, atinge 15 cm in diametru.Suprafata calotei este mata si uscata, iar nuanta sa poate fi gri, maro-maronie sau aproape neagra, in functie de varietatea si conditiile de crestere ale ciupercii. Pe partea inferioară capacul este alb când este tânăr, dar pe măsură ce se maturizează devine brun-cenușiu, suprafața este spongioasă.
Tulpina boletusului este bej deschis, gălbuie sau maronie, densă și ușor îngroșată spre bază. Atinge o înălțime medie de 15 cm, este acoperit cu dungi-solzi longitudinale întunecate, fac posibilă recunoașterea inconfundabil a unei ciuperci de mesteacăn.
Dacă rupeți un mesteacăn în jumătate, pulpa lui se va dovedi a fi albă; culoarea lui fie nu se va schimba în aer, fie va căpăta o nuanță albăstruie sau roz. Structura pulpei este densă, dar la ciupercile adulte devine slăbită.
Caracteristicile structurii boletus
În exterior, ciuperca de mesteacăn la o vârstă fragedă poate să semene cu o ciupercă porcini în forma și umbra capacului. Dar este ușor să-l recunoști după picior. Boletușii se caracterizează prin solzi mici gri și negri, care sunt aranjați longitudinal și fac ca piciorul să arate puțin ca un trunchi de mesteacăn.
Caracteristicile structurale ale ciupercii depind în mare măsură de locul de creștere.Astfel, mesteacanii care cresc in padurile usoare si uscate au de obicei picioare groase si dese, in timp ce cei care apar in locuri umede si la marginea mlastinilor au picioare inalte, subtiri si mai usoare.
Unde cresc boletus?
Puteți găsi ciuperci comestibile aproape în toată Rusia. Ciuperca crește în zona de mijloc și se găsește în Siberia și Orientul Îndepărtat, în regiunile nordice. Iarba de mesteacăn poate fi găsită și în subtropicele rusești - poate fi găsită în Caucaz și Crimeea.
Cel mai adesea, hribiul de mesteacăn se găsește în pădurile de mesteacăn direct lângă mesteacăn; hribii furnizează rădăcinile copacului cu substanțe nutritive și primește compuși importanți din acesta. Îl găsești și în orice păduri de foioase și mixte, pe margini și pe marginea poienilor, lângă râpe. Iarba de mesteacăn preferă solurile calcaroase, dar poate crește pe alte tipuri de sol.
Cât timp cresc ciupercile boletus?
O trăsătură caracteristică a mesteacănilor este creșterea foarte rapidă a corpurilor roditoare. În doar o zi, adaugă aproximativ 4 cm înălțime și câștigă până la 10 g în greutate.
Când se colectează ciupercile boletus?
Ciupercile comestibile apar destul de devreme, deja la sfârșitul lunii mai, și cresc până în octombrie și la primul îngheț. Se recomanda recoltarea lor in perioada de rodire maxima, din iulie pana in septembrie, cand se observa numarul maxim de corpuri fructifere tinere si proaspete in paduri.
Cum să deosebești ciuperca de fiere de ciuperca boletus
Datorită fotografiei și descrierii caracteristice a ciupercii boletus, practic nu are duble false.Cu toate acestea, uneori poate fi confundat cu ciuperca dulce-amăruie sau biliară.
Speciile sunt asemănătoare între ele în următoarele moduri:
- în forma capacului, în ambele este semisferică și convexă, cu o suprafață inferioară spongioasă formată din multe tuburi mici;
- după culoare - maro închis, gri, maro deschis, maroniu, galben-maro pentru ambele ciuperci;
- de-a lungul piciorului - dens, cărnos și ușor îngroșat în partea inferioară lângă suprafața pământului.
Cu toate acestea, ciupercile au și diferențe semnificative, și anume:
- piciorul bitterlingului nu este acoperit cu solzi longitudinali, ca cei de mesteacăn, ci cu vene ramificate mai mari, care amintesc de vase;
- chiar și la o ciupercă biliară tânără, tuburile de pe partea inferioară a capacului sunt gălbui, iar dacă tăiați stratul tubular, acesta se va înroși rapid de la expunerea la aer;
- Partea superioară a capacului de hribi este netedă, în timp ce cea a puilor este ușor catifelată și nu se netezește atunci când este atins pe vreme umedă.
În plus, ciuperca biliară nu este niciodată atinsă de viermi și insecte de pădure; spre deosebire de ciuperca de mesteacăn, nu este potrivită pentru acestea ca hrană.
Este boletus o ciupercă comestibilă sau nu?
Conform descrierii ciupercii boletus, este complet comestibilă și aparține categoriei de delicatețe. Atât capacele, cât și tulpinile pot fi consumate. Adevărat, printre iubitorii de ciuperci, acestea din urmă sunt apreciate mult mai mult pentru capacitatea lor de a menține forma și structura. Dacă capacele devin moi după gătire și multora nu le place consistența lor, atunci picioarele își păstrează o rezistență plăcută.
Calitățile gustative ale ciupercilor
Boletus este considerat una dintre cele mai delicioase ciuperci.Nu fără motiv, în timpul excursiilor de toamnă în pădure, găsirea acesteia este considerată un mare succes pentru un culegător de ciuperci. Ciuperca păstrează un gust plăcut sub toate formele după orice prelucrare - fierbere, prăjire și murătură.
Beneficii și daune pentru organism
Atunci când este consumat ca aliment, hribii nu numai că este capabil să mulțumească cu gustul său plăcut. Are o compoziție valoroasă, deoarece pulpa conține:
- grăsimi și carbohidrați;
- celuloză;
- vitaminele B1 și B2;
- acid ascorbic;
- vitaminele E și PP;
- potasiu și mangan;
- o cantitate imensă de proteine vegetale ușor digerabile;
- calciu;
- fier, sodiu și fosfor;
- magneziu.
În același timp, conținutul de calorii al mesteacănului este de numai 20 kcal la 100 g; cu valoarea sa nutritivă ridicată, poate fi considerat un produs dietetic.
Datorită compoziției chimice a ciupercii boletus, consumul acesteia are un efect benefic asupra organismului uman.
În special, el:
- ajută la eliminarea deșeurilor și a toxinelor din organism, deoarece are proprietăți absorbante;
- susține funcționarea sănătoasă a ficatului și a rinichilor;
- reglează nivelul zahărului și este foarte util pentru cei predispuși la diabet;
- previne dezvoltarea deficitului de vitamine și a anemiei; consumul de frunze de mesteacăn furnizează organismului cu fier, vitamine și microelemente valoroase;
- poate servi ca înlocuitor pentru proteinele animale în dietă; va fi util în special pentru vegetarieni;
- susține funcționarea normală a inimii și a sistemului vascular;
- crește rezistența imună datorită vitaminei C și altor substanțe importante;
- aduce un efect bun la dietă, deoarece nu contribuie la creșterea în greutate, ci saturează perfect.
Desigur, chiar și deliciosul boletus are anumite contraindicații.Ciuperca poate fi afectată în primul rând de intoleranța individuală; este destul de rară, dar există. De asemenea, nu trebuie să consumați pulpă de ciuperci în cazul afecțiunilor cronice ale stomacului și intestinelor și în timpul exacerbărilor - ciuperca de mesteacăn este greu de digerat și poate agrava starea.
Utilizare
Utilizările culinare ale ciupercilor boletus sunt foarte extinse - aceste ciuperci sunt clasificate ca universale și sunt potrivite pentru orice metodă de gătit. Corpurile de fructe sunt prăjite și fierte, murate și uscate și adăugate în supe și salate.
Deși boletus este o ciupercă complet comestibilă, trebuie procesată înainte de gătit. În primul rând, corpul fructifer este curățat de resturile vegetale și de pământul care aderă, pielea este decojită și tulpina de jos este tăiată. După aceasta, ciuperca se spală în apă rece.
Spre deosebire de multe alte ciuperci, ciupercile de mesteacăn nu necesită înmuiere. Cu toate acestea, este necesar să-l puneți în apă cu adaos de suc de lămâie timp de cel puțin o jumătate de oră - acest lucru va împiedica pulpa să devină albastră. Mesteacănul pregătit se fierbe de două ori, mai întâi se fierbe timp de 5 minute după fierbere, apoi se schimbă apa și se fierbe încă o jumătate de oră împreună cu o ceapă întreagă, o frunză de dafin și câteva boabe de piper. Ciupercile boletus fierte pot fi prăjite cu legume, adăugate în salate și garnituri sau murate.
De asemenea, merită menționată utilizarea medicală a produsului. Deoarece scoarța de mesteacăn conține o mulțime de substanțe utile, multe afecțiuni sunt tratate cu ajutorul ei.De exemplu, tincturile care folosesc boletus sunt folosite pentru a trata guta și osteocondroza sub formă de frecări. Luarea intern de tincturi are un efect pozitiv asupra stării sistemului reproducător; de asemenea, remediile de casă cu adaos de ciuperci boletus au un efect analgezic și calmant.
Concluzie
Fotografia ciupercii boletus este foarte ușor de reținut; această ciupercă comestibilă are trăsături externe foarte caracteristice, deși dimensiunea și umbra unor soiuri pot diferi. Puteți mânca iarbă de mesteacăn fără teamă; nu conține substanțe toxice și este foarte benefică pentru organism.
