Conţinut
Calota inelară este singurul reprezentant al genului Rosites, familia Arachnidaceae, care crește în Europa. Ciuperca comestibilă se găsește în pădurile din zonele muntoase și de la poalele dealurilor. Corpul fructului are un gust și un miros bun și este versatil în procesare. Ciuperca are mai multe denumiri: Rosites dull, white marshweed. Dintre oamenii din fiecare localitate, specia are propriul nume: pui, mlaștină, turc.
Cum arată capacele inelelor?
Ciuperca și-a primit numele de la aspectul corpului roditor. Partea superioară seamănă cu o cupolă; pe picior există un inel din locul unde este atașată cuvertura de pat.
Șapca inelată este o ciupercă neatractiv; dacă specia nu este cunoscută, este confundată cu o ciupercă. Apare rar.
Caracteristicile externe ale capacului inelat sunt următoarele:
- În momentul formării corpului roditor, capacul este ovoid, marginile sunt concave, legate de tulpină printr-un voal. Suprafața este de culoare violet și are un strat ușor de ceară.
- Pe măsură ce crește, vălul se rupe, lăsând fragmente rupte de diverse forme, capacul se deschide, devenind prostrat.Suprafața devine netedă; cu umiditate scăzută a aerului, apar riduri în partea centrală, iar marginile se crăpă. Partea superioară este acoperită cu o peliculă fibroasă ca o pânză de păianjen.
- Culoarea exemplarelor adulte este galbenă, ocru sau maro deschis. Capacul crește până la 10 cm în diametru.
- Plăcile sunt puțin distanțate, cu margini mari, lăsate, cu dinți tociți. La începutul creșterii este albă, cu timpul devine galben închis.
- Pulberea de spori este maro închis.
- Pulpa este liberă, galben deschis, moale, apoasă, cu gust bun și miros plăcut de ciupercă.
- Piciorul este cilindric, înclinându-se spre vârf. Structura este fibroasă, dură la exemplarele adulte. Tulpina este solidă, de până la 10-15 cm lungime.Lângă capac se află un inel strâns cu resturile unui voal;suprafața a 1/3 din miceliu este acoperită cu fulgi mici. Culoarea este uniformă, la fel ca partea inferioară a capacului.
Capacul inelar conține o concentrație mare de proteine și are gust de carne de pasăre; în restaurantele europene ciuperca este servită ca delicatesă.
Unde cresc capacele inelate?
Principala zonă de distribuție a calotelor inelare sunt pădurile de munte. În zonele de la poalele dealurilor situate la cel puțin 2500 m deasupra nivelului mării, ciupercile se găsesc în pădurile mixte. Capacele inelate pot exista doar în simbioză cu specii de copaci. Cel mai adesea aceștia sunt conifere, mai rar - foioase: fag, mesteacăn cu creștere scăzută, stejar. În Rusia, distribuția principală a capacului inelat este observată în părțile de vest și central.
Specia începe să formeze corpi fructiferi la mijlocul verii, după ploi abundente. Colectarea este finalizată în jurul celei de-a doua zece zile ale lunii octombrie. Ciupercile cresc mai ales singure.Se găsesc pe perne de muşchi sau frunze, la umbra copacilor pereni sau în desişurile de afin. Pentru dezvoltarea biologică a capacelor inelare, sunt necesare umiditate ridicată și sol acid.
Este posibil să mănânci capace inelate?
Capacul inelar aparține celei de-a treia categorii de ciuperci comestibile. Gustul corpului fructului este pronunțat, mirosul este picant, bine definit. Nu există toxine în compoziție, așa că ciupercile nu necesită o prelucrare suplimentară înainte de utilizare. Exemplarele vechi au carnea tare și nu sunt folosite în scopuri culinare.
Calitățile gustative ale ciupercii cu inele
Capacul inelat nu este inferior ca gust celui de champignon, care are valoare nutritiva ridicata. După gătit, pulpa corpului fructifer seamănă cu puiul; această caracteristică se reflectă în numele popular - „pui”. După gătit, produsul nu își pierde mirosul picant. Șapca cu inelare este gustoasă cu orice metodă de prelucrare.
False duble
Arată ca o șapcă inelată pânză de păianjen alb-violet.
Aceasta este o specie comestibilă condiționat, cu o calitate gastronomică scăzută. Se distinge prin culoarea albăstruie a exemplarelor adulte; ciupercile tinere sunt foarte asemănătoare ca aspect. Dublului îi lipsește un inel pe tulpina fructului.
Volbe în formă de picior – o ciupercă necomestabilă de dimensiuni mai mici, cu o structură fragilă a corpului roditor.
Poate crește într-o grămadă, ceea ce nu este tipic pentru Rosites plictisitor. Piciorul este subțire, alungit, fără inel, acoperit cu un strat ușor. Suprafața capacului este lipicioasă și galben închis. Pulpa este casantă, flăcătoare, cu un miros neplăcut de pudră.
Polevik - o ciupercă dură care nu are toxine în compoziția sa chimică, dar cu un miros respingător, înțepător, care rămâne după procesare.
Dublul nu este folosit în scopuri culinare. Se distinge prin prezența unui văl de păianjen de-a lungul marginii capacului și absența unui inel pe tulpină.
Fibră de sticlă Patouillard - o ciupercă otrăvitoare mortală.
La prima vedere, speciile sunt similare; la o examinare mai atentă, geamănul otrăvitor are o serie de diferențe față de capacul inelar:
- prezența unei nuanțe roșiatice pe corpul fructifer;
- locul tăiat devine imediat visiniu închis;
- piciorul are mici șanțuri longitudinale;
- inelul lipsește;
- farfuriile sunt acoperite cu un strat alb sub forma de puf.
Diferențele dintre toți gemenii sunt individuale; ele sunt unite de o singură caracteristică - absența unui inel dens.
Reguli de colectare
În ceea ce privește capacul inelar, regula principală la colectare este: nu-l confundați cu omologii otrăvitori similari. Este mai bine să efectuați prima colectare sub supravegherea unor culegători de ciuperci experimentați, care cunosc bine specia. O atenție deosebită este acordată gunoiului de mușchi de lângă pini și molid. Într-o pădure mixtă, ciupercile cresc la umbră, pe frunzele umede, putrezite, sub mesteacănii cu creștere joasă, mai rar stejari. Nu recoltați în zone cu probleme de mediu, în apropierea întreprinderilor industriale.
Utilizare
Capacele de ciuperci sunt potrivite pentru orice rețetă de procesare. Corpurile fructifere sunt spălate bine, tulpina este tăiată la bază; nu este necesară fierbere sau înmuiere preliminară. Rosites dullus este folosit pentru a pregăti orice fel de mâncare care includ ciuperci. Corpurile de fructe sunt ideale pentru murat și murat. Capacele inelate sunt gustoase sub formă murată și uscată.
Concluzie
Capacul este o specie comestibilă cu carne groasă, aromată.Universal în prelucrare, potrivit pentru orice tip de recoltare de iarnă. Crește de la mijlocul verii până în octombrie lângă conifere și foioase. Are omologi otrăvitori care sunt similare ca aspect.
