Conţinut
False boletus este o ciupercă care seamănă foarte mult cu boletusul real în structura sa externă, dar nu este potrivită pentru consum. Acesta este de obicei numele dat nu doar unei ciuperci, ci mai multor soiuri, pentru a nu aduce corpuri fructifere necomestibile din pădure, este necesar să se studieze cu atenție falsele duble.
Există boletus falși?
Boletus, aspen, obabok sau roșcat este considerată o ciupercă unică, care este aproape imposibil de confundat cu alte soiuri. Aspectul lui este foarte recunoscut. Roșcată nu are omologi otrăvitori și aparține categoriei celor mai sigure.
Dar, în același timp, este încă posibil să se confunde obabok cu corpurile fructifere necomestibile; nu reprezintă un pericol, dar au un gust foarte neplăcut. Nu există în natură nicio ciupercă specifică cu numele „boletus fals”. Acest cuvânt este folosit pentru a descrie alte ciuperci care au propriile nume, dar sunt foarte asemănătoare cu roșcata în structură externă.
Soiuri de hribi falși
Cel mai adesea, ciupercile aspen adevărate sunt confundate cu mai multe specii - ciuperca boletus comestibilă și ciupercile necomestibile de fiere și piper. Pentru a nu face o greșeală la colectare, trebuie să studiați mai detaliat boletus falși și reali.
boletus
Spre deosebire de numele său, boletus se găsește nu numai în apropierea mesteacănilor, ci și sub alți copaci de foioase și chiar conifere. Același lucru este valabil și pentru boletus, așa că este foarte ușor să-i confundați, mai ales că aparțin aceluiași gen Obabkov.
Asemănarea dintre aspen și mesteacăn constă în structura lor. Boletul are un picior lung puternic de aproximativ 15 cm lungime, cu o ușoară îngustare în partea superioară, culoarea piciorului este albă și acoperită cu solzi întunecați. Capacul corpului fructifer este dens și cărnos, la o vârstă fragedă este emisferic, convex, iar la adult este asemănător pernei, cu o suprafață inferioară tubulară. După culoarea capacului, geamănul hribi este de obicei maro deschis sau maro închis, maro-galben, măsliniu-maro.
Principala diferență dintre boletus și aspen este că boletus fals comestibil nu are o nuanță roșiatică în culoarea capacului său. Dar hribiul adevărat are o astfel de nuanță; nu fără motiv se numește roșcat, are o culoare mult mai strălucitoare. De asemenea, piciorul din lemn de aspen este mai neted, de forma cilindrica si fara a se ingusta la varf. Când este tăiată, carnea falsului omolog comestibil devine ușor roz, iar în aspenul real capătă o culoare albăstruie.
Ciupercă biliară
O altă roșcată falsă este faimoasa ciupercă bitterling, care este foarte asemănătoare ca culoare și structură cu mai multe specii din familia Boletaceae. Crește în aceleași locuri ca și obabok - în pădurile de foioase și conifere, în simbioză cu pini, mesteacăn, aspen și alți copaci, aproape de trunchi. Dublul poate fi găsit din iunie până la începutul lunii noiembrie, singur și în grupuri, toate acestea îl fac să semene cu roșcata.
Roșcatele reale și cele false sunt foarte asemănătoare ca aspect. Gorchak are, de asemenea, o calotă cărnoasă largă și densă, cu un strat inferior tubular; la o vârstă fragedă este convexă, iar în timp devine prostrat și în formă de pernă. Culoarea pielii de pe capac poate fi maro-gălbui, maro închis, castaniu; tulpina amarului este deschisă - de la gălbui la ocru deschis.
Puteți distinge amăruiul de aspen adevărat în primul rând după tulpina sa. În aspen adevărat, este acoperit cu solzi mici întunecați care pot fi ușor decojit cu un cuțit. În fotografia ciupercii false boletus, puteți vedea că piciorul amar este punctat cu o plasă „vasculară”, constând nu din solzi, ci din dungi adânci și largi. De obicei dublul nu are o nuanță roșiatică în culoarea capacului, iar dacă îl tăiați în jumătate, nu va deveni albastru, ci va deveni roz.
Bitterweed nu este otrăvitoare și nu este periculoasă pentru sănătate. Dar nu poate fi folosit ca aliment, deoarece pulpa sa este insuportabil de amară. Nici înmuierea, nici fierberea nu elimină această caracteristică. Dacă intră accidental într-o supă sau friptură, verdele amar pur și simplu strică vasul și îl face necomestibil.
Ciupercă cu piper
Această ciupercă, asemănătoare boletusului, aparține și familiei Boletaceae, dar este necomestabilă. Este similar cu obabok-ul prin structura și culoarea sa. Ciuperca cu ardei se caracterizează printr-o tulpină cilindrică joasă, dreaptă sau ușor curbată. Capacul, în formă de pernă la adulți și convex în corpurile fructifere tinere, este roșu-cupru, portocaliu închis sau brun-roșcat. Suprafața sa este netedă, uscată și ușor catifelată, iar partea inferioară este acoperită cu mici tuburi brun-ruginiu.
La fel ca și roșcata, dublu crește adesea sub mesteacăn, aspen și pini în pădurile mixte și de conifere, preferă locurile uscate și rodește cel mai activ din iulie până în octombrie. Acest lucru crește riscul de a-l confunda cu un hribi de aspen adevărat.
Între timp, falsul dublu are destul de multe diferențe față de roșcată. În primul rând, ciuperca cu ardei este de obicei mai mică - piciorul său se ridică la numai 8 cm deasupra solului, iar diametrul capacului, chiar și la vârsta adultă, depășește rar 6 cm.
De asemenea, nu sunt solzi pe piciorul falsului bolet, culoarea acestuia este uniformă, aproape la fel cu cea a șapcii, dar poate puțin mai deschisă.
Roscatul fals este usor de recunoscut daca ii tai capacul. Pulpa ciupercii ardei va fi galben-maronie și va deveni roșie când este tăiată și va emite un miros slab de piper. Dacă gustați pulpa, se va dovedi a fi foarte tăioasă și arzătoare.
Ciuperca cu ardei nu prezintă pericol pentru sănătate atunci când este consumată o singură dată.Părerile despre comestibilitatea boletus falși sunt împărțite - unii culegători de ciuperci îl consideră necomestibil, alții îl clasifică drept corpuri fructifere comestibile condiționat. Problema este că ciuperca cu ardei are un gust prea picant și poate strica orice fel de mâncare.
Cum să distingem boletus de ciupercile false
Dacă studiați cu atenție caracteristicile boletusului și fotografiile dublelor săi, atunci puteți deduce câteva caracteristici de bază ale boletus falși.
Adevărata roșcată are un picior înalt, dens și deschis la culoare, acoperit cu solzi cenușii recunoscuti. Un arbore de aspen adevărat nu ar trebui să aibă o rețea sau „vase” gălbui sau roșiatici; acestea sunt semne de duble false.
Dacă rupeți roșcata în jumătate, carnea ei va rămâne albă sau va deveni încet albastră sau neagră. Dacă ciuperca arată ca un hribi și devine roz sau roșu atunci când este tăiată, atunci este dublu.
Pulpa crudă de aspen adevărat are un gust neutru și nu aduce senzații neplăcute. Dublele necomestibile au gust amar sau fierbinte și nu există dorința de a le mânca.
Ca mărime, un hribi adevărat este destul de mare - aproximativ 15 cm înălțime și același diametru al capacului. Unele dintre asemănătoare, cum ar fi ciuperca de ardei, sunt mult mai mici.
Sfaturi și trucuri de la culegători experimentați de ciuperci
Culegătorii de ciuperci cu experiență, conștienți de cele mai mici nuanțe și diferențe dintre hribii adevărați și falși, oferă începătorilor mai multe sfaturi:
- Când colectați, nu ar trebui să vă concentrați doar pe nuanța capacului. În funcție de vârstă, de condițiile de creștere și chiar de iluminatul din pădure, hribii falși pot avea o culoare roșiatică a pielii, dar nuanța caracteristică a boriului adevărat poate fi abia observată. Este mai bine să ne uităm la diferențele de structură și de carne de pe tăietură.
- Deși falsele căpci roșii au un miros neplăcut, acesta nu este întotdeauna vizibil. Pentru a vă asigura că corpul fructifer este necomestibil, este mai bine să-i lingați ușor carnea. Deoarece dublurile nu sunt otrăvitoare, acest lucru nu va cauza rău și va clarifica situația.
Culegătorii de ciuperci notează, de asemenea, că hribii falși cu gust amar sau înțepător arată de obicei mult mai atractiv decât roșcatele adevărate. Se remarcă prin capace și picioare netede, neatinse de insecte, și te fac să vrei să le tai și să le pui într-un coș. Cu toate acestea, muschii și viermii nu mănâncă capace false tocmai pentru că carnea lor este prea amară, dar capacul roșu comestibil prezintă interes atât pentru oameni, cât și pentru insecte.
Concluzie
False boletus este o ciupercă comestibilă sau necomestabilă care poate fi ușor confundată cu boletus adevărat. Există puține astfel de soiuri, toate sunt bine studiate. Este important de subliniat că roșcata nu are omologi cu adevărat toxici.
