Conţinut
Este foarte ușor să recunoașteți ciuperca boletus din fotografie; a devenit una dintre cele mai faimoase și răspândite din Rusia. Cu toate acestea, nu toată lumea știe despre soiurile și caracteristicile sale.
De ce se numește ciuperca boletus
Un alt nume pentru boletus este roșcat, este cunoscut și sub numele de obabok, aspen și leccinum. Dar mult mai des se numește boletus, iar motivul este că de obicei crește sub trunchiurile copacilor aspen, formând o simbioză cu rădăcinile acestor copaci.
Trebuie remarcat faptul că, de fapt, aspenul poate crește sub alți copaci - mesteacăn și stejar, pin și molid. Uneori este la modă să-l întâlnim în poieni și margini de pădure, nu departe de vreun copac. Dar acest lucru se întâmplă rar; cel mai adesea ciuperca crește în apropierea copacilor aspen.
Cum arată un boletus?
De fapt, boletus nu este o ciupercă specifică, ci mai multe soiuri aparținând unui singur gen. Prin urmare, diferiți boletus pot diferi considerabil ca aspect - în culoare, dimensiune, nuanțe ale picioarelor și gust.
Există mai multe caracteristici generale care sunt caracteristice arborilor de aspen de orice tip:
- Capul de hribi sau lectinum este vizibil convex la o vârstă fragedă și se îndreaptă ca adult, dar rămâne în formă de pernă și dens. Diametrul poate varia, dar media este de aproximativ 15 cm.
- Partea inferioară a capacului de ciuperci este acoperită cu tuburi mici de pori de o nuanță bej, gălbuie, roșiatică.
- Piciorul arborelui aspen este puternic, de obicei cu o îngroșare la fund, de până la 10-15 cm înălțime. Uneori piciorul este fibros, uneori poate fi acoperit cu solzi mici, asemănătoare solzilor de hribi.
- Pielea de pe suprafața calotei de hribi este de obicei netedă sau ușor catifelată, nu alunecoasă sau lipicioasă, ca multe alte ciuperci.
- O trăsătură distinctivă care se observă în fotografia și descrierea boletusului la tăiere este întunecarea rapidă a cărnii la o nuanță albastră, violetă sau aproape neagră.
Unde crește boletus?
Ciuperca roșcată este foarte comună în Rusia, așa că este cunoscută pe scară largă. Crește în întreaga zonă centrală și în climat temperat - în partea europeană a Rusiei, în Siberia, în Orientul Îndepărtat, în regiunile sudice.
Aspen poate fi găsit în pădurile de foioase, conifere și mixte, lângă copaci și pe margini sau poieni. Ciupercile preferă solurile umede și zonele umbrite și se găsesc adesea în desișurile de ferigă și mușchi.
Cea mai răspândită fructificare a roșcatei începe în august și continuă până la sfârșitul lunii septembrie. Cu toate acestea, primii hribi pot fi găsiți deja în iunie și se găsesc în pădure până la primul îngheț.
Cărui fel de ciuperci aparțin boletus?
Denumirea științifică pentru aspen este Leccinum sau Leccinum. Tot colocvial, ciuperca se numește obabok. Destul de multe soiuri de ciuperci din familia Boletaceae sunt combinate sub numele de ciuperci aspen. În ciuda diferitelor fotografii și descrieri ale hribiilor, toți sunt, într-un fel sau altul, potriviti pentru consum - printre ei nu există specii otrăvitoare.
Soiuri de boletus
Pentru a culege o recoltă bună la începutul toamnei și pentru a nu trece pe lângă ciupercile gustoase, dar neobișnuite, merită să studiem mai în detaliu toate tipurile de ciuperci hribi. Uneori sunt complet diferiți unul de celălalt, dar, cu toate acestea, aparțin aceluiași gen.
Boletus roșu
Această ciupercă este cea care se referă cel mai adesea atunci când oamenii vorbesc despre hribi sau roșcat. Crește în Siberia, zona de mijloc, Caucaz și Orientul Îndepărtat și se găsește peste tot în pădurile de foioase sub aspen, stejari, fagi și mesteceni.
Ciuperca este ușor de recunoscut în fotografia hribiului de toamnă după capacul său, de aproximativ 10 cm în diametru, de culoare roșu aprins sau maro-roșcat. Piciorul aspenului roșu este bej deschis, dar acoperit cu solzi gri-alb. Din această cauză, ciuperca seamănă cu o ciupercă de hribi, dar capacul său este mult mai strălucitor.
boletus galben-brun
Această ciupercă este, de asemenea, foarte comună în Rusia, dar poate fi găsită în principal în climatele temperate; este rar întâlnită în nord și sud. Crește în principal sub aspen și mesteacăn, dar poate fi găsit și în pădurile de pin și molid. Aspenul galben-maro, sau aspenul cu piele multiplă, poate fi recunoscut după dimensiunea sa mare - capacul ajunge la 15 cm în diametru, iar ciuperca se poate ridica până la 25 cm deasupra solului.
Culoarea pelerinii galben-maro este roșu-nisip sau galben-maronie, piciorul este de obicei gri cu solzi caracteristici negru-maro.
bolet alb
Această ciupercă neobișnuită crește în principal în Siberia și nord-vest pe soluri umede din pădurile mixte - sub aspen, molid și mesteacăn. Îl poți recunoaște după capacul mare, de până la 25 cm în diametru la vârsta adultă, și după culoarea caracteristică.
În corpurile fructifere tinere, capacul este aproape alb, dar odată cu vârsta se întunecă puțin și capătă o nuanță maroniu-gri. Piciorul aspenului alb este de asemenea ușor, acoperit cu solzi mici albici.
Hribi de stejar
Boviți de stejar sunt larg răspândiți în clima temperată din emisfera nordică. După cum sugerează și numele, crește cel mai adesea în pădurile mixte și de foioase, sub stejari. Puteți recunoaște ciuperca după capacul mare în formă de pernă, de culoare maro cafea cu o ușoară nuanță portocalie. Piciorul stejarului este bej, acoperit cu solzi maroniu-roșiatici.
Boletus cu picioare pictate
Ciuperca neobișnuită seamănă puțin cu alți hribi.Capul său este mai des decât cel al altor ciuperci, turtit și are o culoare rozalie necaracteristică a pielii. Tulpina arborelui de aspen colorat are, de asemenea, solzi roz sau roșiatici. Corpurile fructifere sunt destul de mici ca dimensiuni. Fotografiile cu hribii mici arată ciuperci în medie de până la 10 cm înălțime și 6-11 cm în diametru.
Homarul cu picioare colorate este cel mai frecvent în America de Nord și Asia. În Rusia poate fi găsit destul de rar și în principal în Orientul Îndepărtat sau Siberia de Est.
Boviți de pin
Obabok din această specie crește în pădurile temperate de conifere din toată Eurasia. Cel mai adesea, ciuperca se găsește sub pini, dar poate fi găsită și sub molid. Aspenul de pin se caracterizează printr-un capac purpuriu închis de până la 15 cm în diametru, iar piciorul este acoperit cu solzi maro.
Boletus cu solzi negre
Obabok-ul cu solzi negre are dimensiuni destul de standard pentru specie - aproximativ 15 cm în lățime și înălțime, rareori mai mult. Capacul ciupercii poate fi roșu închis, roșu sau cărămiziu, iar piciorul este acoperit cu solzi roșiatici, dar de la distanță apare gri închis, aproape negru. Dacă piciorul este deteriorat, acesta va deveni rapid negru sau va dobândi o nuanță violetă.
molid boletus
Această ciupercă nu se găsește foarte des în Rusia, dar este răspândită în întreaga zonă centrală. Poate fi găsit în pădurile mixte și de conifere în care cresc molizi; în cea mai mare parte, molidul crește în grupuri, dar uneori poate fi găsit singur.
Molidul hribiului are un capac de culoare maro închis, castaniu și un picior deschis acoperit cu solzi maronii.Ca și restul gâștelor, este destul de comestibilă, deși nu se poate lăuda cu același gust plăcut ca și roșcata comună sau aspenul galben-brun.
Este boletus comestibil sau nu?
În ciuda numărului mare de soiuri, hribii este cunoscut pentru că este cu siguranță potrivit pentru consumul uman. Nu există ciuperci otrăvitoare printre roșcate, deși speciile individuale pot fi mai mult sau mai puțin gustoase.
Deoarece pulpa de aspen nu conține substanțe toxice, nu este nevoie să înmuiați această ciupercă înainte de gătire. Este suficient să-l curățați, să îndepărtați solzii de pe tulpină și să-l tăiați în partea de jos, apoi clătiți-l sub apă rece și lăsați-l la fiert în apă cu sare. După gătire, bulionul va trebui să fie scurs, iar corpurile de fructe fierte pot fi folosite pentru prelucrare ulterioară.
În uz culinar, ciupercile boletus sunt complet versatile. Sunt la fel de potrivite pentru prăjit, murat și sărat pentru iarnă; în toate felurile de mâncare se încântă prin gustul lor plăcut și textura densă. De aceea, strângerea unui coș de roșcate este considerată noroc pentru un culegător de ciuperci. Corpurile fructifere pot fi prelucrate în orice mod și fără a cheltui prea mult efort pentru pregătirea lor.
Fapte interesante despre boletus
Există multe fapte interesante asociate cu ciupercile cu cap roșu. Unele dintre ele sunt cunoscute pe scară largă, altele sunt cunoscute doar de culegătorii experimentați de ciuperci:
- Aspen, sau roșcat, este o ciupercă unică care nu are omologi otrăvitori.Este recomandat în special culegătorilor de ciuperci începători să o colecteze, deoarece fotografia hribiului roșu este atât de recunoscut încât pur și simplu nu poate fi confundată cu un soi toxic. Rareori este confundat din greșeală doar cu o ciupercă biliară, dar chiar și asta nu dăunează sănătății, ci pur și simplu este nepotrivit pentru alimente datorită gustului său amar.
- Pulpa roșcatei conține o cantitate imensă de substanțe valoroase. A-l mânca nu este doar gustos, ci și sănătos. Conținutul ridicat de proteine din pulpa de ciuperci merită o mențiune specială - preparatele din ciuperci aspen nu sunt în niciun fel inferioare ca valoare nutritivă față de preparatele din carne.
Puteți găsi hriți în păduri pe tot parcursul sezonului cald. Există chiar și o clasificare populară specială a ciupercilor în funcție de momentul fructificării.
De exemplu, copacii de aspen galben-maro și alb sunt numiți spikeets, deoarece se găsesc în principal la începutul verii. Stejarul și ciupercile cu solzi negre apar în masă în iulie-august și, prin urmare, sunt numite ciuperci miriști. Dar roșcatele obișnuite sunt numite foioase, deoarece se găsesc în păduri de la începutul lunii septembrie până la îngheț.
Fotografie cu ciuperca roșcată (Boletus)
Pentru a studia mai bine aspectul boletus și trăsăturile sale caracteristice, merită să priviți fotografiile acestor ciuperci comestibile.
Concluzie
Fotografiile ciupercii boletus pot diferi foarte mult unele de altele, deoarece există destul de multe subspecii de ciuperci boletus. Cu toate acestea, au o structură și dimensiune similară și toate sunt potrivite pentru consumul alimentar.
