Conţinut
Boletus galben-maroniu (Leccinum versipelle) este o ciupercă frumoasă, strălucitoare, care crește până la o dimensiune foarte mare. El a mai fost numit:
- Boletus versipellis, cunoscut încă de la începutul secolului al XIX-lea;
- Leccinum testaceoscabrum, introdus în uz la mijlocul secolului XX.
Denumiri rusești: boletus cu piele multiplă și boletus roșu-brun. Aparține familiei Boletov și clanului Obabkov.
Boletus galben-maroniu într-o pădure de salcie-aspen
Cum arată hribii galben-maronii
Boletușul galben-maro nou apărut are un capac sferic cu marginile presate pe tulpină. Pe măsură ce crește, capătă mai întâi o formă toroidală turtită, cu marginile încă presate. Apoi se îndreaptă, luând aspectul unei emisfere aproape regulate. La o ciupercă matură, marginile capacului se pot curba în sus în mod vizibil, formând o formă neregulată asemănătoare cu o pernă.
Culorile capacului: portocaliu-ocru, galben-maro, galben-maro sau nisip-roscat. Crește de la 4-8 la 15-20 cm Suprafața este uscată, cu un ușor luciu sau mată, netedă-satinată, poate fi netedă sau cu linii nervurate, șanțuri și depresiuni vizibile. Pulpa este albă, ușor cenușie, cărnoasă. Stratul tubular are o culoare alb-crem, cenușie, cu o nuanță galben-verzuie și este ușor de separat de capac. Porii sunt mici, suprafata este catifelata la atingere. Grosimea stratului este de la 0,8 la 3 cm.Sporii sunt maro-măsliniu, fuziformi, netezi.
Tulpina este cilindrică, ușor înclinată la capac și îngroșată la rădăcină. Are o culoare caracteristică: alb sau cenușiu, cu solzi maro-negru, dese. Gros, cu un diametru de la 2 cm la 7 cm, o înălțime de la 2,5-5 cm la 20-35 cm.Pulpa este densă, elastică.
Uneori, hribii galben-maronii pot fi găsiti în pajiști și iarbă
Unde cresc hribii galben-maronii?
Aria de distribuție a Boletus galben-maro este destul de extinsă, acoperind zona climatică nord-temperata. Poate fi văzut adesea în Siberia, Urali și în partea centrală a Rusiei. Iubește atât pădurile de foioase, cât și cele mixte de molid-mesteacăn și pădurile de pini.
Boletus galben-maroniu crește atât individual, cât și în grupuri de până la 20 de corpuri fructifere. Iubește locurile umede și solurile fertile bogate în humus de frunze. Ciupercile apar din iunie până în octombrie, uneori chiar înainte de prima ninsoare. De regulă, crește într-un singur loc timp de mulți ani.
Este posibil să mănânci hribi galben-maronii?
Ciuperca este comestibilă. Este ușor colectat, folosit pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare și depozitat pentru utilizare ulterioară. Este clasat la categoria a doua. Pulpa are o aromă plăcută de ciuperci și un gust ușor amidonat, dulceag, care se potrivește bine cu orice aliment. Este foarte rar atacat de larvele de insecte, ceea ce este un plus cert.
Falși gemeni de hribi galben-maronii
Boletus galben-maroniu este foarte asemănător cu reprezentanții speciei sale. Nu are omologi otrăvitori. Datorită suprafeței originale a tulpinii, este dificil să o confundați cu alte corpuri fructifere.
Culegătorii de ciuperci neexperimentați pot lua ciupercă de fiere (Gorchak) pentru hribi galben-brun. Nu este otrăvitor sau toxic, dar este clasificat ca o specie necomestabilă datorită amărăciunii sale distincte. Capacul este în formă de pernă, culoarea cărnii este alb-albăstruie și devine roz când este spartă.
Este ușor să distingem iarba amara: nu există solzi negre catifelați pe tulpină, în schimb există o plasă caracteristică
boletus roșu. Comestibil.Se distinge printr-o nuanță mai saturată roșiatică sau maro a capacului, o tulpină groasă cu solzi cenușii, mai puțin pronunțați.
Familie de hribi roșii de aspen într-un câmp de trifoi
Boletus. Comestibil. Se poate distinge prin culoarea maro-maronie sau roșiatică și prin forma sporilor.
Picioarele hribiului sunt aceleași cu cele ale hribiului galben-maroniu
Reguli de colectare
Corpurile fructifere tinere, nu prea crescute, sunt cele mai potrivite pentru prelucrarea culinară. Au o carne mai fragedă, elastică și un gust bogat. Orice specimen este potrivit pentru uscare sau pulbere de ciuperci.
Deoarece tulpina puternică se află adânc în sol, este imposibil să scoți sau să spargi ciuperca. Corpurile fructifere găsite trebuie tăiate cu grijă la rădăcină cu un cuțit ascuțit sau, după ce au săpat până la bază, îndepărtați-le cu grijă din cuib, asigurându-vă că apoi acoperiți gaura.
În niciun caz nu trebuie să colectați specimene uscate sau putrezite. La fel și cele care au crescut lângă o autostradă aglomerată, o fabrică industrială sau lângă o groapă de gunoi.
Ciupercile tinere au un aspect foarte caracteristic
Utilizare
Boviți galben-maronii pot fi consumați sub orice formă: pregătiți supă și felurile principale, congelați, uscati, murați.
Supă uscată de hribi galben-maronii cu vermicelli
O supă excelentă, consistentă, care nu este inferioară ca valoare nutritivă tocanei de carne.
Produse necesare:
- cartofi - 750 g;
- vermicelli sau spaghete – 140-170 g;
- ciuperci uscate - 60 g;
- ceapa - 140 g;
- morcovi - 140 g;
- usturoi – 2-4 catei;
- foi de dafin – 3 buc.;
- ulei vegetal – 40 ml;
- sare - 8 g;
- apă – 2,7 l;
- piper.
Cum să gătească:
- Turnați apă caldă peste ciuperci timp de 15-30 de minute, clătiți bine. Tăiați în fâșii subțiri sau măcinați într-un blender - după cum doriți.
- Spălați și curățați legumele. Tăiați ceapa și cartofii fâșii. Tăiați usturoiul. Tăiați sau dați morcovii grosier.
- Pune o oală cu apă pe aragaz și fierbe. Adăugați ciupercile, fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.
- Încălziți uleiul, adăugați ceapa, prăjiți, adăugați morcovii, adăugați sare, adăugați usturoi și piper.
- Adăugați cartofii la ciuperci, adăugați sare, gătiți timp de 15 minute.
- Se pune prajitura, se fierbe, se adauga taitei si se fierbe pana la fiert. Adăugați frunza de dafin cu 5 minute înainte.
Supa finită poate fi servită cu smântână și ierburi proaspete
Boletus galben-maroniu prajit cu smantana
Un preparat rapid excelent, care nu este deloc greu de preparat.
Produse necesare:
- ciuperci – 1,1 kg;
- ceapa - 240 g;
- smântână – 250-300 ml;
- ulei vegetal – 60 ml;
- făină - 60 g;
- sare – 8-12 g;
- piper și verdeață.
Cum să gătească:
- Tăiați ciupercile spălate în bucăți și rulați în făină, puneți-le într-o tigaie în ulei încins și prăjiți la foc mediu până devine crustă.
- Se spală ceapa, se toacă și se prăjește separat până devine transparentă, se combină cu ciupercile.
- Adăugați sare, piper, turnați smântână, închideți capacul, fierbeți la foc mic timp de 18-25 de minute.
Felul finit poate fi servit cu ierburi.
Aroma și gustul acestui fel de mâncare sunt uimitoare
Boletus galben-brun murat fără sterilizare
Bovii galben-maronii, pregătiți pentru iarnă, sunt o gustare foarte populară atât la masa de zi cu zi, cât și de sărbători.
Produse necesare:
- ciuperci – 2,5 kg;
- apă – 1,1-1,3 l;
- sare cenușie grosieră – 100-120 g;
- zahăr - 120 g;
- oțet 9% – 160 ml;
- cuișoare – 10 muguri;
- amestec de boabe de piper - 1 pachet;
- foi de dafin – 10-15 buc.
Cum să gătească:
- Tăiați ciupercile în bucăți mari, puneți-le în apă cu sare și fierbeți timp de 30 de minute, îndepărtând spuma. Se toarnă într-o sită și se clătește.
- Se pune intr-o cratita si se adauga apa pentru a acoperi ciupercile, se adauga toate condimentele cu exceptia otetului.
- Se aduce la fierbere, se fierbe la foc mic, acoperit, timp de 20 de minute. Se toarnă în oțet. Merită să luați o probă din marinada rezultată. Dacă lipsește ceva, adăugați după gust.
- Se pune in borcane sterilizate, adaugand marinata la gat. Sigilați bine, întoarceți-l și înfășurați într-o pătură timp de o zi.
Puteți păstra ciupercile recoltate într-o cameră răcoroasă, fără acces la lumina soarelui, timp de 6 luni.
Boviți murați iarna
Concluzie
Boletusul galben-brun este o ciupercă comestibilă valoroasă, foarte populară printre iubitorii de vânătoare liniștită. Datorită capacului său luminos și tulpinii alb-negru, este clar vizibil și ușor de distins. Crește în climat temperat în toată Rusia, Europa și America de Nord. Crește lângă mesteacăn pe soluri bine umezite, fertile, dar nu-i place turba de mlaștină. Puteți găti feluri de mâncare din el, le puteți congela, mura și usca. O recoltă deosebit de abundentă a acestor corpuri fructifere poate fi colectată la începutul lunii septembrie în plantațiile forestiere tinere.
