Conţinut
Boletus alb este o ciupercă comestibilă care se găsește adesea în Rusia, America de Nord și țările europene. Este apreciat pentru bunul gust și ușurința în preparare. Sezonul de colectare începe vara și continuă până în toamnă. Boletus are propriile sale caracteristici, prin care se distinge de omologii săi.
Există hribii albi?
Boletușii sunt diferite tipuri de ciuperci care aparțin genului Leccinum. Se disting printr-un capac portocaliu și carne densă. Piciorul este de obicei gros, lărgându-se spre bază.Când este tăiată, carnea capătă o nuanță albăstruie.
Majoritatea culegătorilor de ciuperci sunt familiarizați cu boletus roșu. Aceasta este o ciupercă cu un capac de până la 15 cm în dimensiune, de formă semisferică sau convexă. Culoarea este roșie, portocalie sau maronie. Piciorul are o grosime de până la 5 cm și ajunge la 15 cm lungime. Pulpa este densă, elastică și albă. După tăiere devine albăstruie și chiar neagră. Soiul este apreciat pentru gustul său. Se folosește pentru prăjit, fiert, murat și sărat.
Boletușii albi se găsesc adesea în păduri. Șapca lor nu este viu colorată. Culoarea sa rămâne albă lăptoasă, la fel ca și piciorul. Aceste ciuperci au un gust bun și sunt potrivite pentru consum. Ele sunt cunoscute și ca obabki.
Cum arată ciupercile porcini
Conform fotografiei și descrierii, boletus alb este de dimensiuni mari. Calota este cărnoasă, dimensiunea sa ajunge la 25 cm.În medie, parametrii săi nu depășesc 5-15 cm.Suprafața are o tentă albă, roz, maro sau cenușie. Partea superioară a capacului este uscată și se simte ca pâslă.
Piciorul este înalt, în formă de maciucă. Are o îngroșare în partea de jos. Culoarea este albă, suprafața este solzoasă. Pe măsură ce cresc, solzii devin maro sau gri. Sporii sunt de culoare ocru.
Pe verso, capacul este format din pori albi mici. Pe măsură ce corpul fructifer crește, acestea capătă o nuanță maro sau gri. Pulpa soiului alb este densă. Culoarea piciorului de lângă sol este verzui-albastru. La locul tăierii, carnea devine albastră, aproape neagră.
Unde cresc aspenele albe?
Boletușii albi se găsesc în zona cu climă temperată. Sunt colectate în păduri de conifere, foioase și mixte. Corpurile fructifere formează micoză cu mesteacăn, aspen, molid și brazi.Apar în zone cu umiditate ridicată. Aceasta include locurile din apropierea iazurilor și pâraielor, râpelor și zonelor joase. Soiul alb crește în sol, pe cioturi și în lemn mort.
Raritatea boletusului alb este asociată cu factori antropici. Ca urmare a activității umane, habitatul ciupercilor se schimbă. În primul rând, dispariția boletilor se datorează defrișărilor.
Boviți albi crește în regiunea de nord-vest, regiunea Moscova, Republica Ciuvasia, Mari El, Komi. În Siberia, este colectat lângă Lacul Baikal și în regiunile mai nordice. În Europa se găsește în Belarus, Letonia și Estonia. Se găsește și în pădurile din America de Nord.
Soiul alb crește singur, formând uneori grupuri mici. În verile uscate, corpurile fructifere apar în locuri umede unde umiditatea se acumulează constant. Când culegeți ciuperci, verificați luminițele și zonele din apropierea drumurilor și potecilor forestiere.
Fructarea durează din iunie până la mijlocul toamnei. De obicei, există 3 valuri de creștere. Primele corpuri fructifere apar la sfârșitul lunii iunie. În această perioadă apar exemplare unice. Al doilea val este mai abundent, vârful său are loc la mijlocul verii. Ciupercile individuale pot fi colectate în septembrie și octombrie, când trece al treilea strat.
Este posibil să mănânci ciuperci porcini?
Boletusul cu capac alb este comestibil și nu reprezintă o amenințare pentru oameni. Pulpa este bogată în fibre, vitamine și aminoacizi, care sunt bine absorbite de organism. Aspenul alb aparține ciupercilor din a doua categorie de alimente.Aceasta include soiuri comestibile cu bun gust. În ceea ce privește calitatea nutrițională, acestea sunt pe locul doi după ciupercile porcini, ciupercile de lapte și cântecele.
Boletușii ajută la întărirea sistemului imunitar, care este deosebit de important atunci când vă recuperați după boală. Substanțele conținute în pulpă au un efect pozitiv asupra compoziției sângelui și susțin funcționarea inimii. Prezența regulată a acestei specii în dietă ajută la eliminarea deșeurilor și a toxinelor din organism.
Înainte de utilizare, hribii se înmoaie în apă și apoi se fierb. După procesare, toxinele sunt eliberate din pulpă. Produsul nu este utilizat în forma sa brută. Masa rezultată este folosită pentru gătit în continuare sau congelată pentru iarnă.
Din soiul alb se obțin diverse preparate de casă. Ciupercile hribi marinate își păstrează gustul bun și servesc ca un aperitiv excelent. Corpurile de fructe sunt, de asemenea, murate la cald sau la rece.
Cum să distingem hribii falși albi
Bovenii albi au un geamăn fals. Aceasta este o ciupercă care este asemănătoare lor ca aspect. Aceasta include ciuperca biliară, numită și boletus fals. Acest nume este asociat cu gustul amar al pulpei sale, care se intensifică doar în timpul tratamentului termic.
Ciuperca biliară are un capac care măsoară de la 4 la 15 cm.Forma ei este semisferică și devine prostrată în timp. Suprafața este uscată, catifelată și devine lipicioasă după ploi. Culoarea este galbenă cu o nuanță maro, gri sau maro. Piciorul are o înălțime de la 3 la 13 cm.Forma sa este cilindrică, de multe ori există o îngroșare la bază.
Boletul fals se distinge de cel real prin culoarea pulpei. În ciuperca biliară are o nuanță roz. De asemenea, falsul dublu are o plasă galbenă sau roz pe picior. Este absent la specia albă. Atenție și la culoarea capacului. Ciuperca biliară are o culoare mai pronunțată.
Boletușii au trăsături caracteristice, așa că sunt greu de confundat cu ciupercile otrăvitoare. Soiurile pot diferi în ceea ce privește dimensiunea și culoarea capacului. Cu toate acestea, toate sunt comestibile și nu reprezintă o amenințare pentru sănătatea umană.
Reguli de colectare a hribiilor cu cap alb
Cel mai bine este să mergeți în pădure dimineața, după ploaie sau ceață. Corpurile fructifere cresc activ la căldură și umiditate ridicată. Piciorul este tăiat cu un cuțit ascuțit. Nu este nevoie să le rupeți sau să le rupeți. Acest lucru poate deteriora miceliul.
Pentru a colecta ciuperci, alegeți locuri situate departe de drumuri și întreprinderi industriale. Astfel de obiecte poluează mediul înconjurător, iar corpurile fructifere absorb substanțe nocive. Bovii albi sunt așezați în coșuri largi. Lăsați spațiu liber între ele, astfel încât masa să nu se încrească sau să se încălzească.
Mănâncă boletus albi
Ciupercile Boletus sunt prelucrate înainte de utilizare. Masa este pusă în apă curată, murdăria, frunzele și alte resturi forestiere sunt îndepărtate. Apoi apa se scurge și corpurile fructifere sunt tăiate în bucăți. Se pun intr-un recipient emailat cu apa si se pun pe aragaz. Ciupercile se fierb la foc mic timp de o oră.
Masa fiartă poate fi prăjită, adăugată în supe și garnituri.Ciupercile lor sunt folosite ca umpluturi pentru plăcinte și alte produse de copt. Produsul gătit se păstrează la frigider.
Cel mai simplu mod este să murați boletul alb pentru iarnă. În primul rând, corpurile fructifere se fierb timp de 10 minute la foc mic. Apoi pregătiți marinada: adăugați 1 lingură la 1 litru de apă. l. zahăr și 1,5 linguri. l. sare. Se amestecă ingredientele într-o cratiță, se pun pe aragaz și se așteaptă până dă în clocot. Apoi ciupercile sunt turnate în marinată, usturoiul, frunza de dafin și boabele de piper sunt adăugate după gust. Gatiti 20 de minute la foc mic, adaugati esenta de otet si impartiti in borcane.
Ciupercile hribi sărate sunt, de asemenea, ușor de preparat. Mai întâi se fierb în apă cu sare timp de 35 de minute. Apoi se pun sare, ciuperci și condimente după gust în borcan. Componentele sunt umplute cu apă și transferate într-un loc rece pentru sărare.
Pentru ca hribii să ofere beneficii pentru sănătate, consumul lor trebuie limitat. Norma zilnică nu trebuie să depășească 150 g. Dacă aveți boli ale rinichilor, ficatului sau stomacului, consultați mai întâi un medic. Copiii și femeile în timpul sarcinii și alăptării nu ar trebui să-l ia.
Fapte interesante despre hribii albi
3 fapte interesante despre hribii:
- Ciupercile și-au primit numele nu numai pentru că se găsesc adesea sub copacii aspen. Acest lucru se datorează culorii capacelor, care seamănă cu culoarea frunzelor decolorate.
- În America de Nord, boletus alb este un ingredient important în felul de mâncare național. Se serveste la masa de nunta, cu boia de ardei, cuisoare si condimente.
- Bulionul de Boletus este foarte sănătos și gustos. Din punct de vedere al valorii nutritive, nu este inferior unui fel de mâncare similar pe bază de carne.
Concluzie
Boletus alb este o ciupercă sănătoasă și gustoasă care se folosește la conservarea iernii.Ei merg în zonele umede ale pădurii pentru a culege ciuperci. După colectare, masa de ciuperci este supusă unui tratament termic. Hribii albi sunt potriviti pentru prepararea primelor și a doua feluri, umpluturi pentru produse de patiserie.
