Conţinut
Boletusul de pin este un reprezentant al familiei Boletaceae, genul Obabok. Se găsește de obicei în pădurile mixte și de foioase. Foarte asemănător cu alte rude ale acestei familii. Cu toate acestea, există și caracteristici distinctive.
Cum arată hribii de pin?
La cea mai mică atingere, hribiul de pin își poate schimba culoarea
La o vârstă fragedă, capacul are o formă semisferică; pe măsură ce se maturizează, devine plat-convex. Pielea este catifelată, uscată, de culoare maronie. Diametrul capacului variază de la 7 la 15 cm, dar în condiții favorabile dimensiunea acestuia poate fi mai mare.
Piciorul este cilindric, îngroșat la bază, solid. Atinge o lungime de până la 15 cm și o grosime de până la 5 cm în diametru.Este vopsit în alb, poate exista o nuanță verzuie la bază. Pulpa este densă, fără miros sau gust pronunțat. Himenoforul este format dintr-un strat tubular, care în stadiul inițial de maturare este colorat în alb, iar la o vârstă mai înaintată capătă un ton gri-crem. Devine roșu când este apăsat. Pulberea de spori are o nuanță galben-maronie.
Unde cresc hribii de pin?
Momentul favorabil pentru dezvoltarea acestei specii este perioada din iunie până în octombrie. Hrivnicii de pin cresc în zone caracterizate de un climat temperat. Cel mai adesea trăiesc în păduri de conifere și mixte, formând micorize exclusiv cu pini.
Este posibil să mănânci hribii de pin?
Boletul de pin este una dintre ciupercile comestibile. Potrivit pentru orice tip de prelucrare, astfel încât pot fi prăjite, fierte, congelate, sărate, uscate și murate. În timpul gătitului, capătă o nuanță mai închisă, care este caracteristică acestor ciuperci.
Falși gemeni de hribii de pin
Ciupercile tind să acumuleze toxine, așa că experții nu recomandă colectarea fructelor prea coapte.
Exemplarul în cauză are asemănări externe cu multe specii de hribi. Cei mai frapanți gemeni sunt:
- Boletus galben-brun aparține categoriei comestibile.Capacul acestui soi are tonuri portocalii mai saturate și formează micorize exclusiv cu mesteacăn. O altă trăsătură distinctivă este că atunci când este tăiată, ciuperca capătă o nuanță roz, iar după un timp devine albastră sau verde.
Bovii galben-maronii se găsesc în aceeași zonă climatică cu pinul
- Molidul boletus este o ciupercă comestibilă care formează micoriză numai cu molid. Spre deosebire de specia în cauză, dublul are o ușoară rugozitate pe capac.
Acest exemplar preferă să crească în pădurile de pin sau molid lângă fructe de pădure sau mușchi
- Hribi de stejar. Principalele diferențe sunt nuanțele mai maronii ale corpului fructifer și tulpina cu creșteri solzoase roșii.
Pine boletus este o ciupercă comestibilă care crește lângă stejari
- bolet alb. Cel mai asemănător cu specimenul în cauză la vârsta adultă. În stadiul de coacere, capacul este vopsit în alb, iar după un timp capătă nuanțe maro.
La vârsta adultă, capacul acestei specii devine întotdeauna de la alb la gălbui sau maro
- Boletus roșu este un exemplar comestibil. Îl puteți deosebi de pin prin culoarea purpurie a capacului.
De regulă, boletus roșu formează micoriză cu aspens, în unele cazuri crește aproape de alți copaci de foioase
- Ciuperca de fiere este singura specie necomestabilă dintre omologii săi. Caracteristicile distinctive includ un capac maro mai închis și o tulpină ușor curbată.
Al doilea nume al acestei ciuperci este amar, pe care l-a primit din cauza gustului amar neplăcut.
Reguli de colectare
Când mergeți în căutarea hribiilor de pin, ar trebui să vă îndreptați spre păduri mixte și de foioase. De asemenea, nu uitați că această specie formează micorize doar cu pinii. Fiecare specimen trebuie tăiat cu grijă cu un cuțit pentru a nu deteriora miceliul. După colectare, prelucrarea primară trebuie efectuată cât mai repede posibil, deoarece hribii de pin se deteriorează destul de repede. Nu trebuie să adăugați exemplare putrede în coșul general, deoarece există o probabilitate mare de otrăvire din cauza acestora. De asemenea, nu se recomandă colectarea produselor forestiere vechi din cauza gustului neplăcut inerent.
Utilizare
Există o varietate destul de mare de rețete care folosesc acest ingredient. S-a menționat anterior că hribii de pin sunt potriviti pentru toate tipurile de prelucrare. Se crede că sunt deosebit de bune prăjite sau fierte ca fel principal. Cu toate acestea, înainte de a trece la gătit, este necesar să efectuați o preprocesare. Pentru a face acest lucru, darurile pădurii sunt spălate și curățate de crenguțe, frunze și alte resturi. Mulți bucătari experimentați recomandă să le lăsați în apă cu sare timp de o oră înainte de a le găti. Pentru a preveni întunecarea ciupercilor în timpul tratamentului termic, puteți adăuga o cantitate mică de acid citric la soluția de înmuiere. La uscare, dimpotrivă, experții nu recomandă spălarea lor, cu atât mai puțin înmuierea lor, deoarece altfel procesul va dura mult timp.
Concluzie
Bovițiul de pin nu este doar comestibil, ci și o ciupercă gustoasă, care este folosită pentru a pregăti diverse feluri de mâncare.În ciuda acestui fapt, trebuie amintit că includerea acestui produs în dietă este destul de periculoasă pentru copii, femeile însărcinate și care alăptează, precum și pentru persoanele predispuse la alergii sau care suferă de patologii cronice ale sistemului digestiv.
