Conţinut
Beneficiile și daunele hribiului sunt determinate în funcție de caracteristicile corpului uman care le folosește pentru alimentație sau pentru tratament. Ciuperca omniprezentă are mai multe porecle populare: roșcat, aspen. Multe soiuri ale acestui miceliu sunt comestibile, dar există și omologi otrăvitori care nu sunt mai puțin utile atunci când sunt utilizate corect.
Boviiul inofensiv are proprietăți medicinale unice și este, de asemenea, utilizat pe scară largă în gătit. În Rusia poate fi găsit atât în pădurile de conifere, cât și în cele mixte.
Compoziția chimică a boletusului
Roșcata are un conținut scăzut de calorii, conținutul său de proteine este de doar 22 kcal la 100 g de produs. În ceea ce privește compoziția nutritivă, ciuperca conține aproximativ 90% lichid, procentul rămas este proteine - 4%, fibre - până la 2%, restul de 4% conține minerale, carbohidrați și grăsimi.
Compoziția chimică a miceliului conține:
- vitaminele B, E;
- aproximativ 30 mg vitamina C;
- niacină – 9 mg;
- macro și microelemente;
- acizi saturați;
- mono- și dizaharide.
Prezența vitaminei PP de 49% restabilește metabolismul și întărește sistemul nervos. Prezența semnificativă a potasiului, 16,2%, ajută la reglarea metabolismului apei, energiei și acidului în corpul uman. Conținutul de calorii al ciupercilor uscate este de 314,7 kcal; beneficiile ciupercii hribii cresc semnificativ în acest caz. În compoziția sa și valoarea nutritivă, nu este inferioară ciupercii porcini sau boletus.
La ce ajută ciupercile aspen?
În medicina populară, boletus este utilizat pe scară largă, dar poate aduce atât beneficii, cât și rău. Miceliul uscat este adăugat la diferite infuzii, care în cele din urmă normalizează alimentarea cu sânge și imunitatea organismului. De asemenea, medicamentele din miceliu uscat pot opri sau împiedica dezvoltarea diferitelor tumori și boli ale tractului intestinal. De exemplu, pentru purificarea sângelui, este suficient să consumați 1 linguriță de pudră de capac roșu fără impurități străine timp de 20-30 de zile. cu câteva ore înainte de masă.
Pentru a preveni bolile bronșice sau virușii obișnuiți, beți 1 lingură pe stomacul gol. l. tinctură de kombucha și boletus. Adaugă 1 kombucha de mărime medie și o mână de capace roșii proaspete într-un borcan de un litru. Borcanul se umple cu apă clocotită sau apă caldă și se lasă la fiert timp de 2-3 zile într-un loc întunecat. Apoi se filtrează și încep un curs de prevenire. In functie de boala sunt suficiente 2-3 aplicatii inainte de masa.
Proprietăți utile ale boletusului
Boletus are un indice glicemic scăzut, ceea ce îl face sigur și benefic pentru persoanele cu orice formă de diabet. Această ciupercă este bogată în aminoacizi; conținutul său nu este inferior celui al cărnii. Un bulion din ciuperci uscate sau proaspete este util pentru copiii care au suferit o infecție virală gravă. Nutriționiștii recomandă vegetarienilor să mănânce roșcate ca alternativă la carne, care ajută la compensarea lipsei de vitamine și la stoparea dezvoltării anemiei.
Conținutul ridicat de vitamina B2, care reprezintă 25% din masa totală a unei ciuperci, o face utilă persoanelor care au probleme de vedere. Cu utilizarea pe termen lung, puteți observa o îmbunătățire a stării membranelor mucoase și a pielii. Ciuperca nu poate fi confundată cu niciun alt soi otrăvitor și poate fi consumată sub orice formă - acesta este principalul beneficiu al boletusului pentru organism. Cel mai util este folosirea tincturii, a pudrei uscate, a roscatelor fierte sau inabusite. Boletus este recomandat celor care au probleme cu digestia, anemie sau inima.
Aplicarea boletus
Ciupercile sunt versatile în utilizarea lor pentru gătit, medicamente sau viața de zi cu zi. Mulți culegători de ciuperci încearcă să adune cât mai multe ciuperci porcini, dar și ciuperci boletus. Sunt sanatoase si hranitoare, au un gust placut si bogat. Majoritatea bucătarilor din bucătăria europeană și rusă aleg această ciupercă pentru pregătirea mâncărurilor gourmet. Roșcatele sunt bune și hrănitoare sub orice formă; pot fi congelate, uscate, sărate și murate.Pentru a se usca, ciupercile nu se spală, ci se șterg cu o cârpă, tulpinile mari sunt tăiate în cavități de 1-2 cm grosime, tulpinile mici sunt lăsate neatinse și așezate la soare. Iarna, supa cu ciuperci uscate este mai aromată și mai sănătoasă decât cu cele proaspete.
Pentru a îngheța, recolta se spală bine și se fierbe timp de aproximativ o oră în apă plată. Apoi sunt scurse și ambalate în recipiente. Se pot păstra timp de 1-2 ani. Puteți acoperi ciupercile cu salată sau caviar pentru iarnă.
Pentru caviar puteți folosi orice ingrediente:
- 300 g ardei gras rosu;
- 2 cepe de marime medie;
- 3 morcovi;
- 10 g ardei iute;
- 700 g hribi.
Ardeii, ceapa si morcovii se dau prin ras sau se trec printr-o masina de tocat carne si se prajesc separat de ciuperci. Buletușii pot fi tăiați cubulețe sau, de asemenea, tăiați cu o mașină de tocat carne. Ingredientele se amestecă și se fierb timp de 20-30 de minute. Apoi, sunt distribuite în borcane și închise. Condimentele sunt adăugate numai pentru gust.
Contraindicații pentru utilizarea boletus
Este de remarcat faptul că ciuperca este slab absorbită de organism, astfel încât persoanele cu gastrită sau alte probleme gastrointestinale grave nu ar trebui să o consume. De asemenea, orice tip de ciupercă nu trebuie consumat de către pacienți după otrăvire cu substanțe chimice sau alimente. Nu există niciun beneficiu pentru corpul uman din cauza ciupercilor hribii supracoapte, așa că nu sunt colectate sau folosite ca material de plantare pentru cultivarea unei ferme acasă. Este mai bine să colectați miceliul într-o zonă ecologic curată, altfel puteți provoca o otrăvire ușoară. Intoleranța individuală previne, de asemenea, consumul de ciuperci aspen.
Concluzie
Beneficiile și daunele hribiilor sunt determinate de mulți factori, de la zona de creștere până la starea zonei. Este apreciat de bucătari pentru gustul său excelent și de vindecătorii tradiționali pentru proprietățile sale medicinale. Cu toate acestea, merită să ne amintim că orice ciupercă are analogi otrăvitori, pe care trebuie să îi poți distinge și să fii atent chiar și atunci când recoltezi hribii utili.
