Conţinut
Morelul înalt este o ciupercă comestabilă condiționat, care este destul de rară în păduri. Se distinge prin forma și culoarea caracteristică a capacului. Pentru a preveni ca ciuperca să dăuneze sănătății, este necesar să o pregătiți corect, supunând-o întotdeauna unui tratament termic preliminar.
Unde cresc morcile înalte?
Morelele înalte apar din aprilie până în mai. Uneori se găsesc în iunie. Această ciupercă este destul de rară, crește singură și nu formează grupuri mari. Prin urmare, este colectat în cantități mici.
Morel preferă pădurile de conifere și foioase cu un nivel ridicat de umiditate. Poate fi găsit în poieni și margini acoperite cu iarbă.Uneori crește în grădini și grădini de legume, unde se creează condiții potrivite: sol fertil, căldură și umiditate. Acest reprezentant al ciupercii apare adesea în zonele muntoase.
Cum arată morcile înalte?
Morel înalt iese în evidență prin capacul său neobișnuit. Are formă conică și celule pronunțate. În exterior, capacul seamănă cu un fagure alungit. Marginile celulelor ies bine în evidență pe fundalul general. Înălțimea capacului variază de la 4 la 10 cm, iar lățimea este între 3 și 5 cm.
Celulele de pe capac sunt delimitate de partiții verticale înguste. Sunt de culoare măsline. Interiorul verde-maro al celulelor devine maro și negru pe măsură ce cresc. Cu cât ciuperca este mai veche, cu atât culoarea ei este mai intensă.
Diametrul tijei se potrivește cu dimensiunea capacului. Înălțimea sa atinge 5 - 15 cm. Grosimea este de aproximativ 3 - 4 cm. Piciorul are o nuanță albicioasă, la exemplarele adulte devine galben. Pulberea de spori este de culoare albă sau bej și are formă elipsoidală.
Este posibil să mănânci morlii înalți?
Morelul înalt aparține categoriei de ciuperci comestibile condiționat. Se consumă numai după prelucrarea prealabilă. Masa se fierbe în apă cu sare pentru a îndepărta substanțele nocive. Toxinele periculoase care provoacă otrăvire trec în lichid. Prin urmare, bulionul rezultat trebuie scurs și nu folosit pentru alimente.
Când utilizați, luați măsuri de precauție. Pe lângă tratamentul termic, este important să se respecte standardele de consum, conform cărora un adult nu poate mânca mai mult de 200 g de masă de ciuperci pe zi. Produsul nu este recomandat copiilor sub 14 ani, femeilor însărcinate sau în timpul alăptării.
Această ciupercă este considerată un aliment greu, greu de digerat. Dacă aveți boli cronice și probleme digestive, consultați mai întâi un medic.
Gustul ciupercii Morel este ridicat
Morelele sunt considerate delicatese. În țările europene sunt servite în restaurante. Pulpa acestor ciuperci este subțire și se rupe ușor. După tratamentul termic, produsul capătă o aromă de ciuperci condimentată, îmbunătățind gustul supelor, sosurilor, garniturii și altor feluri de mâncare.
Beneficii și daune pentru organism
Pulpa de Morel este bogată în vitamine, aminoacizi și minerale. Din cele mai vechi timpuri, a fost folosit pentru tratarea hipermetropiei, miopiei și tulburării cristalinului. Produsul este utilizat pentru a obține medicamente pentru combaterea cataractei. Extractele din corpurile fructifere ale ciupercii ajută la reumatismul și procesele inflamatorii.
Dacă este consumat în exces, produsul provoacă slăbiciune, vărsături, greață și dureri de stomac. În acest caz, consultați un medic. Victimei i se acordă primul ajutor: cărbune activ, băuturi calde, iar stomacul este spălat.
False duble de morle înalte
Morela înaltă are trăsături caracteristice care o deosebesc de alte ciuperci. Cu toate acestea, omologii săi se găsesc și în natură. În exterior, sunt asemănătoare cu morcile înalte, dar au o serie de diferențe.
Principalele omologi ale morliilor înalte:
- Linia. Se distinge printr-un capac maro, care are o formă rotunjită și numeroase pliuri. Piciorul său este alb, gri sau galben. Pulpa ciupercii este albicioasă și se rupe ușor. Principala diferență față de morcile este forma lor neregulată și mirosul pronunțat de ciupercă. Cusăturile conțin toxine puternice care nu sunt distruse în timpul procesării. Prin urmare, nu este recomandat să le consumați.
- Lopastnik. Are un corp de fruct de formă neregulată.Pălăria acestui reprezentant are numeroase lame bej. Piciorul este alb, de până la 9 cm înălțime și până la 3 cm grosime, cu coaste vizibile. Acest soi se găsește în America și Eurasia. Dublul aparține categoriei de comestibil condiționat. Se folosește ca aliment după fierbere.
- Veselka vulgaris. Ciuperca cu șapcă are o înălțime de până la 20 cm. Exemplarele sale adulte au o tulpină lungă cu un capac în formă de clopot. Deasupra este un disc cu o gaură. Capacul are o suprafață de tip fagure acoperită cu mucus. Culoarea sa este măsline închisă. Doar vasele tinere sunt folosite pentru hrană. Ciupercile mature emană un miros neplăcut putred.
- Capac Morel. Ciuperca aparține categoriei comestibile condiționat. O serie de surse indică proprietățile sale otrăvitoare. Este posibilă o reacție individuală: otrăvire și alergii. Ciuperca se remarcă printr-o tulpină înaltă, care ajunge la 10 cm lungime. Pălăria lui seamănă cu o șapcă, marginile ei sunt libere. Culoare: maro sau gălbui.
Reguli pentru culesul de morle înalte
Morelul înalt este recoltat la începutul primăverii. Ciupercile se ascund de-a lungul potecilor, în poieni și locuri de incendiu. Perioada lor de creștere este de 2 luni. Dacă primăvara se dovedește a fi fierbinte, atunci recolta începe în aprilie.
În acest caz, alegeți ciuperci tinere care nu au zone putrede sau uscate. Au o tulpină albă sau bej și un capac maro. Odată cu vârsta, suprafața se întunecă. Capacele maro nu sunt potrivite pentru consum.
Morelul este tăiat cu grijă cu un cuțit lângă pământ. Nu este recomandat să-l rupeți de picior: acest lucru duce la deteriorarea miceliului. Este mai bine să cauți morcile înalte în locuri departe de drumuri, fabrici și zone industriale. Corpurile fructifere absorb radionucleidele și metalele grele.
Utilizare
Morelele înalte trebuie prelucrate înainte de utilizare. Sunt curățate de resturile forestiere și spălate cu apă. Apoi turnați apă în tigaie, adăugați puțină sare și puneți-o pe foc. Când lichidul fierbe, adăugați masa de ciuperci în el, care se fierbe la foc mic timp de 10 - 15 minute. În același timp, din corpurile fructifere sunt eliberate toxine dăunătoare, care provoacă otrăvire.
Masa fiartă se pune la congelator. Este convenabil să păstrați morcile în formă uscată: acestea scad în dimensiune și devin mai ușoare. Când este expusă la umiditate, pulpa revine la proprietățile sale.
Din morele sunt pregătite o varietate de feluri de mâncare. Se potrivesc bine cu carnea, puiul, cartofii și alte legume. Produsul se adaugă în supe, garnituri, feluri principale, sosuri, prăjire, tocană și fierbere.
Concluzie
Morela înaltă este o ciupercă rară din categoria comestibilă condiționat. Este colectat pe marginile pădurii, lângă copacii căzuți și pe marginea drumurilor. Produsul este consumat în alimente după un tratament termic, care elimină toxinele dăunătoare.
