Conţinut
- 1 Unde cresc morcile semi-libere?
- 2 Cum arată morcile semi-libere?
- 3 Este posibil să mănânci morlii semi-libere?
- 4 Calitățile gustative ale ciupercii morle semi-libere
- 5 Beneficii și daune pentru organism
- 6 False duble de Morels semi-libere
- 7 Reguli pentru colectarea morliilor semi-libere
- 8 Utilizare
- 9 Concluzie
Ciuperca Morel este una dintre primele care apar în păduri și zone de parc. În regiunile cu climă caldă, sezonul de vânătoare pentru aceste ciuperci interesante începe în mai și durează până la îngheț. Există mai multe tipuri de această cultură. Morel semi-liber (lat. Morchellaceae) poate fi dificil pentru un culegător de ciuperci neexperimentat să se distingă de omologii săi, comestibile și otrăvitoare.
Unde cresc morcile semi-libere?
Culegătorii de ciuperci rareori reușesc să se împiedice de desișuri de morel semiliber. Crește în centrul Rusiei și în regiunile sudice.În Germania sunt adunate în păduri și parcuri, iar în Polonia sunt listate în Cartea Roșie.
Morelele semilibere cresc mai ales în pădurile de foioase, unde predomină mesteacanul. Puteți găsi această specie lângă aspen, tei sau în plantații de stejari. Este dificil să cauți aceste ciuperci, deoarece preferă să se ascundă în iarba înaltă și chiar în urzici, ceea ce este neobișnuit pentru alți reprezentanți ai regnului ciupercilor.
Iubitorii cu experiență de vânătoare liniștită sfătuiesc să caute morlii semilibere în zonele cu vechi incendii de pădure.
Cum arată morcile semi-libere?
Morel semi-liber și-a primit numele datorită structurii speciale a capacului. Mic față de tulpină, este acoperit cu celule. Se pare că ciuperca s-a zgârcit.
Înălțimea maximă a morlului semiliber poate ajunge la 15 cm, dar majoritatea exemplarelor găsite nu depășesc 6 - 7 cm.
Capacul morlului semiliber este maro, sub forma unui con neregulat. Nuanța poate varia de la deschis la întuneric. Piciorul este gol în interior, de culoare albă sau gălbuie-măslinie.
O caracteristică a morlei semi-libere este fixarea capacului și a tulpinii. Aceste două părți ale corpului fructifer se ating doar la un moment dat. Marginea inferioară a capacului de ciuperci este liberă.
Este posibil să mănânci morlii semi-libere?
Oamenii de știință clasifică morla semi-liberă ca fiind comestibilă condiționat. Nu pot fi consumate proaspete. Corpul fructului conține o cantitate mică de toxină girometrină. Această substanță suprimă producția de globule roșii și afectează negativ funcționarea ficatului și a splinei. Ca urmare a gătirii alimentelor care conțin o toxină într-o cantitate mare de lichid, substanța trece în apă. Produsul devine sigur.După un tratament termic preliminar, se pot prepara diverse feluri de mâncare și sosuri din morlii semilibere.
Calitățile gustative ale ciupercii morle semi-libere
În multe țări europene, morcile sunt considerate o delicatesă. În Rusia, aceste ciuperci nu sunt foarte populare. Deși aroma și gustul bogat de ciuperci sunt inerente acestei specii.
Experții culinari observă că și gustul produsului cu ciuperci se schimbă în funcție de metoda de preparare. Prin urmare, iubitorii de vânătoare liniștită încearcă să se aprovizioneze cu preparate uscate și înghețate pentru a simți toată splendoarea acestui dar uimitor al pădurii de primăvară.
Beneficii și daune pentru organism
Morelele semi-libere conțin cel puțin 90% apă și aproape nu conțin grăsime. O cantitate mare de proteine vegetale, vitamine și polizaharide fac aceste ciuperci deosebit de atractive pentru cei care doresc să slăbească kilogramele în plus.
În medicina populară, preparatele de morel sunt folosite pentru a trata bolile oculare și în lupta împotriva bolilor articulațiilor și ale coloanei vertebrale. Oamenii de știință cred că consumul de ciuperci pregătite corespunzător poate îmbunătăți metabolismul și funcția intestinală.
Substanțele conținute în forma semiliberă a ciupercii promovează producția de insulină, care are un efect pozitiv asupra sănătății pacienților cu diabet.
Industria farmaceutică folosește diferite tipuri de morels pentru a face antioxidanți și purificatoare de sânge.
Ciupercile de primăvară sunt contraindicate femeilor însărcinate și care alăptează. În același timp, preparatele gata preparate pe bază de morel sunt utilizate conform prescripției medicului pentru tratamentul toxicozei la femeile însărcinate.
Limitați consumul de ciuperci pentru boli ale ficatului (colecistita), stomacului (ulcere, gastrită acută) și intoleranță individuală.
Otrăvirea cu toate tipurile de ciuperci este posibilă din cauza prelucrării necorespunzătoare și a încălcării regulilor de depozitare a alimentelor.
False duble de Morels semi-libere
Pe lângă asemănarea morelului semiliber cu alți reprezentanți ai acestei specii, există și false duble care pot fi periculoase pentru sănătatea umană.
Morel fals sau împuțit
Botanistii numesc si aceasta specie vesela comuna. Ciuperca crește în toată Rusia din mai până la mijlocul toamnei.
Veselka apare pe suprafața solului sub forma unui ou alb. În acest stadiu este considerat comestibil. În Franța, de exemplu, delicatese sunt preparate din veselka. În această formă, ciuperca poate crește câteva zile. Apoi, într-un timp extrem de scurt (15 minute), oul sparge și o ciupercă iese din el pe o tulpină subțire cu capac celular. O trăsătură distinctivă a Veselka este aroma neplăcută a cărnii putrezite.
Este foarte greu de confundat speciile false și semilibere. Suprafața mucoasă și mirosul ciupercii vor ajuta la identificarea corectă a descoperirii.
Morel conic și capac de morel
Morel semi-liber este adesea confundat cu tipul conic și cu capacul de morel. Aceste soiuri diferă în ceea ce privește fixarea capacului și culoarea. Dar nu sunt periculoase pentru culegătorii de ciuperci. Produsele vegetale comestibile condiționat pot fi consumate după o prelucrare adecvată.
Morel conic pe poza:
Capac Morel:
Linia
Este important să nu se confunde morla semiliberă cu liniile din familia Discinaceae. Deși aparțin unor specii diferite, sunt foarte asemănătoare ca parametri externi.Structura celulară a capacului de o culoare face ca cusăturile să fie cele mai periculoase pentru începători.
O diferență importantă pe care culegătorii de ciuperci ar trebui să o rețină este structura solidă a tulpinii, cusăturile și potrivirea strânsă a capacului.
Ambele specii conțin toxină identică, dar în cantități diferite.
Reguli pentru colectarea morliilor semi-libere
Micologii susțin că ciupercile sunt capabile să acumuleze substanțe nocive în corpurile lor fructifere din atmosferă și sol. Prin urmare, este interzisă recoltarea lor în zone periculoase pentru mediu.
Adună cadouri de primăvară în pădurile situate la cel puțin un kilometru de autostrăzile cu trafic intens și în apropierea instalațiilor industriale.
Tulpina este tăiată cu un cuțit deasupra suprafeței solului pentru a nu deteriora starea miceliului.
Copiile vechi nu sunt colectate. De asemenea, ciupercile deteriorate de insecte sau mucegai nu trebuie luate în coș.
Utilizare
Morel semi-liber nu este folosit pentru a face murături și marinate. Cel mai adesea este consumat imediat după colectare sau uscat. Mai rar, recolta recoltată este înghețată pentru iarnă.
Înainte de gătire, ciupercile se înmoaie cel puțin o oră și se spală bine. Datorită structurii celulare, nisipul, pământul afânat și alte resturi se pot aduna în capac.
Fierbeți ciupercile aproximativ o jumătate de oră și apoi asigurați-vă că le spălați cu apă curentă. Doar după un astfel de tratament corpurile fructifere pot fi prăjite sau folosite la prepararea altor preparate calde.
Recolta de primăvară se usucă în aer liber, la umbră. Lipsa ventilației în cuptor poate face ca procesul de gătire să fie periculos pentru sănătate. Toxinele conținute în capace și picioare pot provoca o reacție alergică la persoanele predispuse la aceasta.
Pulberea uscată poate fi consumată la trei luni de la preparare. Se crede că în această perioadă substanțele toxice sunt complet descompuse.
Concluzie
Morelul semi-liber, în ciuda aspectului său modest, este considerat de iubitorii de „vânătoare liniștită” unul dintre cele mai interesante. Apariția timpurie în păduri și absența viermilor în corpurile roditoare face ca acest tip de ciuperci să fie deosebit de popular.
