Ciupercă morel comestibilă: descriere și fotografie

Morelele sunt primele ciuperci de primăvară care apar după ce zăpada se topește și stratul de sol se usucă. Ele aparțin familiei Morel și sunt reprezentate de specii diferite care nu diferă semnificativ între ele ca gust. Inca din cele mai vechi timpuri in Rus', morelul comestibil, sau adevaratul morel, a fost venerat si folosit la prepararea diverselor feluri de mancare. Acum în America și țările europene este considerată o delicatesă, gustul nu este în niciun caz inferior trufei, așa că este cultivat special prin plantarea de plantații de ciuperci.

Unde cresc morcile comestibile?

Morelele comestibile pot fi găsite în pădurile de conifere și foioase, pe marginile pădurilor, în râpe, în poieni și poieni din regiunile centrale și sudice ale Rusiei. Ele cresc în locuri destul de luminoase și calde în pădurile de arin, mesteacăn, stejar și mixt, precum și în zonele după incendii. Ele se răspândesc adesea în mod activ chiar și în parcurile orașului și în centurile forestiere. În regiunile sudice ale țării ei preferă să crească în grădini și grădini de legume. Diferite specii ale acestor ciuperci se găsesc adesea în pădurile și zonele muntoase din America de Nord, Europa, Australia și Asia.

Cum arată morcile comestibile?

O ciupercă morel adevărată comestibilă, ca în fotografie, are un capac sferic, rotunjit, de culoare maro sau gri-maro, care se distinge printr-o suprafață neuniformă, celulară, pronunțată întortocheată.

De-a lungul marginilor, capacul este legat de o tulpină crestă, albă sau gălbuie, care se lărgește spre partea de jos. Morela comestibilă este complet goală în interior, deci greutatea sa este foarte mică. Chiar și după ce ați colectat un coș întreg, este posibil să nu simțiți masa „recoltei” pădurii. Pulpa ciupercii este fragilă și subțire și are o aromă plăcută de ciupercă. Înălțimea unui exemplar este de aproximativ 15 cm.Lungimea calotei ovoidale este de 5 cm, iar diametrul acestuia este de 4 - 5 cm.În același timp, lungimea calotei și a tulpinii sunt aproape proporționale.

Este posibil să mănânci morel obișnuit (comestibil)

Morel comun este o ciupercă comestabilă condiționat. Poate fi consumat numai după un tratament termic suficient de lung. Toate soiurile de morle - conice, fragede, delicate - sunt comestibile și consumate pe scară largă în diferite țări ale lumii.De asemenea, puteți găsi la vânzare membri ai familiei congelați, conservați sau uscați. Mai întâi se fierb timp de 30 de minute. și abia apoi copt, prăjit sau înăbușit.

Calitățile gustative ale ciupercii morle reale (comestibile)

Primele morluțe comestibile de primăvară au un gust excelent, în ciuda aspectului lor ciudat, oarecum original. Carnea lor este fragedă, remarcată printr-un gust de ciupercă incredibil de plăcut și o aromă neobișnuită de pădure de pete dezghețate de primăvară și iarbă de anul trecut. Pulpa albă subțire, crocantă, cu o aromă distinctă este apreciată de gurmanzi, iar pregătirea corectă a acestor ciuperci vă permite să creați adevărate capodopere culinare.

Beneficii și daune pentru organism

Morelele comestibile beneficiază organismul uman deoarece conțin:

• substanța FD4, un tip de polizaharidă care întărește mușchii ochiului și previne încețoșarea cristalinului;
• componente active care ajută la îmbunătățirea imunității;
• vitamine si minerale.

În medicina populară, un decoct de ciuperci este utilizat pentru a îmbunătăți funcționalitatea tractului gastrointestinal și pentru a crește apetitul. Din ele se prepară medicamente utilizate în medicina oficială pentru tratamentul reumatismului și afecțiunilor articulare. Este cunoscută capacitatea acestor ciuperci de a curăța sângele și sistemul limfatic.

Când sunt preparate corect și respectând standardele de tratament termic, ciupercile nu sunt dăunătoare organismului uman. Excepția este intoleranța individuală la produs. Acestea trebuie colectate în zone ecologice. Cu toate acestea, nu ar trebui să folosiți în exces morcile comestibile.

Cum să deosebești morcile comestibile de asemeni falși

Cei mai periculoși omologi otrăvitori ai reprezentanților comestibili ai familiei morel sunt liniile:

• comun;
  
• gigant.
  

Cu toate acestea, dacă tipul gigant se distinge prin dimensiunile sale mari, atunci cu o cusătură obișnuită situația este mult mai complicată. Ambele ciuperci conțin o substanță toxică - giromitrin. Cu toate acestea, în morcile comestibile cantitatea sa este minimă, în timp ce în șiruri rata de otravă este atât de mare încât este periculoasă pentru sănătatea și viața umană. Ciupercile înrudite sunt foarte asemănătoare ca aspect, deși la o examinare atentă există încă diferențe. Liniile au o tulpină foarte scurtă, aproape invizibilă, spre deosebire de exemplarele comestibile, a căror lungime a capacului și a tulpinii sunt aproape proporționale. Morels se caracterizează printr-un interior gol, care poate fi văzut clar atunci când este spart.

Liniile au o pulpă răsucită în interior.

Capacul ciupercilor comestibile este complet acoperit cu celule întortocheate; în partea de sus este pliat, asemănător ca aspect cu miezul unei nuci. Liniile cresc în același loc - în poieni, sol curățat de gazon, pe marginile pădurilor mixte și incendii.

Cum să nu faceți greșeli când căutați morlii comestibile, puteți afla din videoclip:

Când să colectați ciuperci comestibile Morel

Morelele comestibile se colectează la sfârșitul lunii aprilie și pe tot parcursul lunii mai în zonele inundabile cu foioase, pe margini și în râpe, în zonele recent arse. Primele ciuperci ale sezonului sunt clasificate ca comestibile condiționat. Adică, pentru siguranță, la pregătirea lor trebuie respectate anumite reguli.Cel mai adesea cresc singuri pe marginile pădurii și pe gazon în locurile cu iarbă. În condiții favorabile de creștere, reprezentanții se stabilesc în grupuri mici.

Reguli de colectare a morunilor comestibile

„Vânătoarea liniștită de primăvară” după o iarnă lungă este bucuria fiecărui culegător de ciuperci. În locurile încălzite de soare, în râpe, sub copaci și arbuști din pădurile de foioase, se găsesc morcile comestibile, ca în fotografia de mai jos. Preferă solurile fertile, fertilizate natural. Dacă întâlniți o ciupercă, atunci ar trebui să căutați toată poienița din jur. Adesea, reprezentanții comestibili ai morlelor sunt ascunși în iarbă, unde pot fi destul de greu de găsit. Este mai ușor să colectați ciuperci în zone deschise după incendii. Pentru tăiere, aveți nevoie de un cuțit ascuțit, care este folosit pentru a tăia tulpina ciupercii la nivelul solului. Doar exemplarele tinere, nu prea mari sunt potrivite pentru hrană.

Există și alte soiuri de ciuperci comestibile din familia Morel:

1. Morel conic – crește în păduri mixte în poieni deschise sau de-a lungul potecilor nisipoase în grupuri mari. Tipul conic are o formă mai alungită de con și un capac destul de întunecat, iar carnea este foarte subțire și crocantă.
   
2. Capac Morel. Această specie se stabilește în locuri iluminate de-a lungul marginilor drumurilor, poieniilor și zonelor arse. Tulpina ciupercii este foarte mică, așa că arată ca un singur capac, de unde provine numele speciei. Gustul unor astfel de reprezentanți se distinge prin tandrețe, dar aroma este mai slabă decât cea a altor morlii.
   
   Important! Toate soiurile de morlii comestibile sunt întotdeauna goale când sunt tăiate.

   

Cum să gătești ciuperci morel comestibile

Secretul pregătirii ciupercilor de primăvară este să le fierbi în prealabil o jumătate de oră. După aceasta, bulionul se scurge și nu se folosește pentru mâncare, iar ciupercile se spală bine cu apă rece. Acest preparat elimină riscul de otrăvire.

În continuare, produsul este supus procesării culinare:

• tocană;
• prăjire;
• prepararea sosului de ciuperci.

Le puteți folosi și ca umplutură pentru plăcinte și plăcinte.

Un preparat delicios care va fi apreciat de adevărații gurmanzi sunt morcile înăbușite în smântână sau lapte. Pentru aceasta:

1. Ciupercile fierte se prajesc la foc maxim impreuna cu ceapa, sare si piper.
2. Pudrați ușor cu făină.
3. Adauga lapte, smantana sau un amestec din ele cu cateva linguri de unt.
4. Se lasa sa fiarba putin si se ia de pe foc.

Pentru pregătirile pentru iarnă, se folosește o metodă precum uscarea, a cărei perioadă ar trebui să dureze cel puțin trei luni. Pentru a pregăti mâncăruri culinare iarna, ciupercile uscate sunt înmuiate, fierte și apoi gătite conform rețetei. Condimentele naturale pentru orice fel de mâncare sunt făcute din pudră de ciuperci, care este o aromă foarte puternică. Pentru a face acest lucru, ciupercile uscate nu sunt înmuiate, ci măcinate într-un amestec uscat. În oricare dintre tipurile de prelucrare enumerate, sunt o adevărată delicatesă.

Concluzie

Morelul comestibil nu trebuie ignorat, pentru că nu este doar gustos, ci și bun pentru sănătate. Dacă respectați regulile de colectare și pregătire, nu va provoca nici un rău organismului, cu atât mai puțin otrăvire.Ei bine, o drumeție de primăvară în pădure după o iarnă lungă va aduce și o mulțime de impresii plăcute.

Postări recomandate

Ciuperci Morel: fotografii cu comestibile și necomestibile, descriere, beneficii și daune

Ciupercă de stepă: fotografie și descriere

Unde cresc morcile în regiunea Moscovei: harta ciupercilor

Ciupercă puturoasă: descriere și fotografie

Morel conic: fotografie și descriere

Morel semi-liber: descriere și fotografie

Tall Morel: fotografie și descriere

Ciupercă cu șapcă: fotografie și descriere, comestibilitate

Cum să gătești mordele: rețete delicioase cu fotografii