Conţinut
- 1 Unde cresc morcile conice?
- 2 Cum arată morcile conice?
- 3 Este posibil să mănânci un morel conic?
- 4 Calitățile gustative ale ciupercii morle conice
- 5 Beneficii și daune pentru organism
- 6 False duble de morele conice
- 7 Reguli de colectare a morlinelor conice
- 8 Cum să gătești morele conice
- 9 Aplicație în medicină
- 10 Concluzie
Morel conic este una dintre cele mai timpurii ciuperci care crește în pădurile de conifere sau foioase de la sfârșitul lunii martie până în mai.
Această ciupercă neobișnuită, cu aspect exotic, este cunoscută de mult timp ca o delicatesă. Chiar și în Roma antică, erau servite la masa împăraților și încă sunt folosite pentru a pregăti mâncăruri pentru gurmanzi adevărați.
În ciuda caracteristicilor sale gustative ridicate, această specie este considerată comestibilă condiționat, așa că trebuie să știți sub ce formă este consumată, ce fel de prelucrare trebuie făcută înainte de utilizare pentru a obține doar beneficiile consumului.
Unde cresc morcile conice?
Pentru a găsi morlii în formă de con, merită să călătoriți în pădurile de conifere sau foioase la începutul primăverii. Ciupercile iubesc solurile calde, nisipoase și calcaroase. De la sfârșitul lunii martie până în mai, acestea pot fi găsite în poieni, gropi de gunoi, parcuri, locuri de foste incendii și poieni. Culegătorii de ciuperci cunoscători le găsesc în locuri umede: câmpii inundabile, zone joase și zone mlăștinoase.
Puteți cultiva morlii conici acasă. Se simt bine în grădină, unde există carii lângă meri bătrâni. În același timp, cultura nu crește sub tufișuri de fructe de pădure.
Cum arată morcile conice?
Morel conic (Morchella conica) aparține familiei Morel, clasa Pecizomycetes. Ciuperca nu are gust sau miros specific. Are un aspect original, așa că este destul de greu să-l confundați cu altele.
Pălăria reprezentanților acestui soi are o structură celulară și o formă conică. Împreună cu piciorul formează un singur întreg. Ciuperca este goală în interior, diametrul ei este de aproximativ 3 cm, înălțimea ei este de 6 cm. Culoarea poate varia de la gri la ciocolată. Pulpa este elastică și se usucă rapid. Sporii sunt de culoare albicioasă-crem.
Conform fotografiei si descrierii, morla conica are tulpina, goala in interior, de forma cilindrica, de aproximativ 5 cm lungime si 1,5 cm grosime.Cand se usuca isi schimba culoarea albicioasa-galbuie in gri. Există șanțuri pe toată lungimea piciorului. Carnea lor este fragilă, albă, seamănă cu ceara ca aspect și nu are miros.
Este posibil să mănânci un morel conic?
Timp de mulți ani, morelul conic a fost clasificat ca un grup de ciuperci comestibile condiționat, de exemplu. Înainte de utilizare, trebuie supus unui tratament special, mai întâi curățat de frunze, iarbă sau pământ, apoi spălat și fiert timp de o jumătate de oră.După aceasta, apa trebuie scursă, iar ciupercile trebuie folosite ca adaos la garnituri, precum și pentru supe, murături și murături. Produsul este, de asemenea, destul de potrivit pentru uscare.
Există mai multe opinii cu privire la pregătirea pentru prelucrare. Mulți experți consideră că fierberea este inutilă și nerecomandabilă, deoarece morcile sunt absolut inofensive și nu conțin acid helvella. Din această cauză, corpurile fructifere au fost considerate comestibile condiționat. Dar cu câteva decenii în urmă s-a descoperit că un astfel de compus precum acidul helvella nu există în natură. Singurul motiv pentru necesitatea fierberii este posibilitatea de a confunda acești reprezentanți cu linii care sunt foarte asemănătoare cu ei și conțin de fapt o substanță toxică - giromitrin. Ambele ciuperci apar în același timp, ajung adesea în același coș, iar în piețe pot fi vândute sub masca de morle conice.
Calitățile gustative ale ciupercii morle conice
Morelul conic are o consistență moale. Se crede că gustul său nu este în niciun caz inferior trufelor. De mai bine de două secole în țările europene au fost culese ca un produs natural delicios. În țara noastră este clasificată ca a treia grupă de ciuperci. Conform acestei clasificări, morla conică nu poate fi numită otrăvitoare, dar nu poate fi consumată fără tratament.
Beneficii și daune pentru organism
Morelele conice conțin vitaminele B, C, PP și polizaharide. Datorită compoziției lor chimice, ciupercile au un efect pozitiv asupra organismului:
- ajută la întărirea mușchilor oculari;
- creste apetitul;
- elimina toxinele din organism;
- normalizează circulația sângelui;
- crește imunitatea;
- au efect antibacterian.
Contraindicațiile pentru utilizare sunt boli:
- hepatită;
- ulcer gastric și duodenal;
- gastrita hiperacida.
False duble de morele conice
Dublul are mai multe denumiri: morel comun, morel împuțit sau guty morel.
Locul său de creștere este Europa și întregul teritoriu al Rusiei.
Calota de ciupercă are o structură celulară și are forma unui clopot. Este acoperit cu mucus deasupra pentru a atrage insectele. Culoarea sa este verde. Piciorul este alb, poros, gol în interior.
În timpul creșterii, un corp iese mai întâi din pământ sub forma unui ou alb. Ciuperca rămâne în această stare de la câteva zile până la o lună, după care crește în 30 de minute, atingând o înălțime de 30 cm.
Această specie emană un miros dezgustător de carne putredă, atrăgând insectele pentru reproducere, care pot fi mirosite la 20 m. După câteva zile, morla falsă moare, transformându-se într-o băltoacă de mucus.
In Franta, ciuperca este considerata o delicatesa si se consuma cruda in faza de ou sau imediat ce creste.
Reguli de colectare a morlinelor conice
Popularitatea morliilor conice se explică prin faptul că colectarea lor începe primăvara, când încă nu există ciuperci. Experții sfătuiesc să mergeți la o „vânătoare liniștită” atunci când se încălzește și apar amonii pe copacii aspen. Este destul de dificil să le găsești în pădurile mixte, deoarece se camuflează cu pricepere, iar capacele lor ușoare în iarba uscată de anul trecut sunt cu greu vizibile. Dacă se găsește o ciupercă, atunci cu siguranță se vor găsi mai multe în apropiere, dar pentru a face acest lucru ar trebui să schimbați punctul de vedere.
Este mult mai ușor să găsești morlii conici în poieni și zone arse. Aici sunt de culoare închisă și vizibile clar.Ciupercilor le place să se ascundă în grămezi de tufiș și să se stabilească acolo în familii întregi. Se găsesc adesea pe marginea drumurilor și a haldelor de pământ.
Cum să gătești morele conice
Morelele conice sunt de obicei preparate conform unui anumit algoritm:
- Ciupercile sunt spălate bine sub jet de apă, deoarece nisipul se înfundă în pliurile și celulele capacelor, ceea ce este destul de dificil de îndepărtat de acolo.
- Se toarnă apă într-o cratiță, se sare și se aduce la fierbere.
- Morelele sunt tăiate și scufundate în apă clocotită.
- Gatiti 30 de minute.
- Puneți ciupercile într-o strecurătoare și așteptați să se scurgă apa din ele.
Apoi pot fi prăjite, sărate, murate, pregătite în salate, coapte în oale sau adăugate în terci.
Aplicație în medicină
Pe lângă faptul că sunt folosite în gătit, morcile conice au fost de multă vreme folosite sub formă de decocturi, ceaiuri și infuzii în medicina tradițională orientală. În India și China, produsul a fost folosit pentru a îmbunătăți funcționarea sistemului digestiv, pentru a crește imunitatea și pentru a opri procesele inflamatorii.
În Rusia, morcile și-au găsit utilizarea pentru tratamentul patologiilor oculare - miopie, cataractă și scăderea calității vederii cauzată de vârstă. În acest scop, ciupercile sunt uscate, se prepară o pulbere din ele și se folosește 1/2 lingură de desert de două ori pe zi.
Din mai multe exemplare se prepară o tinctură pentru tratarea sângelui, care sunt spălate, zdrobite și turnate cu un pahar de vodcă. După o lună, se filtrează și se folosește timp de 1 oră. l. de două ori pe zi, spălat cu suc sau altă băutură acidă.
Concluzie
Morelul conic este o ciupercă excelentă, care are un gust bun și nu necesită pregătire îndelungată pentru gătit. Este folosit ca remediu auxiliar și ca bază a multor feluri de mâncare. Colectarea acestui soi este interesantă și nu dificilă, principalul lucru este să respectați regulile. Apoi, chiar și începătorii pot găsi cu ușurință corpuri fructifere, nu le confunda cu ciupercile false și ajung cu mâncăruri minunate pe masa lor.
