Conţinut
- 1 Unde cresc morcile cu picioare groase?
- 2 Cum arată morcile cu picioare groase?
- 3 Este posibil să mănânci morel cu picioare groase?
- 4 Calitățile gustative ale ciupercii morel
- 5 Beneficii și daune pentru organism
- 6 Omoloage false ale morliilor cu picioare groase
- 7 Reguli pentru colectarea morliilor cu picioare groase
- 8 Consumul de morli cu picioare groase
- 9 Concluzie
Morel cu picioare groase (Morchella esculenta) este una dintre acele ciuperci care sunt enumerate în Cartea Roșie a Ucrainei. Fanii „vânătorii liniștite” vor colecta cu siguranță prima recoltă de primăvară a acestor ciuperci gustoase pentru a o păstra pentru iarnă.
Unde cresc morcile cu picioare groase?
Morelele cu picioare grase preferă pădurile de foioase, care sunt dominate de copaci precum frasinul, plopul și carpenul. De asemenea, puteți culege o recoltă bună în zonele puternic acoperite cu mușchi. Condiția principală pentru creșterea ciupercii este solul fertil, îmbogățit cu substanțe organice și microelemente.
Cel mai adesea, morcile cu picioare groase sunt situate în grupuri - aproximativ trei corpuri de rod într-un singur buchet. Dar există și exemplare unice.
În ceea ce privește preferințele teritoriale, morel are o acoperire geografică destul de extinsă: teritoriul Americii de Nord, Europa de Vest și Centrală.
Cum arată morcile cu picioare groase?
Ciuperca și-a primit numele datorită aspectului său: corpul roditor este de dimensiuni și grosime impresionante. Nu este dificil să recunoașteți o morlă cu picioare groase după o serie de semne:
- capacul are o dimensiune de la 5 la 9 cm, un diametru de la 3 la 5 cm, o formă - cilindric-conic sau oval, culoare - gri-gălbui; Pe suprafața sa apar gropi foarte adânci, iar marginile pot crește până la tulpină, mai ales la exemplarele mature; mirosul și gustul pulpei este plăcut, suculent;
- înălțimea întregii ciuperci este de 23 - 24 cm;
- piciorul este de structură deluroasă, groasă, lungimea poate varia de la 4 cm la 17, diametrul său este de aproximativ 6 cm, culoarea este alb-gălbuie, pe toată suprafața există șanțuri care sunt amplasate longitudinal; în structură nu are umplutură „carnoasă” și este gol și foarte fragil;
- materialul semințelor constă din spori care sunt colectați în pungi cilindrice deosebite, fiecare dintre ei conține 8 spori de formă elipsoidală, cu o suprafață netedă și o culoare variind de la galben deschis la o nuanță mai saturată; pulberea de spori are o culoare diferită, mai cremoasă.
Este posibil să mănânci morel cu picioare groase?
Morel cu picioare groase este o ciupercă comestibilă condiționat. Prin urmare, este important de știut că acest tip de corp fructifer necesită un tratament termic de înaltă calitate, precum și o spălare ulterioară.
Calitățile gustative ale ciupercii morel
Nu degeaba cunoscătorii de „vânătoare liniștită” ies în căutare de morli cu picioare groase în fiecare primăvară. La urma urmei, această specie este una dintre acele ciuperci care pot fi numite incredibil de gustoase. Carnea lor fragilă, dar suculentă, rămâne așa și după prăjire și prefierbe, iar aroma ciupercii nu poate fi copleșită nici măcar de o cantitate mare de condimente.
Beneficii și daune pentru organism
Morelele cu picioare groase conțin o serie de substanțe utile și microelemente, pentru care sunt apreciate de iubitorii de vânătoare liniștită:
- carbohidrați;
- grăsimi;
- proteine;
- dizaharide;
- fibre alimentare;
- monozaharide;
- compuși de cenușă;
- tiamină;
- riboflavină;
- acid perfluorooctanoic.
În plus, morla cu picioare groase are un conținut scăzut de calorii - mai puțin de 20 kcal la 100 g. Datorită acestui fapt, ciuperca este considerată dietetică și potrivită pentru consum de către persoanele care suferă de obezitate, diabet și alte tulburări metabolice din organism.
În ceea ce privește răul, singurul lucru care poate fi remarcat este faptul că poți fi otrăvit de această specie. Dar riscul unor astfel de probleme există doar dacă ciupercile sunt pregătite incorect. Pentru a distruge acidul helvelic (este periculos pentru sănătate și se găsește în toate tipurile de morlii), trebuie doar să fierbeți recolta recoltată timp de 15 minute. și clătiți bine sub jet de apă. Materiile prime pot fi apoi folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare.
Omoloage false ale morliilor cu picioare groase
Este extrem de dificil să confundi morla cu picioare groase cu orice alt tip de ciupercă. Singura opțiune este de a colecta morlii comune, dar sunt ciuperci comestibile, deci nu reprezintă un pericol pentru viață și sănătate.
Soiurile rămase au un aspect radical diferit.Acest lucru se observă mai ales în forma șapei și a dimensiunii picioarelor.
Reguli pentru colectarea morliilor cu picioare groase
Prima recoltă poate fi observată în aprilie și mai. În Crimeea, acest tip de ciupercă crește în martie după data de 15. De regulă, toamna, morcile cu picioare groase nu mai cresc. Dar în ultimii ani, în condițiile schimbărilor climatice, s-a observat o recoltă repetată în teritoriile de sud ale Rusiei, care are loc în septembrie.
În ciuda acestui fapt, vânătorii de ciuperci experimentați știu că prima recoltă este cea mai bună. Conține toate vitaminele și microelementele necesare inerente acestei culturi.
În ceea ce privește locurile în care se desfășoară „vânătoarea tăcută”, cel mai bine este să tăiați corpurile roditoare departe de zonele aglomerate, drumuri și fabrici chimice. Toți acești factori sunt negativi, deoarece ciuperca este capabilă să acumuleze în pulpa ei substanțe nocive și săruri grele care se găsesc în sol și aer.
Colectarea reprezentantului cu picioare groase se realizează prin îndepărtarea tulpinii din sol; este permisă și tăierea ciupercii.
Consumul de morli cu picioare groase
Morelele cu picioare groase sunt ciuperci comestibile condiționat. Mulți bucătari le folosesc în formă uscată, adăugându-le la diverse feluri de mâncare pe tot parcursul iernii. Dacă această opțiune este de preferat, atunci merită să luați în considerare nuanțele importante ale preparării morlinelor uscate:
- Corpurile fructifere trebuie curățate de resturi și murdărie.
- Lăsați să se usuce puțin pe o suprafață plană și uscată.
- Tăiați în bucăți pentru comoditate (specimenele pot fi lăsate întregi).
- Uscați în orice mod convenabil (cuptor, aer liber, cuptor cu microunde etc.).
- Astfel de ciuperci pot fi consumate la numai 40 de zile după ce sunt complet uscate.
Pe lângă uscare, morcile cu picioare groase pot fi fierte în prealabil și apoi folosite pentru murat, murat, prăjit, pregătirea supelor și a altor feluri de mâncare.
Această cultură este folosită și în medicină:
- Tinctura de capace – folosită ca remediu extern pentru boli precum reumatismul, artroza, artrita.
- Un decoct din corpul fructifer se ia pe cale orală pentru probleme digestive.
- Din decoctul capacelor se prepară picături pentru ochi în prezența miopiei și a hipermetropiei, pentru întărirea mușchilor oculari și pentru cataractă.
Cultura are beneficii neîndoielnice pentru întregul corp în ansamblu. Prin urmare, morcile sunt adesea folosite de nutriționiști în pregătirea dietelor pentru cei care trebuie să corecteze greutatea și să stabilizeze procesele metabolice ale organismului.
Concluzie
Morel-ul cu picioare groase este o ciupercă gustoasă și sănătoasă, care este greu de confundat cu reprezentanții otrăvitori, astfel încât chiar și un „vânător liniștit” începător o poate detecta cu precizie.
