Conţinut
Pentru a distinge ciupercile albe de lapte de ciupercile scârțâitoare, trebuie să le cunoașteți structura și caracteristicile. În exterior, aceste rude sunt foarte asemănătoare. Dar, dacă ciuperca albă de lapte are un gust grozav, atunci vioara aparține corpurilor fructifere comestibile condiționat din categoria IV și este dificil de preparat.
Ciuperca albă de lapte crește într-un singur loc de mulți ani
O vioară care intră din greșeală în coș poate strica întregul vas. Mai mult decât atât, atunci când cumpărați ciuperci albe de lapte de pe piață, ar trebui să acordați o atenție maximă: acestea sunt adesea trecute drept ciuperci cu lapte scârțâit, care sunt greu de distins. Pentru culegătorii experimentați de ciuperci, identificarea acestor două tipuri de ciuperci nu este dificilă.
Familie de păsări scârțâitoare în iarbă
Care este diferența dintre o ciupercă de lapte și un scârțâit
Este destul de ușor să deosebești o ciupercă de lapte de o vioară dacă știi exact ce să cauți.
Cum arată un sân alb?
Ciuperca albă de lapte (Lactárius résimus), numită și cea adevărată, aparține genului Mlechniki și familiei Russula. Crește la dimensiuni mari, cu un diametru de 8 până la 20 cm. Capacul este alb, alb-crem, cu vârsta apar pete inegale gălbui-ocru închis. Suprafața este lanosă, iar pe vreme umedă este clar slăbioasă. Capacul exemplarelor tinere este întins, cu o mică depresiune în centru, marginile sunt înfășurate într-un sul pubescent îngrijit.Ciupercile mature sunt în formă de pâlnie, cu o depresiune distinctă la joncțiunea cu tulpina, a cărei parte superioară este curbată ușor în jos. Ciuperca are o aromă fructată caracteristică; atunci când este tăiată sau spartă, se eliberează un suc alb amar, care se închide rapid la galben sau maro.
Plăci subțiri și netede ale himenoforului, care pot fi distinse cu ochiul liber
Cum arată încărcătorul?
Russula albă (Russula delica), numită și russula dulce, aparține familiei Russula, genul Russula. Corpul fructului are un capac uscat, fără păr. Crește la dimensiuni gigantice, de la 15 la 30 cm în diametru. Culoarea este crem, alb-gri cu pete ruginite. Forma poate fi întinsă cu marginile rulate în sus și o depresiune în centru, sau în formă de pâlnie. Exemplarele vechi se întunecă și pot fi distinse prin nuanța lor maro bogată. Pe capac se acumulează o cantitate mare de pământ și gunoi de pădure. Plăcile sunt subțiri, înguste, de culoare crem, cu o nuanță de mare caracteristică dacă capacul este înclinat spre lumină. Piciorul este puternic, ușor, dens, cu pete maro inegale. Pulpa este suculenta, bogat aromata. Puteți utiliza încărcarea pentru alimente numai după fierbere preliminară. Spre deosebire de ciuperca albă de lapte, vioara și ciuperca de lapte au picioare dese, fără goluri. Doar cele mai vechi ciuperci pot avea goluri în tulpini.
Două încărcături albe pe o pajiște cu mușchi
Cum arată un scârțâit?
Vioara (Lactárius velléreus), denumită altfel ciupercă de lapte de pâslă, ciupercă de lapte scârțâit, ciupercă de lapte uscat sau răzuitoare de lapte, aparține genului Mlechnikov și familiei Russula.La exemplarele tinere, capacele sunt convexe rotunjite, cu marginile îndoite, apoi se îndreaptă și devin prostrate. Cele crescute sunt în formă de pâlnie, cu margini neuniforme, sinuoase, netede. Diametrul poate ajunge de la 9 la 27 cm.Suprafața este netedă, uscată, iar resturile forestiere se lipesc rar de ea. Culoare argintiu-zăpadă, acoperită cu solzi rare și subțiri. Pulpa este foarte densă, cenușie, casantă, cu o aromă de ciuperci și un postgust înțepător. Sucul de lapte este foarte înțepător și deschis la culoare. Plăcile sunt rare, cenușii sau crem-gălbui, neuniforme. Piciorul este scurt și gros.
Skripun se distinge prin margini neblanite, rulate și plăci mai întunecate, rare
Ele cresc în grupuri mari - atât într-un covor strâns, cât și în corpuri fructifere separate pe o suprafață de câțiva metri pătrați. Preferă pădurile de foioase, în principal pădurile de mesteacăn și aspen. Apar cu o lună mai devreme decât scârțâiturile și pleacă în septembrie. Dau roade până la îngheț în octombrie-noiembrie. Spre deosebire de scârțâitul de ardei amar, ciuperca cu lapte crud alb are un gust dulceag și plăcut.
Cum să deosebești o ciupercă de lapte de un scârțâit
Seva lăptoasă a scârțâitului este extrem de înțepător la gust.
Pentru a distinge vioara și ciuperca albă de lapte, trebuie să acordați atenție caracteristicilor lor:
- Sucul lăptos al viorii capătă în timp o nuanță roșiatică.
- Puteți distinge un scârțâit după franjuri lipsă de la margini.
- Scârțâitul emite un scârțâit caracteristic atunci când îl treceți peste sticlă sau smalțul dinților.Din această caracteristică provine numele.
- Ciuperca albă de lapte diferă de ciuperca de lapte care scârțâie ca aspect. Bărbatul frumos și valoros pare să se ascunde de toată lumea, ascunzându-se sub grămezi de gunoi din pădure și pământ. Pălăria care scârțâie este curată și vizibilă de departe.
- Rusk diferă în culoarea și structura plăcilor - sunt gălbui și groși.
- Vioara nu este niciodată vierme.
- Skripun are un picior solid, fără carii.
- Capacele ciupercilor albe de lapte au o nuanță gălbuie sau maronie, iar cele de pâslă se disting prin culoarea lor chiar deschisă.
Ciuperca albă de lapte are pete caracteristice gălbui-ruginie
Concluzie
Este posibil să distingem o ciupercă de lapte alb de o ciupercă de lapte scârțâit, în ciuda aspectului său foarte asemănător. Aceste două specii au trăsături caracteristice pe care fiecare culegător de ciuperci trebuie să le amintească. Atunci când colectați ciuperci de lapte adevărat sau le cumpărați de la piață, ar trebui să acordați atenție structurii picioarelor și capacelor, plăcilor de himenofor și gustului pulpei.
