Conţinut [Hide]
Printre mulți reprezentanți comestibile condiționat ai regatului ciupercilor, ciuperca satanică se află puțin deoparte. Oamenii de știință nu au ajuns încă la o concluzie clară cu privire la comestibilitatea sa; în unele țări este permis să fie colectat și consumat, în altele este considerat otrăvitor. În continuare, se va oferi o fotografie și o descriere a ciupercii satanice, se vor descrie locurile în care crește și se vor da trăsături distinctive care vor permite să nu fie confundată cu alte specii.
De ce se numește așa ciuperca satanică?
Boletus satanas este numele latin pentru ciuperca satanică. Originea exactă a acestui nume nu este cunoscută cu certitudine. Cel mai probabil, este legat de culoarea piciorului. Culoarea sa este roșu aprins sau purpuriu lângă pământ, mai aproape de capac, tonul devine mai deschis, culoarea se transformă în alb, roz sau galben. Astfel, ciuperca satanică în creștere seamănă vag cu o limbă de foc infernal care iese din pământ. O ciupercă satanică care crește în pădure este ilustrată mai jos.
A doua ipoteză pentru originea numelui este legată de faptul că vizual seamănă oarecum cu un hribi adevărat, prada dorită a multor culegători de ciuperci, dar în același timp este necomestibil, otrăvitor, un fel de momeală.
Unde crește ciuperca satanică?
Ciuperca satanică crește în pădurile de foioase (mai rar în mixte) cu predominanță de stejar, fag, carpen sau tei, cu care formează adesea micorize. Îl poți întâlni în locuri bine luminate din iunie până în octombrie. Preferă să crească pe soluri calcaroase. În Rusia crește într-o măsură limitată, întâlnită în principal în unele regiuni sudice, în Caucaz, precum și în partea de sud a Teritoriului Primorsky. Boletus satanas este larg răspândit în țările din sudul și centrul Europei.
Un videoclip de prezentare generală despre acest reprezentant al familiei Boletov poate fi vizionat la linkul:
Cum arată o ciupercă satanică?
Conform descrierii, ciuperca satanică are destul de multe asemănări cu binecunoscuta ciupercă porcini (lat. Boletus edulis), ceea ce, totuși, nu este surprinzător, deoarece ambele specii fac parte din aceeași familie. Capul său are un diametru de 5-25 cm, dens, masiv, semicircular sau sub formă de pernă, acoperit deasupra cu piele catifelată albă, crem sau galben-verzui. Partea inferioară a capacului este tubulară, culoarea sa poate varia de la galben la portocaliu sau roșu intens.Pulpa devine roșie la pauză și apoi devine albastră.
Piciorul are 15-17 cm lungime, diametrul în partea îngroșată poate ajunge la 10 cm. Forma este în formă de pară sau în formă de butoi, culoarea este roșu, purpuriu, sfeclă roșie sau roz, există un model de plasă distins pe suprafaţă. Când este tăiată, carnea tulpinii ciupercii satanice devine mai întâi roșie și apoi albastră.
Este ciuperca satanica comestibila sau otravitoare?
Micologii nu au un consens cu privire la clasificarea Boletus satanas ca comestibil sau necomestibil. În Rusia, ciuperca satanică este cu siguranță considerată otrăvitoare, deoarece consumul ei crud va duce la otrăvire. Chiar și după un tratament termic prelungit al organismului fructifer, toxinele rămân în interiorul acestuia, ceea ce poate provoca deteriorarea sănătății. În ciuda acestui fapt, în unele țări europene, de exemplu, în Republica Cehă și Franța, ciuperca satanică este considerată comestibilă condiționat și este colectată în mod activ, mâncând-o după înmuiere prelungită și tratament termic.
Problema comestibilității sau a necomestibilității lui Boletus satanas nu a fost rezolvată definitiv. Cu toate acestea, este totuși mai bine pentru culegătorii de ciuperci, în special pentru cei fără experiență, să se abțină de la a o colecta. Nu este nevoie să vă riscați sănătatea cu o asemenea abundență de alte ciuperci în Rusia, mai ales că multe dintre ele sunt garantate a fi mai gustoase și mai sigure.
Ce gust are ciuperca satanică?
Culegătorii de ciuperci cu experiență au o vorbă: „Poți mânca toate ciupercile, dar unele o singură dată”.Este cel mai direct legat de membrul descris al comunității ciupercilor. Consumul crud este contraindicat deoarece poate fi fatal. În acele țări în care Boletus satanas este considerat comestibil condiționat, înainte de consum este înmuiat mult timp și apoi fiert timp de cel puțin 10 ore.
După acest tratament, devine aproape fără gust, deși unii găsesc gustul ușor dulce. Având în vedere toate nuanțele și restricțiile asociate cu utilizarea acestui produs, valoarea sa nutrițională și culinară este pusă sub semnul întrebării.
Cum să distingem o ciupercă satanică
Familia Boletaceae (lat. Boletaceae) este destul de extinsă și în același timp puțin studiată. Acesta include, pe lângă Boletus satanas, și următorii hribi necomestibile:
- Boletus albicios (lat. Boletus albidus).
- Boletus roz-aurii (lat. Boletus rhodoxanthus).
- Falsă ciupercă satanică (lat. Boletus splendidus).
- Boletus legal, sau de Gal (lat. Boletus legaliae).
Pe lângă aceste ciuperci hribi, alte tipuri de ciuperci hriți care sunt slab studiate sau neclasificate sunt, de asemenea, clasificate ca necomestibile.
Există o serie de alți reprezentanți ai acestei familii, a căror comestibilitate nu este unanimă. Acestea includ următoarele ciuperci boletus comestibile condiționat:
- Stejar brun-măslin (lat. Boletus luridus).
- Stejar pestritat (lat. Boletus erythopus).
Toți reprezentanții familiei Boletaceae au anumite asemănări. Pentru a nu greși atunci când recoltați o cultură de pădure și pentru a nu culege hribii satanici în locul celor comestibile, trebuie să le cunoașteți foarte clar trăsăturile distinctive.
Diferența dintre ciuperca satanică și ciuperca de stejar
În aparență, ciuperca de stejar (poddubnik) și ciuperca satanică sunt foarte asemănătoare.Nu este ușor să le deosebești nici măcar prin semne indirecte: ambele devin albastre când sunt apăsate. Se coc în aceeași perioadă de timp, așa că este destul de ușor să confundăm aceste două specii. Cu toate acestea, există încă diferențe între ele.
Spre deosebire de ciuperca de stejar, ciuperca satanică nu devine albastră imediat. La pauză, carnea sa devine mai întâi roșie, apoi doar culoarea se schimbă în albastru. Dubovik, pe de altă parte, devine albastru aproape imediat la locul deteriorării mecanice. Există și alte semne prin care se pot distinge aceste două ciuperci. Pulpa ciupercii de stejar este de culoarea lămâiei, în timp ce cea a ciupercii satanice este albă sau ușor cremoasă. Calota unui stejar tânăr are o culoare plăcută de măsline, transformându-se în portocaliu sau visiniu odată cu vârsta; culoarea capacului de Boletus satanas este albă, crem sau ușor verzuie.
Diferența dintre o ciupercă satanică și o ciupercă albă
Este foarte ușor să deosebești o ciupercă albă de una satanică. Cel mai simplu mod este să-l tăiați în jumătate. Albul, spre deosebire de satanic, nu devine niciodată albastru când este tăiat. Diferențele apar și în culoare. Boletusul comun nu este niciodată vopsit în culori atât de strălucitoare; nu are un picior roșu sau un strat tubular portocaliu. Vedere în secțiune a ciupercii satanice - imaginea de mai jos:
Ciuperca porcini se deosebește de ciuperca satanică prin aria sa de răspândire mult mai largă, care ajunge în Cercul Polar și afectează chiar zona arctică. Desigur, Boletus satanas pur și simplu nu apare la astfel de latitudini. Chiar și în centrul Rusiei, descoperirea sa poate fi atribuită mai degrabă excepțiilor. Acest lucru este confirmat de faptul că în aproape toate țările se numește la fel, spre deosebire de boletus real, care are un număr mare de nume locale.
Otrăvire cu ciuperci satanice
După cum s-a menționat mai sus, consumul de ciuperci satanice în formă brută este strict contraindicat. Acest lucru va duce 100% la otrăvire. Pulpa corpului fructifer conține muscarină, aceeași toxină care se găsește în agaricul muscă. Conținutul său este puțin mai mic, dar chiar și în astfel de concentrații poate duce la otrăviri severe. Pe lângă muscarină, pulpa corpului roditor conține glicoproteina toxică bolesatina, care îmbunătățește coagularea sângelui.
Gerard Houdou în „Enciclopedia ciupercilor” clasifică Boletus satanas drept otrăvitor. Unii alți micologi îl consideră ușor otrăvitor și permit consumul său ca aliment, deoarece toxinele pe care le conține sunt din aceeași grupă cu sucul lăptos al unor ciuperci agaric. Prin urmare, ei cred că maximul care poate amenința pe cineva care mănâncă o bucată de ciupercă satanică este stomacul deranjat. Nu există un consens cu privire la această problemă. În ciuda acestui fapt, toată lumea este de acord cu un singur lucru: Boletus satanas nu trebuie consumat crud.
Înmuierea și tratamentul termic prelungit reduce conținutul de toxine din corpul fructifer la un anumit nivel acceptabil pentru oameni. Cu toate acestea, un copil sau un adult poate fi otrăvit de o ciupercă satanică după toate tratamentele necesare. Orice ciuperci în sine sunt alimente destul de grele și nu orice stomac le poate rezista. Nu e de mirare că utilizarea lor este contraindicată copiilor sub 10 ani. Simptomele intoxicației alimentare cu ciuperci satanice includ următoarele:
- stomac deranjat;
- diaree persistentă, uneori cu sânge;
- vărsături;
- spasme ale membrelor;
- dureri de cap severe;
- leșin.
Otrăvirea severă poate duce la paralizie respiratorie sau stop cardiac.Când sunt detectate primele semne de otrăvire, este necesar să clătiți stomacul, reducând cantitatea de toxine din organism. Pentru a face acest lucru, trebuie să beți cât mai mult posibil dintr-o soluție slabă de permanganat de potasiu și apoi să provocați vărsăturile. Dacă permanganatul de potasiu nu este la îndemână, puteți folosi apă minerală sau obișnuită cu puțină sare adăugată. Pentru a reduce absorbția toxinelor în stomac, în caz de otrăvire cu ciuperci satanice, trebuie să luați o substanță absorbantă (cărbune activat, Enterosgel, Polysorb sau medicamente similare).
Concluzie
Fotografia și descrierea ciupercii satanice sunt departe de a fi informații complete despre acest reprezentant al familiei Boletaceae. Datorită utilizării sale foarte limitate, a fost studiat destul de prost, așa că este posibil ca micologii în viitor să îl clasifice fără ambiguitate într-o anumită categorie. Până când se întâmplă acest lucru, este mai bine să vă abțineți de la a-l folosi, pentru a nu vă face rău din nou. Culegătorii de ciuperci au o regulă de aur: „Nu știu, nu o iau”, și ar trebui urmată nu numai în legătură cu ciuperca satanică.
