Conţinut
Trufă roșie, rhizopogon roz, trufă roz, Rhizopogon roseolus - acestea sunt numele aceleiași ciuperci din genul Rhizopogon. Corpul fructifer se formează puțin adânc sub stratul superior al solului. Rareori găsit, nu este solicitat printre culegătorii de ciuperci.
Unde cresc rizopogonii roz?
Ciuperca rhizopogon se găsește sub molid și pin, în pădurile mixte unde predomină stejarul, și este mai puțin întâlnită sub alți foioase. Este situată în grupuri la mică adâncime în sol, acoperită cu așternut de frunze sau conifere.Doar o mică parte din exemplarele coapte apar la suprafață și chiar și atunci rar. Modelul de creștere face dificilă recoltarea și determinarea limitelor populației.
Fructarea este lungă, recoltarea începe la mijlocul verii. În zona de mijloc, dacă toamna este caldă cu precipitații suficiente, ultimele exemplare se găsesc la mijlocul lunii octombrie. Acumularea principală de trufe roșite este căutată în apropierea pinilor și molidului sub o pernă de conifere.
Cum arată rizopogonii roz?
Rhizopogonii nu sunt împărțiți într-o tulpină și un capac. Corpul fructului este neuniform, rotund sau tuberos. Ele cresc sub stratul superior al solului; cel mai adesea există doar fire lungi de miceliu la suprafață.
Descrierea speciei:
- Diametrul corpului fructifer al unui exemplar adult este de 5-6 cm.
- Peridiumul este mai întâi albicios, apoi galben cu o nuanță verzuie.
- La apăsare, locul devine roșu, iar culoarea se schimbă și după îndepărtarea din sol, peridiul se oxidează și devine roz, de unde și denumirea speciei.
- Suprafața exemplarelor tinere este aspră și catifelată. Ciupercile coapte devin netede.
- Pulpa este densă, uleioasă, în timpul coacerii își schimbă culoarea de la alb la maro deschis, devenind roșie la locul tăierii. Partea interioară a peridului este formată din numeroase camere longitudinale umplute cu spori.
Este posibil să mănânci rizopogoni roz?
Specia este puțin cunoscută și nu este colectată pe scară largă. Aparține categoriei de ciuperci comestibile. Nu există substanțe toxice pentru oameni în organismul roditor. Rhizopogons sunt consumați doar la o vârstă fragedă. În timp, pulpa devine liberă și uscată.
Calitățile gustative ale ciupercii Rhizopogon roz
Ciuperca seamănă vag cu o trufe la gust, o delicatesă. Pulpa este suculenta si densa cu un gust placut, dulceag, dar numai la exemplarele tinere. Mirosul este slab, abia vizibil. Peridia sunt utilizate fără prelucrare prealabilă.
False duble
Cel mai asemănător asemănător este rizopogonul comun (Rhizopogon vulgaris).
În exterior, corpurile fructifere ale dublei seamănă cu tuberculii de cartofi ca culoare și formă. Suprafața peridului este catifelată și de culoare măsline deschisă. Pulpa este cremoasă, densă și uleioasă la tăiere, se închide ușor și nu devine roșiatică. Metoda, timpul și locul de creștere sunt aceleași între specii. O ciupercă similară aparține grupei a patra în ceea ce privește valoarea nutritivă.
Utilizare
Trufele roșite sunt folosite fără înmuiere și fierbere prealabilă. Pulpa este densă, cu gust plăcut, potrivită pentru toate metodele de prelucrare. Puteți pregăti felul al doilea și primul din rizopogon roz. Corpurile de fructe sunt potrivite pentru murare și murătură. Folosit ca ingredient în salate, puteți face pate sau caviar de ciuperci.
Concluzie
Rhizopogonul roz este o ciupercă rară, cu un miros și gust ușoare. Aparține grupului comestibil condiționat. Corpul fructifer fără capac și tulpină are formă rotundă și este complet situat în pământ. Principala acumulare de rizopogani este în apropierea copacilor de conifere.
