Conţinut
Rhizopogon gălbui este o ciupercă saprofită rară, o rudă a pufuleților. Aparține clasei Agaricomycetes, familia Rhizopogonaceae, genul Rhizopogon. Un alt nume pentru ciupercă este rădăcină gălbuie, în latină - Rhizopogon luteolus.
Unde cresc rizopogonii gălbui?
Rhizopogon luteolus se găsește pe latitudinile temperate și nordice ale Eurasiei. Crește în grupuri mici în principal în pădurile de pini pe soluri nisipoase și subnisipoase. Formează micorize cu conifere, cel mai adesea cu pini. Poate fi găsit în căsuțele de vară împădurite și în parcuri. Iubește solurile afânate, cu un conținut ridicat de azot.Corpul roditor al ciupercii este aproape complet ascuns sub pământ sau sub un strat de frunze căzute, așa că nu este ușor de găsit.
Cum arată rizopogonii gălbui?
Rhizopogon luteolus are un aspect destul de ciudat pentru o ciupercă. Îi lipsesc un capac și o tulpină. Împărțirea corpului fructifer în părți superioare și inferioare este foarte condiționată. În exterior, seamănă cu un tubercul tânăr de cartofi. Are o dimensiune de la 1 la 5 cm.
Exemplarele tinere sunt de culoare albi-măsliniu sau maro deschis, exemplarele mature sunt maro sau maro. Suprafața corpului fructului este uscată. Pe măsură ce crește, pielea îi crapă treptat. Corpul fructifer este încurcat în fire gri-negru ale miceliului. Exemplarele mature au un miros pronunțat de usturoi.
Pulpa Rhizopogon este densă și cărnoasă, de culoare galben-albicioasă, așa cum și-a primit numele ciupercii. Când sporii se coc și se dispersează în pulpă, la exemplarul vechi își schimbă treptat culoarea în galben-măsliniu, verzui, maro-verzui și aproape negru.
Sporii sunt elipsoidali, ușor asimetrici, strălucitori, netezi, transparenți. Dimensiunea sporilor este de aproximativ 8 x 3 microni.
Este posibil să mănânci rizopogonie gălbuie?
Rhizopogon este o specie comestibilă, dar este consumată extrem de rar.
Calitățile gustative ale ciupercii Rhizopogon gălbui
Rhizopogon luteolus are un gust scăzut. În ciuda faptului că este considerat comestibil.
Rizopogonul prăjit are gust de pelerină de ploaie.
Beneficii și daune pentru organism
Rhizopogon luteolus aparține celei de-a patra categorii de gust. Conține substanțe nutritive, dar dacă este folosit și preparat incorect, este periculos și poate dăuna organismului.
False duble
Rizopogonul gălbui este asemănător ca aspect cu rizopogonul său rudă, roz (Rhizopogon roseolus), un alt nume pentru care este trufa roșie sau trufa roz. Această ciupercă are o piele gălbuie; dacă o rupeți sau o tăiați, pulpa devine roz. Corpul de fruct al trufei rozalie are o formă rotundă tuberoasă sau neregulată. Cea mai mare parte este subteran. Peretele corpului fructifer este albicios sau gălbui și devine roz când este presat. Rhizopogon roz este comestibil, potrivit pentru consum doar la o vârstă fragedă.
O altă rudă a rizopogonului gălbui este rizopogonul comun (Rhizopogon vulgaris). Corpul său fructifer are forma unui tubercul de cartof crud, de până la 5 cm în diametru. Este parțial sau complet ascuns în pământ. Pielea unei ciuperci tinere este catifelată, dar a celei mature devine netedă și crăpă ușor. Crește în pădurile de molid și pin, uneori întâlnite în cele de foioase. Sezonul de colectare este din iunie până în octombrie. Nu crește niciodată singur.
Rizopogonul gălbui este similar cu Melanogaster ambiguus. Aceasta este o ciupercă comestibilă foarte rară, care crește singură în pădurile de foioase din mai până în octombrie. Exemplarele tinere au o suprafață aspră, asemănătoare cu pâslă, de culoare maroniu-cenușie. În timpul procesului de creștere, suprafața corpului fructifer se întunecă, devenind aproape neagră și devine netedă. Pulpa ciupercii este violet-negru, groasă, cărnoasă, cu un ușor miros de usturoi. Calitățile gustative sunt scăzute.
Reguli de colectare
Sezonul de colectare este din iulie până în septembrie. Cel mai bine este să recoltați Rhizopogon luteolus la sfârșitul sezonului, când produce cele mai mari randamente.
Utilizare
Pentru consum este necesar să se aleagă exemplare tinere cu carne de o culoare cremoasă plăcută (nu pot fi folosite ciuperci vechi de culoare închisă).
Mai întâi trebuie spălate sub jet de apă, frecând bine fiecare exemplar pentru a îndepărta gustul și mirosul de usturoi, apoi curățați pielea subțire.
Rhizopogon luteolus este preparat în același mod ca și puffballs, care sunt rudele lor cele mai apropiate. Toate tipurile de procesare culinară sunt potrivite pentru gătit - fierbere, prăjire, tocănire, coacere, dar au cel mai bun gust când sunt prăjite.
Concluzie
Rizopogonul gălbui este o specie puțin cunoscută chiar și printre culegătorii de ciuperci. Poate fi ușor confundată cu o trufă albă, de care profită escrocii vânzând-o la un preț mare.
