Conţinut
Rândul de plop, sau plopul, este o ciupercă comestibilă condiționat, cu valoare nutritivă ridicată. Este necesar să se înmoaie și să gătească zonele inundabile, astfel încât amărăciunea și substanțele nocive să fie îndepărtate din ele. Numai după un tratament termic preliminar, astfel de ciuperci pot fi folosite pentru prepararea mâncărurilor și a preparatelor. Trebuie să fierbeți rândurile ținând cont de câteva reguli fundamentale.
Cum să gătești ciuperci Podtopolniki
Pentru a fierbe în mod corespunzător luncile inundabile, trebuie mai întâi să pregătiți exemplarele colectate sau achiziționate. Rândurile necurățate nu pot fi gătite, deoarece pe suprafața lor pot exista substanțe nocive. În plus, fără pregătire inițială pot deveni foarte amare.
Aspectul ciupercilor podtopolnik
Înainte de a fierbe plopii, aceștia trebuie să fie înmuiați. Pentru a face acest lucru, exemplarele selectate sunt plasate într-un recipient cu apă. Înmuierea durează 2-3 zile. Apa trebuie schimbată la fiecare 8-10 ore. După înmuierea rândurilor în lichid, acestea se spală bine și se lasă să se scurgă. Apoi se fierb într-un recipient potrivit.
Etape:
- Tava se umple 2/3 cu apă.
- Așezați recipientul pe aragaz și aduceți la fierbere.
- Cand apa clocoteste se adauga sare (1 lingura la 1 litru de lichid).
- Luncile inundabile sunt puse în apă clocotită.
- Dacă plopii sunt fierți pentru prepararea ulterioară, se recomandă adăugarea a 1/4 de lingură de acid citric.
Durata tratamentului termic depinde de felul de mâncare pentru care sunt destinate ciupercile fierte. De asemenea, puteți adăuga diverse condimente într-un recipient cu un rând de plop: foi de dafin, cuișoare, boabe de piper negru.
Cand plopii sunt fierti, trebuie scosi din apa fierbinte. Cel mai simplu este să le scurgi într-o strecurătoare și să le lași la scurs. În caz contrar, rândurile devin fierte și își pierd structura integrală.
Cât timp să gătești ciupercile Podtopolniki
Din punct de vedere al timpului, luncile inundabile ar trebui să fie gătite nu mai mult de 30 de minute. În caz contrar, este posibil să devină supragătite și să-și piardă gustul și valoarea nutritivă. În timpul gătirii, este necesar să se țină cont de regimul de temperatură. Lichidul nu trebuie să fiarbă intens. Trebuie să o fierbi la foc mic, de preferință fără capac.
Cât timp se gătesc ciupercile de plop până se înmoaie?
Este nevoie de 20 de minute pentru a găti podtopolniki până când se înmoaie. De obicei, ciupercile fierte sunt folosite pentru umpluturi, salate și alte feluri de mâncare care necesită un ingredient gata de consumat.
Instructiuni de gatit:
- Plopii trebuie fierți în apă cu sare;
- acestea trebuie amestecate periodic;
- dacă subtopolnikurile sunt pregătite pentru a fi utilizate în alte feluri de mâncare, acestea trebuie tăiate în bucăți de dimensiunea necesară înainte de gătit;
- După gătit, trebuie să vă asigurați că ciupercile și-au pierdut gustul amar.
Luncile finite sunt puse într-o strecurătoare și lăsate să se scurgă. Pentru a accelera răcirea, pot fi spălate cu apă.
Cât timp să gătească zonele inundabile înainte de prăjire
Există o concepție greșită că tratamentul termic al ciupercilor în apă clocotită înainte de prăjire nu este necesar. Această regulă se aplică numai speciilor comestibile. În cazul zonelor inundabile, nu poate fi exclusă posibilitatea apariției unor substanțe toxice care pot dăuna sănătății și strica gustul. Prin urmare, chiar înainte de tratamentul termic într-o tigaie, rândul de plop trebuie fiert.
Pentru 1 kg de rând de plop veți avea nevoie de:
- apă – aproximativ 2 l;
- sare - 2 linguri. l.;
- foi de dafin – 2-3 buc.;
- cuișoare – 3-4 muguri.
Ciuperci Podtopolnik înainte de tratamentul termic
Exemplarele sortate, înmuiate și curățate trebuie puse într-o tigaie cu apă clocotită și sare. Gătirea zonelor inundabile timp de 10-15 minute la foc mic este suficientă înainte de a se prăji în continuare. Este important ca plopii să se scurgă bine și să nu rămână lichid în exces pe ei. În caz contrar, ajunge într-o tigaie încălzită și undertopolniks nu se vor prăji, ci se vor tocăni.
Cât de mult să gătești zonele inundabile pentru iarnă
Rândurile de plop sunt cel mai adesea folosite pentru pregătirea semifabricatelor. Le puteți folosi pentru a pregăti o varietate de gustări, salate și baze de supă. Pentru ca luncile inundabile să fie conservate pentru o lungă perioadă de timp, este necesară o pregătire preliminară competentă, care include cu siguranță fierberea.
Cum să gătești plopi pentru preparate:
- Rândurile de plop preînmuiate se pun în apă clocotită cu sare.
- Gatiti la foc mic timp de 5 minute.
- Apoi recipientul este scos de pe aragaz și apa este scursă.
- Umpleți cratita cu plopi cu apă nouă și aduceți la fierbere.
- Se tine la foc mic timp de 10 minute, adaugand 2 linguri de otet si 1/4 lingurita. acid citric.
Acest proces este oarecum diferit de cele anterioare, așa că puteți citi instrucțiunile despre cum să gătiți câmpiile inundabile pas cu pas și fotografia pentru acesta.
Cât timp se gătește rândul de plop pentru supă
Este imposibil să se pregătească primele feluri din câmpiile inundabile brute. Chiar dacă sunt înmuiate timp de 3-4 zile, nu poate fi exclus riscul ca în ele să rămână microorganisme dăunătoare omului. Prin urmare, plopii sunt fierți în prealabil și apoi adăugați în supă.
Pregătirea ciupercilor în rând pentru supă
Metoda de gatire:
- Puneți rândurile curățate și înmuiate într-o cratiță cu apă clocotită.
- Sărați lichidul și adăugați condimente.
- Gatiti 5-10 minute.
Ciupercile trebuie să rămână tari. Vor termina de gătit când vor pregăti supa. Înainte de a le adăuga la primul fel de mâncare, este recomandat să gustați mai multe exemplare pentru a vă asigura că nu există amărăciune.
Sfaturi utile
Există mai multe secrete care ușurează pregătirea rândurilor și a altor tipuri de ciuperci. Prin urmare, ar trebui să fie luate în considerare de oricine dorește să facă mâncăruri delicioase din câmpiile inundabile.
Recomandări:
- Dacă rândurile emană un miros neplăcut în timpul gătitului, se recomandă să puneți în tigaie o ceapă întreagă, curățată de coajă;
- dacă ceapa s-a întunecat, acest lucru indică faptul că ciupercile sunt puternic contaminate și este mai bine să le clătiți din nou;
- dacă se găsesc exemplare de viermi, după înmuierea principală acestea se pun în apă cu multă sare;
- Înainte de a găti, se recomandă să puneți ciupercile înmuiate în frigider, astfel încât să nu înceapă să putrezească;
- Pentru preparate trebuie alese exemplare tinere;
- dacă dai peste o veche câmpie inundabilă, i se scoate tulpina și se pregătește doar capacul;
- structura poroasă a plopilor este capabilă să absoarbă mirosurile, așa că nu trebuie să adăugați condimente cu un gust puternic;
- Pentru pastrarea pe termen lung, se recomanda congelarea randurilor inmuiate si apoi gatirea celor decongelate.
Realizarea corectă a rândurilor de plop nu este dificilă dacă urmați rețeta și țineți cont de recomandările prezentate. De asemenea, vă puteți familiariza cu metoda de preparare a ciupercilor vizual. Astfel de sfaturi vor fi cu siguranță de folos bucătărilor experimentați și începători.
Concluzie
Este necesar să gătiți ciuperci de inundații, deoarece aceste ciuperci sunt considerate comestibile condiționat. Mâncărurile făcute din plop crud se pot strica datorită gustului amar pronunțat. Durata gătirii ciupercilor variază în funcție de metoda de gătire ulterioară. Tratamentul termic durează cel puțin 10 minute, după care câmpiile inundabile pot fi prăjite, adăugate în supe sau preparate pentru iarnă.
