Conţinut
- 1 Preparat pentru prepararea caviarului de ciuperci din subtopolniks
- 2 Rețete pentru caviar de la Podtopolnik
- 2.1 Rețetă semnătură pentru caviar de la Podtopolnik
- 2.2 Cum să gătești caviar din poptopolniks într-un aragaz lent
- 2.3 Icre cu ciuperci Podtopolnik pentru iarnă cu roșii
- 2.4 Cum se face caviar de ciuperci din poptopolniks cu ceapă și usturoi
- 2.5 Cum se prepară caviarul de plop cu dovlecei
- 2.6 Reteta de caviar de ciuperci de la subtopolniks pentru iarna cu suc de lamaie
- 2.7 Reteta pentru prepararea caviarului din poptopolniks pentru iarna cu ardei iute
- 2.8 Reteta de caviar din ciuperci Podtopolnik pentru iarna cu vinete
- 3 Termeni si conditii de depozitare
- 4 Concluzie
Caviarul din subtopolnik pentru iarnă este un preparat excelent și satisfăcător. Pentru gătit se folosesc ciuperci numite rând de plop. Un deliciu cu gust picant și cu aspect frumos va fi o adevărată descoperire pentru orice gospodină în timpul sezonului rece. Este important doar să urmați rețeta pentru prepararea unui astfel de caviar și să pregătiți corect componenta sa principală - undertoppolniki.
Preparat pentru prepararea caviarului de ciuperci din subtopolniks
Înainte de a începe principalele operațiuni culinare, rândurile de plop colectate trebuie prelucrate temeinic. Este suficient să clătiți zonele inundabile de dimensiuni mici cu apă caldă, în timp ce cele mai mari vor trebui curățate: îndepărtați pielea aspră de pe capac și răzuiți placa.Lăsați ingredientul preparat la macerat câteva zile. În același timp, clătiți periodic zonele inundabile, umplând recipientul cu ciuperci cu apă curată, ușor sărată.
De obicei, pentru prepararea caviarului, ingredientul principal trebuie fiert în prealabil. Pentru a face acest lucru, rândurile sunt fierte cel puțin 45 de minute la foc mic.
Rețete pentru caviar de la Podtopolnik
Cel mai simplu mod de a pregăti un tratament cu ciuperci, care necesită o cantitate minimă de ingrediente:
- canotaj – 1 kg;
- morcovi – 1 buc.;
- ceapa – 2 buc.;
- ulei vegetal - 30 ml;
- cuișoare – 3 buc.;
- boabe de piper – 3 buc.;
- sare.
Icre cu ciuperci Podtopolnik
Etape de gătit:
- Răciți floarea soarelui fiert timp de jumătate de oră, măcinați în blender sau printr-o mașină de tocat carne.
- Se toaca legumele curatate de coaja, se calesc intr-o tigaie cu ulei timp de 5 minute si se face un piure.
- Combinați amestecurile de pastă pregătite, adăugați ingredientele rămase și sare.
- Se fierbe caviarul 1/3 de oră, se pune în borcane sterilizate și se sigilează. Depozitați într-un loc răcoros, de exemplu, într-un frigider sau pivniță.
Rețetă semnătură pentru caviar de la Podtopolnik
Pentru a face rânduri de legume cu adevărat gustoase pentru iarnă, tot ce trebuie să faci este să folosești o rețetă dovedită pentru prepararea lor. Rezultatul este picant, cu o notă de picant și aromă bogată.
Ingrediente:
- undertopolniks – 2 kg;
- usturoi – 5 catei;
- muștar - 1 lingură. l.;
- morcovi – 1 buc.;
- ceapa – 1 buc.;
- oțet - 5 linguri. l.;
- ulei vegetal - 50 ml;
- acid citric – 2 g;
- piper;
- sare.
Prepararea ciupercilor în rând
Etape de lucru:
- Fierbeți zonele inundabile în apă sărată cu adaos de acid citric timp de cel puțin 40 de minute.
- Se scurge intr-o strecuratoare si se lasa sa se raceasca.
- Se macină legumele într-un robot de bucătărie și se prăjesc timp de 5 minute la foc mediu până se înmoaie.
- Pune ciupercile într-un blender, pasează-le în piure și adaugă-le în tigaia cu legumele.
- Adăugați sare, condimente, usturoi tocat și muștar, amestecați. Se fierbe până când tot lichidul s-a evaporat.
- Așezați caviarul fierbinte în recipiente pregătite, rulați și lăsați să se răcească sub o pătură timp de 2 zile.
Cum să gătești caviar din poptopolniks într-un aragaz lent
O opțiune excelentă pentru umplutura de ciuperci, preparată după o rețetă simplificată.
Ingrediente:
- undertopolniks – 3 kg;
- morcovi – 9 buc.;
- usturoi – 9 catei;
- ceapa – 12 buc.;
- oțet - 6 linguri. l.;
- sare - 3 linguri;
- ulei de floarea soarelui – 200 ml;
- piper măcinat.
Recoltarea caviarului din subtopolniki pentru iarnă
Etape de gătit:
- Măcinați câmpiile inundabile pregătite înmuiate și fierte într-o mașină de tocat carne.
- Rade morcovii și toacă ceapa în cuburi.
- Porniți multicookerul în modul „Coacere”, adăugați ulei și fierbeți legumele timp de 30 de minute.
- Măcinați legumele printr-o mașină de tocat carne.
- Puneți amestecul moale de ciuperci și prăjire într-un multicooker, gătiți în același mod încă o jumătate de oră. În timpul procesului, adăugați uleiul rămas, sarea și condimentele.
- După ce a trecut timpul, adăugați oțet, amestecați, fierbeți încă 5 minute, apoi transferați dulceața în borcane.
Este recomandat să păstrați caviarul în frigider sub un capac de nailon sau să-l rulați și să-l trimiteți în pivniță.
Icre cu ciuperci Podtopolnik pentru iarnă cu roșii
Pentru un gust mai bogat al preparatului, este mai bine să folosiți nu rândurile în sine, ci să le „diluați” cu unt sau chanterelles.
Ingrediente:
- ciuperci asortate – 1,5 kg;
- roșii – 0,5 kg;
- ulei vegetal – 150 ml;
- morcovi medii – 2 buc.;
- ceapa – 1 buc.;
- condimente;
- sare.
Caviar din boletus și podtopolnik
Etape de lucru:
- Pregătiți și fierbeți luncile inundabile și fierbeți toate celelalte produse forestiere în apă cu sare timp de 30-40 de minute.
- Se toacă cu un cuțit sau într-o mașină de tocat carne, se prăjește la foc mic timp de 15 minute.
- Legumele se macină: roșiile - în cuburi, ceapa - în jumătate de rondele, morcovi - pe răzătoare.
- Se amestecă ingredientele într-o tigaie, se adaugă ulei, se călesc timp de 10 minute.
- Adăugați baza de plop, condimente și sare.
- Se amestecă, se fierbe timp de 5 minute, apoi se pune caviarul încă fierbinte în borcane.
- Sterilizați în apă fierbinte timp de 30 de minute.
A se păstra într-un loc răcoros și întunecat timp de cel mult 4 luni.
Cum se face caviar de ciuperci din poptopolniks cu ceapă și usturoi
Preparatul cu gust bogat este deosebit de popular printre bărbați ca gustare savuroasă.
Ingrediente:
- subtopolnik fiert - 3 kg;
- morcovi – 1 kg;
- ceapa - 1 kg;
- suc de roșii – 120 ml;
- usturoi - 10 catei;
- ulei vegetal - 100 ml;
- sare.
Icre picant din poptopolnik cu usturoi și ceapă
Etape de gătit:
- Curăță câmpiile inundabile, înmuiați câteva zile, apoi fierbeți în apă cu sare timp de 1 oră. Când se răcește, măcinați printr-o mașină de tocat carne.
- Prăjiți legumele tocate până se rumenesc. Combinam ceapa si morcovii prajiti cu baza de ciuperci si pasta de rosii. Se amestecă, se adaugă sare, se fierbe timp de jumătate de oră.
- La sfarsit se adauga usturoiul ras, se acopera cu un capac si se caleste pana este gata.
- Transferați caviarul în borcane curate, puneți recipientele într-o cratiță adâncă cu apă clocotită și sterilizați timp de 1 oră la foc mic.
Cum se prepară caviarul de plop cu dovlecei
Pentru a face gustul plopilor mai fraged și suculent, este suficient să pregătiți un preparat de iarnă pe bază de legume. Ca urmare, felul de mâncare se dovedește a fi ușor și potrivit chiar și pentru un meniu de Post.
Ingrediente:
- zone inundabile – 1 kg;
- dovlecel – 500 g;
- pasta de tomate - 3 linguri. l.;
- ulei vegetal (rafinat) – 160 ml;
- oțet - 2 linguri. l.;
- ceapa - 250 g;
- foi de dafin – 3 buc.;
- morcovi - 300 g;
- sare;
- ienibahar – 8 mazăre.
Rând caviar de ciuperci cu legume
Etape de lucru:
- Transferați câmpiile inundabile fierte și răcite într-un bol de blender.
- Adaugam aici dovlecelul, curatat si fara samburi, tocat cubulete.
- Pasează ingredientele până la omogenizare.
- Tăiați ceapa și morcovii și prăjiți până devin aurii. Se amestecă cu baza de ciuperci și pasta de roșii. Se amestecă, se pune pe foc, se fierbe timp de jumătate de oră.
- Sare, adauga condimente si otet.
Il poti folosi imediat pentru mancare sau il poti transfera in borcane, inchide cu capace din nailon si da la frigider.
Reteta de caviar de ciuperci de la subtopolniks pentru iarna cu suc de lamaie
Pentru a face un fel de mâncare familiar deosebit de interesant, puteți folosi rețeta pentru cel mai delicios caviar de ciuperci din subtopolniks cu o notă de citrice. Acest preparat se păstrează bine toată iarna și se potrivește bine cu o garnitură de legume.
Ingrediente:
- zone inundabile – 1 kg;
- suc de lamaie - 2 linguri. l.;
- ceapa – 2 buc.;
- esență de oțet - 1 linguriță;
- ulei vegetal – 160 ml;
- morcovi – 2 buc.;
- roșii – 3 buc.;
- sare - 2 linguri;
- verdeață - o grămadă;
- piper măcinat - 1 linguriță;
- usturoi – 4 catei.
Rând caviar cu suc de lămâie
Etape de lucru:
- Se toarnă câmpiile inundabile fierte cu zeamă de lămâie, se lasă să se infuzeze și se prăjesc într-o tigaie până se rumenesc.
- Soteti legumele tocate in diferite tigaii.În același timp, adăugați usturoiul la ceapă la sfârșitul prăjirii, iar pulpa de roșii la morcovi.
- Treceți câmpiile inundabile răcite printr-o mașină de tocat carne, combinați cu legume înăbușite și adăugați sare.
- Se fierbe la foc mic timp de o oră, apoi se adaugă esența.
Puneți într-un recipient de dimensiune adecvată, rulați și mutați într-un loc răcoros pentru depozitare ulterioară.
Reteta pentru prepararea caviarului din poptopolniks pentru iarna cu ardei iute
Partea masculină a populației preferă mâncărurile „fierbinți”. Este bine că caviarul cu ciuperci poate fi gătit picant, ceea ce nu îi va strica deloc gustul. Pentru a crea un tratament, trebuie să pregătiți:
- undertopolniks – 3 kg;
- ardei iute – 3 buc.;
- usturoi - cap;
- ulei – 55 ml;
- sare - 1 linguriță;
- coriandru - un praf;
- verdeaţă.
Caviar din rânduri și ardei iute
Etape de lucru:
- Se fierb zonele inundabile, se lasă să se răcească, se taie bucăți.
- Tăiați ardeiul iute și usturoiul în bucăți mici.
- Combinați ingredientele și prăjiți într-o tigaie timp de 15 minute. Apoi adăugați condimente și amestecați.
- Măcinați baza finită într-o mașină de tocat carne, puneți-o în borcane și puneți-o la frigider.
Este mai bine să depozitați caviarul sub huse de nailon. Datorită cantității mari de picătură, își va păstra prospețimea mult timp.
Reteta de caviar din ciuperci Podtopolnik pentru iarna cu vinete
O versiune foarte satisfăcătoare și gustoasă a preparatului obișnuit cu ciuperci. Potrivit ca gustare în timpul sezonului rece sau ca adaos la orice garnitură.
Ingrediente:
- rânduri de plop – 1 kg;
- vinete – 2,5 kg;
- ceapa rosie - 350 g;
- pasta de tomate - 2,5 linguri. l.;
- morcovi - 350 g;
- usturoi – 5 catei;
- ardei gras - 350 g;
- roșii - 250 g;
- sare - 2 linguri. l.;
- ulei – 100 ml;
- condimente (după gust) – 50 g.
Caviar de ciuperci cu vinete
Etape de gătit:
- Tăiați vinetele în felii de până la 1 cm grosime, adăugați sare și lăsați 20 de minute. Spălați legumele, eliminând orice amărăciune de pe ele.
- Prăjiți ingredientul până devine maro auriu.
- Într-o tigaie separată, fierbeți podtopolniki fiert cu ceapă, tăiată în jumătate de rondele.
- Combinați baza de ciuperci și vinete, adăugați piper tocat și morcovii rasi, amestecați. Se fierbe la foc mic timp de ¼ de oră.
- Adăugați roșiile tăiate cubulețe, usturoiul și pasta de tomate.
- Asezonați vasul cu condimente și adăugați sare după gust.
- Se prăjește încă 20 de minute, apoi se pasează amestecul într-un blender.
- Când caviarul s-a răcit ușor, se transferă în recipiente curate, se rulează și se pune într-un loc întunecat.
Termeni si conditii de depozitare
Pentru a păstra felul de mâncare preparat din zonele inundabile, se recomandă utilizarea mai multor metode:
- mutați într-o cămară sau pivniță - câteva luni;
- pune la frigider - 1-2 săptămâni;
- dați la congelator cel puțin un an.
Concluzie
Caviarul Podtopolnik pentru iarnă este un preparat excelent potrivit pentru orice sărbătoare. Datorită conținutului ridicat de proteine din ciuperci, felul de mâncare este suficient de satisfăcător pentru a necesita un consum redus. Adăugarea adecvată de subtopolniks cu legume, mirodenii și ingrediente aromatice va ajuta la ca gustarea să fie gustoasă și de dorit. Este important doar să găsești „rețeta ta”.
