Conţinut
- 1 Unde crește ciuperca umbrelă mare?
- 2 Cum arată o ciupercă umbrelă înaltă?
- 3 Ciuperca pestriță este comestibilă sau nu?
- 4 Proprietăți utile ale ciupercii umbrelă mari
- 5 False duble ale ciupercii umbrelă pestriță
- 6 Reguli pentru colectarea unei umbrele pestrițe mari
- 7 Cum să gătești ciuperci umbrelă pestrițe
- 8 Cultivarea ciupercilor umbrelă pestrițe
- 9 Concluzie
Ciuperca umbrelă pestriță aparține familiei Champignon. Este adesea numit diferit: champignon mare, înalt, regal. Și în unele zone - coș de pui, deoarece acesta, gătit în unt, seamănă cu gustul cărnii de pui.
Ciupercile sunt foarte vizibile ca dimensiune
Unde crește ciuperca umbrelă mare?
Umbrela pestriță, sau macrolepiota procera în latină, este distribuită pe toate continentele.De asemenea, se găsește peste tot în Rusia - pe sol fertil, bogat în reziduuri organice, cu o compoziție structurală ușoară. Ciupercile speciei sunt saprotrofe, hrănindu-se cu materie organică în descompunere. Corpurile fructifere ale umbrelelor pestrițe preferă să crească în spații deschise ale marginilor pădurilor, poienițe, pajiști, parcuri și piețe ale orașului. Ele pot fi găsite cu ușurință în zonele de defrișare, de-a lungul drumurilor, în câmpuri nearate, pășuni și grădini. Ei cresc singuri sau în grupuri. În acest caz, miceliul este adesea situat într-o zonă spațioasă, creând rânduri sau așa-numitele „cercuri de vrăjitoare”, unde se formează de la 15 la 30 de corpuri fructifere. Soiul pestriț dă roade de la mijlocul lunii iunie până la sfârșitul lunii septembrie.
Cum arată o ciupercă umbrelă înaltă?
Ciupercile tinere sunt umbrele pestrițe, ca în fotografie - ovoide, de la distanță par pufoase. Piciorul cu vârful rotunjit începe să se ridice mai întâi, iar apoi capacul se deschide. Datorită acestei trăsături caracteristice, în Italia specia este numită „tobe”. Capul deschis este larg-conic, unul dintre cele mai mari: corpurile fructifere adulte ating un diametru de 15-24 până la 32-35 cm. În mijlocul capacului fibros gri-bej există un tubercul, nuanța pielii este mai închis - maroniu, fără solzi. Uneori este gri-albicios, alteori cu tenta maro. Solaze mici triunghiulare maro deschis rămân întotdeauna pe toată suprafața, cu excepția părții centrale, care sunt ușor separate. Marginile capacului sunt ușor curbate în jos, acoperite cu solzi.
Plăcile albe ale ciupercilor tinere sunt albicioase sau bej deschis, devin maro la cele vechi și sunt situate dens.În apropierea tulpinii, o masă de plăci formează o compactare cartilaginoasă. Pulpa albă, liberă, devine mai densă odată cu vârsta; culoarea rămâne aceeași atunci când este tăiată. Din corpul fructifer emană o aromă de ciuperci sau nuci dulce. O particularitate a speciei este că capacul este ușor separat de tulpină, la fel cum plăcile sunt rupte liber de la baza capacului. Masa sporilor este albă sau ușor crem.
Inelul de pe picior se mișcă
La reprezentanții tineri ai speciei, piciorul este maro deschis, devine maro odată cu vârsta, iar la suprafață se formează solzi denși, întunecați. Uneori, totul este acoperit cu dungi întunecate și deschise. Înălțimea tulpinii unei umbrele pestrițe este de la 15 la 40 cm Culegătorii de ciuperci susțin că au întâlnit umbrele înalte de 60 cm. Diametrul tulpinii subțiri este de 3 cm, rar 4 cm. Are o structură goală, cu dur fibre. Înalt sub capac se află un inel membranos, de obicei larg, este o rămășiță a păturii originale în care iese din pământ tânăra ciupercă. Ciupercile umbrelă, precum șampioanele, nu au o volvă în formă de sac. Există o îngroșare vizibilă în apropierea solului.
Specia are capac și picior pestrițe
Ciuperca pestriță este comestibilă sau nu?
Specia este comestibilă. După valoarea nutritivă, aparține categoriei a 4-a. Mulți culegători de ciuperci consideră că felurile de mâncare făcute din capace de umbrelă sunt cele mai delicioase.
Proprietăți utile ale ciupercii umbrelă mari
Corpurile fructifere ale umbrelelor pestrițe conțin multă apă și fibre, proteine, o cantitate echilibrată de carbohidrați și grăsimi. Pulpa este valoroasă pentru prezența mineralelor, vitaminelor B, precum și a C și E și a conținutului scăzut de calorii.Deoarece capacele sunt consumate și crude, ciupercile sunt considerate un produs dietetic ideal, acceptabil pentru pierderea în greutate și diabet și valoros pentru vegetarieni deoarece:
- se saturează rapid;
- stimulează digestia;
- elimină colesterolul;
- ameliorează starea bolnavilor de cancer;
- promovează întinerirea organismului;
- susține tonusul sistemului nervos și activitatea creierului.
Adepții medicinei tradiționale folosesc materiile prime preparate pentru a trata bolile de stomac, guta, reumatismul și rănile purulente.
False duble ale ciupercii umbrelă pestriță
Corpurile fructifere ale ciupercilor umbrelă pestrițe, judecând după fotografie, sunt similare cu cele comestibile și otrăvitoare ale unor specii din familiile Champignon și Amanitaceae. Dintre acestea, umbrele comestibile:
- înroșirea, care se distinge prin schimbarea aerului de la pulpa albicioasă la roșiatică;
- elegant, care este mult mai mic ca dimensiune.
Din fotografie este ușor de confundat specia în cauză și clorofilul otrăvitor, rar, maro închis, care se găsește în America de Nord și în pădurile din Carpații Occidentali.
Chlorophyllum este o ciupercă periculoasă, dar nu se găsește în Rusia
Adesea, culegătorii neexperimentați de ciuperci confundă umbrela pestriță cu otrăvitoare:
agaric musca pantera;
Agaric-mușcă-pantera are vârful roșcat
greb palid.
Grebe palid se remarcă prin nuanța galben-verzuie a capacului său.
Specia pestriță diferă de cele otrăvitoare în următoarele moduri:
- inelul de pe tulpină se mișcă ușor;
- langa pamant nu este nicio punga pe picior, care ramane din cuvertura de pat, ca cea a agaricului musca si a ciupercii palide;
- solzii de pe calotă sunt numeroși, topiți în centru, în timp ce pe agarici de muște sunt mici și rare;
- O trăsătură distinctivă a grebe palid, cu excepția volvei, este vârful verzui-măsliniu;
- Umbrelele speciilor otrăvitoare se disting prin faptul că sunt foarte mici în comparație cu dimensiunea celor mari și înalte pestrițe.
Reguli pentru colectarea unei umbrele pestrițe mari
Ciupercile delicioase sunt colectate numai atunci când diferitele specii sunt bine identificate. Dacă aveți îndoieli, este mai bine să le lăsați în pădure. Speciile cunoscute nu trebuie luate din zone contaminate:
- în apropierea zonelor industriale;
- în vecinătatea marilor orașe;
- de-a lungul drumurilor aglomerate.
Cum să gătești ciuperci umbrelă pestrițe
Capelele sunt cel mai des folosite pentru consumul alimentar; acestea sunt:
- prajit intreg sau feliat;
- uscat;
- marinat;
- congelate gătite sau prăjite;
- consumat crud.
Tulpinile sunt dure, așa că de obicei sunt uscate și apoi măcinate în pudră de ciuperci, care este folosită pentru a asezona supele.
Rețetele pentru gătirea rapidă a umbrelei pestrițe sunt cele mai nesofisticate - omlete, omletă, șapcă crudă sărată împreună cu legume.
Cultivarea ciupercilor umbrelă pestrițe
Astăzi, cumpără miceliu din magazine specializate sau aduc ciuperci coapte și împrăștie sporii în locuri umbroase și umede din februarie până în mai. Zona este cultivată, gazonul nu este îndepărtat, dar miceliul sau masa de spori este stropită cu un strat de humus. Fructificarea începe după 3-5 luni și continuă până la 5-6 ani.
Concluzie
Ciuperca umbrelă pestriță este considerată gustoasă; iubitorii nu numai că o colectează, ci și cresc specia. La o vânătoare liniștită, principalul lucru este o regulă de neclintit: evitați miceliul necunoscut.
