Conţinut
Ciuperca umbrelă este numită așa datorită asemănării sale cu această piesă vestimentară. Aspectul unui capac mare și lat pe o tulpină lungă și relativ subțire este destul de caracteristic și este greu de găsit o altă asociere. Majoritatea umbrelelor sunt ciuperci comestibile cu gust excelent. Aria de distribuție a acestora este foarte extinsă. Următoarele sunt fotografii și descrieri ale ciupercilor umbrelă, precum și proprietățile gastronomice și medicinale ale acestora.
Descrierea ciupercilor umbrelă
Acest grup de specii înrudite este altfel numit macrolepiote și aparține familiei Champignon. Toate se disting printr-un aspect caracteristic, într-adevăr foarte asemănător cu o umbrelă deschisă. Majoritatea reprezentanților macrolepioților sunt ciupercile comestibile.
Unde cresc ciupercile umbrelă?
Umbrelele cresc în păduri, atât de conifere, cât și de foioase. Ele pot apărea chiar și în parcuri și plantații. Sunt capabili să formeze micorize cu aproape orice copac. Preferă zonele uscate, luminoase (de exemplu, poieni sau margini de pădure) și sunt adesea găsite în apropierea potecilor.
De asemenea, pot apărea departe de copaci. Au fost numeroase cazuri de umbrele găsite pe câmpuri și pajiști. Ele cresc relativ rar de-a lungul malurilor lacurilor de acumulare.
Fiecare dintre macrolepioți, chiar și pe cont propriu, are o gamă destul de mare. Și dacă luăm în considerare întregul grup, putem spune că reprezentanții săi se găsesc pe toate continentele, cu posibila excepție a Groenlandei și Antarcticii. Ciupercile umbrelă pot fi găsite în regiunea Moscovei și în nordul Australiei.
Când cresc ciupercile umbrelă?
Fructificarea acestui grup durează aproape toată vara. Primele ciuperci apar la începutul lunii iunie. Ultimele sunt la mijlocul lunii septembrie. Desigur, multe depind de specia specifică. Deci, umbrela pestriță dă roade din a treia zece zile ale lunii august până în primele zece zile ale lunii octombrie, iar cea albă - de la mijlocul lunii iunie până în a treia zece zile din octombrie.
Ratele de creștere vara sunt mult mai mari decât toamna. Dacă formarea unui corp fructifer matur în iulie durează câteva zile, atunci în septembrie acest proces (în ciuda ploii mai mari) poate dura 2 săptămâni.
Cum arată ciupercile umbrelă?
Acestea sunt ciuperci destul de mari, al căror capac poate atinge dimensiuni foarte mari. Diametrele sale sunt înregistrate de la 35 la 40 cm.Piciorul poate fi și foarte lung (până la 40 cm). Partea superioară a capacului este pudrată cu multe solzi mici. Există și reprezentanți care au în schimb locuri relativ mari.
O ciupercă umbrelă comestibilă tipică (pestriță) este prezentată în fotografia de mai jos:
Capacul corpului fructifer copt al umbrelei pestrițe este acoperit cu mulți solzi mici
Corpurile fructifere tinere arată ca niște bile mici (până la 10 cm în diametru) pe tulpini relativ lungi și subțiri. De-a lungul timpului, se deschid, iar învelișul exterior, rupându-se în multe locuri, rămâne sub formă de solzi pe capace. Fotografie cu o ciupercă umbrelă nedeschisă:
Capacele nedeschise ale ciupercilor tinere au o culoare mai saturată decât cele ale exemplarelor adulte
Din ce categorie aparțin ciupercile umbrelă?
Deoarece, în ciuda apariției lor pe scară largă, acestea sunt ciuperci puțin cunoscute și nepopulare, acestea sunt clasificate în categoria a 4-a de comestibilitate. Un rol important în acest sens l-a jucat faptul că corpurile lor fructifere trebuie consumate la o vârstă fragedă, în timp ce pulpa este încă destul de liberă.
Ciupercile tinere pot fi preparate sub orice formă (prăjite, fierte, sărate, înmuiate etc.) Odată cu vârsta, domeniul lor de utilizare se îngustează semnificativ. Nu se recomandă nici măcar uscarea specimenelor vechi.
Tipuri de ciuperci umbrelă
Există mai multe soiuri de ciuperci umbrelă comestibile. Mai jos sunt discutate mai detaliat, sunt date diferențele lor caracteristice față de fotografie.
Umbrelă pestriță
Un reprezentant tipic al grupului umbrelă. Un alt nume este ciuperca de pui, primită pentru gustul ei asemănător cu carnea de pui. O specie mare, care atinge picioarele de până la 40 cm lungime (deși media este de la 10 la 30 cm). Diametrul capacului este de până la 35 cm, are o perioadă de maturare târzie. O fotografie a unei umbrele pestrițe este afișată mai jos.
Corpurile fructifere tinere și mature ale umbrelei pestrițe
Umbrelă albă
De asemenea, un soi comestibil care este foarte popular. Dimensiunile sunt semnificativ mai mici decât cele ale celei pestrițe (capacul are până la 15 cm în diametru, piciorul are până la 12 cm lungime).Aria de distribuție este mult mai mare, deoarece ciuperca poate crește atât în păduri, cât și în zone deschise.
O trăsătură caracteristică este culoarea zdrențuită a capacului pe corpurile fructifere mature. Pulpa este de culoare albă și nu se schimbă la tăiere. Gustul este un pic acru.
O umbrelă albă se caracterizează printr-o colorare ruptă a capacului.
Umbrelă elegantă
Ciupercă comestibilă. Are o tulpină subțire de până la 15 cm lungime.Diametrul capacului este de până la 18 cm.O trăsătură caracteristică este un tubercul în centru. Are pulpa gustoasa si aromata.
Se găsește în climele temperate calde din Europa și Asia. De asemenea, răspândit în nordul Africii și în America. În plus, există colonii mari ale acestei ciuperci în Australia.
Umbrelă elegantă cu un tubercul colorat caracteristic pe capac
Lepioți
În plus, există o serie de umbrele necomestibile, în principal lepiote. Aproape toate aceste specii sunt mai mici decât rudele lor comestibile. Pe lângă statura lor mică, cealaltă trăsătură caracteristică este prezența pigmentării pestrițe în centrul calotei.
Pieptene de lepiota este un reprezentant tipic al umbrelelor necomestibile
Este posibil să mănânci ciuperci umbrelă
Întrebarea dacă o ciupercă umbrelă este comestibilă sau nu a fost rezolvată cu mult timp în urmă. Aproape peste tot se mănâncă fără restricții. Mulți oameni se tem să mănânce această specie din cauza asemănării sale cu ciupercile otrăvitoare, dar diferențele externe dintre umbrelă și speciile înrudite necomestibile, precum și cele false duble, sunt destul de caracteristice și este problematic să le confundăm.
Ce gust are o ciupercă umbrelă?
Gustul umbrelei pestrițe, ca și speciile înrudite, este similar cu gustul șampiilor. Corpurile fructifere tinere sunt mai suculente și mai moi. Calitățile lor gastronomice sunt deosebit de apreciate de gurmanzi datorită efectului lor ușor astringent.
Care sunt beneficiile ciupercii umbrelă?
Proprietățile benefice ale ciupercii umbrelă sunt determinate de substanțele pe care le conține. Acestea includ:
- tirozină (normalizarea ficatului și a sistemului hormonal);
- arginină (îmbunătățirea metabolismului și a funcției vasculare);
- melanina (susține starea normală a pielii);
- vitaminele B;
- vitaminele C, K și E;
- minerale - potasiu, sodiu, magneziu, fier.
În plus, corpurile fructifere ale umbrelelor conțin o cantitate mare de beta-glucani, care sunt imunostimulatori.
Proprietățile medicinale ale ciupercii umbrelă
Medicina tradițională recomandă utilizarea acestui tip de ciuperci în diverse diete (datorită conținutului scăzut de calorii), precum și ca aliment proteic pentru diabet.
Vindecătorii tradiționali cred că proprietățile benefice ale umbrelelor pot îmbunătăți starea pacienților în cazuri de astfel de boli:
- boli ale sistemului cardiovascular;
- pentru reumatism;
- tulburări ale sistemului nervos;
- oncologie.
O proprietate medicinală importantă a umbrelei este efectele sale imunostimulatoare și antioxidante.
False duble
Datorită prezenței elementelor caracteristice în structura tulpinii și a capacului, acest reprezentant al familiei Champignon are mai multe duble periculoase. Toate sunt otrăvitoare, unele sunt fatale. Mai jos sunt false duble ale umbrelei pestrițe.
Chlorophyllum din zgură de plumb
Se referă la ciuperci otrăvitoare. În exterior, foarte asemănător cu o umbrelă. Are un capac alb, care este acoperit cu solzi maro sau maro-roz. Diametrul său poate ajunge până la 30 cm.În corpurile fructifere tinere are formă de cupolă, dar pe măsură ce se maturizează devine turtit.
Piciorul nu depășește 25 cm lungime, iar diametrul său variază de la 1 la 3,5 cm. Inițial, culoarea sa este albă, dar în locurile deteriorate atunci când este expus la aer, carnea sa devine maro.În acest caz, o secțiune dintr-o zonă mare are o nuanță roșiatică. Culoarea plăcilor de ciuperci tinere este albă.
Corpurile fructifere vechi ale zgurii de plumb Chlorophyllum au plăci cenușiu-verzui
Distribuit în întreaga lume, cu excepția Asiei de Sud și Americii de Sud. Cu toate acestea, se găsește în Africa și Australia. Poate că a ajuns acolo cu coloniștii.
Chlorophyllum maro închis
Este, de asemenea, un reprezentant otrăvitor al regnului ciuperci, foarte asemănător cu o umbrelă. Există doar mici diferențe de aspect. Calota carnoasa si relativ groasa are un diametru de pana la 15 cm.Piciorul este scurt, de aproximativ 9 cm lungime si 1-2 cm in diametru. Are o formă cilindrică aproape regulată, dar aproape de nivelul solului are loc o îngroșare cu un diametru de aproximativ 6 cm.
Odată cu vârsta, tulpina și capacul clorofilului maro închis capătă o nuanță maro.
Gama ciupercii este relativ mică. Se găsește pe coasta de est a Statelor Unite, precum și în părți ale Europei centrale. Cel mai adesea, clorofilul maro închis este înregistrat în Republica Cehă, Ungaria și Slovacia.
Agaric de muscă pantera
Un reprezentant binecunoscut al ciupercilor mortale care sunt foarte toxice. Capacul său poate atinge 12 cm în diametru. În tinerețe este semicircular, în anii bătrâni de fructe este plat. Piciorul ajunge la o lungime de 12 cm, un diametru de 1-1,5 cm.
O trăsătură caracteristică a piciorului este o îngroșare în formă de cartof mic. 80% dintre picioare au un inel situat direct în punctul de atașare al himenoforului.
Marginile capacului de agaric mușcă a panterei se sparg mereu
Plăcile sunt albe, dar uneori există pete maronii pe ele - urme de răni și activitate de insecte. Pulpa este albă și rămâne aceeași când este tăiată. Zona de creștere este foarte largă, putem spune că ciuperca este distribuită în toată emisfera nordică.
Agaric de muscă puturos
Este un ciupercă alb. O ciupercă otrăvitoare mortală cu șanse de moarte de 90% dacă este consumată. Restul de 10% din cazuri provoacă otrăvire gravă, inclusiv invaliditate. Culoarea întregii ciuperci este aproape albă.
Capacul este acoperit cu fulgi particulari de formă neregulată. Diametrul său poate ajunge până la 20 cm. Corpurile fructifere tinere se caracterizează printr-o calotă conică. La maturitate devine ușor convex, dar nu se aplatizează. Culoarea stratului exterior al capacului poate varia de la alb la roz, în timp ce o nuanță gri murdară va fi întotdeauna prezentă în culoare.
Agaricul de muscă împuțit preferă zonele deschise, cu iarbă joasă
Piciorul are o formă cilindrică. Înălțimea sa depășește rar 15 cm, iar diametrul său este de 2 cm.Trăsăturile distinctive ale tulpinii sunt învelișul floculent, un inel și o îngroșare tuberoasă la bază.
Pulpa corpului roditor este albă și nu își schimbă culoarea la tăiere. Mirosul este înțepător și neplăcut. Mulți notează asemănarea sa cu mirosul preparatelor care conțin clor și al substanțelor chimice de uz casnic. Răspândit pe scară largă: găsit peste tot în Eurasia, nordul Africii, SUA și Canada.
Reguli de colectare
Nu există tehnici specifice de colectare a umbrelelor. Ciupercile nu necesită condiții speciale pentru transport și depozitare. Fructarea lor are loc în funcție de soi în această perioadă a anului:
- în cel înroșit de la începutul lunii iulie până la sfârșitul lunii octombrie;
- pentru pestriță - începutul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie;
- pentru alb: sfârșitul lunii iunie și începutul lunii octombrie.
În aceste perioade, conținutul de substanțe utile din corpurile fructifere ale umbrelelor este maxim.
Culegătorii de ciuperci apreciază în special gustul capacelor exemplarelor tinere. Este ușor astringent și acru. Prin urmare, ciupercile tinere sunt recomandate pentru colectare. În plus, utilizarea lor va fi universală - astfel de exemplare sunt potrivite pentru prăjit, murat și pregătirea supelor și salatelor.
Mâncând ciuperci umbrelă
În funcție de vârsta corpurilor roditoare, consumul acestora poate varia. Doar ciupercile tinere au versatilitate de utilizare. Exemplarele deja coapte nu sunt recomandate, de exemplu, să fie prăjite sau sărate. Cea mai bună opțiune pentru ei ar fi să le folosească ca bază proteică pentru supă sau fel principal. Puteți lua în considerare și tocănirea pentru ei.
Se recomandă utilizarea doar a ciupercilor tinere pentru murătură. Cele mai vechi (cu capacul îndreptat) sunt o soluție de compromis; în timp, gustul lor se poate schimba.
Este mai bine să nu tăiați deloc corpurile fructifere vechi, ci să le lăsați în pădure. Dar dacă se întâmplă ca un reprezentant supracoapt să ajungă în coș, acesta poate fi uscat.
Concluzie
Articolul prezintă fotografii și descrieri ale ciupercilor umbrelă. Această specie este un reprezentant comestibil al familiei Champignon.Ciuperca umbrelă se găsește aproape peste tot în Europa, America și Asia. Perioada sa de coacere este mijlocul verii și începutul toamnei. Ciuperca umbrelă are multe soiuri. Ele diferă ușor în aspect și timp de colectare. Pe lângă umbrelele comestibile, există și reprezentanți ai familiei necomestibile, iar dublele false otrăvitoare sunt, de asemenea, foarte asemănătoare cu acestea.
