Conţinut
- 1 Cu ce poate fi confundată o ciupercă umbrelă?
- 2 Tipuri de ciuperci umbrelă comestibile
- 3 Cum arată umbrelele otrăvitoare?
- 4 Cum să distingem ciupercile umbrelă comestibile de cele otrăvitoare
- 5 Ce să faci dacă mănânci o ciupercă dublă otrăvitoare
- 6 Sfaturi de la culegători experimentați de ciuperci
- 7 Fotografie cu ciuperci umbrelă otrăvitoare
- 8 Concluzie
Mulți culegători de ciuperci, în proces de „vânătoare liniștită”, întâlnesc adesea ciuperci neobișnuite cu o tulpină lungă și subțire și un capac mare plat, asemănător unei farfurii, pe marginea autostrăzilor, în crângurile și la marginile pădurilor mixte. La prima vedere, seamănă cu un agaric muscă sau cu un ciupercă palid. De fapt, aceste ciuperci sunt numite macrolepiote sau umbrele în limbajul comun. Acestea aparțin familiei Champignon și pot fi consumate crude. Dar nu toate sunt comestibile. Fotografiile cu ciuperci umbrelă otrăvitoare vă vor ajuta să evitați greșelile atunci când colectați și să faceți alegerea potrivită în pădure.
Cu ce poate fi confundată o ciupercă umbrelă?
Aproape toate ciupercile comestibile au omologi otrăvitori sau falși. Umbrelele nu fac excepție. Unii dintre reprezentanții lor sunt necomestibile și ar trebui să îi puteți distinge folosind caracteristicile externe de bază.
Ciuperca umbrelă comestibilă este adesea confundată cu ciuperca otrăvitoare
Cel mai adesea, umbrelele sunt confundate cu toadstools palide sau asemănătoare necomestibile. Ciupercile otrăvitoare pot fi foarte asemănătoare cu acestea într-o serie de caracteristici externe. Studiind trăsăturile caracteristice ale acestor specii, puteți învăța să distingeți ciupercile asemănătoare umbrelelor după culoarea, dimensiunea și forma capacului. Și în niciun caz nu trebuie să colectați corpuri fructifere care ridică chiar și cea mai mică îndoială:
- Chlorophyllum plumb-zgură - dublul otravitor al umbrelei. Dimensiunea capacului alb cu solzi maro poate varia de la 7 la 30 cm.Tulpina netedă este încadrată de un inel. Pulpa ușoară are un gust și un miros neutru; atunci când este deteriorată, culoarea devine maro. Zona tăiată devine ușor roșie. Dacă apăsați pe farfurii, acestea se vor îngălbeni. Spre deosebire de umbrelele adevărate, piciorul alb al acestor duble se închide cu vârsta și capătă o culoare gri-verde, uneori măsliniu.
Ciupercile umbrelă otrăvitoare cresc singure, rar în „inele de vrăjitoare”
- Chlorophyllum maro închis sau maro are calota cărnoasă, de 10-15 cm în diametru, acoperită cu solzi bruni. Când este deteriorată, carnea ciupercii umbrelă falsă își schimbă culoarea de la alb la roșu portocaliu. Piciorul unui adult otrăvitor dublu este mai scurt și mai gros decât cel al unei umbrele adevărate. Este mai netedă și are o creștere în formă de tubercul care ajunge până la 6 cm în diametru.O altă trăsătură distinctivă este absența unui model pe tulpină.
Chlorophyllum maro închis diferă de o umbrelă adevărată prin statura sa mică.
- Greb alb (agaric musca mirositoare). Geamănul otrăvitor are o toxicitate foarte mare. Diferența dintre o ciupercă umbrelă și un ciupercă constă în suprafața capacului. În reprezentantul comestibil, este acoperit cu solzi formați ca urmare a crăpăturii pielii.Calota grebului alb este netedă, albă, uneori cu o tentă cenușie.
Dacă spargi agaricul de muscă împuțit, pulpa lui va emite un miros foarte neplăcut
- Agaric de muscă pantera Seamănă mai puțin cu o umbrelă decât ceilalți frați ai săi, dar uneori sunt încă confuzi. Puteți distinge un agaric de muscă de o umbrelă prin capacul său plat maro acoperit cu solzi. Piciorul este alb, îngroșat dedesubt. Culoarea pulpei otrăvitoare nu se schimbă atunci când este spartă și se caracterizează printr-un gust și miros neplăcut.
Capacul maro închis al agaricului de muscă pantera cu fulgi albi indică originea sa otrăvitoare
Tipuri de ciuperci umbrelă comestibile
Există mai multe tipuri comestibile de ciuperci umbrelă care au un gust delicios. În ciuda similitudinii lor externe, ele au o serie de diferențe:
- Umbrelă de ciupercă albă (câmp, luncă). Dimensiunea calotei mate solzoase ajunge la 7-13 cm.Cand tanara are o forma rotunjita, in forma de ou. Pe măsură ce crește, se deschide, devenind aproape plat cu un tubercul întunecat convex. Structura piciorului cilindric este goală. În exterior arată ușor curbat, alb cu un inel mai închis. Când este deteriorat, devine maro. Înălțimea atinge 5-14 cm Crește de la mijlocul lunii iunie până la începutul lunii octombrie în toate țările din Eurasia, Australia și părțile de nord ale Africii și Americii. A câștigat o popularitate deosebită în bucătăria tradițională chineză.
Farfuriile cu ciuperci tinere sunt albe, cele ale celor vechi se întunecă, pulpa este deschisă și cu un miros plăcut
- Ciupercă umbrelă roșită (coșă de găini, shaggy). Capul tinerilor reprezentanți ai acestei specii are formă sferică. Suprafata este acoperita cu solzi fibrosi, vopsiti in bej, gri sau maro deschis. Diametrul ajunge la 7-22 cm.Lungimea tulpinii netede depinde de locul de creștere și variază de la 6 la 26 cm.Este vopsită în alb sau maro deschis, întunecându-se în timp. Forma cilindrică se îngustează în partea de sus. Tija este goală în interior și poate fi îndepărtată cu ușurință din capac. Pulpa este albă, fibroasă și fragilă la atingere. La apăsare, plăcile luminoase devin roșii sau portocalii, ceea ce dă numele acestui tip de ciupercă umbrelă comestibilă. Petele roșii-maronii sunt, de asemenea, clar vizibile pe tăietură. Îl puteți mânca sub orice formă, dar este recomandat să curățați mai întâi suprafața capacului de solzi tari.Important! Ciuperca roșie umbrelă poate provoca reacții alergice, așa că persoanele predispuse la această boală ar trebui să fie atenți atunci când le consumă.
Numele umbrelei roșie vine de la capacitatea sa de a schimba culoarea albă a pulpei și a plăcilor în morcov.
- Ciupercă umbrelă pestriță (mare înalt). Capul ușor, măsurând de la 15 la 38 cm, cu un tubercul neted în centru și margini curbate spre interior, este acoperit cu solzi întunecați. Plăcile se despart cu ușurință, ca și piciorul gros cilindric, vopsit într-o culoare maro uniformă și atingând o înălțime de 10 până la 35 cm. Pulpa este liberă și ușoară. Are o aromă blândă, plăcută, de ciuperci. Înainte de a găti, se recomandă curățarea suprafeței de solzi tari. Gurmanzii francezi prăjesc capacele de ciuperci umbrelă pestrițe în ulei cu adaos de ierburi. Dezavantajele includ faptul că atunci când se prăjesc, aceste ciuperci scad foarte mult în volum.
În Italia, o umbrelă pestriță a fost numită „tobe” datorită lungimii și supleței picioarelor sale.
- Ciupercă umbrelă elegantă (subțire). O ciupercă comestibilă pe o tulpină subțire, uneori curbată, ajungând la 10 până la 15 cm înălțime și 0,8-2 cm în grosime, acoperită cu un capac solzos cu un tubercul. Diametrul său variază de la 5 la 15 cm.
Piciorul ușor al grațioasei ciuperci umbrelă se întunecă odată cu vârsta, în partea superioară este încadrat de o „fustă” largă.
- Ciupercă umbrelă mastoidă. Capul deschis la vârsta adultă devine mai întunecat în partea centrală. Este acoperit cu solzi sub formă de fulgi, dens situat la mijloc și neafectând marginile. Diametrul poate ajunge de la 7 la 12 cm. Înălțimea piciorului gol este de 7-16 cm. Există un inel cu franjuri în partea superioară.
Tuberculul din partea centrală a capacului ciupercii umbrelă mastoidă este mai pronunțat decât la alte specii comestibile
- Umbrelă de fată. O ciupercă foarte rară, este sub protecție. În Rusia se găsește numai pe Sakhalin și Primorsky Krai. Se deosebește de alte soiuri prin dimensiunea mică a capacului, variind de la 4 până la 7 cm în diametru și mirosul de ridiche.
Umbrela fetei are o pălărie foarte frumoasă, acoperită cu solzi care dau impresia de volane de dantelă.
- umbrela lui Conrad. Ciuperca medicinală se deosebește de altele prin modelul în formă de stea de pe capacul său mic, atingând dimensiunea de 3-6 cm.O peliculă mătăsoasă acoperă partea centrală a suprafeței, expunând marginile.
Umbrela lui Conrad crește în pădurile de conifere, foioase și mixte, unde se distinge ușor prin modelul de pe capac
Cum arată umbrelele otrăvitoare?
Ciuperca umbrelă are și omologii necomestibile, dintre care unele sunt chiar otrăvitoare:
- castan de lepiota. Capacul mic, mai mic de 4 cm, este acoperit cu solzi de culoare cărămidă. Plăcile unei ciuperci otrăvitoare adulte se schimbă de la alb la galben.Pulpa este roșu închis, cu un miros respingător. Piciorul este lărgit la bază.
Lepiota otrăvitoare de castan se remarcă prin capacul său de culoare tigrat.
- creasta Lepiota (pește argintiu pieptănat). Specia otrăvitoare se caracterizează printr-o dimensiune modestă a capacului, care nu depășește 5 cm.
Umbrela pieptănată otrăvitoare are o tulpină subțire goală și margini ondulate ale capacului.
- Lepiota rougha (umbrelă cu cântare ascuțită). Calota cărnoasă este de culoare gălbui-cărămidă și poate ajunge la 15 cm.Piciorul lung este vopsit în galben deschis. Inelul filmului este acoperit cu solzi de culoare murdară.
Capacul umbrelei aspre este acoperită cu solzi mari întunecați
Pentru a nu confunda ciupercile umbrelă comestibile cu omologii lor otrăvitori, ar trebui să aruncați o privire mai atentă la principalele lor caracteristici distinctive.
Cum să distingem ciupercile umbrelă comestibile de cele otrăvitoare
Datorită numărului mare de tipuri de umbrele necomestibile și a omologilor lor otrăvitori, mulți culegători de ciuperci evită aceste ciuperci. Dacă studiați cu atenție fotografiile și descrierile reprezentanților comestibili ai acestei specii înainte de a merge în pădure, puteți recolta o recoltă gustoasă fără riscuri pentru viață și sănătate.
Pentru a distinge umbrelele false de cele reale, ar trebui să acordați atenție aspectului capacului, tulpinii și pulpei ciupercilor.
Cum să deosebești o umbrelă otrăvitoare de una comestibilă după capac
Ciupercile tinere umbrelă au capace care sunt închise și seamănă cu o cupolă. Pe măsură ce corpul fructifer crește, se deschid și devin ca o umbrelă.
Capacul larg deschis și plăcile des distanțate pe partea inferioară conferă ciupercilor o asemănare și mai mare cu o umbrelă.
Capacul ciupercilor umbrelă adulte poate atinge dimensiuni semnificative - până la 35 cm în diametru. Această trăsătură distinctivă îi deosebește semnificativ de celelalte omologi.
Suprafața acestui tip de ciuperci este uscată și acoperită cu solzi. Cu o creștere puternică, pielea se crapă, formând o franjuri translucide.
Suprafața capacului este uscată, mată, se crapă pe măsură ce crește, devenind acoperită cu solzi maronii
Umbrelele tinere nu diferă ca culoare față de ciupercile adulte și au aceleași solzi la suprafață. Dar, în aparență, seamănă puțin cu o umbrelă; mai degrabă, seamănă cu un ou mic pe o tulpină subțire.
Ciupercile umbrelă tinere și adulte au forme diferite de capace
Principala diferență dintre ciupercile umbrelă otrăvitoare este culoarea farfuriilor. La reprezentanții tineri poate fi alb, dar la vârsta adultă devine maro închis.
Fotografia de mai jos arată diferența dintre umbrelă și grebe palid.
Plăcile de umbrele otrăvitoare și reale diferă ca culoare
Culoarea punctelor de pe suprafață va ajuta, de asemenea, la determinarea dacă ciupercile sunt comestibile sau otrăvitoare. În umbrelă sunt maro, gri sau bej închis. Gemenii sunt albi, cu o posibilă nuanță de verde.
Punctele albe de pe capac sunt un semn al toxicității ciupercii
Cum să distingem o umbrelă comestibilă de una otrăvitoare după tulpina sa
Picioarele unei umbrele adevărate și omologul său otrăvitor sunt, de asemenea, diferite. Grosimea și lungimea piciorului corespund dimensiunilor suprafeței. Cu cât este mai mare, cu atât piciorul este mai dens și mai lung. Are o ușoară îngroșare la bază și un inel mobil în partea de sus.
Ciupercile otrăvitoare pot fi identificate printr-o creștere tuberoasă în partea de jos, care seamănă cu un înveliș. La umbrelele adevărate, tulpina este netedă, ușor îngroșată la nivelul solului și la joncțiunea cu capacul. Deasupra inelului culoarea piciorului este mai deschisă. Restul este galben-brun, cu o acoperire solzoasă.
Piciorul unei umbrele de adult are un inel mobil lat cu franjuri
Când strângeți umbrele în pădure, ar trebui să fiți atenți la acele exemplare ale căror picioare sunt mai ușoare, mai netede și lipsite de un model maro.
Spre deosebire de omologii săi otrăvitori, piciorul umbrelei comestibile are un model pestriț caracteristic și un inel mobil.
Cum să deosebești o umbrelă de o ciupercă după pulpa sa
Carnea umbrelelor comestibile este deschisă la culoare, cu un miros plăcut. Când este apăsat, iese din el un lichid limpede. La omologii otrăvitori, carnea are un miros respingător, neplăcut și un gust amar. De exemplu, lepiota rougha, care în aparență este foarte asemănătoare cu o umbrelă comestibilă, miroase a rășină înțepătoare. Carnea ciupercii albe emite un miros înțepător de clor, care vă permite să determinați imediat necomestiunea și să nu o confundați cu o adevărată ciupercă umbrelă.
Ce să faci dacă mănânci o ciupercă dublă otrăvitoare
Gemenii otrăvitori, pe lângă caracteristicile enumerate, se caracterizează prin dimensiuni semnificativ mai mici.
Puteți distinge ciupercile umbrelă comestibile de cele otrăvitoare în videoclip:
Dacă nu a fost posibil să fii atent și apare otrăvirea cu omologii otrăvitori ai ciupercilor-umbrelă, trebuie să acționezi rapid și să apelezi la o echipă medicală atunci când apar primele simptome.
Urmărirea următoarelor recomandări va ajuta la acordarea primului ajutor unei persoane otrăvite înainte de sosirea ambulanței:
- Cărbunele activat și o cantitate mare de apă vor elimina produsele otrăvitoare din organism și vor reduce gradul de intoxicație.
- Orice emetice și laxative disponibile în dulapul cu medicamente vor ajuta, de asemenea, la curățarea stomacului și a intestinelor. Utilizarea lor trebuie efectuată în strictă conformitate cu instrucțiunile.
- Evitați consumul de alcool, care accelerează absorbția substanțelor toxice în sânge.
Dacă întâmpinați orice deteriorare a sănătății după ce ați consumat ciuperci umbrelă, ar trebui să solicitați imediat ajutor de la personalul medical. Consecințele ingerării otravii conținute de ciupercile gemene pot fi foarte grave, chiar fatale.
Sfaturi de la culegători experimentați de ciuperci
Regula principală a culegătorilor de ciuperci cu experiență este: dacă nu ești sigur, nu o lua! Este mai bine să aduceți acasă o recoltă mică decât să vă expuneți viața și sănătatea la riscuri nejustificate prin colectarea de ciuperci, a căror comestibilitate există chiar și cea mai mică îndoială.
Pentru a nu face o greșeală fatală, înainte de a merge în pădure ar trebui să studiați cărți de referință, videoclipuri și fotografii cu ciuperci umbrelă otrăvitoare cu descrieri. Începătorii cărora le place vânătoarea liniștită ar trebui să țină seama și de sfaturile culegătorilor de ciuperci experimentați:
- În coș pot fi puse doar exemplare proaspete, elastice, evitând ciupercile bătrâne, moale, uscate și putrezite.
- Ciupercile proaspete miros a ciuperci, iar umbrelele vechi care încep să se deterioreze capătă un miros de pește.
- Nu puteți culege ciuperci cu farfurii întunecate. Acesta este un semn al unei umbrele stricate sau al omologul său otrăvitor.
- Nu trebuie să luați exemplare prea mici și tinere cu capacul nedeschis. Ele pot fi confundate cu umbrele false necomestibile.
- Când colectați reprezentanți ai acestei specii, ar trebui să le așezați separat de alte ciuperci, astfel încât să nu se încrețească sau să nu se sfărâme.
Exemplarele suspecte ar trebui lăsate neatinse în pădure.
Fotografie cu ciuperci umbrelă otrăvitoare
Varietatea de false duble de ciuperci umbrelă este prezentată în fotografie:
Clorofilul otrăvitor maro închis este mai cărnoasă și mai scurtă, conține o toxină halucinogenă
Agaricul de muscă împuțit emite un miros neplăcut de clor și se caracterizează printr-o tulpină albă și un capac acoperit cu un strat otrăvitor
Chlorophyllum plumb-zgura diferă de umbrela comestibilă printr-o tulpină netedă cu un inel fix
Concluzie
Fotografiile cu ciuperci umbrelă otrăvitoare vă vor ajuta să faceți alegerea potrivită în pădure și să culegeți o recoltă gustoasă fără riscuri pentru viață și sănătate. Mulți culegători de ciuperci evită pe nemeritat aceste corpuri fructifere, confundându-le cu ciuperci palide. Umbrela este cea mai mare ciupercă din centrul Rusiei. Și, după ce ai învățat să deosebești speciile sale comestibile de cele otrăvitoare, poți descoperi un nou obiect de vânătoare liniștită, caracterizat printr-un gust plăcut de ciupercă, o aromă și o dimensiune impresionantă.
