Umbrelă de ciuperci: cum să gătești, rețete, fotografii și videoclipuri

Umbrelele nu sunt foarte populare printre iubitorii de vânătoare liniștită, deoarece mulți nu știu despre gustul lor ridicat. În plus, recolta recoltată are o aromă surprinzător de plăcută. După procesarea inițială, este important să vă dați seama cum să pregătiți corect ciuperca umbrelă pentru a vă bucura de gustul ei impecabil.

Umbrelele sunt colectate din iulie până în septembrie

Cum se prepară ciuperci umbrelă pentru gătit

Este important să știți nu numai cum să pregătiți ciupercile umbrelă comestibile, ci și cum să le procesați corect. În primul rând, fructele colectate sunt sortate, lăsând doar exemplare întregi. Nu folosiți ciuperci moi sau cu viermi. După aceasta, se curăță, se spală și se fierb.

De asemenea, trebuie să vă amintiți că nu puteți colecta umbrele în locuri poluate, lângă autostradă și fabrici. Ciupercile absorb bine toate toxinele și substanțele nocive, care nu părăsesc produsul nici după un tratament termic prelungit.

Cum să curățați umbrele de ciuperci

Prelucrarea corectă a ciupercii umbrelă este cheia unui preparat de iarnă gustos. La aproape toate soiurile acestei ciuperci, tulpina este nepotrivită pentru hrană, deoarece este excesiv de tare și fibroasă. Nu este tăiat cu un cuțit, ci răsucit din capac. Dar nu le arunca imediat. Pulpele pot fi uscate, apoi măcinate și adăugate în supe sau feluri principale ca condiment pentru ciuperci.

Fructele cu suprafata nu foarte solzoasa se spala sub apa, frecand usor cu degetele. Dar capacele cu un număr mare de solzi trebuie mai întâi răzuite cu un cuțit și apoi spălate pentru a îndepărta murdăria. După o pregătire atât de simplă, puteți folosi ciuperci umbrelă pentru gătit în continuare.

Cum să gătești umbrele

Pentru a pregăti un fel de mâncare prăjită sau înăbușită, nu trebuie să fierbeți ciupercile. Pur și simplu curățați-le și folosiți-le imediat pentru gătit. Dacă este prevăzut un tratament termic, atunci gătiți-le la foc mediu timp de maximum 10 minute. În caz contrar, gustul corpurilor fructifere va deveni mai rău.

Puteți găti mâncăruri delicioase doar din pălării

Cum să gătești ciuperci umbrelă

Mâncărurile cu ciuperci umbrelă sunt foarte variate. Cea mai ușoară metodă de a găti recolta recoltată este prăjirea într-o tigaie. Primele feluri calde sunt foarte gustoase și aromate. În același timp, bulionul iese bogat și aromat.

Fructele preprăjite și fierte sunt un topping excelent pentru produse de patiserie și pizza de casă. Se adauga si la salate. Sunt conservate pentru utilizare ulterioară. Ciupercile umbrelă sunt foarte gustoase când sunt marinate și sub formă de caviar.

Rețete cu ciuperci umbrelă

Există diferite moduri de a pregăti ciuperci umbrelă.Condiția principală este să urmați recomandările și sfaturile rețetelor selectate. După recoltare, recolta de pădure trebuie procesată imediat, deoarece umbrelele se deteriorează rapid.

Fructele pot fi sortate, spalate, puse in recipiente sau pungi si congelate. Datorită acestui preparat, puteți pregăti mâncăruri aromate de vară în orice perioadă a anului. Ciupercile congelate sunt scoase în prealabil, deoarece produsul trebuie doar dezghețat în compartimentul frigiderului. Nu le puteți pune în apă sau într-un cuptor cu microunde pentru a accelera procesul. Din cauza unei schimbări bruște de temperatură, acestea vor deveni moi și își vor pierde gustul și calitățile nutritive.

Rețetele pas cu pas de mai jos vă vor ajuta să pregătiți ciuperci umbrelă într-o varietate de moduri. Toate opțiunile propuse sunt prietenoase cu bugetul și nu necesită mult timp.

Cum să prăjiți corect ciupercile umbrelă

Dacă gătiți umbrelele prăjite, acestea vor avea gust de piept de pui. În același timp ies hrănitoare și aromate. Dacă adăugați puțin ierburi tocate, usturoi și presărați cu așchii de brânză, veți crea o adevărată capodoperă culinară.

În făină

Rețeta cu fotografie vă va spune cum să gătiți corect ciupercile umbrelă, astfel încât să fie suculente și fragede. Daca folosesti unt, vasul finit va avea un gust placut.

Ingredientele necesare:

• ciuperci umbrelă – 10 fructe;
• piper;
• făină - 120 g;
• sare;
• ulei – 50 ml.

Cum să gătească:

1. Scoateți tulpinile și clătiți bine capacele. Uscat. Pentru a accelera procesul, puteți șterge cu șervețele.
2. Adăugați sare și piper în făină. Înmuiați produsul preparat.
3. Încinge uleiul într-o cratiță. Așezați spațiile libere. Se prăjește timp de șapte minute. Se rastoarna si se fierbe pana devine maro auriu.

Gătitul ciupercilor prăjite în ulei de măsline este mai sănătos

Pâine

Gătitul ciuperci umbrelă, numite și kurniks, este delicios în aluat. Acest fel de mâncare își va ocupa locul cuvenit pe masa de sărbători și va ajuta la decorarea unei cine de familie.

Componente necesare:

• ciuperci umbrelă – 10 fructe;
• piper;
• ouă – 2 buc.;
• sare;
• făină – 170 g;
• ulei – 70 ml;
• pesmet – 120 g.

Cum să gătească:

1. Deșurubați picioarele. Curățați pălăriile și clătiți bine. Dacă sunt mari, atunci tăiați în mai multe bucăți, dar le puteți găti întregi.
2. Se amestecă ouăle cu un tel până se omogenizează. Se sare si se presara cu piper.
3. Adăugați făină. Se amestecă. Nu ar trebui să rămână bulgări în masa rezultată. Dacă nu le puteți sparge cu telul, puteți folosi un blender de imersie.
4. Înmuiați fiecare capac în făină, apoi puneți în amestecul de ouă. Pâine în pesmet.
5. Încălzește uleiul. Ar trebui să fie fierbinte. Așezați spațiile libere. Maro pe fiecare parte.

Servește vasul finit cald, ornat cu ierburi.

Cum să murați ciupercile umbrelă

Rețetele cu videoclipuri și fotografii vă vor ajuta să pregătiți ciuperci umbrelă pentru iarnă. Un fel de mâncare conservat corespunzător își va păstra gustul și textura timp de un an. În acest caz, piesa de prelucrat trebuie depozitată în subsol sau în compartimentul frigiderului. La temperatura camerei, ciupercile umbrelă trebuie consumate în decurs de șase luni.

Cu otet

Aceasta este o rețetă de gătit de bază care va atrage toți iubitorii de preparate cu ciuperci. Picioarele nu sunt folosite pentru decapare.

Ingredientele necesare:

• ciuperci umbrelă – 1 kg;
• boabe de piper negru – 4 g;
• apă – 480 ml;
• ienibahar – 4 g;
• acid citric – 6 g;
• sare - 80 g;
• scorțișoară – 2 g;
• zahăr - 20 g;
• cuișoare – 2 g;
• oțet – 80 ml (9%).

Cum să gătească:

1. Îndepărtați solzii tari cu un cuțit.Tăiați capacele. Transferați într-o sită și clătiți bine.
2. Așteptați până când toată apa s-a scurs.
3. Se fierbe 1 litru de apă. Adăugați sare și adăugați jumătate din acidul citric. Îndepărtați spuma în timpul gătirii.
4. Turnați apă într-un recipient separat, al cărui volum este indicat în rețetă. Încălzire. Adăugați sare, acid citric rămas, piper, scorțișoară, zahăr și cuișoare. Se amestecă și se așteaptă până fierbe.
5. Scoateți umbrelele fierte cu o lingură cu fantă și transferați în marinadă. Gatiti cinci minute. Se toarnă în oțet.
6. Gatiti cinci minute. Transferați în recipiente sterilizate.
7. Se toarnă marinada clocotită. Se pune in apa fierbinte si se sterilizeaza o jumatate de ora.
8. Acoperiți cu un capac de plastic și așteptați până se răcește complet.

Umbrelele murate vor fi gata în 20 de zile

Cu miere

Ciupercile devin neobișnuite ca gust, dar în același timp aromate, fragede și crocante, dacă le gătiți cu muștar și miere.

Vei avea nevoie:

• umbrele – 1 kg;
• ienibahar – 3 g;
• muștar de masă – 20 g;
• frunze de coacăze negre – 5 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• boabe de muștar – 10 g;
• frunze de cireș – 5 buc.;
• miere - 20 g;
• cuișoare – 2 g;
• apă – 0,7 l;
• pătrunjel;
• sare - 10 g;
• oțet de vin 6% – 60 ml;
• ulei vegetal sau de măsline – 60 ml.

Cum să gătească:

1. Deșurubați picioarele. Răzuiți capacele cu un cuțit. Tăiate în bucăți. Clătiți.
2. A fierbe apa. Se toarnă sare și se adaugă ciuperci umbrelă.
3. Gatiti 10 minute. În timpul procesului, se va forma spumă care trebuie îndepărtată.
4. Puneți frunze, piper, cuișoare. Se toarnă uleiul. Gatiti un sfert de ora.
5. Scoateți fructele de pădure folosind o lingură cu fantă. Adăugați muștar în marinadă și turnați oțet. Adăugați miere. Dacă este gros, atunci topește-l mai întâi.
6. Tăiați cățeii de usturoi în cuburi mici. Tăiați verdeața. Se toarnă în marinată. Amesteca.
7. Puneți ciupercile în recipiente pregătite.Se toarnă peste marinată. Închideți cu capace.

Depozitați piesa de prelucrat la o temperatură de +2°...+8°С

Cum să murați ciupercile umbrelă

Există diferite moduri de a săra umbrelele pentru iarnă. Indiferent de varianta aleasa, ciupercile ies gustoase si crocante.

Metoda rece

Această opțiune este potrivită pentru alimentația zilnică. Rețeta este cea mai convenabilă și mai laborioasă.

Componente necesare:

• umbrele – 1,5 kg;
• sare - 45 g.

Cum să gătească:

1. Produsele forestiere nu pot fi spălate. Este suficient să-l ștergi cu un burete moale pentru a scăpa de resturile.
2. Deșurubați picioarele. Puneți capacele într-un recipient, astfel încât să fie farfurii cu fața în sus.
3. Stropiți fiecare strat cu sare.
4. Acoperiți cu tifon. Pune opresiune. Lăsați patru zile.
5. Transferați în borcane de sticlă și dați la frigider.

Păstrați ciupercile sărate numai la frigider

Mod fierbinte

Această opțiune necesită mai multă muncă, dar nu mai puțin gustoasă. Urmând toate recomandările, vei putea pregăti prima dată o gustare crocantă delicioasă.

Produse necesare:

• ulei vegetal calcinat;
• umbrele – 2 kg;
• condimente;
• mărar - mai multe umbrele;
• sare - 70 g;
• usturoi – 7 catei.

Cum să gătească:

1. Tăiați capacele în bucăți.
2. A fierbe apa. Aruncați ciupercile. Când se scufundă până la fund, scoateți-le cu o lingură cu fantă. Misto.
3. Se aseaza in borcane, stropind fiecare strat cu sare, condimente si usturoi tocat.
4. Se toarnă bulionul în care s-au fiert umbrelele.
5. Așezați piesa de prelucrat într-o tavă cu apă pentru a o steriliza timp de 20 de minute.
6. Turnați 40 ml de ulei calcinat în fiecare recipient. Se răcește și se depozitează la subsol.

Păstrați ciupercile sărate în subsol la o temperatură de +2°...+8°С

Cum se face caviar din ciuperci umbrelă

Este delicios să prepari caviar pentru iarnă din ciuperci umbrelă proaspete. Felul de mâncare este folosit nu numai ca un fel de mâncare independent, ci și ca o gustare. Acesta este un semifabricat excelent pentru sosul de ciuperci sau supa cremă. Caviarul poate fi păstrat într-un recipient închis timp de o lună.

Cu suc de lamaie

Puteți prepara caviar nu numai cu adaos de smântână. Dacă doriți, înlocuiți-o cu maioneză sau iaurt neîndulcit.

Componente necesare:

• umbrele – 1,5 kg;
• piper măcinat - 5 g;
• ceapa – 460 g;
• pasta de tomate – 90 ml;
• usturoi – 7 catei;
• ulei vegetal;
• smântână – 150 ml;
• sare;
• suc de lamaie – 70 ml.

Cum să gătească:

1. Spre deosebire de majoritatea rețetelor, nu numai capacele, ci și pulpele sunt folosite pentru caviar. Ele trebuie curățate de resturile forestiere. Tăiați în bucăți și clătiți.
2. Adăugați apă și gătiți timp de 10 minute. Puneți într-o strecurătoare și așteptați până se scurge tot excesul de lichid.
3. Se transferă într-o tigaie în care uleiul a fost preîncălzit. Comutați modul arzător la mediu. Se fierbe până când toată umezeala eliberată s-a evaporat.
4. Tăiați ceapa. Piesele trebuie să fie medii. Puneți într-o cratiță. Gatiti pana se rumenesc.
5. Combinați toate alimentele prăjite. Bateți cu un blender. Masa ar trebui să devină omogenă. Puneți în tigaie.
6. Se toarnă smântână. Se fierbe timp de un sfert de oră. Focul ar trebui să fie minim. Pentru a preveni arderea amestecului, amestecați constant.
7. Se adauga usturoiul trecut printr-o presa. Se toarnă pasta de tomate, apoi suc. Se presară cu sare și piper. Amesteca.
8. Închideți capacul și fierbeți timp de 20 de minute. Se amestecă în mod regulat.
9. Transferați în borcane. Când piesa de prelucrat s-a răcit, închideți capacele și puneți-o la frigider.
10. Puteti umple borcanele sterilizate cu caviar cat este fierbinte, apoi puneti-l intr-o cratita cu apa fierbinte si sterilizati timp de jumatate de ora.
11. După aceea, rulați-l.În acest caz, termenul de valabilitate va crește la șase luni.

Pentru ca caviarul să fie mai aromat, puteți adăuga în compoziție frunze de dafin și scorțișoară.

Cu legume

Icrele delicioase, hrănitoare și foarte sănătoase vor deveni indispensabile în bucătărie. Servit cu toate cerealele și cartofii sub orice formă. Este ușor de preparat din produsele disponibile.

• umbrele – 1 kg;
• usturoi – 2 catei;
• ulei vegetal;
• ceapa - 260 g;
• ienibahar;
• morcovi - 130 g;
• sare;
• roșii - 400 g.

Cum să gătească:

1. Curățați culturile forestiere de contaminare. Clătiți. Se toarnă apă și se fierbe timp de un sfert de oră.
2. Scurgeți lichidul. Se răcesc fructele și se taie bucăți.
3. Puneți într-o mașină de tocat carne și măcinați.
4. Tăiați ceapa. Rade morcovii. Folosește o răzătoare medie.
5. Transferați ciupercile într-o cratiță cu ulei. Se fierbe timp de un sfert de oră. Amestecați constant în timpul procesului.
6. Separat se prajesc legumele tocate. Se toarnă sucul eliberat în tigaie.
7. Tăiați roșiile. Cercurile ar trebui să fie subțiri. Se prăjește în suc din legume.
8. Transferați într-o mașină de tocat carne. Pisa. Combinați cu umbrele.
9. Adăugați usturoiul tocat. Se prajesc, amestecand continuu timp de un sfert de ora.
10. Transferați în containere. Când se răcește, închideți capacele. Păstrați la frigider timp de o lună.

Caviarul umbrelă poate fi întins pe pâine pita

Conținutul caloric al ciupercilor umbrelă

Umbrelele în sine sunt considerate produse dietetice. Conținutul lor caloric la 100 g este de 34 kcal. În funcție de modul în care le pregătiți și de ce ingrediente adăugați, indicatorul se va schimba. Ciupercile fierte în făină conțin 151 kcal în 100 g, în aluat - 174 kcal, marinate cu oțet - 26,85 kcal, cu miere - 43 kcal, caviar cu suc de lămâie - 44 kcal, cu legume - 31 kcal.

Concluzie

După cum se vede din rețetele propuse, chiar și un bucătar începător poate pregăti o ciupercă umbrelă dacă urmați toate sfaturile și recomandările. Adăugarea de ierburi tocate, nuci zdrobite, condimente și ierburi va ajuta la diversificarea gustului preparatelor. Iubitorii de picante pot găti în siguranță umbrele cu ardei iute roșii sau verzi.

Postări recomandate

Ciuperci albe cu umbrelă: fotografie și descriere

Ciupercă umbrelă pentru fete: fotografie și descriere

Ciuperci umbrelă comestibile: fotografii, tipuri și proprietăți benefice

Ciupercă umbrelă pestriță: fotografii și descrieri, rețete de gătit

Ciuperca umbrelă a lui Conrad: descriere și fotografie

Lepiota Morgana (Umbrela lui Morgan): descriere și fotografie

Ciupercă umbrelă: cum să o deosebești de una otrăvitoare, fotografii și videoclipuri

Ciupercă de coș (Umbrella blushing): descriere și fotografie

Ciupercă umbrelă: cum să gătești pentru iarnă, rețete cu fotografii