Conţinut
- 1 Descrierea poliporului de oaie
- 2 Unde și cum crește
- 3 Dublu și diferențele lor
- 4 Ciuperca de oaie este comestibilă sau nu?
- 5 Cum să gătești tinder de oaie
- 6 Preparate din tinder de oaie pentru iarnă
- 7 Proprietăți medicinale
- 8 Restricții și contraindicații
- 9 Cum să crești ciuperci de oaie acasă
- 10 Concluzie
Ciuperca de oaie este o ciupercă destul de rară, dar gustoasă și sănătoasă din familia Albatrellaceae.Este folosit atât pentru tratarea bolilor, cât și în scopuri culinare, de aceea este interesant să studiem mai detaliat caracteristicile albatrelusului oilor.
Descrierea poliporului de oaie
Tinderul de oaie, numit și albatrellus de oaie, este o ciupercă cu carne albă densă, fragilă, care devine galbenă când este uscată sau presată ușor. Cel mai adesea mirosul nu este foarte plăcut, săpun, dar unii susțin că mirosul poate fi de făină sau de migdale.
Este ușor să recunoașteți ciuperca tinder de oaie după structura sa caracteristică.
Cel mai simplu mod de a recunoaște corpurile fructifere este prin structura capacului și a tulpinii. Prin urmare, fotografia și descrierea ciupercii de oi ar trebui studiate cu mai multă atenție.
Descrierea capacului
Ciuperca de oaie este o ciupercă de dimensiuni medii, al cărei capac poate atinge 10 cm în diametru. Cel mai adesea are formă rotundă, dar marginile pot fi ondulate sau lobate, ascuțite și subțiri. În fotografia ciupercii de ciupercă a oilor, se observă că capacele corpurilor fructifere mature crăpă adesea, în timp ce la cele tinere sunt netede, mătăsoase la atingere și acoperite cu piele netedă. Culoarea ciupercii variază de la albici la bej și crem.
Calota oilor albatrellus este ondulată, cu o margine ascuțită subțire
Suprafața inferioară a capacului ciupercii de oi este tubulară, curgând puternic pe tulpină. Culoarea tuburilor este, de asemenea, albă, crem, galben-verzui sau galben-lămâie și devine vizibil galbenă la apăsare. Porii ciupercii tinder au formă rotundă sau unghiulară.
Descrierea piciorului
Ciuperca albatrelus de oaie se ridică în medie la 3-7 cm deasupra solului, circumferința piciorului este de până la 3 cm.Structura piciorului este densă și netedă, solidă din interior, forma este dreaptă sau ușor curbată, cu o uşoară îngustare spre bază.O fotografie a unei ciuperci de oaie arată că culoarea tulpinii este aceeași cu restul ciupercii, albă, crem, bej sau gri.
Unde și cum crește
Poliporul oilor din Rusia poate fi găsit de la mijlocul verii până la sfârșitul toamnei, în principal în Orientul Îndepărtat și Siberia, precum și în regiunea Centrală. Crește mai ales în pădurile mixte și de conifere, sub molid, și se găsește și pe margini și poieni, în poieni și pe marginea drumurilor. Pentru creștere, ciuperca alege adesea acoperirea cu mușchi și soluri alcaline sau neutre.
Albatrellus de oaie poate fi găsit în exemplare singure, dar mai des ciuperca crește în grupuri mici. În acest caz, corpurile fructifere sunt de obicei presate strâns unele de altele și chiar cresc împreună cu picioarele și marginile capacelor.
Dublu și diferențele lor
Ciuperca de oaie are destul de multe duble - ciuperci care sunt similare ca structură, dar diferă ca culoare și gust. Ciuperca tinder nu are omologi toxici, dar tot nu trebuie confundată cu speciile înrudite. Nu toate ciupercile similare pot mulțumi cu același gust plăcut.
Fuziunea ciupercii de tinder
Speciile înrudite pot fi confundate în primul rând din cauza structurii lor. Poliporul care fuzionează are, de asemenea, un capac rotunjit cu margini ondulate și adesea crește în grupuri mici de mai multe corpuri fructifere topite.
Puteți distinge ciupercile după culoare - poliporul de fuziune este mult mai închis, culoarea sa este mai apropiată de maro-roșcat. Puteți mânca și o specie înrudită, așa că greșeala în acest caz nu reprezintă un pericol.
Arici galben
Puteți confunda accidental albatrelul de oaie cu ariciul galben - corpurile fructifere sunt similare ca mărime și formă a capacului. De asemenea, este rotund, ușor ondulat și crește adesea în grupuri de mai multe exemplare. Murișurile galbene sunt comestibile, deși unele surse susțin că corpurile fructifere mature sunt prea amare.
Puteți distinge după culoare între ciuperca de ciupercă a oilor și ciuperca ariciului galben - ciuperca ariciului este mult mai strălucitoare, are o nuanță galbenă pronunțată. În plus, structura himenoforului este diferită - pe partea inferioară a capacului ariciului nu există tuburi, ci niște spini deosebiti, ca și cum ar atârna vertical în jos.
Albatrelus roșit
Această specie înrudită are și un capac lat, cu marginea ondulată; uneori ajunge la 10 cm în lățime. Puteți distinge după culoare între oaie și albatrelus roșit - ciuperca roșie se caracterizează prin nuanțe ocru deschis, maro deschis sau maro deschis. Îl poți recunoaște și după tulpina pubescentă ușor roz, care devine roșie când este uscată.
Albatrelus crestat
Culegătorii neexperimentați de ciuperci care nu au studiat în mod corespunzător fotografia poliporului oilor pot confunda în mod greșit albatrellus crestat cu acesta. Această ciupercă se caracterizează printr-un capac lat cu margini ondulate curbate; în general, soiurile sunt foarte asemănătoare ca formă.
Dar, în același timp, poliporul de pieptene are o culoare pronunțată maro-măsliniu sau maro-verzui. Ciuperca nu trebuie consumată; nu este otrăvitoare, dar are un gust neplăcut și carnea este prea tare.
Ciuperca de oaie este comestibilă sau nu?
Experții nu apreciază foarte bine calitățile gustative ale oilor albatrellus; acesta aparține doar categoriei a 4-a de comestibilitate. Dar, cu toate acestea, ciuperca tinder de oi este complet potrivită pentru consum, deși este de preferat să alegeți doar corpuri fructifere tinere, proaspete pentru gătit.
Cum să gătești tinder de oaie
Ciuperca de oaie este consumată într-o varietate de moduri. Se foloseste in aperitive reci si preparate calde, preparate pentru iarna si uscate in scop medicinal.
Prepararea ciupercilor
Înainte de a găti albatrelus de oaie, acesta trebuie procesat. Preparatul constă în tăierea părții inferioare a tulpinii ciupercii, apoi spălarea și fierberea corpului fructifer în apă cu sare. Gătitul ar trebui să dureze 15-20 de minute.
În timpul procesului de fierbere, carnea ușoară a ciupercii tinder capătă o nuanță galben-verzuie. Acest lucru este complet normal și nu ar trebui să fie un motiv de îngrijorare.
Reteta de supa de tinder de oaie
Din pulpa de oaie albatrellus poți face o supă hrănitoare și gustoasă. Rețeta arată așa:
- se curata ciupercile proaspete de tinder in cantitate de 1 kg, se taie tulpinile si se taie capacele in bucati mici;
- ciupercile de tinder se fierb timp de 15 minute, in acelasi timp 4 cepe, taiate in jumatati de rondele, se prajesc usor in ulei intr-o tigaie;
- când ceapa capătă o nuanță aurie deschisă, adăugați-o în tigaia cu ciuperci și adăugați, de asemenea, 350 g de mei, hrișcă sau orice altă cereală, puțină ierburi după gust și condimentele preferate.
Supa se fierbe până când cerealele sunt fierte complet, după care se scot de pe aragaz și se servesc.
Cum să faci rulouri de tinder de oaie
Rulourile de ciuperci făcute din ciuperci de tinder pot deveni un decor pentru masa de acasă. Este foarte ușor să le pregătiți, tot ce aveți nevoie este:
- se fierb si apoi se prajesc usor 300-500 g ciuperca tinder in ulei vegetal;
- treceți ciupercile prăjite prin mașina de tocat carne sau tăiați în bucăți foarte mici cu un cuțit;
- amestecați ciupercile tocate cu ceapa tocată, ouăle fierte și bucăți de brânză, proporțiile se stabilesc după propriul gust;
- Dacă doriți, adăugați puțină maioneză și apoi înfășurați cu grijă în pâine pita.
Rulourile cu ciuperci se disting nu numai prin gustul placut, ci si prin valoarea lor nutritiva, astfel incat pot actiona ca o gustare independenta.
Preparate din tinder de oaie pentru iarnă
Ciuperca de oaie poate fi depozitată pentru iarnă, caz în care poate fi consumată chiar și la câteva luni după colectare. Practic, se folosesc 2 metode de prelucrare a ciupercilor pentru depozitare pe termen lung.
Uscare
Uscarea tinderului de oaie este foarte ușoară. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:
- curățați ciupercile proaspete de sol, ace aderente și alte resturi;
- ștergeți-le cu un prosop sau șervețele de hârtie;
- sfoară pe un fir subțire și atârnă într-un loc uscat, cu o bună ventilație.
Când pulpa începe să se prăbușească atunci când este frecată între degete, ciuperca tinder poate fi pusă într-un borcan de sticlă uscat. La uscare, este important să monitorizați nivelul de umiditate din cameră - în condiții umede, albatrellus va deveni pur și simplu mucegăit. Înainte de uscare, ciupercile nu trebuie spălate, altfel vor câștiga doar excesul de umiditate.
Murarea
Printre rețetele pentru prepararea ciupercilor de oaie, muratul este foarte popular. Rețeta arată așa:
- ciupercile se curăță și se fierb în apă cu sare timp de 30 de minute;
- apoi ciupercile de tinder sunt transferate într-un borcan de sticlă și acoperite cu sare în proporție de 50 g la 1 kg de corpuri fructifere;
- dupa aceea se adauga in borcan cateva foi de dafin, 2-3 catei de usturoi tocati, cateva boabe de piper negru;
- Ingredientele sunt amestecate bine și acoperite cu presiune.
În doar câteva zile, marinada va acoperi complet corpurile fructifere din borcan, iar după o săptămână pot fi servite ciupercile de tinder.
Proprietăți medicinale
Poliporii de oaie conțin toate vitaminele și mineralele esențiale, precum și aminoacizi, acizi organici, fibre, antibiotice și substanțe imunomodulatoare. Prin urmare, cu utilizarea regulată a albatrellus:
- funcționează ca un antiinflamator natural și previne dezvoltarea infecțiilor;
- reduce durerea în bolile cronice și acute;
- crește imunitatea organismului datorită conținutului semnificativ de vitamina C și acid folic;
- are un efect benefic asupra sistemului osos și întărește vasele de sânge;
- ajută la normalizarea digestiei.
Consumul de corpi fructiferi este util dacă ești predispus la anemie; poliporul de oaie conține o mulțime de proteine, astfel încât ajută la câștigarea rapidă a masei musculare și îmbunătățește compoziția sângelui.
Utilizarea ciupercii de oaie în medicina populară
Poliporul de oaie poate fi găsit adesea în rețetele de sănătate acasă. Pe baza acestuia se prepară decocturi și infuzii cu apă, tincturi de alcool și pulberi uscate.
Substanța grifolină din ciupercă este de o valoare deosebită; ea suprimă creșterea celulelor maligne și ajută la prevenirea cancerului.
Poliporul de oaie este folosit și pentru ameliorarea proceselor inflamatorii în timpul răcelilor, infecțiilor și afecțiunilor articulare - neogrifolinul din compoziția sa ajută la combaterea proceselor negative.
Polypore conține substanța scutigeral, care este considerată un analgezic eficient și poate fi folosită pentru a ameliora disconfortul dintr-o mare varietate de afecțiuni.
Principalul lucru este că albatrelus de oaie este prezent pe masă în mod regulat.
Consumul de tinder de oaie este bun pentru sănătatea ta
Restricții și contraindicații
În ciuda numeroaselor sale proprietăți benefice, poliporul de oaie poate fi dăunător sănătății. Nu se recomandă utilizarea:
- în timpul exacerbărilor bolilor cronice de stomac, ciuperca tinder este digerată lent și poate crea stres inutil asupra tractului digestiv;
- cu tendință la constipație;
- pentru boli hepatice grave;
- în timpul sarcinii și alăptării.
De asemenea, este mai bine să nu oferiți corpuri fructifere copiilor sub 10 ani, deoarece intestinele lor ar putea să nu poată face față absorbției ciupercii de tinder.
Cum să crești ciuperci de oaie acasă
Rarul albatrelus listat roșu nu se găsește adesea în pădure și uneori este interzis pentru colectare. Cu toate acestea, poate fi cultivat la țară acasă. Algoritmul arată astfel:
- miceliul, achiziționat într-un magazin specializat sau online, este amestecat cu un substrat nutritiv din așchii de lemn, rumeguș și crenguțe mici;
- substratul se pune în pungi de plastic curate cu tăieturi pentru accesul la aer, se umezește cu apă și se lasă într-o cameră caldă cu o temperatură de cel puțin 20 ° C;
- Iluminarea din cameră ar trebui să fie naturală; ciupercilor nu le place lumina puternică a soarelui, dar nici nu cresc în întuneric complet.
Din când în când, substratul este umezit, nepermițându-l să se usuce. În decurs de o lună, primele corpuri fructifere pot crește.
Puteți cultiva ciuperci de oaie în dacha
Concluzie
Poliporul de oaie este o ciupercă cu proprietăți medicinale valoroase și un gust destul de plăcut. Îl poți vedea rar în pădure; culesul ciupercii nu este permis peste tot, dar albatrellus este foarte potrivit pentru creșterea acasă.
