Conţinut
Polypore este o ciupercă care poate fi văzută crescând pe copaci bătrâni sau cioturi. La prima vedere, este greu de crezut că poate fi mâncat. Cu toate acestea, în ciuda aspectului său inestetic, această specie este folosită în scopuri medicinale și culinare. Pregătirea ciupercii tinder este foarte simplă - există multe rețete de ceai, salate și primele feluri. Dar mai întâi trebuie să decideți ce soiuri pot fi consumate.
Ce ciuperci tinder pot fi consumate
Există multe soiuri de ciuperci tinder. Ele sunt împărțite în necomestibile, comestibile condiționat, medicinale și comestibile.
Pentru preparare pot fi folosite următoarele soiuri:
- Galben de sulf. Aparține categoriei de comestibile condiționat, deoarece pot fi mâncate numai exemplarele tinere care nu au pete întunecate.
- Solzos. Folosit în medicină, uscat, murat și adăugat în sosuri și supe. Această specie crește în principal pe ulm.
- hepatica. Crește pe stejari, ciupercile tinere sunt murate sau murate.
- Umbrelă. Semănând cu buchetele mari, această varietate de ciuperci este populară în China ca fel principal.
- Iarnă. Crește pe trunchiurile de arin, mesteacăn sau salcie. Pulpa este potrivită pentru consum.
- Oaie. Singurul soi care seamănă ca aspect cu o ciupercă „normală”. Folosit ca bază pentru infuzii cu apă și alcool. De asemenea, poate fi uscat, murat sau sărat.
Ciuperca solzoasă poate fi uscată, murată și adăugată la sosuri și primele feluri
Ce se poate face din ciuperca tinder
Soiurile comestibile pot fi consumate sub diferite forme. De exemplu, faceți următoarele feluri de mâncare din tinder:
- Uscați, sărați sau murați ciuperca tinder.
- Pregătiți tinctura.
- Faceți o salată.
- Faceți supă.
- Faceți ceai din ciuperca tinder.
- Se fierbe o garnitură sau se prăjește un al doilea fel de mâncare.
Cum să gătești tinder
Înainte de a începe să gătiți ciuperca, are nevoie de un tratament termic inițial timp de 40-45 de minute. După aceasta, puteți începe procesul de gătit:
- Gătit. Cea mai importantă manipulare înainte de acțiuni ulterioare. Fierbeți ciupercile în apă ușor cu sare timp de aproximativ o oră, după care lichidul se scurge.
- Prăjire. Ciupercile fierte se prăjesc în ulei de floarea soarelui timp de 10 minute. Dacă este necesar, adăugați sos sau condimente și totul se fierbe sub capac pentru încă 10-15 minute.
Aceștia sunt pașii principali de preparare - pașii rămași vor depinde de rețeta aleasă.
Retete pentru prepararea ciupercilor
Pentru a consuma ciuperci proaspăt culese, puteți folosi rețete de gătit de bază. Puteți pregăti feluri întâi și secunde din ele.Cu toate acestea, merită să ne amintim că atunci când gătiți o ciupercă, poate fi eliberat un miros nu foarte plăcut.
Cotlet făcute din ciuperca tinder
Această opțiune va necesita următoarele ingrediente:
- ciuperci proaspete – 1,5 kg;
- trei căței de usturoi;
- pâine albă - 200 g;
- sare, condimente - după gust;
- un ou de gaina;
- făină – 200 g.
Puteți adăuga brânză sau carne la carnea tocată și folosiți pâine în loc de făină
Procesul de gătit arată astfel:
- Ciupercile se curăță și se înmoaie în apă caldă timp de 3 ore.
- Produsul trebuie gătit timp de 20 de minute, apoi scurgeți apa clocotită, clătiți cu apă rece și lăsați să se răcească.
- Ciupercile se toaca intr-o masina de tocat carne in mai multe treceri. Pentru ingredientele rămase este suficientă o dată.
- Adăugați sare, piper, ou la carnea tocată rezultată și amestecați.
- Formați cotlet, rulați în făină și prăjiți la foc mic până sunt fierte.
Ciuperca Tinder cu smantana
Mâncarea poate fi servită cu cartofi fierți sau cu hrișcă.
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- ciuperci proaspete – 300 g;
- ceapa – 1 buc.;
- ulei vegetal - 90 g;
- smântână 30% – 150 g;
- o grămadă de mărar;
- sare, piper - după gust.
Când toate ingredientele sunt pregătite, puteți începe să gătiți:
- Curățați ciupercile, puneți-le în apă clocotită și fierbeți timp de 5 minute.
- Ceapa se taie fasii si se prajeste in ulei vegetal.
- Tăiați mărunt ciupercile, adăugați-le în tigaie și prăjiți timp de 10 minute. Adăugați sare și piper dacă este necesar.
- La amestec se adaugă smântână, produsele se amestecă și se fierb timp de 10 minute.
- Se presară totul deasupra cu mărar și se mai fierbe încă 5 minute.
Preparatul finit este recomandat a fi servit fierbinte.
Colectarea și prepararea ciupercilor:
Pate de ciuperci
Pentru această rețetă simplă veți avea nevoie de câteva ingrediente:
- ciuperci proaspete – 1 kg;
- ceapa - 600 g;
- ulei de floarea soarelui - 200 g;
- sare și piper - după gust.
Pateul este ideal pentru a face sandvișuri la micul dejun
Pregătirea pas cu pas:
- Ciupercile se spala, se toaca, se curata de coaja si se pun la fiert in apa clocotita timp de 40 de minute.
- Se scurge bulionul, iar ciuperca tinder se lasa la racit.
- Ceapa se toaca marunt si se amesteca cu ciupercile, sare si piper.
- Masa rezultată se prăjește într-o cantitate mare de ulei de floarea soarelui până când este gătită (aproximativ 15 minute).
- Acoperiți apoi tigaia cu un capac și fierbeți încă 5 minute.
- Amestecul răcit se amestecă până la omogenizare folosind un blender.
Cum se prepară ciuperci de tinder pentru iarnă
Pentru a pregăti mâncăruri din ciuperca tinder în timpul iernii, trebuie să o păstrați în avans. Pentru a face acest lucru, puneți ciupercile murate fierbinți în borcane și adăugați 70% oțet (1 lingură pe litru). După aceasta, produsul este sigilat ermetic cu un capac metalic.
De asemenea, puteți mura ciuperci. Pentru a face acest lucru, se fierb mai întâi și se pun într-un borcan, alternând straturi cu foi de dafin, usturoi și piper. Borcanele umplute sunt închise ermetic și depozitate într-un loc întunecat.
Uscarea ciupercilor de tinder este foarte ușoară. Sunt tăiate în bucăți mici, înșirate pe un fir puternic, astfel încât să nu se atingă, și atârnate să se usuce în aer liber.
Termeni și condiții de depozitare a ciupercilor de tinder
Poliporii sunt ideali pentru toate metodele de recoltare pentru iarnă, deoarece, în condițiile potrivite de păstrare în frigider, nu își pierd proprietățile benefice timp de câțiva ani.
Pentru a preveni stricarea produselor uscate, acestea trebuie păstrate într-o cameră cu umiditate scăzută și absența insectelor. Dacă sunt îndeplinite toate condițiile, semifabricatele pot fi depozitate pentru o perioadă foarte lungă de timp.
Concluzie
În ciuda popularității sale scăzute și a lipsei de conștientizare, pregătirea ciupercii tinder nu este deloc dificilă.Puteți face aproape orice fel de mâncare din el: gătiți-l pe primul, prăjiți-l pe al doilea, adăugați-l la umplutura de plăcinte. Unii pasionați fabrică chiar și ciuperci de tinder. Are multe proprietăți vindecătoare și benefice, principalul lucru este să nu greșiți în alegerea unui tip comestibil și să nu uitați că are nevoie de prelucrare primară. Și vă puteți încânta oaspeții sau membrii gospodăriei cu delicatețea finită.
