Conţinut
- 1 Ce este această ciupercă de gheață și cum arată?
- 2 Cum și unde crește ciuperca de gheață?
- 3 Este ciuperca comestibilă sau nu?
- 4 Rețete cu ciuperci de gheață
- 4.1 Cum să faci ciuperci de gheață prăjite
- 4.2 Gătirea ouălor omletă cu ciuperci de gheață
- 4.3 Cum să gătești ciuperci de gheață în coreeană
- 4.4 Rețetă de supă de ciuperci de zăpadă
- 4.5 Cum să murați ciupercile albe de gheață
- 4.6 Cum să sare fucus tremor
- 4.7 Cum să păstrezi ciupercile urechi de argint pentru iarnă
- 4.8 Este posibil să se usuce și să înghețe ciuperca de meduză?
- 5 Beneficiile și daunele ciupercilor de zăpadă
- 6 Cum să crești ciuperci de gheață acasă
- 7 Fapte interesante despre ciupercile de zăpadă
- 8 Concluzie
Ciuperca de zăpadă este o ciupercă rară, dar foarte gustoasă, din familia Tremelaceae. Interesant nu este doar aspectul neobișnuit al corpurilor fructifere, ci și gustul, precum și proprietățile benefice pentru organism.
Ce este această ciupercă de gheață și cum arată?
Ciuperca de gheață este cunoscută sub mai multe denumiri - ciupercă de zăpadă, argint, ciupercă de meduză, tremurător alb sau fusiform, ureche de argint sau de zăpadă, tremella fucus.O fotografie a unei ciuperci de zăpadă arată că în aparență seamănă cu un fel de floare de gheață, translucidă și foarte frumoasă.
Fotografia ciupercii de gheață arată că corpul său fructifer este elastic și elastic, asemănător cu gelatina, dar în același timp destul de dur. Tremella este de culoare albicioasa si translucida, poate ajunge pana la 4 cm inaltime si pana la 8 cm in diametru.Suprafata sa este lucioasa si neteda.
Fucus tremella arată ca o floare de gheață
Ciuperca de zăpadă nu are o tulpină clar definită; corpul roditor crește direct din trunchiul copacului. Pulpa fucus tremella este aceeași albicioasă-transparentă ca întregul corp al fructului și nu are un miros sau un gust puternic.
Cum și unde crește ciuperca de gheață?
Fucus tremella preferă un climat cald, de preferință tropical. Prin urmare, pe teritoriul Rusiei poate fi găsit doar în Primorye și în regiunea Soci, unde temperaturile medii anuale rămân destul de ridicate.
Deoarece ciuperca de zăpadă este un organism parazit, se așează pe trunchiurile copacilor căzuți și atrage sucuri și minerale din acestea. În Rusia îl puteți vedea în principal pe stejari. Tremella apare la mijlocul verii și dă roade până la mijlocul lunii septembrie; poate crește fie individual, fie în grupuri mici.
Urechea de argint crește pe trunchiuri de foioase
Dublu și diferențele lor
Caracteristicile externe unice ale fucus tremella practic nu permit să fie confundată cu alte ciuperci. Cu toate acestea, în absența experienței, speciile înrudite pot fi confundate cu trepița de zăpadă.
Shaker de portocale
Tremuraturile albe și portocalii sunt foarte asemănătoare ca structură - corpurile fructifere constau din petale subțiri de consistență gelatinoasă.Tremuratorul portocaliu crește și pe copaci de foioase și selectează regiuni cu climă caldă.
După cum este clar din nume, speciile pot fi distinse prin culoare - tremurătorul portocaliu are o nuanță galben-portocaliu sau roșu-portocaliu strălucitor. Uneori, pe vreme ploioasă, se poate decolora, iar apoi devine aproape imposibil să se facă diferența.
Tremurarea creierului
O altă specie care poate fi confundată cu tremela de zăpadă în anumite condiții este tremela creierului. Corpul roditor este o creștere gelatinoasă, gelatinoasă pe scoarța unui copac. Forma este tuberoasă, neuniform sferică, astfel încât tremurătorul seamănă cu un creier uman în miniatură.
Deși culoarea tremurătorului creierului poate fi, de asemenea, albicioasă și aproape transparentă, forma nu permite confundarea corpului fructifer cu o ciupercă de zăpadă. În plus, tremurăturile creierului nu cresc pe copaci de foioase, ci pe conifere. Diferențele fundamentale se dovedesc a fi foarte utile, având în vedere că tremela creierului nu este potrivită pentru consum și nu trebuie confundată cu ciuperca de gheață tremella.
Este ciuperca comestibilă sau nu?
În ciuda aspectului și consistenței sale neobișnuite, ciuperca de zăpadă este complet potrivită pentru hrană. Nu este recomandat să-l consumați crud, dar după procesare poate fi adăugat la o varietate de feluri de mâncare.
Cum să gătești ciuperci de gheață
Agitatorul de zăpadă este utilizat pe scară largă în gătit. Nu este doar fiert și prăjit, ci și murat, sărat pentru iarnă și uscat. Tremella poate fi adăugată în supe și feluri principale; poate servi ca o garnitură bună pentru cartofi, paste și cereale.
Înainte de orice pregătire, urechea de argint trebuie prelucrată și pregătită. Nu este nevoie să-l curățați, deoarece nu are picioare obișnuite și capac. Este suficient să tăiați pur și simplu rădăcinile mici prin care tremella primește nutrienți și să scuturați resturile de pădure rămase.
Înainte de a găti, tremurăturile de zăpadă proaspătă trebuie să fie fierte, sau mai degrabă, aburite timp de 10 minute în apă fierbinte. Aburirea nu numai că elimină posibilele substanțe nocive din compoziție, dar mărește și volumul - urechea de argint se umflă de aproximativ 3 ori.
Tremorurile Fucus sunt folosite în mod activ în gătit
Rețete cu ciuperci de gheață
Nu vezi foarte des ciuperci de zăpadă în pădure, dar există o mulțime de rețete care le folosesc. Practic, se practică tratamentul termic, după care devine deosebit de gustos.
Cum să faci ciuperci de gheață prăjite
Cea mai simplă rețetă sugerează să prăjiți ciuperca de zăpadă într-o tigaie cu ulei vegetal și condimente. Este necesar să tăiați pulpa proaspătă în bucăți mici și apoi să o puneți într-o tigaie.
Prăjiți pulpa scurt, doar aproximativ 7 minute până se rumenește, iar la final adăugați sare și piper după gust. Nu este necesar să aburiți ciuperca de zăpadă înainte de prăjire.
Gătirea ouălor omletă cu ciuperci de gheață
Tremella fucus este popular în combinație cu ouăle omletă. Pentru a pregăti felul de mâncare aveți nevoie de:
- prăjiți 3 ouă, 100 g șuncă tocată și 50 g brânză tare într-o tigaie;
- imediat după coagularea albușului se adaugă 200 g tremelă aburită;
- sărați ouăle omletă după gust și adăugați piper și ierburile preferate.
Prăjiți ouăle timp de cel mult 10 minute. Felul finit are o aromă neobișnuită și arome strălucitoare.
Urechea de argint este adesea prăjită cu ouă omletă
Cum să gătești ciuperci de gheață în coreeană
Puteți folosi tremella fucus pentru a pregăti un preparat gustos și picant după rețeta coreeană de ciuperci de gheață. Necesar:
- gătiți la abur și clătiți aproximativ 200 g de ciupercă de zăpadă;
- tăiați pulpa în bucăți mici și puneți într-un recipient ceramic;
- într-o tigaie separată, amestecați 3 linguri mari de sos de soia, 1 lingură mică de miere și 2 căței de usturoi mărunțiți;
- adăugați în amestec puțin piper negru măcinat, boia de ardei sau condimente standard pentru morcovi coreeni, după gust;
- încălziți amestecul până când mierea este complet dizolvată.
Se toarnă marinada dulce rezultată peste ciuperca de gheață în stil coreean și se lasă la marinat sub capac timp de 4 ore.
Tremorurile de fucus în coreeană sunt foarte populare
Rețetă de supă de ciuperci de zăpadă
Puteți adăuga tremella fucus la o supă de legume obișnuită - felul de mâncare va dobândi o aromă plăcută și un gust original. Rețeta arată așa:
- Tăiați 2 cartofi, 1 morcov mediu și ceapa în cuburi mici;
- Fierbe ingredientele în 2 litri de apă până se înmoaie complet;
- se adaugă 100 g de tremors uscate tocate mărunt în bulion și se mai fierbe încă 15 minute.
Supa trebuie sărată după gust; dacă doriți, puteți adăuga ierburi și puțin piper. Nu este indicat să gătiți prea mult ciuperca de zăpadă, dar cu un tratament termic moderat vă va încânta cu gustul strălucitor și textura plăcută.
Puteți adăuga ureche de argint în supă
Cum să murați ciupercile albe de gheață
Pentru depozitarea de iarnă, ciupercile de zăpadă sunt adesea murate.Rețeta pare destul de simplă:
- 1 kg de tremor proaspăt se spală, se taie felii mici și se fierbe 10 minute în apă cu sare;
- într-o tigaie separată se toarnă 50 g zahăr și 10 g sare cu 30 ml oțet și 200 ml apă, se adaugă în marinadă 3 căței de usturoi tocați;
- pulpa de ciuperci se pune într-un borcan într-un strat dens, deasupra se pune un strat de ceapă, tăiat în jumătate de inele, și astfel, alternând straturi, recipientul este umplut complet;
- Tremurul și ceapa se toarnă cu marinată rece și se pun sub presiune.
Marinarea ciupercii de zăpadă durează doar 8 ore, după care poate fi consumată.
Cum să sare fucus tremor
O altă metodă sugerează murarea ciupercilor de zăpadă pentru iarnă. O fac foarte simplu:
- tremurăturile albe se fierb în apă sărată timp de 15 minute;
- apoi ciupercile sunt tăiate în fâșii mari;
- Fâșiile se pun într-un borcan mic, stropite din belșug cu sare.
Dacă doriți, puteți adăuga piper, dafin și mărar în saramură - condimentele vor face gustul shakerului sărat mai înțepător și picant.
Ciuperca urechi argintie este potrivită pentru murătură și conserve
Cum să păstrezi ciupercile urechi de argint pentru iarnă
Rețeta de conservare sugerează conservarea ciupercilor de zăpadă pentru iarnă, după cum urmează:
- tremurături albe în cantitate de 1 kg se fierb timp de 15 minute;
- cu puțin timp înainte de pregătire, adăugați în tigaie 1 lingură mare de sare, aceeași cantitate de zahăr și 3 umbrele de mărar;
- condimentam ingredientele cu 5 boabe de piper negru, 2 catei si 3 catei de usturoi tocati;
- gătiți încă 10 minute, apoi adăugați 4 linguri mari de oțet și scoateți de pe aragaz.
Tremurături albe într-o marinadă fierbinte sunt turnate în borcane sterile, iar conservele sunt etanșate pentru iarnă.
Este posibil să se usuce și să înghețe ciuperca de meduză?
Nu se recomandă înghețarea ciupercii de zăpadă; tremella fucus reacționează prost la temperaturi mai scăzute. Înghețarea distruge toate substanțele benefice din ciupercă și dăunează structurii acesteia.
Dar puteți usca tremella fucus. Mai întâi, este aburit în mod standard, apoi un fir subțire este trecut prin corpurile fructifere și agățat într-un loc uscat și ventilat. De asemenea, puteți usca tremella în cuptor la 50 °C, lăsând ușa deschisă.
Nu se recomandă înghețarea urechii de argint, dar uscarea tremelei este permisă
Beneficiile și daunele ciupercilor de zăpadă
Tremella fucus neobișnuit are numeroase proprietăți benefice. În special, ea:
- crește rezistența imunitară și accelerează procesele de regenerare din organism;
- îmbunătățește circulația sângelui și previne dezvoltarea venelor varicoase și a tromboflebitei;
- reduce nivelul de glucoză și colesterol rău din sânge, întărește vasele de sânge și îmbunătățește funcția inimii;
- are un efect benefic asupra sistemului respirator;
- reglează digestia și procesele metabolice;
- accelerează peristaltismul și stimulează secreția biliară.
Tremella are și contraindicații. Acestea includ:
- sarcina și alăptarea - orice pulpă de ciupercă este periculoasă pentru gravide și mamele care alăptează;
- vârsta copiilor - puteți oferi ciuperci de zăpadă unui copil numai după 7 ani;
- intoleranță individuală.
De asemenea, nu trebuie să utilizați tremurături albe în același timp cu luarea de medicamente pentru subțierea sângelui.
Urechea de argint are numeroase proprietăți valoroase
Cum este util pentru oncologie?
Proprietățile valoroase ale tremella fucus sunt utilizate în tratamentul cancerului. S-a dovedit că tremurul alb mărește rezistența organismului și îl face mai rezistent la radiații, elimină substanțele toxice din țesuturi și accelerează procesele de recuperare. Ciuperca de zăpadă este recomandată pentru utilizare după un curs de chimioterapie; ajută organismul să facă față mai bine efectelor secundare ale tratamentului.
Utilizarea ciupercilor de argint în cosmetologie
Beneficiile și daunele ciupercii de gheață afectează și domeniul cosmetologiei. Pulpa de ciuperci conține multe polizaharide cu caracteristici chimice asemănătoare acidului hialuronic.
Remediile cumpărate din magazin și de acasă care conțin extract de tremella fucus au un efect hidratant și de întinerire a pielii. Măștile și loțiunile care conțin tremella ajută la curățarea feței de acnee și puncte negre, sporesc fermitatea și elasticitatea epidermei și uniformizează tenul.
Tremella este folosită și pentru a crea măști de păr. Substantele benefice continute de ciuperca de zapada hranesc scalpul si previn aparitia matretii.
Cum să crești ciuperci de gheață acasă
Fucus tremella este destul de rar, așa că cunoscătorii preferă să-l cultive acasă sau la țară. Acest lucru se poate face folosind un buștean de foioase umed, fără putregai sau defecte:
- Într-un buștean mic, găurile sunt găurite nu mai mult de 4 cm și miceliul achiziționat dintr-un magazin special este plasat în ele.
- Bușteanul este așezat într-un loc cald și umed pe pământ, amintindu-ne să-l udați de 3 ori pe săptămână.
- După ce apar primele rudimente ale tremelei, bușteanul este scufundat în apă rece timp de 1-2 zile, apoi așezat vertical sau oblic în aer sau într-o cameră luminoasă și caldă.
Ciupercile de zăpadă trebuie cultivate la o temperatură nu mai mică de + 25 °C, umezind în mod regulat lemnul sau substratul. Primele corpi fructiferi apar la 4-5 luni de la plantarea miceliului. Pentru iarnă, bustenul trebuie mutat într-un subsol întunecat, dar temperatura din el ar trebui să rămână în continuare pozitivă.
Fapte interesante despre ciupercile de zăpadă
Ciuperca tremella fucus a fost descoperită cu doar 150 de ani în urmă - a fost descrisă pentru prima dată în 1856 de omul de știință britanic Michaels Berkeley. Dar a câștigat popularitate foarte repede; de exemplu, în China, recolta anuală de corpuri fructifere special cultivate este de aproximativ 130.000 de tone.
Proprietățile vindecătoare ale ciupercii de zăpadă sunt utilizate pe scară largă în medicina populară orientală. Practicanții asiatici de vindecare folosesc tremella pentru a trata tusea și răceala.
Ciuperca de zăpadă este un produs de delicatețe scump. Cu doar 50 de ani în urmă, era disponibil doar pentru oamenii foarte bogați, dar acum vânzătorii pot percepe aproximativ 1.500 de ruble pentru 1 kg de tremurături uscate.
Fucus trembler este un produs destul de scump
Concluzie
Ciuperca de zăpadă este un reprezentant foarte frumos și util al regnului ciupercilor. Deși se găsește rar în natură, este cultivat în mod activ artificial și, prin urmare, există o mulțime de rețete culinare care folosesc tremella fucus.
