Conţinut
Stejarul de Quele (Suillellus queletii) este o ciupercă rară, motiv pentru care nu orice culegător de ciuperci o știe. Și dacă îl întâlnesc, îl evită pentru că îl consideră necomestibil. De fapt, acesta este un produs sănătos, bogat în substanțe și microelemente, care sunt foarte apreciate de locuitorii din Caucaz și Orientul Îndepărtat. Specia are utilizări culinare și medicinale largi. Alte nume sunt Kele bolet sau smoothbore.
Cum arată stejarii Kele
Dubovik Kele este un reprezentant al ciupercilor superioare, deoarece are miceliu și corp fructifer. Datorită primei, ciuperca este atașată de pământ. Este format din fire lungi albe numite hife. Ele pot fi examinate la microscop.
Stejarul și-a primit numele după omul de știință L. Kele din Franța. El a fost primul care a descris această specie. În unele surse, stejarul este numit otrăvitor, ci mai degrabă pentru că consumul crud duce la crampe, diaree și alte probleme intestinale.
De regulă, fiecare ciupercă are propriile sale duble, care pot să nu fie potrivite pentru consum. Prin urmare, este important să știți cum arată o anumită ciupercă și cel mai bine este să vă uitați cu atenție la fotografie.
pălărie
Acest reprezentant, care preferă să crească sub stejari, are un capac de cărămidă. La exemplarele tinere are forma unei bile care se închide pe o tulpină. Ulterior, marginile sale se ridică în sus, motiv pentru care pălăria devine ca o pernă.
Dacă nu plouă, suprafața catifelată a capacului rămâne uscată. După precipitare, apare mucus pe ea. La ciupercile bătrâne atinge un diametru de 15 cm.
Picior
Stejarul lui Kele se remarcă printre rudele sale cu o tulpină scurtă (nu mai mult de 10 cm) și groasă (până la 5 cm în diametru). Partea de mijloc este îngroșată și acoperită cu miceliu albicios. Pe piciorul galben se observă creșteri sub formă de solzi roșiatici.
Pulpă
Pulpa este densă, de culoare galbenă, dar numai până în momentul tăierii. Devine rapid albastru. Ciuperca are o aromă slabă și are un gust acru.
Pulbere de spori
Bolet Kele este o ciupercă tubulară. Tuburile sunt de culoare galben-roșiatică și foarte mici. Sunt galbene în interior. Dacă apăsați pe ele, încep să devină albastre.
Sporii sunt de dimensiuni medii, netezi și au forma unui fus. Culoarea pulberii de spori este maro-verzui.
Unde cresc stejarii Kele?
Pe teritoriul Rusiei, un număr mare de bolete Kele pot fi găsite în Caucaz și Orientul Îndepărtat.Preferă stejarul deschis și pădurile de foioase. Sunt mai puțin frecvente în conifere sau păduri.
Stejarii preferă solurile acide, infertile, unde crește mușchi, iarbă și frunze căzute. Fructificarea începe în mai și continuă până la mijlocul lunii iunie. Apoi din august până în octombrie, până încep înghețurile.
Ele cresc în familii, uneori până la 10-12 bucăți. În apropierea stejarilor Kele se află:
- cantarele;
- Ciuperci albe;
- volante variate;
- russula albastru-galben.
Este posibil să mănânci stejari Kele?
Kele dubovik este clasificat ca fiind comestibil condiționat, adică poate fi mâncat, dar nu în forma sa crudă. Într-un cuvânt, este necesar un tratament termic. După fierbere, puteți pregăti diverse feluri de mâncare.
False duble
Boletul Kele are propriile sale duble. Unele dintre ele sunt destul de comestibile, dar atunci când colectezi altele trebuie să fii atent, deoarece sunt toxice și pot duce la otrăviri și probleme grave.
hribiul lui Fechtner
Are un capac ușor situat pe o tulpină roșiatică. Stratul de spori este galben. Începe să devină albastru la tăieturi și la apăsare. Dă roade în aceleași locuri ca și stejarul Kele.
boletul lui Burroughs
Acest asemănător are un capac palid cu carne albă. Nu devine albastru la tăiere. Ciuperca este comestibilă; nu este necesar să o fierbeți mai întâi. Crește doar în America de Nord.
Ciuperca satanica
Carnea acestui reprezentant otrăvitor devine mai întâi albastră când este tăiată, apoi începe să devină roșie. Porii sunt roșii, picioarele au puncte sau un model de plasă de aceeași culoare. Capacul este albicios sau cenușiu-verde.
Reguli de colectare
Încep să culeagă fructe de pădure la mijlocul lunii iulie până la îngheț. Puteți colecta un număr mare într-un singur loc, deoarece cresc în familii.Cel mai bine este să mergeți dimineața în pădure pentru ca recolta să dureze mai mult.
Nu trebuie să acordați atenție exemplarelor vechi, deoarece în ele s-au acumulat deja substanțe nocive. După ce tăiați stejarii Kele, scuturați pământul, frunzele și resturile. Ar trebui să se întindă cu șapca în coș.
Utilizare
Dubovik Kele este apreciat pentru gustul și valoarea sa nutritivă. Este comestibil, dar numai după tratament termic. Ciuperca este renumită pentru pulpa sa cărnoasă, cu o aromă delicată.
Consumul culinar este variat. Produsul poate fi:
- sare;
- marinat,
- uscat;
- îngheţa;
- se adaugă în supe și ca umplutură pentru sarmale;
- folosit pentru sosuri de ciuperci.
Tratamentul termic nu distruge proprietățile benefice ale ciupercii. În timpul gătirii, acesta scade ușor în volum.
Ciupercile nu sunt mai puțin apreciate în medicină:
- Datorită beta-glucanilor, fructele de stejar Kele pot întări sistemul imunitar.
- Au proprietăți antiinflamatorii. Consumul regulat reduce riscul de a dezvolta cancer.
- Prezența aminoacizilor ajută la îmbunătățirea memoriei, coordonarea mișcărilor și întârzie dezvoltarea aterosclerozei pentru mulți ani.
Stejarii Kele sunt folosiți pentru a face diverse balsamuri și tincturi, care sunt utilizate pe scară largă pentru depresie, stres și surmenaj.
Concluzie
Dubovik Kele este o ciupercă comestibilă condiționat. După colectare, dacă nu există timp pentru a începe imediat procesarea, trebuie păstrat la frigider. Dar doar pentru două zile. Dacă ciupercile sunt destinate să fie congelate pentru iarnă, mai întâi se fierb în apă cu sare.
