Conţinut
Pâlnia în formă de pâlnie este unul dintre reprezentanții familiei Chanterelle. Datorită formei neobișnuite a corpului roditor, această specie este numită și corn negru sau ciupercă cornoasă. În unele publicații puteți găsi denumirea eronată a ciupercii – chanterelle gri. Crește în grupuri și este distribuit în întreaga lume. Denumirea oficială a speciei este Craterellus cornucopioides.
Cum arată pâlnia în formă de pâlnie?
Această ciupercă nu este vizibilă în pădure, așa că nu este atât de ușor să o vezi în iarbă.Acest lucru se datorează faptului că această specie are o nuanță gri închis aproape neagră a corpului fructifer, care se pierde pe fundalul frunzelor căzute îngălbenite. În plus, se caracterizează prin dimensiunea sa mică și atinge o înălțime de cel mult 10 cm.
Capacul acestei ciuperci este o pâlnie care se extinde de jos în sus și atinge un diametru de 3 până la 8 cm.Suprafața pâlniei este pliată, acoperită cu solzi și tuberculi. La exemplarele tinere, marginile calotei sunt ondulate, curbate spre exterior. Când sunt coapte devin lobate sau rupte. Pulberea de spori este albicioasă.
Depresiunea din partea centrală a capacului se transformă treptat în tulpină, formând o cavitate în ea.
Pulpa sa este fragilă, iar cu un impact fizic ușor se rupe ușor. La exemplarele tinere este gri-negru, iar până la maturitate devine complet negru. Când este spart, se simte un miros discret de ciupercă.
Piciorul pâlniei în formă de pâlnie este scurt, lungimea sa ajunge la 0,5-1,2 cm, iar diametrul său este de 1,5 cm. Culoarea sa este identică cu cea a capacului. Inițial, nuanța este maro-negru, apoi devine gri închis, iar la exemplarele adulte este aproape neagră. Pe măsură ce ciuperca se usucă, culoarea ei devine mai deschisă.
Sporii au formă ovoidă sau elipsoidă. Sunt netede și incolore. Dimensiunea lor este de 8-14 x 5-9 microni.
Unde crește pâlnia în formă de pâlnie?
Această specie poate fi întâlnită în pădurile de foioase și în plantații mixte. Este mai puțin frecventă în zonele muntoase. Punetul cu coarne preferă să crească pe sol calcaros și argilos la baza fagilor și stejarilor în așternut de frunze.
Formează colonii întregi pe marginile pădurii deschise, de-a lungul drumurilor și lângă marginile șanțurilor. Aproape niciodată nu se găsește în iarba crescută. Când sunt plasate aproape unul de altul, exemplarele individuale cresc împreună.
Principala zonă de distribuție este zona temperată a emisferei nordice. Ciuperca poate fi găsită în Europa, America de Nord, Asia și Japonia. În Rusia crește în următoarele regiuni:
- partea europeană;
- Orientul îndepărtat;
- regiunea Altai;
- Caucaz;
- Vestul Siberiei.
Este posibil să mănânci ciuperca pâlnie?
Această specie aparține categoriei de ciuperci comestibile. În Anglia, Franța și Canada este considerată o adevărată delicatesă. Din punct de vedere al gustului, se compară cu morunile și trufele.
În forma sa crudă, gustul și mirosul de ciuperci sunt slab exprimate, dar când sunt gătite devin bogate. În timpul gătirii, nuanța corpului fructului se schimbă în negru. Roscovul de pâlnie are un gust neutru, așa că poate fi asezonat cu orice condimente, condimente și sosuri.
Acest tip este ușor absorbit de organism fără a provoca o senzație de greutate în stomac. În timpul procesului de gătire, apa devine neagră, așa că se recomandă scurgerea ei pentru a obține un bulion limpede.
False duble
Există mai multe tipuri de ciuperci care sunt similare cu ciuperca pâlnie. Prin urmare, merită să studiați diferențele lor pentru a evita greșelile la colectare.
Gemeni existenți:
- cupa de urnula (Urnula craterium).Această specie se caracterizează printr-o structură densă, piele, a corpului fructifer în formă de pahar. Perioada de coacere începe la sfârșitul lunii aprilie și durează până la jumătatea lunii mai. Este considerată o ciupercă necomestabilă.
- Cantarele cenușii (Cantharellus cinereus). O trăsătură distinctivă este himenul pliat pe partea din spate a pâlniei. Pulpa este cauciuc-fibroasă. Culoarea corpului fructifer este cenușie. Face parte din categoria ciupercilor comestibile, dar nu are calități gustative ridicate.
Cunoașterea trăsăturilor caracteristice ale gemenilor, diferențierea acestora de carotida pâlniei nu va fi deosebit de dificilă.
Reguli de colectare și utilizare
Perioada de coacere a acestei ciuperci are loc la sfârșitul lunii iulie și continuă până la începutul lunii octombrie, dacă condițiile meteorologice o permit. Plantațiile în masă se găsesc cel mai adesea în august. În regiunile sudice, exemplarele individuale pot fi colectate în noiembrie.
În ciuda faptului că această specie crește în grupuri aglomerate, nu este ușor să o găsești în frunzele căzute, deoarece este bine camuflata datorită culorii sale. Dar dacă reușiți să găsiți cel puțin câteva exemplare, atunci merită să aruncați o privire atentă în jur, deoarece ar trebui să existe și alți reprezentanți ai coloniei în apropiere. După ce ați găsit locul ciupercii carotidei ciupercii, puteți colecta un coș plin în 10-15 minute.
Este recomandat să consumați doar capacul în formă de pâlnie, deoarece tulpina este dură și fibroasă. Nu este necesară nicio prelucrare specială înainte de utilizare. Nu este nevoie să îndepărtați pielea superioară din pâlnia în formă de pâlnie și, de asemenea, nu este nevoie specială de a o pre-înmui.Înainte de gătit, ciupercile trebuie doar curățate bine de gunoiul pădurii și clătite bine sub apă curentă.
Pâlnia în formă de pâlnie poate fi folosită pentru:
- conserve;
- uscare;
- îngheţ;
- gătit;
- primind condimente.
Acest tip poate fi gătit separat sau inclus în alte feluri de mâncare.
Concluzie
Ciuperca pâlnie este o specie comestibilă pe care mulți culegători de ciuperci o ignoră nemeritat. Acest lucru se datorează formei neobișnuite și nuanței întunecate a corpului fructifer. Luate împreună, acest lucru creează o concepție greșită la prima întâlnire cu el. Deși considerată o adevărată delicatesă în multe țări, este servită în multe restaurante prestigioase.
