Conţinut
Gyroporus albastru (Gyroporus cyanescens) este listat în Cartea Roșie, deoarece este foarte rar. Culegătorii de ciuperci îl numesc albastru din cauza reacției la tăiere: apare rapid o culoare albastră. Acesta este motivul pentru care oamenii îl consideră necomestibil. De fapt, este gustos, nu foarte diferit de boletus.
Cum arată giroporul albastru?
Acesta este un reprezentant al genului Giroporus. Când mergeți după ciuperci, trebuie să studiați cu atenție care dintre ele pot fi puse în coș și care sunt cel mai bine evitate. Gyroporus blue se poate distinge de alte ciuperci prin următoarele caracteristici:
- capacele convexe sunt albicioase, galben-maronii.
- pulpă care devine albastră atunci când este tăiată sau presată;
- fragilitatea ciupercii;
- tulpina tuberosă plină.
pălărie
Giroporul albastru tânăr se distinge printr-un capac convex din pâslă. Cu timpul se îndreaptă. Diametrul ajunge la 15 cm Culoarea este albă la început, apoi apare un galben abia vizibil. Dacă atingeți capacul giroporului sau îl spargeți, acesta devine rapid albastru. Această proprietate este reflectată în nume.
Pulpă
Gyroporus blue se distinge prin carnea fragilă albă sau gălbuie. Tuburile poroase mici sunt amplasate liber în el. Stratul de spori este mic - aproximativ 10 mm. Pulpa este aromata, moale, usoara. Au un gust interesant, care amintește oarecum de nuci.
Picior
Gyroporus tineri au picioare dense, pline, netede. În timp, pe măsură ce ciuperca crește, această parte se slăbește și apar cavități în ea. Forma tulpinii este tuberoasă; lângă pământ poate fi mai groasă sau mai subțire. Înălțimea este de aproximativ 10 cm, cea mai groasă parte în diametru este de aproximativ 3 cm.
Unde crește Gyroporus Blue?
Pe teritoriul Rusiei, gyroporus albastru crește numai în pădurile din zonele temperate și sudice, deoarece se dezvoltă mai bine într-un climat cald și umed. Acestea sunt păduri de foioase și mixte din Siberia de Vest, partea europeană a Rusiei. În Asia Centrală, vânătăile cresc chiar în stepă.
Stejarii, pinii, castanii, mesteacanii care cresc pe gresii umede sunt locurile preferate pentru vânătăi. Ciupercile au o simbioză cu acești copaci. Ei fac schimb de nutrienți unul cu celălalt.
Ciupercile cresc singure și sunt rare, motiv pentru care sunt sub protecția statului. Perioada de fructificare este mijlocul lunii iulie.În funcție de condițiile climatice, puteți găsi ciuperci în septembrie-octombrie, aproape până la primul îngheț.
Este posibil să mănânci gyroporus albastru?
Deoarece gyroporuses albastre sunt ciuperci rare enumerate în Cartea Roșie, iubitorii de vânătoare liniștită sunt interesați să le strângă și să le mănânce. Trebuie remarcat imediat că vânătăile sunt destul de comestibile, dar numai după tratamentul termic. Ei aparțin categoriei a doua.
Gyroporus albastru sunt gustoase și hrănitoare, sărace în calorii. Conțin substanțe utile, proteine, grăsimi și carbohidrați.
În ciuda proprietăților lor benefice, ciupercile trebuie consumate cu prudență chiar și după tratamentul termic. Totul depinde de caracteristicile individuale ale corpului.
False duble
Sunt greu de confundat cu ciupercile necomestibile datorită caracteristicii lor interesante de schimbare a culorii. Culoarea albastră nu va dispărea până când fructele nu sunt puse în apă fierbinte. În timpul tratamentului termic devin albe.
Deși în regatul ciuperci există omologi Gyroporus albastru. Acest:
- castan Gyroporus;
- Yunkville hogweed.
Gyroporus castan
Această ciupercă comestibilă condiționat are un capac convex sau plat, care devine în formă de pernă pe măsură ce crește. Pălăria este netedă și catifelată. Dacă nu plouă mult timp, începe să crape. Capacul castaniu sau roșu-brun ajunge la 3-11 cm în diametru.
Spre deosebire de cianura de Gyroporus, tulpina este goală, lungimea sa este de aproximativ 8 cm, partea convexă este de aproximativ 3 cm. Forma este cilindrică sau în formă de club.
Stratul tubular este mai întâi alb, apoi gălbui-crem și începe să devină maro când este apăsat.Pulpa ciupercilor tinere este cărnoasă, tare, apoi devine casantă și se rupe ușor. Are aromă de alune.
Yunkville Boletus
Boletus galben este o ciupercă tubulară comestibilă din genul Boletaceae. Poate fi consumat crud și are multe utilizări culinare. Momentul fructificării și locul creșterii coincid cu vânătaia și este, de asemenea, similar ca aspect. Are inițial un capac emisferic convex, care devine prostrat în timp. Este galben deschis sau maro. Când plouă, devine vicios. Picioarele sunt galben-deschis, cărnoase, goale, cu solzi maro granulați pe toată lungimea lor. Pulpa este inodora, dar are un gust placut.
Reguli de colectare
Deoarece gyroporus albastru este listat în Cartea Roșie, ciupercile trebuie colectate cu grijă, astfel încât miceliul să rămână intact. În acest scop, se folosește un cuțit ascuțit. Tăiați aproape de pământ, astfel încât o parte din tulpină să rămână. De asemenea, nu trebuie să colectați ciuperci prea coapte cu capace mari; acestea sunt viermi, dar necesare pentru reproducere.
Ca orice alte fructe de pădure, acestea sunt capabile să acumuleze substanțe toxice și metale grele. Prin urmare, nu ar trebui să acordați atenție giroporurilor care au crescut lângă autostradă sau calea ferată. Niciun tratament termic nu îndepărtează substanțele nocive acumulate din corpurile fructifere.
Utilizare
Ciupercile sunt comestibile, nu există amărăciune în ele, gustul și aroma sunt plăcute. În timpul tratamentului termic, ciupercile nu devin dure.
Datorită proprietăților lor benefice, vânătăile sunt folosite în gătit și în medicină:
- Blue gyroporus conține un antibiotic natural boletol.
- Prezența antioxidanților permite ca corpurile fructifere să fie folosite ca agent profilactic în tratamentul tumorilor.
- Microelemente precum potasiul, magneziul, sodiul conținute în vânătăi sunt ușor absorbite de organism. De aceea se recomandă utilizarea giroporului albastru pentru a preveni bolile sistemului cardiovascular și pentru a crește imunitatea.
Fructele culese în pădure pot fi lăsate la frigider trei zile, iar cele fierte sunt potrivite pentru 2-3 zile, dar numai în decoct. Giroporurile albastre pot fi uscate, înăbușite, prăjite și gătite cu ei în supe, sosuri și tocane. Cunoscătorii de preparate cu ciuperci, pe lângă diverse legume, adaugă stafide și prune uscate. Vânătăile prăjite cu nuci arată delicios.
Concluzie
Gyroporus Blue este renumit pentru gustul său excelent. Păcat că ciupercile sunt foarte rare și cresc doar una câte una. Dar dacă ai reușit să găsești cel puțin 2-3 exemplare, poți găti o friptură delicioasă.
