Conţinut
Boletus rozaliu, pestriț sau oxidant, mesteacăn pestriț este numele aceleiași ciuperci din familia Boletaceae. Această specie este o rudă apropiată a boletusului și se caracterizează printr-un gust ridicat, prin urmare este potrivită pentru orice tip de prelucrare fără pregătire prealabilă. Numele oficial este Leccinum roseafractum.
Unde crește ciuperca boletus roz?
Această ciupercă preferă să crească în tundra și pădurile umede din regiunile nordice. Poate fi găsit și în zonele înalte, în combinație cu mesteacăni arbori și arbuști.Nu poate fi găsit întotdeauna la baza copacilor; este adesea situat mai departe de trunchi, deasupra rădăcinilor tinere.
Ciuperca crește separat în grupuri mici de 2-3 bucăți în pădure de mesteacăn sau mixtă. Preferă să se camufleze în desișuri de iarbă înaltă și mușchi. Poate fi găsit adesea pe malul lacurilor forestiere, mlaștinilor și, de asemenea, în apropierea mlaștinilor.
Boletus roz este larg răspândit în partea de nord a Europei de Vest. Dar îl puteți găsi doar în perioadele de umiditate ridicată din pădure.
Cum arată un boletus roz?
Această specie are o formă clasică de structură a corpului fructifer. Prin urmare, capacul și piciorul său sunt clar exprimate. Partea superioară se caracterizează printr-o dimensiune mică, iar diametrul său la exemplarele adulte nu depășește 7 cm. Înălțimea corpului roditor este de 12-15 cm, dar există unele excepții care ajung la 20 cm.
Dimensiunea boletusului roz este semnificativ mai mică decât rudele sale
În stadiul inițial de creștere, capacul este emisferic și neted, dar pe măsură ce se maturizează devine convex și în formă de pernă. Suprafața este de culoare galben-maro, pe care pete de lumină situate haotic sunt clar vizibile, ceea ce creează impresia unui model de marmură. Această trăsătură este o trăsătură distinctivă a speciei.
Pe partea din spate a capacului există un strat tubular, care inițial are o nuanță deschisă, iar pe măsură ce pulberea de spori se maturizează devine gri murdar. Când apăsați pe el cu degetul, devine rapid roz.
Pulpa are o textură albă densă. Dar la contactul cu aerul, boletusul devine inițial roz pe tăietură și apoi se întunecă.Datorită acestei caracteristici, ciuperca și-a primit numele. La exemplarele coapte, pulpa devine liberă și apoasă.
Tulpina boletusului roz este cilindrică, ușor îngroșată la bază. Poate fi fie plat, fie ușor curbat spre razele soarelui. Nuanța sa principală este deschisă, iar deasupra sunt solzi groși de gri închis. Culoarea exterioară a piciorului seamănă cu un trunchi de mesteacăn. Pulpa părții inferioare este inițial densă, iar pe măsură ce se maturizează devine fibroasă.
Este posibil să mănânci boletus roz?
Această specie este considerată comestibilă. Este potrivit pentru consum atât proaspăt, cât și procesat.
Numai exemplarele tinere trebuie colectate și pregătite, deoarece atunci când sunt coapte, structura pulpei se schimbă semnificativ și devine nepotrivită pentru hrană.
Calitățile gustative ale ciupercilor
Din punct de vedere gustativ, această specie aparține categoriei a doua. Cand este sparta, pulpa emana un miros placut de ciuperca. Când este proaspătă sau gătită, are un gust ușor dulce.
Beneficii și daune pentru organism
Boviți roz au o compoziție chimică bogată. Acesta conține următoarele componente:
- carbohidrați, proteine, grăsimi, fibre;
- vitaminele B, C, PP;
- mono-, dizaharide;
- fibre alimentare;
- acizi grași nesaturați;
- minerale (fosfor, calciu, fier, mangan, potasiu, magneziu, sodiu).
Datorită acestui fapt, ciuperca are multe proprietăți benefice pentru corpul uman. Utilizarea sa regulată ajută la:
- reduce conținutul de colesterol dăunător din sânge;
- normalizarea tensiunii arteriale;
- accelerează procesele hematopoietice;
- îmbunătățirea metabolismului;
- crește imunitatea;
- normalizează funcționarea organelor digestive.
Bovii roz pot dăuna organismului numai dacă există o intoleranță individuală la produs. Prin urmare, dacă apar semne de alergie, este necesar să excludeți ciuperca din dietă. Dacă există complicații în situație, ar trebui să apelați imediat un medic.
False duble
În ceea ce privește caracteristicile externe, boletusul roz este în multe privințe similar cu ciuperca biliară, care este considerată otrăvitoare. Prin urmare, ar trebui să cunoașteți semnele distinctive ale unui fals dublu pentru a evita intoxicația organismului.
Puteți recunoaște ciuperca biliară după suprafața aspră a capacului, ceea ce este vizibil dacă treceți degetul peste ea. De asemenea, ar trebui să fiți atenți la faptul că exemplarele adulte nu au nici cele mai mici semne de vierme. Acest lucru se datorează faptului că insectele nu mănâncă falsul geamăn din cauza amărăciunii sale.
Important! Ciuperca biliară crește în stejari lângă cioturi putrede sau șanțuri, ceea ce este neobișnuit pentru ciupercile hribi.
Ciuperca de fiere nu este vierme chiar și atunci când este coaptă
Pălăria dublă nu are un model de marmură caracteristic; nuanța sa poate fi roșu-verde sau maro strălucitor. Suprafața piciorului este acoperită cu o plasă bej, care amintește de vasele de sânge.
Reguli de colectare
Perioada de fructificare a boletusului roz începe în iunie și durează până la sfârșitul lunii octombrie. Această specie se caracterizează printr-o creștere rapidă și, în prezența condițiilor favorabile, crește cu 4 cm pe zi, iar după șase zile se maturizează complet.
Trebuie colectate exemplare tinere, deoarece pe măsură ce îmbătrânesc, proprietățile gustative se deteriorează, iar carnea devine apoasă.
La recoltare, trebuie să tăiați hribii la bază cu un cuțit ascuțit pentru a nu deteriora miceliul. Acest lucru va permite colectarea să fie efectuată într-un singur loc în fiecare an.
Utilizare
Boviți roz pot fi prăjiți, murați, înăbușiți, fierți. În plus, poate fi uscat și congelat. Singurul dezavantaj al acestui tip este că în timpul tratamentului termic, carnea devine neagră.
Structura tulpinii de hribi este puțin mai dură și, prin urmare, necesită un tratament termic mai lung. Partea inferioară este cel mai bine folosită pentru prepararea de supe, sosuri, feluri principale, combinând-o cu legume și carne. Capacele se folosesc cel mai bine pentru coacere, prăjire, uscare, murare și pot fi folosite și proaspete.
Concluzie
Boletus roz este o ciupercă gustoasă, care este pe bună dreptate populară printre iubitorii de vânătoare liniștită. Îl puteți întâlni în pădure numai cu umiditate ridicată a aerului, deoarece în perioadele secetoase dezvoltarea miceliului se oprește. Dar la colectare, este necesar să se cunoască clar diferențele caracteristice ale speciei, pentru a nu o confunda cu un fals dublu.
