Conţinut
Amanita ovata este clasificată ca fiind comestibilă condiționat, deși recent a fost pusă la îndoială inofensiunea sa. Este similar cu mai multe soiuri de alte ciuperci. Este confundat atât cu speciile otrăvitoare comestibile, cât și cu cele mortale. Pentru a colecta agarici de muscă în formă de ou, trebuie să știți exact cum arată.
Descrierea agaricului muscă ovoid
Nume latin Amanita ovoidea.Ciuperca a primit prefixul „ovoid” pentru forma corpurilor sale fructifere tinere, complet ascunse sub capac.
Dar în alte regiuni ale Crimeei, ciuperca albă de munte este numită vorbitor gigant, așa că poate exista confuzie cu numele și descrierile ciupercilor. Nu merită să cumpărați un astfel de munte alb la mâna a doua. În Crimeea, tot ce este alb este adunat pentru vânzare, inclusiv agaricul de muscă împuțit.
Mărimea corpurilor roditoare depinde adesea de starea vremii și de starea nutrițională a solului. Înălțimea medie este de obicei de 10-15 cm.Căpăcelul și tulpina sunt albe, dar și alte ciuperci au aceeași culoare. Cu toate acestea, culoarea poate varia. Există și soiuri mai închise la culoare.
Pulpa este albă, densă și nu se întunecă atunci când este spartă. Prezența mirosului depinde cel mai probabil de intensitatea simțului mirosului culegător de ciuperci:
- slab distins;
- miroase ușor a mare;
- făinoasă, neplăcută.
Mirosul poate depinde de locul de creștere. Gustul nu este aproape vizibil.
Sporii sunt albi, dar apar doar pe corpurile fructifere coapte, care oricum nu mai sunt potrivite pentru hrana.
Descrierea capacului
Diametrul unei ciuperci mature este de la 6 la 20 cm. Capacul unui vechi agaric de muscă are o formă plată, cu o umflătură unde piciorul este atașat de jos.
Deoarece la începutul creșterii corpul fructifer este complet acoperit, se pare că capacul este integral cu tulpina, iar întregul împreună are o formă ovoidă. Pe măsură ce crește, capacul se rupe. Partea superioară rămâne pe capac, iar partea inferioară arată ca un sepal de flori, din care crește tulpina.
Pe măsură ce crește, capacul capătă o formă rotunjită.Franjuri rămase de la volva ruptă (cuvertura de pat) este clar vizibilă la margini. Aceasta este principala diferență dintre ovoid și rudele sale periculoase. Pielea poate fi albă, aproape albă sau bej moale. Pălăria este uscată și strălucitoare. Un tânăr agaric muscă are fulgi albi rari pe el. Acestea din urmă dispar rapid pe măsură ce corpul fructifer al agaricului ovoid crește.
Himenoforul ciupercilor tinere este alb. Plăcile sunt late, libere, cu margini pubescente. La cei mai în vârstă, himenoforii capătă o tentă bej.
La ciupercile îmbătrânite, capacul se desface complet într-o „farfurioară” cu o umflătură în mijloc și poate căpăta o nuanță maronie. Rămășițele Volvo de la margini aproape dispar.
Descrierea piciorului
Înălțimea ajunge la 10-15 cm și 3-5 cm în diametru. Consistența piciorului este densă, fără goluri în interior. Forma este în formă de club: mai masiv în partea de jos, mai subțire în partea de sus. În partea de jos sunt resturi de cuvertură de pat. Culoarea este albă, gălbuie sau crem. Suprafața nu este netedă. Este acoperit cu un strat de pulbere fulgioasă.
Descrierea Volva
Volva este mare, semi-liberă, în formă de pungă. Marginea este lobată sau ondulată. Culoarea vine de obicei în mai multe opțiuni:
- albicios;
- gălbui;
- cu o tentă maro;
- lumina portocalie.
Inelul de pe tulpină este membranos, atârnând, lat. Culoare alba. Rămășițele capacului de pe capac arată ca niște fulgi albi rari și neruși. Ele dispar rapid odată cu vârsta. La marginile capacului se afla o franjuri de resturi fibroase ale cuverturii.
Unde și cum crește
Aria de distribuție a ciupercii pe continentul eurasiatic este destul de mare. Se găsește cel mai adesea în Marea Mediterană. Datorită asemănării climei, agaric muscă ovoid este una dintre cele mai comune ciuperci din Crimeea.Găsit în Insulele Britanice, Europa Centrală, Transcaucazia, Siberia de Vest și Japonia.
Amanita ovata preferă solurile calcaroase. Din acest motiv, este una dintre cele mai comune ciuperci din Munții Crimeei, compusă din roci calcaroase sedimentare. Această specie nu crește în stepe prea uscate, preferând pădurile de foioase și conifere mai umede și umbroase. Dar în Crimeea, ovoidul se găsește și în regiunea Bakhchisarai.
Preferă să crească în pădurile de fag: castan, fag, stejar.
Adevărat, în Crimeea nu există păduri de castani. Perioada de creștere este august-septembrie.
Este ciuperca comestibilă sau nu?
Puteți mânca ciuperci comestibile condiționat, dar după niște pași pregătitori. Cu toate acestea, în agaricul ovoid, aceste proceduri sunt reduse la minimum.
Această ciupercă nu trebuie să fie pre-înmuiată în mai multe ape; pur și simplu fierbeți-o și scurgeți lichidul. După aceasta, puteți pregăti orice fel de mâncare din agaric muscă.
Când se pregătesc pentru iarnă, agaricul de muscă proaspăt în formă de ou este uscat sau congelat. Pentru a marina, se fierb mai întâi.
Iarna, agaricul de muscă uscată este mai întâi înmuiat în apă și apoi fiert în același mod ca și cele proaspete. Gătitul celor congelate diferă doar prin aceea că nu trebuie să fie înmuiate, ci decongelate.
Dar rezultatul otrăvirii este necunoscut, iar tipul de ciuperci a fost cel mai probabil înregistrat din cuvintele victimelor. În aceeași zonă, alături de cea ovoidă pot crește și alte specii otrăvitoare mortale.
Cum să gătești agarice de muscă în formă de ou
După fierbere, puteți pregăti aceleași feluri de mâncare cu agaric muscă în formă de ou ca și cu alte ciuperci:
- sandviș sau sandviș fierbinte;
- salată;
- feluri secunde;
- supă.
Principala cerință la gătit este fierberea preliminară.
Sandvișuri
Pentru a pregăti sandvișuri, agaricul de muscă fiert se prăjește în ulei de floarea soarelui. Se adauga ceapa, sare si piper dupa gust. Ciupercile prajite se amesteca cu oua fierte tocate marunt, se adauga patrunjel si nuci tocate. Se unge pâinea cu unt și se întinde pe ea masa rezultată.
Pentru sandvișuri fierbinți, puneți o farfurie cu brânză topită deasupra structurii rezultate și puneți farfuria în cuptorul cu microunde/cuptor. Odată ce brânza s-a topit, sandvișul este gata de mâncat.
Friptură de pui
Friptura de pui este mai dificil de preparat. Din preparate veți avea nevoie de o oală, o tigaie pentru gătit ciuperci și o tigaie. Produse de care veți avea nevoie:
- 12 agarice ovoide de mărime medie;
- 1 piept de pui;
- 1 morcov;
- 5 cartofi de marime medie;
- 1 ceapă;
- 50 g smântână 20 la sută;
- 5 linguri. l. ulei vegetal;
- o grămadă de pătrunjel;
- sare si piper dupa gust.
Ciupercile sunt verificate pentru alterare și viermi și spălate. Tăiați în 4 părți, puneți în apă rece și aduceți la fierbere puternic. Bulionul încă clocotitor se scurge. Dar nu este nevoie să o luăm de la capăt. A doua oară se toarnă agaricul de muscă cu apă fierbinte. Gatiti timp de 30 de minute sau mai mult pana cand toate bucatile se scufunda pe fundul tigaii. Puneți într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid. În timp ce ciupercile se răcesc, puteți pregăti pieptul de pui.
Fileul se taie fâșii subțiri și se prăjește într-o tigaie până se rumenește. Transferați într-o oală.
Ciupercile se prajesc in ulei vegetal pana se evapora excesul de apa.Ceapa, tăiată rondele, se adaugă la agaricul de muscă și se prăjește până se înmoaie. Transferați totul pe carne.
Cartofii decojiti se taie in mai multe bucati. Morcovii sunt tăiați fâșii sau răzuiți pe răzătoarea grosieră. Rădăcinoasele se prăjesc într-o tigaie cu puțin ulei timp de 5 minute.
Într-o oală se pun și legumele, se adaugă smântână, piper și sare. Se fierbe în cuptorul preîncălzit până când cartofii sunt gata. Acest lucru va dura aproximativ 45 de minute.
Salata cu fructe de mare si agaric musca
Această salată nu este greu de preparat, dar nu toate ingredientele pot fi la îndemână într-un oraș de provincie. Pentru salată veți avea nevoie de:
- midii;
- agaric mușcă;
- rădăcină de țelină;
- tubercul de cartof dulce;
- sos de soia sau maioneză.
Midiile se coc la cuptor pentru 5 minute. Amanitas se fierb separat, apa se scurge, se raceste si se toaca in straturi. Un tubercul mediu de cartof dulce și rădăcină de țelină sunt tăiate în fâșii subțiri. Mâncarea aproape gata este asezonată cu maioneză sau sos și amestecată bine.
Dublu și diferențele lor
Cazurile de otrăvire cu agaric muscă ovoid se pot datora faptului că această specie are doar două omologi comestibile: șampioane tinere și pufuleți. Nu poți decât să încurci corpurile fructifere al căror văl nu a fost încă rupt. Dacă tăiați un champignon, veți vedea principala diferență a acestuia față de agaric de muscă ovoid - himenoforul maro. Pelerina de ploaie nu are deloc plăci. Imediat ce capacul agaricului musca se rupe, acesta nu mai poate fi confundat cu gemenii sai comestibile.
Situația este mai gravă cu alte specii otrăvitoare de Amanitidae.Agaric de muscă ovoid care crește în Crimeea, nici în fotografie, nici în pădure, practic nu diferă de omologii săi otrăvitori. Pe lângă ovoid, în pădurea Crimeea puteți găsi:
- ciupercă de primăvară;
- greb alb;
- greb palid;
- agaric musca;
- agaric musca.
Toate aceste specii cresc în același loc cu cea ovoidă. Doar agaric de muscă de stepă diferă prin faptul că se găsește în stepă și tolerează bine seceta de vară.
Grebe de primăvară (Amanitaverna)
Sinonime pentru nume: agaric de muscă de primăvară, agaric de muscă albă. Începe să crească în primăvară. Sezonul durează până la sfârșitul verii. Preferă să crească în aceleași locuri ca și cea ovoidă.
Corpul fructului este mai „grațios” în formă. Șapca atinge de obicei un diametru de cel mult 10 cm. Nu există cârpe de cuvertură de pat la marginile șapei.
Piciorul are 7-12 cm înălțime și mai subțire (0,7-2,5 cm) decât cel al ovoidului. În partea de sus există un inel larg de culoare albă cu dungi neclare. Volva de la bază se potrivește strâns pe picior, dar nu este îmbinat cu acesta.
Pulpa este aproape inodora, cu gust neplacut.
Greb alb (Amanitavirosa)
E un agaric de muscă împuțit. Nu se numește așa degeaba. Această ciupercă are un miros neplăcut de clor. Diametrul capacului este de până la 11 cm. Culoarea este albă sau aproape albă. Pielea uscată este strălucitoare, lipicioasă, lipicioasă.
Piciorul este înalt, ca un ovoid. Dar diametrul nu este mai mare de 2 cm.La fel ca ovoidul, piciorul este acoperit cu un strat de fulgi. Tuberoasa la baza. Inelul membranos dispare rapid, dar pot rămâne benzi sau fragmente fibroase.
Volva are o lățime de până la 3 cm, în formă de pungă sau în formă de cupă. Gratuit. Adesea îngropat în sol.
Cel mai frecvent în nordul zonei temperate a Eurasiei. Se găsește și în Crimeea. Sezon din iunie până în octombrie.În timp, această perioadă se suprapune complet sezonului agaricului ovoid.
Greb palid (Amanitaphalloides)
S-ar putea să pară că grebul palid nu seamănă cu agaric-muscă în formă de ou. Dar are o variație foarte mare de culoare: de la aproape alb la verde murdar. Variația clarificată poate fi confundată cu agaricul muscă comestibil.
Dimensiunile grebului palid și agaricului muscă ovoid sunt aceleași. Acesta din urmă se distinge printr-un inel larg cu franjuri caracteristic pe tulpină. Dispare odată cu vârsta, dar ciupercile bătrâne capătă un miros dulce și neplăcut, care este aproape neobservat în corpurile fructifere tinere.
Sezonul pentru grebe palid este vara târzie-toamnă.
Grebe galben pal (Amanitacitrina)
Alte nume:
- agaric musca;
- agaric musca de lamaie;
- agaric muscă galben-verde.
Dimensiunile capacelor și picioarelor ghirbei galbene sunt aproape complet identice cu cele ovoidale. Culoarea pielii capacului poate fi aproape albă. Din această cauză, ciuperca galbenă este confundată cu agaric muscă ovoid.
Inelul de pe tulpină este larg, neted, lăsat. Culoarea galbena. Volva înrădăcinată la bază. Culoarea variază de la maro până la galben-maro. La ciupercile tinere poate fi aproape albă. Pulpa are un miros caracteristic de cartofi cruzi și un gust neplăcut.
Grebul galben crește în pădurile de orice tip până la o altitudine de 1400 m deasupra nivelului mării. Sezonează de la mijlocul lunii august până la sfârșitul lunii octombrie. Apogeul sezonului de vegetație are loc în septembrie.
Agaric musca de stepa (Amanitavittadinii)
Al doilea nume este „Vittadini fly agaric”.Unele surse îl clasifică drept otrăvitor, altele ca fiind comestibil condiționat. Deși dimensiunile agaricului de muscă ovoid și de stepă sunt aceleași, este totuși dificil să le confundați.
Piciorul de stepă rămâne solzos până la vârsta adultă. Capul este denivelat și tuberculii nu dispar, așa cum se întâmplă cu solzii de pe capacul ovoidului.
Inelul dublu de pe tulpină este negus, lat, cu marginea membranoasă.
Crește în zona de stepă și în pădurile mixte. Se găsește în plantații artificiale. Sezon din aprilie până în octombrie.
De ce sunt periculoase agaricul de muscă în formă de ou?
Agaricul de muscă în formă de ou în sine poate provoca greață ușoară doar dacă nu sunt pregătiți corect. Principalul pericol este asemănarea ovoidului cu amanita otrăvitoare.
Simptome de otrăvire, primul ajutor
Intoxicația cu ciuperci este periculoasă deoarece apare doar la câteva ore după masă. În caz de otrăvire cu ciupercă, primele simptome apar după 6-24 de ore. În caz de otrăvire cu alți amaniți, simptomele pot apărea chiar și după 3 zile.
În acest timp, otrava are timp să fie absorbită și să-și înceapă activitatea distructivă. Semne de otrăvire:
- vărsături;
- durere abdominală;
- diaree.
După 2 zile totul dispare, dar într-o altă zi funcțiile ficatului și rinichilor vor fi complet afectate. Și acest lucru este deja ireversibil. Prin urmare, dacă apar astfel de simptome, ar trebui să vă asigurați că nu au existat ciuperci în dieta dumneavoastră în ultimele 3 zile.
În caz de otrăvire cu muscarină, care conține amanit, simptomele apar la 30-120 de minute după ingestie:
- transpirație abundentă;
- salivație crescută;
- deficiență de vedere;
- constricția elevilor;
- diaree;
- vărsături;
- bradicardie.
În intoxicațiile severe se dezvoltă edem pulmonar și insuficiență respiratorie, urmate de colaps.
Primul ajutor constă în spălarea tractului gastrointestinal și apelarea unei ambulanțe. Antidoturile muscarinei sunt anticolinergicele, dintre care unul este atropina.
În caz de otrăvire cu ciupercă, medicamentele anticolinergice nu funcționează. Alte antidoturi sunt necesare pentru a neutraliza otrava acestuia.
În orice caz, dacă apar simptome de otrăvire, ar trebui să consultați un medic cât mai curând posibil. Dacă sunt otrăvite de grebe palid, organele interne vor fi afectate, dar există șanse de supraviețuire.
Concluzie
Nu este recomandabil ca persoanele cu puțină experiență să colecteze ovoid agaric muscă. Datorită asemănării acestei ciuperci cu alte tipuri de amanitoceae, poate apărea otrăvire gravă. În același timp, agaric de muscă în formă de ou este considerat destul de valoros și este depozitat pentru iarnă. Dar nu tuturor le place gustul specific al ciupercii, chiar dacă abia se observă.
