Conţinut
Agaric-mușcă gri-roz este o ciupercă interesantă care poate fi consumată după o prelucrare atentă. Spre deosebire de multe specii înrudite, nu este otrăvitor, dar necesită îngrijire la colectare și pregătire.
Descrierea agaricului muscă gri-roz
Agaric muscă gri-roz, numit și agaric muscă roșie sau pur și simplu agaric muscă roz, diferă de majoritatea speciilor înrudite. Este larg răspândit în Rusia și este potrivit pentru consumul alimentar, așa că descrierea sa merită studiată cu atenție.
Descrierea capacului
Capacul ciupercii roz este de mărime medie, aproximativ 15 cm în diametru, uneori mai mult sau mai puțin. La o vârstă fragedă, are o formă semisferică sau chiar ovoidă, dar mai târziu devine convexă sau răspândită plat și nu are un tubercul vizibil în centru. Culoarea capacului, așa cum sugerează și numele și poate fi văzută în fotografia agaricului de muscă gri-roz, este gri-roz sau maro-roșcat, uneori roșu-maronie, ușor lipicioasă la atingere și strălucitoare. Pe suprafața capacului, pot fi observate fulgi peluși sau neruși de culoare albă, roz murdar sau maronie.
Fotografia unui agaric de muscă roz arată că partea inferioară a capacului este acoperită cu plăci albe largi frecvente. Dacă le atingi cu degetul, devin roșii la fel ca carnea de pe capac și tulpină. Când este spart, corpul fructului este alb, cărnos, cu miros neutru. Când este expusă la aer, carnea devine mai întâi roz și apoi capătă o nuanță bogată de roz vin.
Descrierea piciorului
În medie, tulpina unei ciuperci gri-roz se ridică până la 10 cm deasupra solului, în cazuri rare se poate ridica cu 20 cm. Grosimea sa nu ajunge de obicei mai mult de 3 cm, forma sa este cilindrică, densă la o vârstă fragedă. , iar apoi devine gol. Piciorul este de culoare albă sau ușor roz, suprafața sa poate fi acoperită cu tuberculi, iar la bază se observă o îngroșare tuberoasă.
Cel mai adesea, pe piciorul agaricului de muscă gri-roz se află rămășițele unui inel, agățate, late și peliculoase. La început sunt albe, cu vârsta devin roz, iar la suprafață se văd șanțuri.
Unde și cum crește
Ciuperca gri-roz poate fi găsită în toată emisfera nordică în climat temperat. Preferă pădurile de conifere și mixte și se găsește mai ales lângă pini și mesteacăn, deoarece formează o simbioză cu acești copaci.
Crește atât singur, cât și în familii mici. Îl puteți vedea foarte des și dă roade cel mai masiv din iulie până în octombrie.
Dublu și diferențele lor
Agaric-mușcă gri-roz reprezintă un anumit pericol pentru culegătorii de ciuperci începători. Există destul de multe specii similare cu acesta, iar cele mai multe dintre ele nu sunt doar necomestibile, ci și extrem de otrăvitoare. Prin urmare, înainte de a colecta, trebuie să studiați cu atenție fotografia și descrierea agaricului de muscă gri-roz și a dublelor sale.
Agaric de muscă regală
Această ciupercă este similară cu fotografia agaricului de muscă roz comestibil în dimensiunea și structura sa. Are aceeași calotă, convexă când este tânără și aplatizată în corpurile fructifere vechi și o tulpină lungă și subțire, cu o bază tuberoasă.
Puteți distinge soiurile după culoare - capacul speciei regale are o nuanță roșu măsline, maro închis sau gri-galben, fără nicio urmă de roz. În plus, dacă spargi ciuperca, pulpa ei nu va fi albă, ci gălbuie.
Amanita gros
Această ciupercă seamănă, de asemenea, cu agaricul de muscă roz comestibil ca aspect și dimensiune și crește în aceleași locuri.Principala diferență este nuanța capacului - la speciile îndesate este maro sau maro-argintiu, acoperit cu fulgi gri deschis.
De asemenea, agaricul gros de muște se caracterizează printr-un miros slab de nap, în timp ce soiul gri-roz nu are o aromă specifică. Agaric musca îndesat este clasificat ca fiind comestibil condiționat, așa că nu este atât de înfricoșător să îl confundați cu cel gri-roz.
Rând imprimeu leopard
Culegătorii neexperimentați de ciuperci pot confunda agaric-ul gri-roz cu rândul de tigru sau leopard. Are la început un capac convex, apoi un capac întins, asemănător unei plăci late, cu o structură pete, motiv pentru care poate părea asemănător cu un agaric de muscă.
Dar diferențele sunt destul de semnificative, în primul rând, petele de pe suprafața capacului nu sunt formate de resturile capacului, ci de solzi mici și nu sunt luminoase, ci întunecate. Culoarea capacului este de obicei alb murdar, gri închis sau gri-argintiu, cu o nuanță albăstruie. Dacă rupeți un rând, carnea lui se va dovedi a fi albă, dar nu se va înroși din contactul cu aerul. Rândul de leopard este foarte otrăvitor, așa că nu trebuie confundat cu corpurile fructifere comestibile.
Cap de moarte
În cazuri rare, agaric-mușcă gri-roz poate fi confundat cu grebe palid otrăvitor și periculos. Ciupercile au dimensiuni similare, capacele lor sunt întinse la vârsta adultă și sunt lamelare și, de obicei, există un inel pe tulpini lungi și subțiri.
Dar șapca grebului palid nu are o nuanță roz; culoarea sa variază de la alb la maro-măsliniu. Suprafața capacului este mătăsoasă și, de obicei, nu există fulgi caracteristici agaricului de muscă pe ea.
Care este diferența dintre agaric de muscă gri-roz și agaric de muscă pantera?
Cel mai periculos omolog al agaricului de muscă comestibil este agaric de mușcă pantera, o ciupercă otrăvitoare mortală.În aparență, ele sunt aproape identice și, deși culoarea capacului agaricului de muscă pantera este gri-maro sau ușor măsliniu, nu este atât de ușor să discerneți această diferență.
Prin urmare, atunci când colectați, trebuie să vă concentrați pe un alt semn. Dacă spargeți agaric de muscă pantera, carnea acestuia nu își va schimba culoarea de la contactul cu aerul și va rămâne albă. Dar agaric-mușcă gri-roz devine întotdeauna roșu atunci când este casat.
Agaric-ul roz este comestibil sau nu?
Agaric-mușcă gri-roz este clasificat ca o ciupercă comestabilă condiționat. Pulpa crudă conține substanțe toxice, dar în timpul tratamentului termic acestea sunt distruse și ciuperca devine sigură pentru consum.
Cum să gătești muscă agarică gri-roz
Agaric-mușcă comestibil gri-roz nu este de obicei pregătit pentru depozitare pe termen lung. De obicei se consumă fiert și prăjit; tratamentul termic elimină orice pericol potențial.
Înainte de orice pregătire, corpurile fructifere trebuie pregătite cu grijă. În primul rând, agaric de muscă este curățat de resturi și capacul rămas este îndepărtat de pe capac, iar apoi ciuperca este spălată în apă rece și fiertă bine cu sare timp de o oră. În acest caz, apa pentru gătit trebuie luată într-un raport de 3 la 1, schimbată cel puțin o dată în timpul fierberii, iar la sfârșitul procesului, asigurați-vă că se scurge. Nu puteți folosi decoctul de agaric mușcă ca bulion; în el pot rămâne substanțe toxice.
Supa roz de agaric musca
Pulpa fiartă este adesea adăugată în supă; felul de mâncare se dovedește gustos și hrănitor. Rețeta arată așa:
- Corpurile fructifere proaspete se curata, se spala si se pun la fiert in apa cu sare, bulionul se scurge, iar ciupercile se pun intr-o strecuratoare si se clateste cu apa rece.
- Șapele și pulpele se taie în bucăți mici, se scufundă din nou într-o cratiță cu apă și se fierb timp de 10 minute, după care se adaugă în apă 3 cartofi proaspeți tocați.
- În timp ce ciupercile și cartofii se gătesc, se rade morcovii și 2 cepe mici pe o răzătoare grosieră, apoi se prăjesc într-o tigaie până se rumenesc.
- Bulionul cu ciuperci și cartofi se sare după gust, se adaugă ceapă și morcovi, iar dacă se dorește se adaugă în apă și piper și orice verdeață.
Trebuie să gătiți supa încă 10 minute. Cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați o frunză de dafin în bulion, apoi scoateți supa de pe aragaz și serviți aproximativ o jumătate de oră mai târziu cu smântână.
Agaric musca fript
O altă rețetă simplă pentru agaric-mușcă gri-roz sugerează prăjirea pulpei ciupercii. Este foarte ușor să faci asta:
- Ciupercile proaspete sunt curățate, spălate și fierte în mod tradițional, după care apa este scursă, iar corpurile fructifere în sine sunt spălate din nou.
- Tăiați pulpa de ciuperci în bucăți mici, încălziți tigaia, ungeți-o cu ulei vegetal și așezați ciupercile.
- După 10 minute, adăugați cartofii tăiați în batoane sau felii, precum și ceapa, sare după gust și piper dacă doriți.
Prăjiți pulpa de ciuperci cu ceapă și cartofi până când cartofii sunt complet copți, după care tigaia se scoate de pe aragaz și se răcește aproximativ 20 de minute. Apoi felul de mâncare poate fi servit cu smântână și ierburi.
Proprietăți benefice și posibil rău
Agaric-mușcă gri-roz este apreciat nu numai pentru gustul său plăcut, ci și pentru proprietățile sale benefice.Pulpa sa conține multe vitamine, inclusiv betaină, care îmbunătățește funcția hepatică și stimulează metabolismul. De asemenea, sunt în desfășurare cercetări privind efectele pozitive ale betainei asupra organismului în boala Alzheimer și cancer. Pulpa conține multe proteine vegetale, așa că ciuperca este benefică pe o masă vegetariană și poate înlocui carnea.
În același timp, agaric-mușcă gri-roz conține o substanță periculoasă, rubescenslysin; atunci când intră în corpul uman, provoacă distrugerea globulelor roșii și duce la edem pulmonar hemoragic. Toxina se dezintegrează la temperaturi de peste 80 °C, motiv pentru care agaric-mușcă gri-roz trebuie fiert înainte de utilizare.
Chiar și pulpa fiartă poate reprezenta un anumit pericol în caz de boli cronice gastrice și intestinale și alergii la ciuperci. Este strict interzis femeilor însărcinate și copiilor să consume agaric de muscă gri-roz; cea mai mică greșeală la colectarea și prepararea acestuia le poate fi fatală.
Fapte interesante despre agaricul muscă roz
Agaric-mușcă roșie este o specie foarte rezistentă la condițiile externe. Crește nu numai în climatul temperat, ci chiar și în Africa, unde temperaturile extrem de ridicate nu sunt neobișnuite.
O caracteristică interesantă a ciupercii este conținutul scăzut de calorii. 100 g de ciuperci proaspete conțin doar 22 de calorii.
Gustul agaricului de muscă roșie, potrivit culegătorilor de ciuperci, este ușor dulce. Acest lucru se datorează în mare parte popularității sale.
Concluzie
Agaric-mușcă gri-roz este potrivit pentru consum după tratamentul termic, deoarece toxinele prezente în el sunt distruse de temperaturile ridicate.Dar trebuie avută o atenție deosebită la colectare; soiul are multe omologi periculoase, otrăvitoare.
