Conţinut
Volnushki crește în pădurile din toată Rusia. Ele pot fi găsite în grupuri mari în apropierea mesteacănilor. Culegătorii de ciuperci colectează soiuri roz și albe. Sunt clasificate ca ciuperci comestibile condiționat și sunt utilizate pe scară largă pentru murat și murat.
Când și cum cresc volbii?
Volnushki aparține genului Mlechnikov și familiei Syroezhkov. Acest soi este clasificat ca comestibil condiționat în Rusia. Se consumă după prelucrare prealabilă. Înainte de gătit, ciupercile trebuie fierte sau înmuiate în apă. În unele țări, aceste ciuperci sunt clasificate drept otrăvitoare.
Volnushki apar destul de târziu și pot fi colectate înainte de primul îngheț. Primul vârf al apariției acestor ciuperci are loc în a doua jumătate a lunii iulie. De la sfârșitul lunii august a avut loc o a doua creștere. Fructarea lor completă are loc în septembrie.Pe vreme însorită și caldă, caracteristică „verii indiene”, reprezentanții acestei specii se găsesc chiar și în octombrie.
Reprezentanții familiei Russula cresc în grupuri de 5 - 8 bucăți. De asemenea, puteți găsi familii întregi de câteva zeci de exemplare. Ele rodesc bine chiar și în anii când recolta este slabă pentru ciuperci.
Fotografii cu ciuperci tremurătoare în diferite stadii de creștere.
Câte zile crește valul?
Ciupercile Volnushka cresc relativ repede. Trei factori au o influență decisivă asupra ritmului de creștere a corpului lor roditor:
- Umiditatea optimă a aerului pentru ciuperci din stratul de sol nu trebuie să fie mai mică de 50 - 60%.
- Temperatura aerului necesara pentru dezvoltarea activa a corpului roditor este de 18 - 27 0C. Dacă depășește 30 - 35 0C, atunci culturile sale sunt suprimate.
- Păsările albastre au nevoie de iluminare bună.
Dacă, după ploaie, vremea este însorită dar nu fierbinte, valul din pădure crește la dimensiuni medii în scurt timp (3 - 4 zile). Capul său ajunge la 4 - 6 cm în diametru, iar la unele exemplare - 15 cm.
Unde cresc ciupercile?
Volnushki crește în toată Federația Rusă. Potrivit recenziilor culegătorilor de ciuperci, există în special multe dintre ele:
- în partea centrală a Rusiei;
- în nordul regiunii Central Rusiei;
- în pădurile din Yakutia și Transbaikalia;
- în regiunea Kaliningrad;
- în pădurile din apropierea lacurilor de-a lungul tractului Chelyabinsk (regiunile Sverdlovsk și Chelyabinsk).
În ce păduri cresc ciupercile?
Aceste ciuperci formează o simbioză în principal cu mesteacănul. Volnushki crește în acele păduri în care se găsesc acești copaci:
- plantații de mesteacăn și păduri de mesteacăn;
- păduri de foioase cu populație de mesteacăn;
- păduri uşoare mixte de conifere-mesteacăn, cu pământ mocos acoperit cu iarbă;
- foste câmpuri de fermă colectivă acoperite cu mesteacăni tineri.
În pădurile mixte, aceste ciuperci se găsesc lângă capacele de lapte de șofran și hribii. Valuri roz pot fi găsite în partea de nord sub mesteacănii bătrâni. Ele pot fi găsite și în pădurile de tei și mături. Trâmbițele albe sunt iubitoare de lumină; se găsesc adesea sub mesteacănii tineri la intrarea într-o plantație forestieră unde nu există desișuri dense. Ele pot crește și în parcuri și piețe ale orașului.
Ce fel de valuri pot fi colectate
Puteți colecta două tipuri de valuri: roz și alb. Din punct de vedere al valorii nutritive, acestea aparțin celei de-a doua categorii de ciuperci. Corpurile lor fructifere tinere au pulpă destul de densă, își păstrează forma bine după recoltare și rezistă la transport. Cele mai apreciate sunt așa-numitele „bucle” - volane, al căror diametru al capacului nu depășește 3 - 4 cm.
Adesea, aceste corpi fructiferi pot fi confundate cu capace de lapte de șofran și capace de lapte de șofran. Dar capacele de lapte de șofran sunt mai mari, au întotdeauna capace portocalii netede, cu cercuri mai puțin clare, sucul lor este de culoarea morcovului, locul tăiat se oxidează și capătă o nuanță albăstruie.
Porcii au o formă diferită, mai puțin convexă a capacelor și nu au vilozități. Corpurile fructifere sunt maro sau galbene.
Valuri albe
Numele popular pentru valul alb este peștele alb. Ciuperca se distinge prin culoarea albă a corpului roditor. În ceea ce privește caracteristicile externe, are unele asemănări cu soiul roz, dar se caracterizează prin dimensiuni mai mici:
- Pălăria, nu mai mare de 10-12 cm în diametru, este de culoare alb-căpriu și pare puțin murdară. Nuanța sa, în funcție de locul de creștere, poate varia ușor: să fie mai deschisă sau mai închisă. Suprafața convexă este acoperită cu vilozități, formând zone concentrice. Din cauza firelor de păr palide sau gălbui, cercurile de pe capac nu sunt la fel de clare ca la soiul roz. În centrul capacului există o depresiune galbenă rotunjită. Odată cu vârsta devine în formă de pâlnie.
- Pulpă. Pulpa albă densă, atunci când este spartă și presată, eliberează un lichid lăptos cu un miros slab de muscata. Sucul nu se oxidează în aer și nu își schimbă culoarea. Pe vreme umedă, carnea poate deveni lipicioasă.
- Înregistrări. Plăcile de alb sunt aderente, înguste și descendente. Ele sunt adesea localizate și colorate în același ton ca și capacul - albicios sau căpriu.
- Picior. Piciorul alb, înalt de 3–4 cm, are forma unui cilindru. În iarba densă poate crește până la 8 cm.La o ciupercă tânără este densă, dar devine fragilă odată cu vârsta. De obicei, suprafața tulpinii este netedă, dar poate avea fibre mici.
- Pulberea de spori este albicioasă, cu tentă gălbuie.
Omologul necomestibil al fluturelui alb este laptele lipicios. Are un capac de culoare verde-cenusiu cu semne mai inchise. Tulpina este mai ușoară decât capacul și este lipicioasă la atingere. Pulpa este albă și inodoră, dar are un gust foarte înțepător. Sucul de la pauză se oxidează, căpătând o culoare verde.
Valuri roz
Numele sinonime pentru această ciupercă sunt volzhanka, volnovkha, rubeola, decoct, krasulya, volvyanitsa.
Volnukha are un aspect recunoscut:
- Diametrul capacului unei astfel de ciuperci este de la 5 la 10 cm.Se găsesc exemplare mari, de până la 15 cm.Pe suprafața roz-roșu sunt clar vizibile zone concentrice întunecate, care amintesc de cercurile de pe apă. Sunt formate din vilozități grosiere. Odată cu vârsta, cercurile devin mai puțin clare. Forma capacului unei ciuperci tinere este convexă. Treptat devine plat, cu o mica depresiune in centru si margini inclinate.
- Pulpă. Corpul fructifer al Volzhanka are carne albă sau lăptoasă. Este fragil, friabil, are o aromă ușoară rășinoasă și este rareori deteriorat de viermi. La pauză se eliberează un suc ușor tulbure, cu un gust amar. Când este murată, pulpa devine gri deschis.Important! Dacă este procesat incorect sau pentru o perioadă scurtă de timp, sucul poate provoca tulburări digestive.
- Înregistrări. Ciuperca tânără are plăci roz, subțiri, frecvente, aderente. În timp, se îngălbenesc sau capătă o nuanță ocru și se întind sub formă de con spre baza piciorului.
- Picior. Tulpina roz pal a corpului fructifer este de formă cilindrică. La ciupercile tinere este solidă, apoi devine goală în interior. Dimensiunile piciorului sunt medii: lungimea lui este de 3-6 cm, grosimea lui este de aproximativ 2 cm.
- Pulberea de spori este de culoare albă sau crem.
În fotografie puteți vedea cum cresc valurile roz:
Culegătorii neexperimentați de ciuperci pot confunda Volnukha cu laptele spinos. Această ciupercă este considerată necomestabilă. Capacul său nu are o margine pubescentă. Poate avea solzi roșii mici. Pulpa este albă sau galben închis, inodor și are un gust foarte înțepător. Culoarea pulpei și a sucului la tăiere variază de la alb la verde, uneori negru-verde.
Reguli pentru colectarea tremorului
Volnukha și whitewort sunt colectate prin cules sau tăiere. Metoda de colectare nu afectează starea miceliului. Nu ar trebui să agitați prea mult podeaua pădurii în căutarea unui val. Acest lucru poate perturba miceliul și poate deteriora embrionii corpurilor fructiferi. Nu poți distruge ciupercile care nu fac obiectul colectării. Ele îndeplinesc o funcție ecologică importantă în pădure.
Se inspectează locul unde sunt tăiate sau sparte ciupercile. Dacă există găuri de vierme, corpul fructifer este tăiat și zonele afectate sunt îndepărtate. Este convenabil să puneți volushki-ul colectat în coșuri de răchită sau lubyankas, al căror fund este acoperit cu hârtie. Fără a le compacta, acestea sunt așezate cu plăcile în jos, astfel încât nisipul să nu se acumuleze între pliuri.
Recenzia video prezintă în detaliu caracteristicile de colectare a tremorului.
Reguli de depozitare
Ciuperca Volushka este un produs perisabil, așa că ar trebui să respectați anumite reguli pentru păstrarea sa:
- Corpurile roditoare sunt imediat curățate de resturile forestiere, care pot provoca putrezirea.
- Fulgii umezi adunați în ploaie sunt prelucrați imediat după sosirea din pădure.
- Ciupercile proaspăt culese pot fi păstrate la temperatura camerei timp de cel mult 6 ore.
- Dacă nu este posibil să curățați imediat ciupercile, puneți-le într-un loc răcoros, fără a le spăla, astfel încât să nu se atingă. În acest fel, termenul de valabilitate poate fi mărit la 15 - 18 ore.
- Albușurile și lupii curățați se păstrează la frigider nu mai mult de 3 zile.
Concluzie
Volnushki crește în familii în pădurile de mesteacăn, foioase și mixte de conifere-mesteacăn. Ar trebui să cauți valuri roz pe marginile nordice sub mesteacănii bătrâni. Alb - poate fi găsit sub mesteacănii tineri în părțile neîngroșate ale plantărilor. Cel mai bine este să mergeți în căutarea acestor ciuperci în a 3-a - a 4-a zi după ploaie. Regulile de colectare și depozitare a ciupercilor proaspete sunt standard, ca și pentru toate tipurile de ciuperci.
