Conţinut
Dacă știi să gătești corect ciupercile shiitake, îți vei putea mulțumi familia cu un număr mare de preparate gustoase și aromate. Le puteți cumpăra proaspete, congelate și uscate.
Doar ciupercile proaspete puternice sunt potrivite pentru gătit.
Pregătirea ciupercilor shiitake pentru gătit
Ciupercile shiitake chinezești sunt ușor de preparat. Principalul lucru este să alegeți un produs de calitate. La achiziționarea fructelor proaspete se preferă exemplarele dense ale căror capace au o culoare uniformă. Suprafața nu ar trebui să fie deteriorată.
Petele maronii sunt primul semn al unui produs învechit. De asemenea, nu ar trebui să achiziționați sau să gătiți fructe cu o textură slimy.
Cum să curățați shiitake
Înainte de a găti, ștergeți ciupercile cu o perie moale sau o cârpă, apoi tăiați tulpinile.Capacele nu sunt curățate, deoarece conțin aroma principală pentru care shiitake este renumit.
Cum să înmuiați shiitake
Doar fructele uscate sunt înmuiate pentru a le da o aromă mai delicată. Ciupercile se toarnă cu apă purificată, ușor caldă.
Shiitake-urile proaspete au o structură poroasă, așa că nu pot fi înmuiate. Ciupercile absorb rapid lichidul și devin fade.
Cât timp să înmuiați shiitake
Fructele se lasă în lichid timp de 3-8 ore. Cel mai bine este să începeți pregătirea seara. Turnați apă peste shiitake și lăsați până dimineața.
Shiitake-urile uscate sunt cel mai bine lăsate în apă peste noapte.
Cum să gătești ciuperci shiitake
Există diferite moduri de a pregăti ciuperci shiitake. În stadiul inițial, există o ușoară diferență în prepararea produselor congelate, uscate și proaspete.
Cum să gătești ciuperci Shiitake congelate
Fructele congelate sunt mai întâi dezghețate în frigider. Nu puteți accelera procesul folosind un cuptor cu microunde sau apă fierbinte, deoarece shiitake-ul își va pierde gustul unic.
După ce ciupercile s-au dezghețat, acestea trebuie stoarse ușor și folosite conform recomandărilor rețetei alese.
Cum să gătești ciuperci shiitake proaspete
Shiitake-urile proaspete se spală și se fierb într-o cantitate mică de apă. Pentru 1 kg de fructe folosiți 200 ml de lichid. Procesul de gătit nu trebuie să depășească patru minute. Nu este nevoie să le înmuiați în prealabil. Produsul fiert este răcit și utilizat în scopul propus.
Cum să gătești ciuperci shiitake uscate
Produsul uscat este mai întâi înmuiat. Pentru a face acest lucru, turnați apă încălzită, dar nu fierbinte, și lăsați timp de cel puțin trei ore și, de preferință, peste noapte. Dacă ciupercile trebuie gătite rapid, atunci utilizați metoda expresă.Shiitake se stropește cu zahăr și apoi se umple cu apă. Se lasă timp de 45 de minute.
După înmuiere, produsul este stors puțin și folosit pentru a pregăti felul de mâncare selectat.
Rețete de ciuperci Shiitake
Rețetele de gătit cu fotografii vă vor ajuta să faceți ciupercile shiitake fragede și gustoase. Mai jos sunt cele mai bune și dovedite opțiuni de mâncare care sunt potrivite pentru meniul zilnic.
Supe cu ciuperci shiitake
Puteți face supe aromate delicioase din shiitake. Ciupercile se potrivesc bine cu legume, ierburi și carne.
Cu bulion de pui
Rețeta presupune utilizarea vinului de orez, care poate fi înlocuit cu orice vin alb sec, dacă se dorește.
Vei avea nevoie:
- bulion de pui - 800 ml;
- piper negru;
- tăiței cu ou – 200 g;
- sare;
- vin de orez – 50 ml;
- shiitake uscat – 50 g;
- ulei vegetal;
- apă – 120 ml;
- usturoi – 8 catei;
- sos de soia – 80 ml;
- ceapa - 50 g;
- ceapa verde - 30 g.
Proces pas cu pas:
- Clătiți cățeii de usturoi fără coajă. Așezați în formular. Se toarnă 40 ml de ulei, apoi se adaugă apă. Se pune la cuptorul preincalzit si se fierbe o jumatate de ora. Temperatura – 180°.
- Scoateți coaja de usturoi. Măcinați pulpa într-un piure cu un pistil. Se toarnă puțin bulion. Amesteca.
- Înmuiați ciupercile în apă timp de o jumătate de oră. Scoateți și uscați. Tăiați în fâșii. Scoateți picioarele pe măsură ce mergeți.
- Se toacă verdeața și ceapa. Prăjiți partea albă până devine maro auriu. Adăugați shiitake. Gatiti cinci minute.
- Se fierbe bulionul. Adăugați alimente prăjite. Se toarnă sosul de usturoi, urmat de sos de soia și vin. Gatiti trei minute.
- Adăugați tăiței și gătiți conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se presară cu ceapă verde.
Ceapa verde va ajuta la îmbunătățirea gustului supei și o va face mai apetisantă.
Supa miso
Această supă originală și consistentă va uimi pe toată lumea prin gustul și aroma sa extraordinară.
Vei avea nevoie:
- katsuobushi – ¼ cană;
- apă - 8 linguri;
- ulei de susan – 40 ml;
- alga kombu – 170 g;
- shiitake uscat – 85 g;
- usturoi – 3 catei;
- pastă ușoară de miso - 0,5 linguri;
- ghimbir proaspăt – 2,5 cm;
- varză bok choy, tăiată în sferturi – 450 g;
- ceapa verde cu partea alba - 1 buchet;
- brânză tofu, tăiată cubulețe – 225 g.
Procesul de gatire:
- Turnați ulei de susan într-o cratiță înaltă. Se aruncă ceapa albă tocată, ghimbirul ras și usturoiul tocat. Porniți modul arzător mediu.
- După un minut, adăugați apă.
- Clătește kombu și adaugă-l în lichid împreună cu katsuobushi. Când dă în clocot, se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Evitați fierberea în timpul procesului. Ia kombu.
- Aruncați ciupercile, apoi miso-ul. Gatiti un sfert de ora. Fructele ar trebui să devină moi.
- Adăugați bok choy. Gatiti pana se inmoaie.
- Pune tofu. Gatiti supa aromata timp de cinci minute. Adăugați ceapa verde tocată.
Supa miso este servită în boluri adânci cu bețișoare chinezești
Ciuperci shiitake prăjite
Produsul prajit are un gust uimitor, spre deosebire de alte fructe de padure. Urmând recomandări simple, vei putea pregăti preparate originale cu ciuperci shiitake pe care toți gurmanzii le vor aprecia.
Cu usturoi
În timpul procesului de gătire, puteți adăuga condimentele preferate, dar nu puteți exagera cu cantitatea lor, altfel va ucide cu ușurință aroma de ciuperci.
Vei avea nevoie:
- capace shiitake proaspete – 400 g;
- sare;
- suc de lamaie – 20 ml;
- piper;
- usturoi – 1 catel;
- pătrunjel;
- ulei de măsline - 40 ml.
Procesul de gatire:
- Ștergeți capacele cu o cârpă. Tăiați în bucăți mici.
- Măcinați cățelul de usturoi.Adăugați ulei și gătiți la foc mic până când apare o aromă puternică de usturoi.
- Adăugați ciuperci. Se fierbe timp de cinci minute. Amestecați constant în timpul procesului. Se presară sare, apoi piper.
- Se adauga patrunjel tocat. Se toarnă peste zeama. Amesteca.
Cu cât adăugați mai mult pătrunjel, cu atât va fi mai gustos vasul.
Chipsuri
Dacă nu gătiți prea mult ciupercile în ulei, chipsurile rezultate vor fi mult mai gustoase decât chipsurile de cartofi cumpărate din magazin.
Vei avea nevoie:
- shiitakes proaspete mari - 10 fructe;
- ulei de floarea soarelui - pentru prăjire;
- ou – 3 buc.;
- condimente;
- făină - 60 g;
- sare.
Proces pas cu pas:
- Spălați fructele și tăiați felii. Nu este nevoie să o faceți prea subțire.
- Sarați și stropiți cu condimentele preferate.
- Adăugați făină în ouă. Se amestecă până se omogenizează. Nu ar trebui să existe bulgări.
- Înmuiați fiecare farfurie individual în aluatul rezultat.
- Se prăjește până când apare o crustă aurie apetisantă.
- Scoateți cu o lingură cu fantă și uscați pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.
Pentru a face chipsurile gustoase, tăiați shiitake-ul în felii de grosime medie
Ciuperci shiitake marinate
Pentru preparare veți avea nevoie de un set minim de ingrediente, iar întreaga familie va aprecia rezultatul.
Componente necesare:
- shiitake – 500 g;
- apă filtrată – 1 l;
- oțet de vin alb – 80 ml;
- sare - 40 g;
- mărar - 5 umbrele;
- cuișoare – 7 muguri;
- seminte de mustar – 40 g;
- frunză de dafin – 1 buc.
Proces pas cu pas:
- Îndepărtați produsul cu ciuperci și clătiți bine. Adăugați apă și gătiți timp de un sfert de oră.
- Turnați cuișoarele și muștarul în volumul de apă specificat în rețetă. Se toarnă în oțet. Adăugați umbrele de mărar și foi de dafin. Așteptați până când amestecul fierbe.
- Adăugați ciuperci.Gatiti cinci minute.
- Transferați în recipiente pregătite. Se toarnă peste marinată. Înșurubați bine capacele.
Servește fructele murate cu ulei de măsline și ierburi
Cu ghimbir
Condimentele dau preparatului marinat o aromă deosebită, iar ghimbirul adaugă picant.
Vei avea nevoie:
- shiitake congelat – 500 g;
- sare - 15 g;
- adjika uscată – 10 g;
- oțet de mere – 20 ml;
- frunză de dafin – 1 buc.;
- cuișoare - 5 muguri;
- apă purificată – 500 ml;
- ghimbir - după gust;
- ienibahar – 3 g;
- usturoi – 2 catei;
- seminte de coriandru - 2 g.
Procesul de gatire:
- Se fierb 2 litri de apă. Aruncați ciupercile. Nu este nevoie să le dezghețați mai întâi. Gatiti un sfert de ora.
- Scurgeți lichidul și clătiți produsul fiert cu apă rece.
- Se toarnă sare în apă purificată. Adăugați piper, frunza de dafin, semințele de coriandru și cuișoarele cu piper.
- Tăiați ghimbirul și usturoiul în fâșii subțiri și adăugați la restul condimentelor împreună cu adjika. A fierbe.
- Adăugați ciuperci. Gatiti cinci minute.
- Transferați într-un borcan sterilizat împreună cu marinada. Se toarnă în oțet. Rulează.
Pentru un gust mai bogat, rulați cu foi de dafin și condimente
Salate cu ciuperci shiitake
Rețetele chinezești de salate cu ciuperci shiitake sunt renumite pentru gustul lor original și aspectul rafinat.
Cu sparanghel
O salată strălucitoare și suculentă vă va ajuta să adăugați varietate meniului zilnic.
Vei avea nevoie:
- oțet balsamic – 60 ml;
- sparanghel - 400 g;
- coriandru;
- shiitake – 350 g;
- ulei de masline;
- ceapa rosie - 80 g;
- piper;
- usturoi – 3 catei;
- sare;
- cireșe – 250 g.
Cum să gătească:
- Se toacă sparanghelul. Fiecare bucată ar trebui să aibă aproximativ 3 cm.
- Tăiați ceapa. Treci usturoiul printr-o presa de usturoi. Tăiați capacele în sferturi.
- Prăjiți ciupercile în ulei. La suprafață ar trebui să se formeze o crustă aurie. Transferați pe o farfurie.
- Adăugați sparanghelul și gătiți până devine crocant la exterior, dar încă moale la interior.
- Combinați componentele pregătite. Adăugați roșiile cherry tăiate în două părți și coriandru tocat. Se presară sare, apoi piper. Stropiți cu ulei. Amesteca.
Salata calda cu sparanghel, shiitake si rosii Serviti salata calda
Vară
O opțiune de preparare hrănitoare, ușoară și plină de vitamine.
Vei avea nevoie:
- shiitake fiert – 150 g;
- salată - 160 g;
- ardei gras – 1 fruct mare;
- roșii - 130 g;
- castraveți – 110 g;
- sparanghel din soia Fuzhu – 80 g;
- Sos Mitsukan – 100 g.
Proces pas cu pas:
- Rupeți sparanghelul în bucăți mici. Se toarnă apă caldă cu sare. Lasă o oră. Scurgeți lichidul.
- Tăiați toate legumele în fâșii subțiri. Rupeți salata cu mâinile.
- Conectați toate componentele. Se toarnă peste sos. Amesteca.
Salata are calități gustative înalte doar când este proaspătă, până când legumele și-au eliberat sucul.
Calorii din ciuperci Shiitake
Shiitake este considerat un produs cu conținut scăzut de calorii. Conținutul de calorii la 100 g este de doar 34 kcal. În funcție de componentele adăugate și de rețeta selectată, indicatorul crește.
Concluzie
După cum puteți vedea din rețetele propuse, pregătirea ciupercilor shiitake este ușoară și simplă. În timpul procesului, puteți adăuga ierburile, condimentele, legumele și nucile preferate la feluri de mâncare.
