Conţinut
Usturoiul mai mare (un alt nume este mai mare neputrezitor) aparține genului Garlic, este un tip de ciupercă din familia ciupercilor neputrezitoare. Nu se întâmplă des. Cei mai pasionați culegători de ciuperci o evită pe nemeritat, crezând că nu este comestibilă.
Acest tip este folosit pentru prepararea mâncărurilor culinare, iar atunci când este uscat servește ca un condiment aromat care subliniază gustul diferitelor produse.
Cum arată o plantă mare de usturoi?
Usturoiul mai mare (Mycetinis alliaceus) este o specie de toate anotimpurile, care este una dintre primele care apar, incepand sa dea roade in primavara. Se gaseste in paduri, campuri, pe iarba compactata si primele petice dezghetate.
Această ciupercă lamelară are un miros de usturoi, motiv pentru care și-a primit numele. Crește în grupuri mari.
Descrierea capacului
Pălăria are un diametru de 1–6,5 cm, are o suprafață netedă și este translucidă la margini. Forma calotei exemplarelor tinere este în formă de clopot și devine prostrată pe măsură ce cresc.
Plăcile sunt frecvente, necontopite cu suprafața tulpinii. Culoarea capacelor variază de la roșu-maro până la galben închis. În centrul capacului culoarea este mai intensă.
Culoarea plăcilor este gri sau roz-alb. Pulpa fragilă, atunci când este zdrobită, se caracterizează printr-un miros de usturoi. Suprafața capacului este uscată.
Descrierea piciorului
Piciorul este elastic, neted, cu pubescenta usoara la baza. Lungimea piciorului ajunge la 6-15 cm, iar diametrul este de doar 3 mm. Culoarea este închisă, adesea de la maro la negru, cu o strălucire caracteristică.
Piciorul este cilindric, uneori turtit. Structura este densă. Culoarea cărnii atât a tulpinii, cât și a capacului este aceeași.
Este ciuperca comestibilă sau nu?
Ciuperca cu usturoi este o ciupercă comestibilă. Se consuma fiert si prajit, dupa fierbere scurta. Când se fierbe mult timp, aroma se pierde. Prăjit cu cartofi și folosit pentru a face sosuri. Gustul, în care aroma de ciuperci este completată de o aromă pronunțată de usturoi, este foarte apreciat.
În bucătăria vest-europeană, usturoiul grozav este considerat o adevărată delicatesă. Este pregătit pentru utilizare ulterioară prin uscare. Ciupercile uscate își păstrează proprietățile timp de 5 ani. Înainte de utilizare, este suficient să păstrați agentul putrezitor în apă timp de 5 - 10 minute.
Pudra de usturoi uscat este folosită pentru a face sosuri și ca condiment aromat în diverse preparate.În plus, este un bun conservant natural care crește durata de valabilitate a produselor.
Materiile prime nu putrezesc sau se deteriorează dacă sunt uscate și depozitate corespunzător. Negnyuchnik are efecte antivirale, antifungice și antibacteriene. Este folosit în farmacologie pentru fabricarea medicamentelor.
Unde și cum crește
Ciuperca crește în colonii și este comună în pădurile și câmpurile de foioase de pe teritoriul european. Preferă crenguțele putrezite, lemnul mort, cioturile și ierburile compactate. Specia este iubitoare de căldură, așa că este rar întâlnită în regiunile nordice și în zona de mijloc. Mai des apare în sudul Rusiei.
Dublu și diferențele lor
Usturoiul mare poate fi confundat cu specii din această familie:
- Usturoiul comun este o ciupercă comestibilă. Se distinge prin dimensiunea mai mică și piciorul roșu-maro cu o suprafață netedă.
- Usturoiul de stejar este o specie rară, comestibil condiționat. Diferă prin structura capacului, culoarea tulpinii și structura acesteia (la usturoiul de stejar este pubescent). Pe măsură ce crește, colorează substratul din jurul său alb-gălbui. Creste in plantatii de stejar, pe frunze de stejar.
Concluzie
Usturoiul grozav este o adevărată delicatesă din care poți pregăti capodopere culinare. În plus, ciuperca conține componente utile și ajută la creșterea termenului de valabilitate al produselor. Capacele se folosesc la gatit deoarece tulpinile ciupercii putrede au o consistenta elastica. După gătire, devin prea tari.
